ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ພື້ນຖານ
• ສໍາລັບ batter
• ນ້ ຳ ຊອດ
• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ຕົ້ມໄຂ່
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ກວມເອົາແລະຈືນໄຂ່
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ເຮັດຊອດ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

Kwek Kwek ເປັນອາຫານຕາມຖະ ໜົນ ທີ່ນິຍົມກັນໃນປະເທດຟີລິບປິນ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດສະບັບຂອງເຈົ້າເອງຢູ່ເຮືອນດ້ວຍສ່ວນປະກອບແລະການສະ ໜອງ ທີ່ຖືກຕ້ອງ. ໄຂ່ນົກກະທາທີ່ຕົ້ມແຂງໄດ້ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍorangeາກກ້ຽງສີສົ້ມແລະຂົ້ວຈົນສຸກ, ຈາກນັ້ນເສີບດ້ວຍນ້ ຳ ສົ້ມຫວານແລະສົ້ມ.

ສ່ວນປະກອບ

ການໃຫ້ບໍລິການ: 4

ພື້ນຖານ

• ໄຂ່ນົກກາງແກ 1 ໜ່ວຍ
• ແປ້ງ 1 ຖ້ວຍ (250 ມລ)
• ນ້ ຳ ສຳ ລັບຕົ້ມ
• ນ້ ຳ ມັນພືດ, ສຳ ລັບຈືນ

ສໍາລັບ batter

• ແປ້ງ 1 ຖ້ວຍ (250 ມລ)
• ນ້ ຳ 3/4 ຈອກ (185 ມລ)
• ຜົງ annatto 1 ບ່ວງແກງ (15 ມລ)
• ຜົງອົບ 1/2 ບ່ວງກາເຟ (2.5 ມລ)

ນ້ ຳ ຊອດ

• ສົ້ມເຂົ້າ 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ)
• ນ້ ຳ ຕານ 1/4 ຈອກ (60 ມລ)
• ketchup 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ)
• ນ້ ຳ ສະອິ້ວ 2 ບ່ວງກາເຟ (10 ມລ)
• ພິກໄທ ດຳ 1/2 ບ່ວງກາເຟ (2.5 ມລ)

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ຕົ້ມໄຂ່

1. 1 ຕົ້ມໄຂ່. ວາງໄຂ່ໃນຖ້ວຍຂະ ໜາດ ກາງ. ຕື່ມນໍ້າຈົນກວ່ານໍ້າສູງກວ່າໄຂ່ 2,5 ຊັງຕີແມັດ. ເອົາHeatໍ້ໃສ່ໄຟໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງຈົນນໍ້າຟົດ. ປິດຄວາມຮ້ອນ, ປິດpanໍ້ຂາງ, ແລະປ່ອຍໄຂ່ລົງໃນນ້ ຳ ຮ້ອນອີກ 5 ນາທີ.
   • ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແນະ ນຳ ໃຫ້ເອົານ້ ຳ ແລະໄຂ່ໄປຕົ້ມພ້ອມ the ກັນ. ຖ້າເຈົ້າຖິ້ມໄຂ່ເຢັນລົງໃສ່ໃນນໍ້າທີ່ຕົ້ມ, ແກະອາດຈະແຕກ.
   • ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄຂ່ສາມາດເຮັດຄວາມສະອາດໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນແລະເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂ່ແດງໃສ່ສີຂຽວທີ່ບໍ່ ໜ້າ ສົນໃຈ, ລ້າງໄຂ່ໃນນໍ້າເຢັນທັນທີທີ່ເຈົ້າເອົານໍ້າອອກຈາກນໍ້າຮ້ອນ. ອັນນີ້ຢຸດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສ້າງສິ່ງກີດກັ້ນອາຍລະຫວ່າງໄຂ່ຂາວແລະເປືອກ, ສະນັ້ນເປືອກເປືອກອອກໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ເຈົ້າສາມາດລ້າງໄຂ່ໃນນໍ້າເຢັນ, ນໍ້າໄຫຼ, ຫຼືເຈົ້າສາມາດແຊ່ນ້ ຳ ພວກມັນລົງໃນຊາມນໍ້າກ້ອນ.
2. 2 ເຮັດຄວາມເຢັນແລະປອກເປືອກເປືອກ. ປ່ອຍໃຫ້ໄຂ່ນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືໃນນໍ້າເຢັນຈົນກວ່າມັນເຢັນລົງ. ເມື່ອພວກມັນເຢັນພໍແລ້ວ, ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງເຈົ້າເພື່ອເອົາເປືອກເປືອກອອກ. ເມື່ອສິ່ງນີ້ ສຳ ເລັດແລ້ວ, ເຈົ້າຄວນຈະປະໄວ້ດ້ວຍໄຂ່ນົກກະທາທີ່ຕົ້ມແຂງຫຼາຍen ໜ່ວຍ.
   • ເພື່ອປອກເປືອກອອກ, ກົດລົງໃສ່ພື້ນທີ່ແຂງໂດຍໃຊ້ແຮງພຽງພໍເພື່ອສ້າງຮອຍແຕກ. ປອກເປືອກເປືອກອອກເປັນແຕ່ລະສ່ວນຈາກຮອຍແຕກນີ້.
   • ຈື່ໄວ້ວ່າເຈົ້າສາມາດເອົາຂັ້ນຕອນນີ້ສອງມື້ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້. ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າເຈົ້າວາງແຜນທີ່ຈະໃຊ້ໄຂ່ນົກກະທາທີ່ຕົ້ມສຸກໃນທັນທີ, ເຈົ້າຄວນເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຢັນລົງໃນຖັງທີ່ມີcoveredາປິດປົກປິດຈົນກ່ວາພ້ອມ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໄຂ່ບໍ່ຄວນເກັບໄວ້ດົນກວ່າສອງມື້.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ກວມເອົາແລະຈືນໄຂ່

