ການເຮັດ ໝາກ ເຜັດ

ວິດີໂອ: ເອົາໃຈໃສ່ - ວິທີການກະກຽມ KHASHLAMA ໃສ່ເບຍ! ສູດຈາກ Murat.

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນປະກອບ
Chile Con Carne
ໝາກ ເຜັດ Texas
Chili Con Queso
ເພື່ອກ້າວ
ວິທີການທີ 1 ຂອງ 3: Chile Con Carne
ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: Texas Chili
ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: Chili Con Queso
ຄຳ ແນະ ນຳ
ຄຳ ເຕືອນ
ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ມັນເບິ່ງຄືວ່າທຸກໆພາກພື້ນໃນສະຫະລັດອາເມລິກາມີວິທີເຮັດຂອງຕົນເອງໃນການເຮັດ ໝາກ ເຜັດ. ອີງຕາມຫຼັກຖານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຂອງ ໝາກ ເຜັດໃນທົ່ວປະເທດ, ທຸກໆຄົວເຮືອນມີແນວຄິດທີ່ ໜັກ ແໜ້ນ ກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບ ໝາກ ເຜັດ. ບົດຂຽນນີ້ກວມເອົາ 3 ສູດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງ ໝາກ ເຜັດ: chili con carne (chili with meat), Texas chili, ແລະ chili con questionso (chili with cheese).

ສ່ວນປະກອບ

Chile Con Carne

ໝາກ ເຜັດ 6 ໂຕ
ຊີ້ນງົວ 900 ກຣາມໃນຂະ ໜາດ 1,5 ຊັງຕີແມັດ
1 ຜັກບົ່ວ, ຟັກລະອຽດ
ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
ນ້ ຳ ມັນ ໝູ ຫລືນ້ ຳ ມັນ 2 ບ່ວງແກງ
oregano ແຫ້ງ 1/2 ບ່ວງກາເຟ, crumbled
ເກືອ, pepper ດິນ freshly
ຖົ່ວແດງແດງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ 2 ໜ່ວຍ

ໝາກ ເຜັດ Texas

ແຊ່ແຊນລິນຊີນ 900 - 1350 ກຼາມ, ຕັດເປັນກ້ອນຂະ ໜາດ 1.5 ຊມ
ນ້ ຳ ມັນພືດ 1 ບ່ວງແກງ
ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ
ໝາກ ຫຸ່ງສົດ 2-3 ໜ່ວຍ, ຖອກທ້ອງແລະບົດໃຫ້ລະອຽດ
ຜົງ ໝາກ ເຜັດຊ້ ຳ 1/4 ຖ້ວຍນ້ອຍ
ເຂົ້າ ໜົມ ດິນ 2 ບ່ວງກາເຟ
ເບຍ 1 ຈອກເຂັ້ມ (ໃຊ້ເບຍ Texas ຖ້າເປັນໄປໄດ້)
ນ້ ຳ 1/2 ຖ້ວຍ
ຫນ້າກາກ 1/4 ຖ້ວຍ (ຫຼື cornmeal)

Chili Con Queso

ຊີ້ນ 900 ກຼາມ
ກ້ານໃບ celery ຂະ ໜາດ ກາງ 2 ໜ່ວຍ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
2 ແຄລອດຂະ ໜາດ ກາງ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
onion ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຟັກ
1 ໝາກ ເຜັດ anaheim, ຟັກ
ໝາກ ເຜັດ 1 ໜ່ວຍ, ຟັກ
ໝາກ ເຜັດjalapeño, ຟັກ
ແປ້ງ ໝາກ ເຜັດ 8 ໜ່ວຍ, ຂົ້ວ
4 cumin, toasted
ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
ໝາກ ເລັ່ນປອກເປືອກ 900 ກຣາມ
ປອກ ໝູ ໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ, ຄວັນ
ຫຸ້ນໄກ່ 4 ຖ້ວຍ
ໝາກ ຖົ່ວ cannellini 2 ຈອກ
ຖົ່ວ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ 2 ຈອກ
ຖົ່ວ ດຳ 1 ຈອກ
ເນີຍແຂງ Cheddar 1 ຈອກ, ຮູ້ບຸນຄຸນ
ຜັກບົ່ວ 2 ພາກຮຽນ spring, ຟັກ
2 cilantro (coriander ສົດ), ຟັກລະອຽດ

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີການທີ 1 ຂອງ 3: Chile Con Carne

