ວິທີການອົບ baguette Frenchຣັ່ງ

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນປະກອບ
ຂັ້ນຕອນ
ວິທີທີ່ 1 ຈາກທັງ3ົດ 3: ການເຮັດແປ້ງ
ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການເຮັດຮູບເຂົ້າຈີ່
ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ອົບເຂົ້າຈີ່
ຄໍາແນະນໍາ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

ສິ້ນຂອງ baguette crispy ແລະມັນເບີສົດ: ສິ່ງທີ່ອາດຈະດີກວ່າ? ລອງ baguette straightຣັ່ງຊື່ອອກຈາກເຕົາອົບແລະເຈົ້າຈະບໍ່ໄປຮ້ານເຂົ້າ ໜົມ ປັງອີກຕໍ່ໄປ. ຢູ່ທີ່ນີ້ເຈົ້າຈະພົບເຫັນ ຄຳ ແນະ ນຳ ງ່າຍ simple ກ່ຽວກັບວິທີເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ສູດ ສຳ ລັບໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃຫຍ່ 2-3 ໜ່ວຍ.

ສ່ວນປະກອບ

ແປ້ງ 6 ຖ້ວຍ
1 tbsp ເກືອ kosher
2 tsp ເຊື້ອລາ
ນ້ ຳ ອຸ່ນ 2 ຈອກ

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຈາກທັງ3ົດ 3: ການເຮັດແປ້ງ

1 ລະລາຍເຊື້ອລາ. ປະສົມແປ້ງ 1/4 ຖ້ວຍແລະນ້ ຳ ອຸ່ນເຄິ່ງຈອກ, ຈາກນັ້ນຕື່ມເຊື້ອລາແລະປະໃຫ້ມັນລະລາຍ. ເມື່ອພວກມັນເລີ່ມຟໍ, ແປ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມ.
2 ປະສົມແປ້ງທີ່ເຫຼືອແລະເກືອລົງໃນຊາມໃຫຍ່. ປະສົມພວກມັນດ້ວຍເຄື່ອງຕີຫຼືໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມສຽງເພື່ອເຂົ້າ ໜົມ ແປ້ງ.
3 ຕື່ມເຊື້ອລາທີ່ວ່າງ.
4 ຕື່ມນ້ໍາກັບ dough ໄດ້. ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງໃຊ້ເຄື່ອງປົນກັນ, ວາງມັນໃສ່ບ່ອນຕັ້ງທີ່ຊ້າທີ່ສຸດ, ຫຼືໃຊ້ບ່ວງໄມ້ແລ້ວຕີແປ້ງດ້ວຍມື. ຕື່ມນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ (ສອງສາມບ່ວງແກງ) ແລະຕີແປ້ງຢູ່ສະເuntilີຈົນນ້ ຳ ປະສົມກັບແປ້ງandົດແລະປະໄວ້ແຄມຂອງແປ້ງ.
5 ຢຸດການກະຕຸ້ນແປ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ. ແປ້ງຄວນແຊ່ນ້ ຳ ໃຫ້ຄົບຖ້ວນ, ສະນັ້ນພຽງແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຈັກສອງສາມນາທີ.
6 ສືບຕໍ່ stirring dough ໄດ້. ຕື່ມນ້ ຳ ຫຼືແປ້ງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຈົນກ່ວາແປ້ງເລີ່ມແຍກອອກຈາກທັງສອງຂ້າງຂອງຊາມຢ່າງສົມບູນ, ບໍ່ປະໃຫ້ມີຕ່ອນແປ້ງ. ຖອກແປ້ງນ້ອຍ ໜຶ່ງ, ມັນຄວນ ໜຽວ ເລັກນ້ອຍ. ຖ້າມັນໄຫຼຫຼາຍໂພດ, ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າຕື່ມອີກ (¼ຈອກ½ຈອກ) ແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຕື່ມອີກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.
7 Knead dough ໄດ້. ຕັ້ງເຄື່ອງປະສົມເປັນການຕັ້ງຄ່າປານກາງ. ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງຂຸ້ນແປ້ງດ້ວຍມື, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນອີກ 10-15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງລະອຽດແລະກລູເຕນພັດທະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຖອກແປ້ງໃສ່ ໜ້າ ວຽກແລະມືຂອງເຈົ້າ, ກະຈາຍແປ້ງອອກແລະບົດໃຫ້ລະອຽດ. ມື
8 ໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນ. ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະສາມເທື່ອຂອງປະລິມານແປ້ງທີ່ໃຊ້. ຂັດຖ້ວຍດ້ວຍນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ວາງແປ້ງແລະປົກດ້ວຍຜ້າເຊັດຊາ. ວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລຸກຂຶ້ນ.
- ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ແປ້ງຄວນເພີ່ມຂຶ້ນໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນຂ້າມຄືນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຄ່ອຍ rise ຂຶ້ນມາທີ່ນັ້ນ.
9 Hump dough ໄດ້. ເມື່ອແປ້ງມີປະລິມານສາມເທົ່າ, ຫິ້ວມັນດ້ວຍການກົດmsາມືຂອງເຈົ້າລົງໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຊາມແລະປ່ອຍອາກາດອອກຈາກແປ້ງ.
10 ໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຮູບເງົາ cling ແລະກໍານົດ dough ເພື່ອເພີ່ມຂຶ້ນເປັນຄັ້ງທີສອງ. ເມື່ອມັນມີຂະ ໜາດ ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນສອງເທົ່າ, ປັ້ນມັນອີກຄັ້ງ.
11 ໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນຄັ້ງທີສາມ. ຂະນະທີ່ແປ້ງຂຶ້ນມາສາມເທື່ອ, ຟອງອາກາດຢູ່ໃນແປ້ງຈະນ້ອຍຫຼາຍ. ຖ້າເຈົ້າມັກຟອງອາກາດຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຫຼາຍຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ຂອງເຈົ້າ, ຫຼືບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະເຮັດແປ້ງຂຶ້ນສາມເທື່ອ, ເຈົ້າສາມາດຫຼຸດຈໍານວນການຍົກລົງມາເປັນ ໜຶ່ງ ຫຼືສອງເທື່ອ.

ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການເຮັດຮູບເຂົ້າຈີ່

1 ປະກອບເປັນເຂົ້າຈີ່ຫຼື baguettes. ຕັດແປ້ງເປັນສອງຫຼືສາມປ່ຽງ. ຖອກແປ້ງໃສ່ພື້ນຜິວວຽກແລະມືຂອງເຈົ້າ. ເອົາຕ່ອນຫນຶ່ງຂອງ dough ແລະມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ແຈສາກ. ຖ້າເຈົ້າຕັ້ງໃຈຈະອົບເຂົ້າຈີ່, ຮູບສີ່ແຈສາກຄວນຈະສັ້ນແລະ ໜາ ກວ່າ. ຖ້າເຈົ້າຕັ້ງໃຈຈະອົບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ມ້ວນແປ້ງອອກເປັນສີ່ຫຼ່ຽມຍາວກວ່າແລະບາງກວ່າ. ຈາກນັ້ນບິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບທໍ່ໃຫ້ ແໜ້ນ ເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ແລະບີບເຂົ້າ ໜຽວ ທີ່ສຸດ.
- ເຈົ້າສາມາດເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຮູບຊົງອື່ນ other ໄດ້. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ສາມາດປະກອບໄດ້ໂດຍການຫໍ່ແຈທັງinົດຢູ່ໃນແປ້ງ.
2 ວາງເຂົ້າຈີ່ໃສ່ເຈ້ຍອົບ. ທຳ ອິດເອົາແຜ່ນເຈ້ຍອົບໃສ່ກັບນ້ ຳ ມັນພືດແລະປະສົມແປ້ງ.
3 ໃຫ້ແປ້ງຂຶ້ນຄັ້ງສຸດທ້າຍ. ກວມເອົາເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍຜ້າເຊັດຊາທີ່ປຽກແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທື່ອ. ອັນນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາປະມານ 45-60 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ອົບເຂົ້າຈີ່