1. 1 ອາບໄຂ່ໃນແປ້ງ. ເອົາແປ້ງ 1 ຖ້ວຍ (250 ມລ) ລົງໄປໃນຖ້ວຍນ້ອຍທີ່ຕື້ນ. ເອົາໄຂ່ນົກກະທາທີ່ປອກເປືອກສົດ in ມາຈຸ່ມລົງໃນແປ້ງຈົນກ່ວາໄຂ່ແຕ່ລະ ໜ່ວຍ ມີການເຄືອບຢ່າງດີຢູ່ອ້ອມຮອບບໍລິເວນນັ້ນ.
   • ຈື່ໄວ້ວ່າເຈົ້າສາມາດໃຊ້ແປ້ງສາລີແທນແປ້ງສາລີໄດ້ເມື່ອເຄືອບໄຂ່. ແປ້ງສາລີມີປະລິມານ gluten ຕ່ ຳ ກວ່າ, ແຕ່ບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເຮັດຄືກັບແປ້ງສາລີແລະຕິດໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
2. 2 ປະສົມຜົງ annatto ແລະນ້ ຳ ອຸ່ນ. ລະລາຍຜົງ annatto ໂດຍການປະສົມໃນ 3/4 ຈອກ (185 ມລ) ນໍ້າອຸ່ນ. ປັ່ນດ້ວຍເຄື່ອງຕີຈົນກ່ວາລະລາຍcompletelyົດ.
   • ຜົງ Annatto ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນສີ, ແລະເມື່ອປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນຄວນຈະໃຫ້ເປັນສີສົ້ມເຂັ້ມ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເຮັດໃຫ້ແບັດເຕີຣີມີລົດຊາດພິເສດ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີແປ້ງ annatto, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ສີໃສ່ອາຫານສີສົ້ມແທນ. ວາງສີອາຫານສີສົ້ມສອງສາມຢອດຫຼືສອງສາມຢອດສີອາຫານສີແດງແລະສີເຫຼືອງໃສ່ໃນນໍ້າອຸ່ນແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນກວ່າເຈົ້າຈະໄດ້ສີສົ້ມເຂັ້ມ. ສີອາຫານຈະບໍ່ມີລົດຊາດຄືກັບແປ້ງ annatto, ແຕ່ວ່າສີຄວນຈະຄືກັນ.
3. 3 ປະສົມສ່ວນປະກອບສໍາລັບ batter. ຕີແປ້ງ 1 ຈອກ (250 ມລ), ແປ້ງອົບ, ແລະannຸ່ນ annatto ເຈືອປົນກັນໃນໂຖໃຫຍ່. ປະສົມຢ່າງລະອຽດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເປັນກ້ອນ.
   • ເພື່ອປັບປຸງຄຸນະພາບຂອງແບັດເຕີຣີ, ປະໄວ້ປະມານ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເຄືອບໄຂ່. ການປ່ອຍໃຫ້ແປ້ງນັ່ງລົງ, ອັນນີ້ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ແປ້ງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍຂຶ້ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ເປັນແປ້ງທີ່ ໜາ ແລະ ແໜ້ນ ກວ່າ. ເວລາພັກຜ່ອນຍັງໃຫ້ເວລາຜົງອົບຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອກະຕຸ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວນລະມັດລະວັງ, ຖ້າແປ້ງໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 30 ນາທີ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຟອງທີ່ເກີດຈາກແປ້ງອົບ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ເປັນແປ້ງທີ່ ໜາ ແລະບໍ່ມີອາກາດ ໜາ ແໜ້ນ.
   • ຈື່ໄວ້ອີກວ່າເບກກິ້ງໂຊດາບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ ຈຳ ເປັນແທ້. ບາງສູດບໍ່ລວມເອົາມັນcompletelyົດ. ເຈົ້າສາມາດປະມັນໄວ້, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ແປ້ງຈະມີຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.
4. 4 ກວມເອົາໄຂ່ທີ່ມີ batter. ຖິ້ມໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນ batter ໄດ້. ມ້ວນພວກມັນຄ່ອຍ gently ຈົນກ່ວາທັງົດຖືກປົກຄຸມ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ນິ້ວມືຂອງເຈົ້າຕິດ ໜຽວ, ໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຕີເຫຼັກຫຼືສ້ອມເພື່ອຍ້າຍໄຂ່ໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າປິດມັນດ້ວຍ.ໍ້ໄຟ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ທັງsidesົດຂອງໄຂ່ແຕ່ລະ ໜ່ວຍ ລ້ວນແຕ່ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍແປ້ງ.
5. 5 ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາໃນ skillet ເລິກເປັນ. ຖອກນ້ ຳ ມັນຜັກ 2.5 ຊຕມໃສ່ໃນຖ້ວຍທີ່ມີຄວາມກ້ວາງ, ດ້ານສູງ, ດ້ານລຸ່ມ ໜາ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງນໍ້າມັນໃສ່ແຜ່ນຮ້ອນຈົນກ່ວາມັນຮອດ 180 ° C.
   • ກວດອຸນຫະພູມນ້ ຳ ມັນດ້ວຍເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມນ້ ຳ ມັນຫຼືເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເຂົ້າ ໜົມ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງນໍ້າມັນໂດຍການເອົາແປ້ງເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍລົງໃສ່. ແປ້ງທັນທີຄວນເລີ່ມມີອາການຮ້ອນແລະຈືນເມື່ອມັນເບີພ້ອມແລ້ວ.
6. 6 ຈືນໄຂ່ຂອງເຈົ້າ. ສົ່ງໄຂ່ໄປຫາມັນເບີ, 4-6 ເທື່ອ. ແຕ່ງກິນ, ປັ່ນເລັກນ້ອຍດ້ວຍບ່ວງທີ່ຕັກອອກ, ຈົນແປ້ງເປັນສີນ້ ຳ ຕານທອງແລະຄົມ. ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ.
   • ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໃຫ້ນິ້ວມືຂອງເຈົ້າເປື້ອນ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນເພື່ອເຈາະໄຂ່ໃສ່ກັບມັນໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນນໍ້າມັນຮ້ອນ. ໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຫຼືສ້ອມອື່ນເພື່ອເອົາໄຂ່ອອກຈາກສະເກັດລົງໃນນໍ້າມັນຮ້ອນ.
   • ເຮັດວຽກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນບໍ່ໃຫ້ນໍ້າມັນຮ້ອນປົນເມື່ອໂຍນໄຂ່ໃສ່.
   • ເຂົ້າໃຈວ່າອຸນຫະພູມຂອງນໍ້າມັນຈະຜັນຜວນທັນທີທີ່ເຈົ້າເອົາໄຂ່ລົງໃສ່ນໍ້າມັນແລະທັນທີທີ່ເຈົ້າເອົາມັນອອກ. ສືບຕໍ່ຊອກຫາເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເນີຍໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າຈືນໄຂ່ຂອງເຈົ້າ. ປັບການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນໃສ່ເຕົາໄຟຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມປະມານ 180 ° C.
7. 7 ຕອງແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ. ວາງແຜ່ນໃສ່ເຈ້ຍອະນາໄມທີ່ມີຫຼາຍຊັ້ນ. ເອົາ Kvek-Kvek ອອກຈາກນ້ ຳ ມັນຮ້ອນແລະວາງໄຂ່ໃສ່ຜ້າເຊັດເຈ້ຍ. ປ່ອຍໃຫ້ນໍ້າມັນສ່ວນເກີນແຊ່ລົງໃນຜ້າເຊັດເຈ້ຍ.
   • ແຜ່ນທີ່ມີຖົງເຈ້ຍສະອາດຈະໃຊ້ໄດ້ດີແທນຜ້າເຊັດເຈ້ຍຖ້າຕ້ອງການ.
   • ອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ, ເຈົ້າສາມາດເອົາ kvek-kvek ໃສ່ໃນເຊັດໂລຫະແລະຖອກນໍ້າມັນສ່ວນເກີນອອກ, ແທນທີ່ຈະໃຊ້ຜ້າເຊັດເຈ້ຍ.
   • ດີທີ່ສຸດ, ມ່ວນກັບ kvek kvek ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຍັງຮ້ອນເລັກນ້ອຍ. ແປ້ງຈະມີຄວາມສຸກຫຼາຍເມື່ອກິນສົດ fresh, ແຕ່ມັນສາມາດກາຍເປັນປຽກໄດ້ທັນທີທີ່ມັນເຢັນລົງ.
   • Kvek-kvek ບໍ່ໄດ້ຖືກຄວາມຮ້ອນເພາະວ່າແປ້ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນລະຫວ່າງການເຮັດຄວາມເຢັນແລະຄວາມຮ້ອນ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ເຮັດຊອດ

