ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ວິທີການ 1 ຂອງ 1: ຄວາມຄິດເພີ່ມເຕີມ
• ຄໍາແນະນໍາ

ການເກັບຜັກບົ່ວເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍແລະຫຼອກລວງ. ຖ້າເຈົ້າມີຜັກບົ່ວຫຼາຍແລະຕ້ອງການເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່າຫຼືພຽງແຕ່ຕົບແຕ່ງອາຫານປົກກະຕິ, ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ. ຜັກບົ່ວທີ່ມີຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ນ້ ຳ ຕານແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອ.

ສ່ວນປະກອບ

• ອາຍນ້ ຳ ລົ້ນ
• ອາບນ້ ຳ ກ້ອນ
• ຜັກບົ່ວແດງ 1 ຫົວ (ຜັກບົ່ວຫົວໃດກໍ່ໄດ້), ຕັດເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລະຟັກ
• ຜັກທຽມ 4 ຫົວຜັກທຽມ
• ໄມ້ໄຄ 1 ອັນ
• chiliາກເຜັດແຫ້ງ 1 ໜ່ວຍ ນ້ອຍ
• ຫົວຜັກທຽມສົດ 1 ຕົ້ນ
• vinegar ຈອກສົ້ມແອບເປີ້ນ cider ແອບເປີ້ນ (ສົ້ມ sherry ເຮັດວຽກໄດ້ດີຄືກັນ)
• ນໍ້າlimeາກນາວ¼ຈອກ
• 1/8 - ນ້ ຳ ຕານຖ້ວຍ
• 1 ½ tsp ເກືອ kosher

ຂັ້ນຕອນ

1. 1 ຕັດຜັກບົ່ວໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເອົາຜິວຫນັງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ສຳ ລັບສູດນີ້, ຜັກບົ່ວແດງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນແລະສີ burgundy ແມ່ນເsuitedາະສົມທີ່ສຸດ. ຜັກບົ່ວປ່ຽນເປັນສີແດງແທ້ after ຫຼັງຈາກສອງສາມມື້ໃນຕູ້ເຢັນ.
   • ທ່ານສາມາດຕັດຜັກບົ່ວເປັນແຫວນຂອງຄວາມ ໜາ ໃດ ໜຶ່ງ. ບາງຄົນມັກຈະຟັກຜັກບົ່ວໃສ່ເດືອນເຕັມດວງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຈັບໄດ້ງ່າຍດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ; ຄົນອື່ນມັກມັນໃນໄຕມາດທີສອງຂອງເດືອນ.
2. 2 ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບນໍ້າພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ຜັກບົ່ວຟັກຈົມລົງໄປໃນນໍ້າ.
3. 3 ໃນຂະນະທີ່ນ້ ຳ ເລີ່ມຕົ້ມ, ຈືນເຄື່ອງເທດລົງໃນຖ້ວຍນ້ອຍ. ຕື່ມຫົວຜັກທຽມ, ໄຄ, chiliາກເຜັດແລະ thyme ໃສ່ເຕົາໄຟແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງປະມານ 3-5 ນາທີ, ຈົນເຄື່ອງເທດມີກິ່ນຫອມ.
4. 4 ເມື່ອນໍ້າເກືອບຈະຕົ້ມແລ້ວ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຖອກຜັກບົ່ວລົງໃສ່. ນັບເປັນ 10, ຈາກນັ້ນກັ່ນຜັກບົ່ວຜ່ານເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
   • ເປັນຫຍັງເຈົ້າຕ້ອງຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມໃສ່ຜັກບົ່ວ? ອັນນີ້ຈະເອົາກົດບາງສ່ວນອອກຈາກຜັກບົ່ວ. ຢ່າເຮັດອັນນີ້ຖ້າເຈົ້າມັກຜັກບົ່ວດິບ, ແຕ່ຜັກບົ່ວທີ່ມີນໍ້າເຜິ້ງເຮັດໃຫ້ດອງແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ.
5. 5 ສົ່ງຜັກບົ່ວໄປອາບນ້ ຳ ກ້ອນເພື່ອຢຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ທ່ານສາມາດປະໄວ້ຜັກບົ່ວຢູ່ທີ່ນັ້ນຫຼືເອົາອອກພາຍຫຼັງ 10 ວິນາທີ. ຜັກບົ່ວທີ່ຍັງຢູ່ໃນຫ້ອງນໍ້າກ້ອນຈະສືບຕໍ່ອ່ອນລົງ, ໃນຂະນະທີ່ກໍາມະຖັນ (ການປ້ອງກັນທໍາມະຊາດ) ຢູ່ໃນຜັກບົ່ວຈະລະລາຍໃນນໍ້າ. ເມື່ອຜັກບົ່ວພ້ອມແລ້ວ, ຫົດມັນແລະວາງໃສ່ຖັງ.
6. 6 ຕື່ມສົ້ມ, ນໍ້າlimeາກນາວແລະນໍ້າຕານ¼ຖ້ວຍໃສ່ເຄື່ອງເທດຂົ້ວ. ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເປັນ“ ຂະ ໜາດ ກາງສູງ” ແລະ ນຳ ສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມຕໍ່ໄປຈົນນ້ ຳ ຕານລະລາຍcompletelyົດ. Simmer ສໍາລັບ 1 ນາທີ.
7. 7 ເອົານໍ້າເຜິ້ງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຖອກໃສ່ຖັງຜັກບົ່ວ. ກວມເອົາ brine ແລະຕູ້ເຢັນ. ຫົວຜັກບົ່ວດອງສາມາດຊີມລົດຊາດເພື່ອຄວາມພ້ອມໄດ້ຫຼັງຈາກ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ວ່າດີທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດແນວນີ້ຢ່າງ ໜ້ອຍ ພາຍຫຼັງ ໜຶ່ງ ມື້.
   • ເກັບຜັກບົ່ວດອງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 2 ອາທິດ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຜັກບົ່ວດອງສີແດງຈະປ່ຽນເປັນສີບົວເລັກນ້ອຍ.
8. 8 ມ່ວນຊື່ນ. ພະຍາຍາມຜັກບົ່ວດອງສໍາລັບ tacos, sandwiches ທີ່ມີການຕັດໄຂມັນຂອງຊີ້ນ (ເຊັ່ນ: ຊີ້ນporkູ), ຫຼື stew hearty.