ການກະກຽມ chillies ສະມໍ. ປີ້ງ ໝາກ ເຜັດທີ່ສະກົດຢູ່ໃນເຕົາຂົ້ວແຫ້ງ. ບໍ່ດົນ, ພຽງແຕ່ຈືນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ທັນທີທີ່ ໝາກ ເຜັດເລີ່ມມີກິ່ນ, ເອົາມັນອອກຈາກແຊ່. ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ໃສ່ຖົງມືເພື່ອ ກຳ ຈັດ ລຳ ຕົ້ນແລະແກ່ນແລະຈີກ ໝາກ ເຜັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ເອົາລົງໃສ່ໂຖແລະໃສ່ນ້ ຳ ຮ້ອນ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຢູ່ໃນນ້ ຳ ປະມານ 30 ນາທີ.
ການກະກຽມຊີ້ນ. ເອົາຊີ້ນໃສ່ກະໂປງຫລືຊອຍຂະ ໜາດ ໃຫຍ່. ຕື່ມນ້ ຳ ໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອປົກຄຸມຊີ້ນ. ເອົາຝາປິດໃສ່ ໝໍ້ ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລຽບປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ.
- ຖ້າທ່ານມັກສິ່ງນີ້, ທ່ານສາມາດເອົາຊີ້ນສີນ້ ຳ ຕານທັງສອງດ້ານກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມນ້ ຳ. ຕື່ມສອງສາມບ່ວງຂອງນ້ໍາມັນມະກອກເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະສີນ້ໍາຕານຊີ້ນໃນເວລາ 3 ນາທີ. ຈາກນັ້ນຖອກນ້ ຳ ໃສ່ມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລຽບນ້ ຳ ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ທຸກໆຄັ້ງ, ເອົາໄຂມັນທີ່ເລື່ອນໄປທາງເທິງດ້ວຍຊຸບແກງ.
ລະດູການ. ເອົາ ໝາກ ເຜັດ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ບໍລິສຸດເຫລົ່ານີ້ຈົນກ່ວາພວກມັນປະກອບເປັນແຜ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົານ້ ຳ ມັນ ໝູ ຫລືນ້ ຳ ມັນລົງໃນເຕົາຂົ້ວພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ຕື່ມການປະສົມທີ່ບໍລິສຸດແລະຈືນປະມານ 5 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ. ເພີ່ມ oregano, cumin, ເກືອແລະ pepper ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ຕື່ມການປະສົມໃສ່ຊີ້ນ. ໃຊ້ບ່ວງທີ່ບີບບັງຄັບໃຫ້ປົນສ່ວນປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ໃຫ້ຊິມນີ້ອີກ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຝາປິດໃສ່ ໝໍ້ ແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ.
ຕື່ມຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ປຸງແຕ່ງໄວ້ພາຍຫຼັງ 1 ຊົ່ວໂມງ. ໃຫ້ ໝາກ ເຜັດປຸງແຕ່ງອີກ 15 ນາທີ.
ຮັບໃຊ້ ໝາກ ເຜັດ. ເອົາມັນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະຮັບໃຊ້ກັບຊິບ, tortillas ຫຼືອາຫານຂ້າງອື່ນໆຕາມທີ່ທ່ານມັກ.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: Texas Chili

ກະກຽມຊີ້ນ. ຕັດເຕົາເຂົ້າໄປໃນຂະ ໜາດ 1 1/2 ຊັງຕີແມັດ. ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ມັນຮ້ອນລົງໃນເຕົາຂົ້ວຢ່າງ ໜັກ ເກີນຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ. ຕື່ມໃສ່ກ້ອນແລະຜັກບົ່ວທີ່ບົດໃຫ້ລະອຽດລົງໃນຖາດ. ໃຫ້ຈືນນີ້ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນສີນ້ ຳ ຕານ.
ລະດູ ໝາກ ເຜັດ. ເອົາໄຂມັນສ່ວນເກີນອອກ. ຕື່ມຜັກທຽມທີ່ປັ່ນໃຫ້ລະອຽດແລ້ວປັ່ນມັນໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງອີກ 1 ນາທີ. ຈາກນັ້ນ, ເອົາສ່ວນປະສົມຊີ້ນລົງໃນເຕົາ. ຕື່ມເກືອ, ພິກໄທ, ຜົງ ໝາກ ເຜັດ, ຊີຊີ, ເບຍແລະນ້ ຳ.
ແຕ່ງກິນ ໝາກ ເຜັດ. ກວມເອົາ stew ແລະໃຫ້ chili ໄດ້ພັກຜ່ອນໃນຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າສໍາລັບ 8-10 ຊົ່ວໂມງ.
ການກະກຽມ masa ຫຼື paste cornmeal. ເອົາ ໜ້າ ກາກຫລືແປ້ງສາລີໃສ່ລົງໃນໂຖແລະຕື່ມນ້ ຳ ໃຫ້ພຽງພໍໃນຂະນະທີ່ປັ່ນປ່ວນເພື່ອເຮັດເປັນແປ້ງ. ຕື່ມສິ່ງນີ້ໃສ່ ໝາກ ເຜັດ.
ໃສ່ເສື້ອ ສຳ ເລັດຮູບໃສ່ ໝາກ ເຜັດ. ເອົາຝາປິດໃສ່ເຕົາໄຟແລະປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງ. ປ່ອຍ ໝາກ ເຜັດໃສ່ເຕົາໄຟປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ມັນມີເວລາ ໜາ ແລະເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນປະສົມເຂົ້າກັນ.
ຮັບໃຊ້ ໝາກ ເຜັດ. ໝາກ ເຜັດຊະນິດນີ້ແຊບດ້ວຍເຂົ້າສາລີຫລືແປ້ງເຕົ່າ, ສ່ວນປະສົມຂອງສົ້ມແລະສະຫຼັດຂຽວ.

