ວິທີເຮັດມັນເບີຢູ່ເຮືອນ

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນປະກອບ
ຂັ້ນຕອນ
ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມຄີມ
ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ການເອົາເນີຍຈາກຄຣີມ
ຄໍາແນະນໍາ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ
ບົດຄວາມເພີ່ມເຕີມ

ເນີຍທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນມີລົດຊາດດີກ່ວາເນີຍທີ່ເຮັດໃນການຄ້າ, ແລະມັນໃຊ້ເວລາພຽງ 20 ນາທີເທົ່ານັ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ມັນເບີມີລົດຊາດພິເສດ, ເຊິ່ງມັນບໍ່ໄດ້ມາຕາມທໍາມະຊາດຢູ່ໃນທຸກຂົງເຂດ, ເພີ່ມວັດທະນະທໍາອາຊິດ lactic ທີ່ມີການປຸງແຕ່ງໃສ່ຄີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມເປັນກົດຫຼາຍຂຶ້ນ.

ສ່ວນປະກອບ

ຄີມ ໜັກ
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສະກັດເອົານົມຜີ, ນົມສົ້ມຫຼືວັດທະນະ ທຳ mesophilic (ເລືອກໄດ້)
ເກືອ (ທາງເລືອກ)
ເຄື່ອງເທດພືດສະຫມຸນໄພຟັກລະອຽດ, ຜັກທຽມ, ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ (ເປັນທາງເລືອກ)

