ວິທີເຮັດກິມຈິ

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ
ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ການດອງກິມຈິ
ຄໍາແນະນໍາ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

1 ຕັດຜັກກາດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ. ໃຊ້ມີດແຫຼມຕັດຫົວຜັກກາດໃຫຍ່ 1 ຫົວຂອງຈີນອອກເປັນເຄິ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດແຕ່ລະເຄິ່ງເປັນເຄິ່ງອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ເພື່ອເຮັດໄຕມາດ. ຈາກນັ້ນເອົາຫຼັກ (ກ້ານ) ອອກຢູ່ລຸ່ມສຸດຂອງແຕ່ລະໄຕມາດ. ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ

Vanna tran

ພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການ Vanna Tran ເປັນຜູ້ປຸງອາຫານຢູ່ເຮືອນ. ນາງເລີ່ມແຕ່ງກິນຕອນອາຍຸຍັງນ້ອຍກັບແມ່ຂອງນາງ. ການຈັດກິດຈະ ກຳ ແລະອາຫານຄ່ ຳ ຢູ່ໃນເຂດອ່າວຊານຟຣານຊິສໂກເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 5 ປີ.

Vanna tran
ພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການ

Vanna Tran, ພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການແນະນໍາວ່າ: "ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີຜັກກາດຈີນ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ຜັກກາດຂາວ."

2 ຕັດແຕ່ລະໄຕມາດກະລໍ່າປີເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ. ຕັດແຕ່ລະໄຕມາດຂ້າມຕາມລວງຂວາງເພື່ອເຮັດລອກເອົາກ້ວາງປະມານ 5 ຊມ, ນັ້ນຄື, ເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະຫົວຜັກກາດແຕ່ລະສ່ວນຖືກຟັກເປັນວົງ.

ຕາມປະເພນີ, ຜັກກາດກິມຈິຖືກຕັກເປັນເສັ້ນ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການຮູບຮ່າງນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນສີ່ສ່ວນເພື່ອໃຫ້ເຈົ້າໄດ້ເປັນກ້ອນ.

3 ປະສົມaleາກເຜັດແລະເກືອລົງໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ. ເອົາຜັກກາດທີ່ຟັກແລ້ວໃສ່ໃນຊາມໃຫຍ່ແລະປະສົມເກືອ-ຈອກ (62 ກຣາມ) ທີ່ບໍ່ໃສ່ທາດໄອໂອດິນ. ດ້ວຍມືທີ່ສະອາດ, ປະສົມເກືອໃສ່ໃບກະລໍ່າປີຈົນກ່ວາໃບເລີ່ມອ່ອນລົງ.

ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເກືອທະເລ.
ໃສ່ຖົງມືຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການປ້ອງກັນມືຂອງເຈົ້າຈາກເກືອ

ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ

Vanna tran

Vanna tran
ພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການ

ຢາກລອງອັນອື່ນທີ່ບໍ່ແມ່ນເກືອບໍ?Vanna Tran, ພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການແນະນໍາວ່າ: "ຕອນທີ່ຂ້ອຍຍັງນ້ອຍ, ແທນທີ່ຈະເອົາຜັກກະລໍ່າປີມາໂຮຍໃສ່ກັບເກືອ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ໃຊ້ໃບກະລໍ່າປີແຫ້ງເພື່ອຕາກແດດເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມສ່ວນໃຫຍ່ອອກຈາກພວກມັນ."

4 ກວມເອົາກະລໍ່າປີດ້ວຍນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢືນສໍາລັບ 1-2 ຊົ່ວໂມງ. ຖອກໃສ່ນໍ້າທີ່ກັ່ນຕອງແລ້ວຫຼືກັ່ນນໍ້າໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອປົກຫຸ້ມໃບຜັກກາດ. ວາງແຜ່ນໃຫຍ່ພຽງພໍໃສ່ເທິງແລະວາງບາງສິ່ງບາງຢ່າງ ໜັກ ໃສ່ຢູ່ເທິງມັນ, ເຊັ່ນ: ກະປorອງຫຼືpotໍ້ນໍ້າ. ປ່ອຍໃຫ້ຜັກກາດແຊ່ນ້ ຳ ເກືອຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ.

ນ້ ຳ ປະປາທີ່ມີສານເຄມີປະສົມຂັດຂວາງການfermentັກ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນ ສຳ ຄັນທີ່ຈະໃຊ້ນ້ ຳ ກັ່ນ, ກັ່ນຕອງ, ຫຼືນ້ ຳ ດື່ມບັນຈຸຂວດ.
ຢ່າແຊ່ກະລໍ່າປີເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືມັນອາດຈະປຽກເກີນໄປ.

5 ນຳ ້ຂອງແຫຼວລົງໃນຖັງເກັບນ້ ຳ ເຊື່ອມ. ເມື່ອຜັກກາດແຊ່ນ້ ຳ ແລ້ວ, ເອົາຊາມຫຼືsauceໍ້ຂວດລົງໃນອ່າງ, ແລະວາງຖັງໃສ່ເທິງ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາກະລໍ່າປີວາງລົງເທິງມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ນໍ້າໄຫຼອອກເພື່ອເກັບນໍ້າເຊື່ອມ.

6 ລ້າງກະລໍ່າປີ 3 ເທື່ອພາຍໃຕ້ນໍ້າເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ນໍ້າທີ່ໄຫຼອອກນັ້ນໄຫຼອອກອີກ. ຍ້າຍນ້ ຳ ຕານໄປຂ້າງ. ວາງ colander ກັບກະລໍ່າປີພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນແລະລ້າງໄດ້ດີໃນນ້ໍາແລ່ນ. ເຮັດຂັ້ນຕອນການລ້າງອີກ 2 ຄັ້ງເພື່ອເອົານໍ້າເກືອທັງົດອອກໃຫ້ົດ. ປ່ອຍໃຫ້ນໍ້າໄຫຼອອກ, ປ່ອຍໃຫ້ຜັກກາດຢູ່ໃນ colander ປະມານ 15-20 ນາທີ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ

1 ປະສົມຜັກທຽມ, ຂີງ, ນໍ້າຕານ, ແລະນໍ້າປາ. ຕື່ມ 5-6 ຫົວຜັກທຽມທີ່ຟັກ, 1 ບ່ວງກາເຟ (2 ກຣາມ) ຂີງຂູດ, ນໍ້າຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ (4 ກຣາມ), ແລະນໍ້າປາ 2-3 ບ່ວງແກງ (30-45 ມລ) ໃສ່ໃນຖ້ວຍນ້ອຍ. ປະສົມຢ່າງລະອຽດຈົນກ້ຽງ.
2 ຕື່ມ flakes pepper ຮ້ອນ. ຕື່ມtablespoonsາກພິກໄທແດງ 1–5 ບ່ວງແກງ (5-25 ກຣາມ) ໃສ່ກັບແປ້ງທີ່ໄດ້ຜົນອອກມາ. ປົນກັນດີ.
- pepperາກເຜັດແດງຂອງເກົາຫຼີ (chiliາກເຜັດ) ຢູ່ໃນແປ້ງເອີ້ນວ່າ kochukaru. ເຈົ້າສາມາດຊື້ມັນໄດ້ຢູ່ໃນອິນເຕີເນັດຫຼືໃນບາງຮ້ານໃຫຍ່, ໃນພະແນກທີ່ມີຜະລິດຕະພັນສໍາລັບອາຫານເອເຊຍ.
- ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ກິມຈິມີລົດເຜັດເລັກນ້ອຍ, ຕື່ມແປ້ງພິກໄທແດງພຽງ ໜຶ່ງ ບ່ວງແກງ. ຖ້າເຈົ້າມັກເຜັດ, ຕື່ມ.າກພິກໄທຕື່ມອີກ.
3 ປະສົມaleາກພິກໄທ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ. ຕື່ມຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ສະອາດ, ຫົວຜັກກາດໃຫຍ່ 200 ກຣາມ, ຫຼັງຈາກປອກເປືອກແລະຕັດມັນອອກເປັນເສັ້ນ, 4 ຫົວຫອມ, ກ່ອນນັ້ນຕັດມັນເປັນຕ່ອນ (2.5 ຊມ), ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ປົນສ່ວນປະກອບທັງwithົດດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ແປ້ງກວມເອົາຜັກທັງevenົດ.
- ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະໃສ່ຖົງມືເມື່ອປົນຜັກກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເພາະວ່າເຂົ້າ ໜົມ ປັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເຜົາໄ້ໄດ້ (ໂດຍສະເພາະຖ້າເຈົ້າມີບາດແຜນ້ອຍ small), ມີຮອຍເປື້ອນແລະມີກິ່ນຫອມຢູ່ເທິງຜິວ ໜັງ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ການດອງກິມຈິ

1 ໂອນກິມຈິໃສ່ໃນກະປglassອງແກ້ວແລະຕື່ມນໍ້າເຜິ້ງ. ເມື່ອເຈົ້າປະສົມຜັກແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢ່າງລະອຽດ, ໂອນທຸກຢ່າງໃສ່ໃນກະປglassອງແກ້ວ. ຖອກນ້ ຳ ເຊື່ອມໃສ່ແລະກົດໃສ່ຜັກ - ຄວນມີນ້ ຳ ເຊື່ອມພຽງພໍທີ່ຈະລຸກຂຶ້ນ ເໜືອ ຜັກ. ປິດjarາປິດດ້ວຍlidາປິດ.
- ຄວນມີພື້ນທີ່ຫວ່າງຢ່າງ ໜ້ອຍ 2.5 ຊັງຕີແມັດຢູ່ເທິງສຸດຂອງກະປອງ.
- ຖ້າເຈົ້າມີນໍ້າຕານຢູ່ເຫຼືອ, ເຈົ້າສາມາດຖິ້ມມັນໄດ້.
- ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີກະປglassອງແກ້ວທີ່ມີປະລິມານພຽງພໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກິມຈິສາມາດedັກໄດ້ຢູ່ໃນຖົງພລາສຕິກທີ່ ແໜ້ນ ແໜ້ນ ດ້ວຍສາຍຕິດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ກ່ອນປິດຖົງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້“ ບີບ” ເອົາອາກາດສ່ວນເກີນອອກຈາກມັນ.
2 ປ່ອຍໃຫ້ກິມຈິfermentັກປະມານ 5 ມື້. ປະໄວ້ກິມຈິເພື່ອນັ່ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຢ່າເປີດກະປforອງ 1-2 ມື້ ທຳ ອິດ, ຈາກນັ້ນເປີດແລະປັ້ນກະລໍ່າປີດ້ວຍບ່ວງ.ຖ້າມີຟອງປາກົດຢູ່ດ້ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂັ້ນຕອນການationັກໄດ້ ດຳ ເນີນໄປຕາມຄາດ. ຖ້າບໍ່ມີຟອງ, ປະໄວ້ກະລໍ່າປີສໍາລັບມື້ອື່ນແລະກວດເບິ່ງມັນໃນມື້ຕໍ່ມາ.
- ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າກິມຈິພ້ອມແລ້ວແມ່ນໃຫ້ຊີມລົດຊາດມັນ. ຖ້າມັນມີລົດສົ້ມແລະເຜັດ, ແລ້ວມັນພ້ອມແລ້ວ.
3 ໂອນກິມຈິໄປຕູ້ເຢັນແລະປະໄວ້ປະມານ ໜຶ່ງ ອາທິດ. ເມື່ອຂະບວນການisັກ ສຳ ເລັດແລ້ວ, ເອົາກະປkimອງກິມຈິໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ເຈົ້າສາມາດກິນກິມຈິໄດ້ທັນທີ, ແຕ່ຕາມປົກກະຕິແລ້ວລົດຊາດຈະດີກວ່າຖ້າເຈົ້າເອົາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ 1-2 ອາທິດຫຼືດົນກວ່ານັ້ນ.
- ບ່ວງກິມຈິອອກຈາກກະປandອງແລະວາງໃສ່ເທິງເຂົ້າເພື່ອໃຫ້ອາຫານງ່າຍແລະມີລົດຊາດ.
- ກິມຈິສາມາດເພີ່ມໃສ່ຣາເມັງແລະອາຫານເອເຊຍອື່ນ other.
- ພະຍາຍາມໃຊ້ວິທີຄລາສສິກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອໃຊ້ກິມຈິ: ເພີ່ມມັນໃສ່ກັບເບີເກີຫຼືແຊນວິດ, ປົນກັບໄຂ່ປົນ, ແລະອື່ນ on.
4 ເກັບກິມຈິໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 3-5 ເດືອນ. ຖ້າຍັງມີນໍ້າເຜິ້ງຢູ່ໃນກິມຈິ, ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຫຼາຍເດືອນ. ຖ້າມີຟອງປາກົດຢູ່ໃນນໍ້າເຄັມ, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວກິມຈິຈະຊຸດໂຊມລົງ.

ຄໍາແນະນໍາ

ສູດນີ້ສາມາດໃຊ້ປຸງແຕ່ງຜັກໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງຫົວຜັກບົ່ວແລະersາກພິກໄທ, ແລະປາດິບ.
ຖ້າເຈົ້າຕັດສິນໃຈແຕ່ງປາຕາມສູດນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງຕັດປາມຶກໃສ່ເປັນລອກ. ແຊ່ປາໃນນໍ້າສົ້ມຢ່າງ ໜ້ອຍ 30 ນາທີແລະບີບປາທຸກ every 5 ນາທີເພື່ອເອົານໍ້າອອກ. ລ້າງປາໃນນໍ້າແລະບີບຄວາມຊຸ່ມອອກ. ສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອ, ປະຕິບັດຕາມສູດ.