ວິທີການ 1 ຂອງ 1: ຄວາມຄິດເພີ່ມເຕີມ

1. 1 ເລືອກເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບ brine ໄດ້. ເຄື່ອງເທດຂ້າງເທິງເປັນພຽງການປະສົມທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີ. ມີເຄື່ອງເທດຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນນໍ້າເຄັມ. ນີ້ແມ່ນບາງອັນຂອງເຂົາເຈົ້າ:
   • ຜັກທຽມທັງFreshົດສົດ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ, ແຕ່ໃຜບໍ່ມັກການປະສົມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ? ມັນເປັນພຽງສະຫວັນ.
   • ຂີງສົດ. ລົດຊາດລັກສະນະຂອງມັນແມ່ນຮູ້ສຶກເຖິງວ່າຈະມີຄວາມເປັນກົດຂອງຜັກບົ່ວ.
   • ໃບປະເຊີນຫນ້າ. ໃບໄມ້ແຫ້ງມີກິ່ນຫອມ.
   • ພືດສະຫມຸນໄພສົດ. ລອງ rosemary, oregano, marjoram, tarragon, ແລະອື່ນອີກ.
   • berriesາກໄມ້ Juniper. berriesາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ດີ.
   • ຕົ້ນເດື່ອເທດ. ເປັນຕົວແທນທີ່ດີເລີດຫຼືເພີ່ມໃສ່ຫົວຜັກທຽມ.
   • ເມັດ mustard. ແກ່ນເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ກັບຜັກບົ່ວ.
2. 2 ແຕ່ງກິນ beets ກັບຜັກບົ່ວສໍາລັບສີບົວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ຜັກບົ່ວສີເຫຼືອງຫຼືສີຂາວແຕ່ຍັງຕ້ອງການໃຫ້ຜັກບົ່ວເປັນສີບົວ, etsາກເຜັດສາມາດຊ່ວຍໄດ້. ມັນມີສານຍ້ອມສີແດງ ທຳ ມະຊາດ. ແລະພວກເຮົາໄດ້ກ່າວເຖິງວ່າພວກມັນມີລົດຊາດດີຄືກັນບໍ?
3. 3 ຕົ້ມຜັກບົ່ວທັງforົດ ສຳ ລັບສູດອາຫານຕ່າງ various. ວິທີການດັ້ງເດີມຂອງພາສາອັງກິດໃນການເກັບຜັກບົ່ວແມ່ນໃຊ້ຫົວຜັກບົ່ວເຫຼືອງນ້ອຍ or ຫຼືຜັກບົ່ວໃຫຍ່ແລະເກັບມັນທັງົດ. ສົ້ມ Malt ແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ທົ່ວໄປແທນນ້ ຳ ສົ້ມແອບເປີ້ນຫຼືສົ້ມ sherry. ໃຊ້ມັນສໍາລັບສູດອື່ນ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ຖອກໃສ່ສົ້ມຮ້ອນໃສ່ຜັກບົ່ວກ່ອນທີ່ມັນຈະເຢັນລົງຈະເຮັດໃຫ້ຜັກບົ່ວນ້ອຍລົງ.
• ຖ້າເຈົ້າມັກປຸງແຕ່ງຜັກບົ່ວສໍາລັບເກັບມ້ຽນໄດ້ດົນກວ່າ, ຈົ່ງສົ້ມນໍ້າສົ້ມໃສ່ຜັກບົ່ວໃນຂະນະທີ່ແຫຼວຍັງຮ້ອນຢູ່, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມນໍ້າຕື່ມ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ກວມເອົາໄຫແລະມ້ວນຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນອາບນ້ໍາໃນ autoclave ສໍາລັບ 10 ນາທີຫຼືຕາມຄໍາແນະນໍາ.
  • ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າຜັກບົ່ວດອງຈະປ່ຽນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.