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມຄີມ

1 ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການໄດ້ຄີມ ໜັກ fresh ສົດ fresh. ຄີມ ໜັກ ສຳ ລັບຕີມີອັດຕາສ່ວນໄຂມັນສູງທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ມັນປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດໃນການປ່ຽນມັນເປັນເນີຍ. ເພື່ອໃຫ້ເນີຍທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ມັນເບີຊື້ຈາກຮ້ານຂາດ, ລອງຊື້ຄີມດິບສົດຈາກຕະຫຼາດກະສິກໍາທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າ. ຖ້າອັນນີ້ເປັນໄປບໍ່ໄດ້, ໃນບັນດາທາງເລືອກທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເນີຍຈາກຄຣີມໃສ່ໄລຍະຍາວຈະມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດ (ເປັນເວລາ 30 ນາທີທີ່ອຸນຫະພູມ 63-65 ° C), ຕາມດ້ວຍເນີຍຈາກຄຣີມປຸງແຕ່ງໄລຍະສັ້ນ (ສໍາລັບ 15. -20 ວິນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 72-75 °) ແລະອັນສຸດທ້າຍຈະເປັນເນີຍຈາກຄຣີມພິເສດພິເສດ (ຄວາມຮ້ອນທັນທີເຖິງ 85-90 °Сໂດຍບໍ່ມີການແກ່ກ່ອນໄວ).
- ຢ່າໃຊ້ຄີມດ້ວຍນ້ ຳ ຕານເພີ່ມ.
- ເປີເຊັນໄຂມັນຂອງຄີມຈະບອກເຈົ້າວ່າເຈົ້າສາມາດເອົາມັນເບີໄດ້ຫຼາຍປານໃດ. ມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ກິນຄີມທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 35%.
- ເພື່ອຊອກຫາຜູ້ຂາຍຄີມສົດ, ທຳ ມະຊາດຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ, ເຈົ້າສາມາດລອງຊອກຫາໂຄສະນາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຢູ່ໃນ ໜັງ ສືພິມທ້ອງຖິ່ນແລະກະດານຂໍ້ຄວາມ.
2 ຖ້າເຈົ້າຈະໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າ, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າໃຫຍ່ແລະຖ້ວຍບັນຈຸນໍ້າເຢັນ. ໂຖປັດສະວະເຢັນຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເນີຍລະລາຍ. ຖັງບັນຈຸນໍ້າອັນທີສອງ, ເຢັນສາມາດຊ່ວຍໄດ້ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ໂດຍສະເພາະຖ້ານໍ້າປະປາອຸ່ນ.
3 ຖອກຄີມໃສ່ໃນຊາມ. ຢ່າຕື່ມໂຖເຂົ້າໄປໃນຂອບ, ເພາະວ່າຄຣີມຈະຂະຫຍາຍອອກເນື່ອງຈາກການລວມເອົາຟອງອາກາດເຂົ້າໄປກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນເປັນເນີຍ.
4 ເພີ່ມວັດທະນະ ທຳ ແບັກທີເລຍໃສ່ຄີມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນກວ່າແລະເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນປັ່ນມັນເບີໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ (ເປັນທາງເລືອກ). ຖ້າເຈົ້າຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ໄປ, ເຈົ້າຈະຈົບລົງດ້ວຍ“ ມັນເບີຫວານ”, ເຊິ່ງຖືກຂາຍຢູ່ໃນຫຼາຍ of ກໍລະນີໃນຮ້ານຄ້າ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ມັນເບີມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າທີ່ມັນມີຢູ່ໃນທະວີບເອີຣົບ, ເພີ່ມເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ໃສ່ໃນຄຣີມເພື່ອສ້າງ "ມັນເບີສົ້ມ". ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ເລັ່ງການລະລາຍຂອງໄຂມັນແລະຂອງແຫຼວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເວລາຕີຂອງເນີຍສັ້ນລົງ.
- ວິທີງ່າຍ simple ທີ່ຈະເພີ່ມວັດທະນະ ທຳ ນົມທີ່edັກໄວ້ໃສ່ຄີມແມ່ນການໃຊ້ ຫຼື ນົມງົວ, ຫຼື ນົມສົ້ມ ທຳ ມະດາມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢູ່ແລ້ວ. ໃຊ້ ໜຶ່ງ ບ່ວງ (15 ມລ) ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເລືອກສໍາລັບຄີມທຸກ 240 240 ມລ.
- ອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ, ເຈົ້າສາມາດຊື້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic mesophilic ສໍາລັບເຮັດເນີຍແຂງ. ຕື່ມ culture ບ່ວງກາເຟ (0.6 ມລ) ຂອງວັດທະນະທໍາເລີ່ມສໍາລັບທຸກ liter ລິດຂອງຄຣີມ.
5 ໃຫ້ຄີມທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖ້າເຈົ້າໄດ້ເພີ່ມວັດທະນະ ທຳ ນົມທີ່edັກໄວ້ໃສ່ຄີມ, ປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 12-72 ຊົ່ວໂມງ, ກວດເບິ່ງສະພາບຂອງມັນທຸກ every ສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຄຣີມທີ່ໄດ້ເລີ່ມເປັນກົດແລ້ວຈະກາຍເປັນ ໜາ, ມີໂຟມເລັກນ້ອຍແລະຈະມີກິ່ນສົ້ມຫຼືມີກິ່ນແຮງ.
- ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມັນເບີຫວານປົກກະຕິໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງອາຊິດ lactic, ພຽງແຕ່ປະໄວ້ຄີມຈົນກວ່າມັນຈະອຸ່ນຂຶ້ນເຖິງ10-16ºC. ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຕີໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນແລະຍັງເຢັນພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນເບີ ໜາ ແລະງ່າຍຕໍ່ການຈັດການໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ມາ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ການເອົາເນີຍຈາກຄຣີມ