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: Chili Con Queso

ກະກຽມຊີ້ນງົວ. ກວມເອົາລຸ່ມຂອງແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກແລະເພີ່ມຊີ້ນງົວ 900 ກຼາມ. ຕື່ມເກືອແລະ ໝາກ ພິກໃຫ້ລົດຊາດແລະແຊບປະມານ 5 ນາທີ, ຫລືຈົນກ່ວາສີນ້ ຳ ຕານ. ຊີ້ນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່ເພາະວ່າມັນຈະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນໃນຂະນະທີ່ສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ແມ່ນລວມເຂົ້າກັນ. ເອົາເຕົາອົບລົງໃນຊາມທັນທີທີ່ກຽມພ້ອມ.
ຕື່ມຜັກແລະຫມາກເຜັດ. ໃນ ໝໍ້ ດຽວກັນ, ໃສ່ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ແລະຕື່ມ 2 ກ້ານຜັກຊີທີ່ປັ່ນ, 2 ກະຣົດທີ່ລະອຽດລະອຽດ, ໝາກ ເຜັດ Pasilla 1 ຖ້ວຍນ້ອຍ, ໝາກ ເຜັດ Anaheim 1 ທ່ອນແລະ ໝາກ ເຜັດ Jalapeno 4 ຖ້ວຍນ້ອຍ. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດແລະໃຫ້ມັນປອດໄພຈົນກວ່າມັນຈະອ່ອນລົງ. ຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ຜັກບົ່ວທີ່ຟັກ 1/2 ແລະຫົວຜັກທຽມ 3 ໜ່ວຍ ໃຫ້ລະອຽດ. ຂໍໃຫ້ສິ່ງນີ້ສືບຕໍ່ປອດໄພຈົນກ່ວາຜັກທັງ ໝົດ ໄດ້ອ່ອນລົງ.
ຕື່ມສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ໃນ ໝໍ້ ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການ ບຳ ບັດອີກ, ປົນແປ້ງ ໝາກ ເຜັດ 8 ບ່ວງແລະ 4 ບ່ວງກາເຟ. ໃຫ້ປີ້ງນີ້ໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ, ຫຼືຈົນກ່ວາພືດສະຫມຸນໄພເລີ່ມສູບຢາ. ຈົ່ງສືບຕໍ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສະຫມຸນໄພບໍ່ໄຫມ້. ເມື່ອເຕົາອົບ, ຕື່ມສະ ໝຸນ ໄພໃສ່ຜັກແລະປັ່ນໃສ່.
ຕື່ມຊີ້ນແລະຫມາກເລັ່ນ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມຊີ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະ stir ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ. ຕື່ມ ໝາກ ເລັ່ນໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ ແລະປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ສຳ ລັບລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າ, ຕື່ມເຂົ້າ ໜົມ ໝູ 1 ໜ່ວຍ ແລະວາງໄວ້ໃນໃຈກາງຂອງ ໝໍ້ ແລະປົກມັນດ້ວຍສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ. ສຸດຍອດມັນພ້ອມກັບຫຸ້ນໄກ່ 4 ຖ້ວຍ, ເຊິ່ງທ່ານເອົາລົງໃສ່ມັນ.
ຕົ້ມ ໝາກ ເຜັດ. ເອົາທຸກຢ່າງມາຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລຽບຕາມຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ເອົາຝາປິດໃສ່ເຕົາແລະໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ.
ຕື່ມຖົ່ວເຫຼືອງ. ຫຼັງຈາກການລອກແບບ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຕື່ມຖົ່ວເຫຼືອງ cannellini 2 ຈອກ, ຖົ່ວ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ 2 ຈອກ, ແລະຖົ່ວ ດຳ 1 ຈອກ. stir ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຂົ້າໄປໃນຫມາກເຜັດ, ໃສ່ຝາປິດແລະໃຫ້ມັນລຽບອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ. ບາງຄັ້ງຈົ່ງປັ່ນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແຊ່.
ຮັບໃຊ້ ໝາກ ເຜັດ. ບ່ວງ ໝາກ ເຜັດລົງໃນຊາມແລະຊອຍບາງໆດ້ວຍຊcheeseອດ ໝາກ ຂາມ, ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring ທີ່ຖືກຫົດ, ຜັກຊີຟັກແລະ ໝາກ ນາວ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ (ຖ້າຕ້ອງການ). ໃຫ້ເນີຍແຂງປົນເປື້ອນໃຫ້ດີແລະຮັບໃຊ້ມັນຮ້ອນ. ມ່ວນມັນ!