1. 1 ປະສົມສ່ວນປະກອບໃນsauceໍ້ຂົ້ວ. ໃນsauceໍ້ນ້ອຍ, ປະສົມສົ້ມເຂົ້າ, ນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ, ketchup, ນ້ ຳ ສະບູ, ແລະພິກໄທ ດຳ. stir ຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນກ້ຽງ.
   • ສຳ ລັບຊອດເຜັດ, ຟັກchiliາກເຜັດຮ້ອນ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ແລະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນ other. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຖ້າເຈົ້າຍັງມັກນໍ້າເຜິ້ງທີ່ອ່ອນກວ່າ, ເຈົ້າສາມາດບັນລຸຄວາມຮ້ອນໄດ້ໃນລະດັບດຽວກັນໂດຍການຕື່ມນໍ້າເຜິ້ງ 1 ບ່ວງກາເຟໃສ່ 1 ບ່ວງ (5-15 ມລ).
   • ເຮັດຊອດນີ້ໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ ກຳ ລັງລະບາຍນ້ ຳ ແລະເຢັນລົງ. ເມື່ອຮອດເວລາເຮັດຊອດ, ເນີຍຄວນຈະລະລາຍແລະໄຂ່ຄວນຈະເຢັນພໍທີ່ຈະກັດໄດ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ໄຂ່ເຢັນລົງຢ່າງສົມບູນ, ເພາະວ່າແປ້ງຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທັນທີທີ່ສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ.
   • Noteາຍເຫດ, ເຈົ້າສາມາດເຮັດຊອດກ່ອນໄດ້. ເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ ແໜ້ນ ໜາ ແລະຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າຈະພ້ອມໃຊ້. preheat ມັນໃນ microwave ສໍາລັບ 30-60 ວິນາທີ, ຫຼືຄວາມຮ້ອນມັນຄ່ອຍ gently ກ່ຽວກັບ stovetop ໄດ້.
2. 2 ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ. ຕົ້ມໃສ່ເຕົາໄຟຈົນກວ່ານໍ້າຕານຈະລະລາຍcompletelyົດ. ກະຕຸ້ນເລື້ອຍ frequently ຈົນນ້ ຳ ຊອດ ສຳ ເລັດ.
   • ເມື່ອຊອດພ້ອມແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນທັນທີ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນຈົນນ້ ຳ ຊອດເຢັນພໍທີ່ຈະ ສຳ ຜັດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຖືກໄຟໄ້.
3. 3 ຮັບໃຊ້ກັບໄຂ່. ໂອນນ້ ຳ ຊອດໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍ. ຮັບໃຊ້ກັບໄຂ່ນົກກະທາທີ່ຈືນໃfresh່,, ຫຼື Kvek-Kvek.

ຄໍາແນະນໍາ

• ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊອກຫາໄຂ່ນົກກະທາໄດ້, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ໄຂ່ໄກ່ມາດຕະຖານ. ປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ອັນດຽວກັນ ສຳ ລັບຕົ້ມ, ຫຸ້ມ, ແລະຈືນໄຂ່, ແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍຊອດດຽວກັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໃຫ້ສັງເກດວ່າເມື່ອໃຊ້ໄຂ່ໄກ່, ອາຫານຊະນິດນີ້ເອີ້ນວ່າ "tokneneng" ແທນ "Kvek-Kvek."

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• ຖ້ວຍນ້ອຍສອງ ໜ່ວຍ
• ຈານນ້ອຍ
• ໂຖປັດສະວະຂະ ໜາດ ນ້ອຍ
• ໂຖໃຫຍ່
• ແຊ່, ຂົ້ວ ໜັກ heavy
• ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມ ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ ຫຼືມັນເບີ
• ໄມ້ຄ້ອນ
• ສ້ອມ
• ມີບ່ວງ slotted
• ຈານ
• ເຈ້ຍເຊັດມື, ຖົງເຈ້ຍ, ຫຼືເຊັດໂລຫະ
• ໂຄໂລລາ
• ບ່ວງປະສົມ
• ຖ້ວຍ (ສຳ ລັບຊອດ)
• ຮັບໃຊ້ຈານ