1 ຕີໃນຄີມ. ຖ້າເຈົ້າມີສຽງປັ່ນປ່ວນ, ໃຫ້theຸນຄອກປະມານ 5-10 ນາທີ. ເຄື່ອງປັ່ນທີ່ມີຄຸນະພາບສູງຄ່ອນຂ້າງຄີມທາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະມີປະສິດທິພາບຈົນກວ່າຈະໄດ້ເນີຍ. ຖ້າເຈົ້າມີເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າ, ໃຊ້ເຄື່ອງຕົບຕິດແລະແລ່ນເຄື່ອງປະສົມດ້ວຍຄວາມໄວຕ່ ຳ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງຕົກ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ປິດຄຣີມໃສ່ໃນກະປglassອງແກ້ວແລະສັ່ນມັນ. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປະສົມປົກກະຕິແລ້ວຕີຄີມໃນເວລາ 3-10 ນາທີ, ການສັ່ນໃນກະປwillອງຈະເຮັດໃຫ້ມີເນີຍໃນເວລາປະມານ 10-20 ນາທີ.
- ເພື່ອເລັ່ງວິທີການສັ່ນ, ເພີ່ມglassາກບານແກ້ວນ້ອຍ small ທີ່ສະອາດໃສ່ໃນໄຫ.
- ຖ້າເຄື່ອງປະສົມຂອງເຈົ້າມີພຽງແຕ່ຄວາມໄວເທົ່ານັ້ນ, ປົກໂຖໃສ່ຄີມດ້ວຍ ໜັງ ຕິດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສີດຈາກການບິນ.
2 ສັງເກດເບິ່ງວ່າຄີມປ່ຽນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນແນວໃດ. ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການຕີ, ຄີມຈະຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນ.
- ທຳ ອິດພວກມັນຈະກາຍເປັນໂຟມຫຼື ໜາ ຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄີມຈະເລີ່ມຖືຮູບຮ່າງຂອງຈຸດສູງສຸດທີ່ອ່ອນ. ເມື່ອຖອດເຄື່ອງປະສົມອອກຈາກຄີມ, ຄວາມສູງເລັກນ້ອຍທີ່ມີຊັ້ນຊັນຈະຍັງຄົງຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຂອງມັນ. ມັນຢູ່ໃນເວລານີ້ທີ່ຄວາມໄວຂອງການrotationູນວຽນເຄື່ອງປະສົມສາມາດເພີ່ມຂື້ນໄດ້.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນຄີມ whipped ຈະປະກອບ, ສ້າງເປັນໂຄງສ້າງທີ່ຍືດຍຸ່ນ.
- ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄຣີມຈະກາຍເປັນສີເຫຼືອງແລະມີສີເຫຼືອງຈືດ. ຫຼຸດຄວາມໄວການationalູນວຽນຂອງເຄື່ອງໃຊ້ກ່ອນທີ່ແຫຼວຈະເລີ່ມແຍກອອກຈາກຄີມເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການແຕກ.
- ໃນທີ່ສຸດ, ຄີມຈະແຍກອອກເປັນນ້ ຳ ມັນເບີແລະນົມມັນໃນທັນທີ.
3 ຖອກນ້ ຳ ມັນເບີທີ່ໄດ້ມາໃສ່ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກແລະປະຫຍັດເພື່ອໃຊ້ໃນສູດອາຫານອື່ນ other. ສືບຕໍ່ຂັດແລະຖອກນ້ ຳ ມັນອອກຕາມທີ່ມັນປະກົດ. ຢຸດຕີມັນເບີເມື່ອມວນມະນຸດເບິ່ງແລະມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບມັນເບີ, ຫຼືເມື່ອທາດແຫຼວຢຸດອອກຈາກມັນ.
4 ລ້າງນ້ ຳ ມັນໃນນ້ ຳ ເຢັນ. ການປະໄວ້ເນີຍໃສ່ນໍ້າມັນເບີຈະບໍ່ດີໄວ, ສະນັ້ນຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດຖືກລະເລີຍຖ້າເຈົ້າຕັ້ງໃຈກິນມັນເບີພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ.
- ຖອກນ້ ຳ ເຢັນຫຼືນ້ ຳ ກ້ອນໃສ່ໃນນ້ ຳ ມັນ.
- ບີບນໍ້າມັນດ້ວຍມືທີ່ສະອາດຫຼືໃຊ້ບ່ວງໄມ້.
- ຈົມນ້ໍາຜ່ານ sieve ເປັນ.
- ເຮັດຊ້ ຳ ຂັ້ນຕອນຈົນກວ່ານໍ້າຈະແຈ້ງ. ອັນນີ້ຈະຕ້ອງມີການລ້າງຢ່າງ ໜ້ອຍ ສາມເທື່ອ, ແລະບາງຄັ້ງອາດຈະຫຼາຍກວ່ານັ້ນອີກ.
5 ບີບນໍ້າແຫຼວທີ່ຍັງເຫຼືອອອກຈາກນໍ້າມັນ. ໃຊ້ມືແລະບ່ວງຫຼັງຂອງເຈົ້າບີບນໍ້າທີ່ເຫຼືອອອກຈາກນໍ້າມັນ. ຈົ່ງເອົານໍ້າມັນຜ່ານເຂົ້າ ໜົມ.
6 ຕື່ມເກືອຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນ to ໃສ່ມັນເບີ (ເປັນທາງເລືອກ). ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເນີຍເຄັມ, ຕື່ມເກືອທະເລທີ່ກິນໄດ້ໃສ່ກັບມັນ; ລອງ¼ບ່ວງກາເຟ (1.25 ມລ) ສໍາລັບນໍ້າມັນທຸກ 120 120 ມລ. ເນີຍທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນແມ່ນແຊບຢູ່ໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ແຕ່ວ່າເຈົ້າສາມາດທົດລອງໃສ່ຕື່ມແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພິຈາລະນາການນໍາໃຊ້ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງຫຼືຜັກທຽມ minced. ເຈົ້າສາມາດເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງຄຣີມຫວານໄດ້ໂດຍການປະສົມມັນເບີແລະນໍ້າເຜິ້ງຈົນກ້ຽງ.
- ຈົ່ງຮູ້ວ່ານ້ ຳ ມັນທີ່ມີສານເຕີມແຕ່ງອາດຈະມີລົດຊາດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຫຼາຍຂຶ້ນຫຼັງຈາກຖືກແຊ່ແຂງແລະລະລາຍ.
7 ເກັບຮັກສາມັນເບີທີ່ປຸງແຕ່ງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ແຊ່ແຂງຂອງຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າ. ເນີຍທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນປົກກະຕິແລ້ວຈະຍັງສົດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ ໜຶ່ງ ອາທິດ, ແລະມັນຈະຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໄດ້ເຖິງສາມອາທິດຖ້າເຈົ້າໄດ້ບີບນໍ້ານົມທັງthoroughlyົດອອກຢ່າງລະອຽດ. ມັນເບີທີ່ບໍ່ມີເກືອ ທຳ ມະດາຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງຈະບໍ່ສູນເສຍຄຸນນະພາບດີເລີດປະມານ 5-6 ເດືອນ, ໃນຂະນະທີ່ມັນເບີເກືອສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນເຖິງ 9 ເດືອນກ່ອນທີ່ມັນຈະເລີ່ມປ່ຽນລົດຊາດ.
- ບໍ່ຄືກັບອາຫານອື່ນ many ຫຼາຍຊະນິດ, ມັນເບີທີ່ ແໜ້ນ ໜາ ຈະບໍ່ປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງມັນຫຼັງຈາກແຊ່ແຂງ.