1 Preheat ເຕົາອົບໃຫ້230⁰C.
2 ເຮັດໃຫ້ມີການຕັດໃນ loaf ໄດ້. ເອົາຜ້າເຊັດມືອອກຈາກເຂົ້າຈີ່ແລະຕັດແຕ່ລະກ້ອນດ້ວຍມີດແຫຼມຫຼາຍ. ຕາມປະເພນີ, ການຕັດຕາມເສັ້ນຂວາງແມ່ນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເລິກ 1 ຊັງຕີແມັດ.
- ເຈົ້າສາມາດປີ້ງເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍເຄັມເຄັມ. ມີສອງວິທີ. ວິທີທໍາອິດ: ກວມເອົາເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ, 1 tbsp. ເກືອແລະຈອກນ້ ຳ ອຸ່ນ ໜຶ່ງ ສ່ວນສີ່. ວິທີທີສອງ: ຫັກເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍນໍ້າແລະປະສົມເກືອຫຍາບ.
- ຖ້າເຈົ້າເປັນຄົນມັກເຄັມ, ປະສົມສອງວິທີໃສ່ໃນອັນດຽວ: ທໍາອິດໃຫ້ປະສົມໄຂ່ແລະເກືອ, ແລະຈາກນັ້ນຈູດດ້ວຍເກືອຫຍາບ.
3 ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ເຕົາອົບ. ເມື່ອເຕົາອົບໄດ້ຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການແລ້ວ, ໃຫ້ວາງແຜ່ນອົບທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ. ສີດນໍ້າໃສ່ເຕົາອົບເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້. ເນື່ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຂົ້າຈີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍແລະພື້ນຜິວຂອງແປ້ງຈະບໍ່ແຕກ.
- ແທນທີ່ຈະສີດພົ່ນນ້ ຳ, ເຈົ້າສາມາດເອົາຖັງບັນຈຸນ້ ຳ ໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບ ສຳ ລັບ 10 ນາທີ ທຳ ອິດຂອງການອົບ.
- ຖ້າເຈົ້າມີເຕົາແກgasດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພາຊະນະທີ່ມີນ້ ຳ ຕ້ອງວາງໄວ້ສູງກວ່ານີ້ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.
- ເຕົາອົບທີ່ເidealາະສົມແມ່ນເຕົາອົບອົບພິເສດ, ແຕ່ວ່າມັນມີລາຄາປະມານ 370 ພັນຮູເບີນ.
4 ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງໃຫ້ 175 ° C. ສີດເຕົາອົບດ້ວຍນໍ້າອີກຄັ້ງ.
5 ອົບເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ວັດແທກອຸນຫະພູມດ້ວຍເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມພິເສດ. ເອົາຖາດເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກເຕົາອົບທັນທີທີ່ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ຮອດ 90 ° C.ຖ້າອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າຫຼາຍ, ເຂົ້າຈີ່ຈະ ໜຽວ. ຖ້າມັນສູງກວ່າຫຼາຍ, ເຈົ້າໄດ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງ.
6 ເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກເຕົາອົບແລະວາງພວກມັນໄວ້ເທິງລວດລວດເພື່ອໃຫ້ເຢັນ. ຮັບໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ທັນທີທີ່ມັນເຢັນລົງ. ຕາມປະເພນີ, ເຈົ້າສາມາດຕັດເຂົ້າຈີ່ເປັນບາງສ່ວນຫຼືຈີກຊິ້ນຕ່າງ from ອອກຈາກເຂົ້າຈີ່. ຂັດເຂົ້າຈີ່ສົດ slice ປ່ຽງກັບເນີຍຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ຄໍາແນະນໍາ

ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການຮັກສາເຂົ້າຈີ່ໄວ້ໃຫ້ໄດ້ດົນເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ເອົາໃສ່ໃນຖົງທັນທີທີ່ມັນເຢັນລົງແລະແຊ່ແຂງມັນໄວ້. ຈາກນັ້ນ defrost ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກືອລະລາຍຈາກເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສ່ວນປະກອບທັງareົດແມ່ນສົດແລະດີ.
ຢ່າຖິ້ມເຂົ້າຈີ່ເກົ່າ. ມັນສາມາດໃຊ້ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງFrenchຣັ່ງເສດຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
ເຂົ້າຈີ່ຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາດົນນານໃນຕູ້ເຢັນໃນຖົງພລາສຕິກ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເກືອຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຈີ່. ລັກສະນະລົດຊາດຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ, ແຕ່ລັກສະນະຂອງເຂົ້າຈີ່ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ເປັນຕາເບິ່ງ.