ຄໍາແນະນໍາ

ເມື່ອໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມຂາຕັ້ງ, ຢ່າໃຊ້ຄີມຫຼາຍກວ່າ ໜຶ່ງ ລິດ. ດ້ວຍການປະຕິບັດບາງຢ່າງ, ເຈົ້າຈະຮຽນຮູ້ວິທີກໍານົດຄວາມພ້ອມຂອງນໍ້າມັນໂດຍການປ່ຽນສຽງມໍເຕີຂອງເຄື່ອງມື.
ຖ້າກຽມເນີຍດ້ວຍມື, ສັ່ນຄຣີມຢ່າງແຮງ. ມັນຍັງມ່ວນຖ້າfriendsູ່ຂອງເຈົ້າມີສ່ວນຮ່ວມ ນຳ.
ຕື່ມເກືອໃສ່ນໍ້າມັນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍ.
ເຈົ້າສາມາດເລັ່ງການລ້າງນ້ ຳ ມັນໂດຍການປະສົມນ້ ຳ ແລະນ້ ຳ ມັນໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ແຕ່ເຈົ້າສ່ຽງຕໍ່ການລະລາຍເນີຍ.
ຖ້າເຈົ້າມີໂອກາດທີ່ຈະຊື້ນໍ້ານົມດິບ, ມັນສາມາດປະໄວ້ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ ໜຶ່ງ ອາທິດ, ໂດຍການລອກອອກຈາກຊັ້ນເທິງຂອງຄຣີມທຸກມື້. ຄີມທີ່ໄດ້ຮັບຈະເປັນກົດເລັກນ້ອຍຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ທີ່ມີຊີວິດຢູ່, ສະນັ້ນເຈົ້າສາມາດເຮັດມັນເບີສົ້ມຈາກມັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໃດ.