ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ

ມີປະເພດຕ່າງໆຂອງລະດູການເຮັດຝີໄກ່, ຈາກ brine, ລະດູແລ້ງຈົນຮອດ brine. ບົດຂຽນນີ້ຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານຮູ້ສູດອາຫານ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໄກ່, ຕັ້ງແຕ່ລະດູງ່າຍໆຈົນເຖິງການປະສົມແລະ marinades ທີ່ສັບສົນ, ແມ່ນແຕ່ນ້ ຳ ເກືອ.

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 3: Marinate chicken grilled

1. 

   ພະຍາຍາມປຸງແຕ່ງອາຫານບາບີຄິວຕາມລະດູການ. ປະສົມນ້ ຳ ຕານ 2 ບ່ວງນ້ອຍ, ແປ້ງນົວທຸກບ່ວງແກງ, ແປ້ງຂີງ 1 ບ່ວງແກງ, ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ, ແປ້ງຊີຊີ 1 ບ່ວງກາເຟ, ຜົງແດງ 1 ບ່ວງກາເຟ, ພິກໄທ 1 ບ່ວງກາເຟ ພື້ນດິນ ດຳ. ຖູປະສົມໃສ່ໄກ່ກ່ອນທີ່ຈະອົບ.
   • ສ່ວນປະສົມນີ້ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນກະປsealedອງປິດໄດ້ດົນເຖິງ 6 ເດືອນ.

2. 

   
   
   ແຕ່ງກິນໄກ່ທີ່ມີເຄື່ອງເທດໂມໂຣມັນຫວານແລະສົ້ມ. ປະສົມ paprika ຂອງຮັງກາຣີຫວານ 1 ບ່ວງກາເຟ, ຜົງບ່ວງກາເຟ½ບ່ວງກາເຟ, ຜົງໄຄບ່ວງກາເຟ. ຕື່ມໃສ່ບ່ວງກາເຟ¼ບ່ວງກາເຟຂອງເຄື່ອງເທດຕໍ່ໄປນີ້: ເກືອ, ແປ້ງຂີງ, ຜົງພິກແດງ, ແລະພິກໄທ ດຳ ສົດໆ. ປີ້ງໄກ່ຕາມທີ່ເຈົ້າມັກ.

3. 

   ປະສົມປະເພດໄກ່ເກົ່າກັບ ໝາກ ນາວ. ປະສົມນ້ ຳ ມັນ olive (60 ມລ) ນ້ ຳ ມັນມະກອກ, ຫົວຜັກທຽມ 3 ບ່ວງນ້ອຍ, ກະທຽມປະມານ 2 ບ່ວງນ້ອຍ, 2 ບ່ວງນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ, ປອກເປືອກປູນຂາວແລະນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 1 ບ່ວງນ້ອຍ, ເກືອແລະພິກໄທ. ໃສ່ຖົງປຼາສະຕິກທີ່ປົນເປື້ອນດ້ວຍ marinade ແລະຕື່ມໄກ່. ເກັບຮັກສາຖົງໄກ່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 2-8 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງ.
   • ສູດນີ້ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ໄກ່ປະມານ 0,9 ກິໂລ.
   • ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກ rosemary, ລອງໃຊ້ basil ຫຼື oregano.

4. 

   
   
   ເຮັດ marinade ນາວສີສົ້ມ. ປະສົມເຂົ້າໂຖປະສົມ of ຈອກ (120 ມລ) ນ້ ຳ ສົ້ມ, ½ຈອກ (120 ມລ) ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ, chopped ບ່ວງກາເຟທີ່ຕົ້ມສຸກ, ບ່ວງຂີງປະມານ 1 ຊມຟັກ, ນ້ ຳ ສະລັດ 1 ບ່ວງກາເຟ, 3 ກຸ້ງ ຜັກທຽມ minced ແລະ sauce ບ່ວງກາເຟ ili ບ່ວງກາເຟ. ເອົາສ່ວນປະສົມເຂົ້າໄປໃນຖົງປຼາສະຕິກແລະໃສ່ໄກ່. ໃຫ້ນ້ ຳ ທີ່ແຊ່ແຊ່ໄວ້ປະມານສອງສາມຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນໃນຕູ້ເຢັນ. ອົບໄຟຮ້ອນຕໍ່າຫຼືສູງຈົນກ່ວາໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ.

5. 

   
   
   ພະຍາຍາມ marinade ້ໍາເຜີ້ງນາວແທນ. ປົນນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ນາວ ໜຶ່ງ ບ່ວງ, ນໍ້າເຜິ້ງ 1 ບ່ວງແກງ, ນ້ ຳ ມັນມະກອກ 1 ບ່ວງແກງແລະເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍໃສ່ຖ້ວຍນ້ອຍ. ໃສ່ຖົງປຼາສະຕິກທີ່ປົນເປື້ອນດ້ວຍ marinade ແລະຕື່ມໄກ່. ປະໄວ້ຖົງໄກ່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 15-60 ນາທີກ່ອນອົບ.

6. 

   ເຮັດ marinade ສະຫມຸນໄພ. ປະສົມນ້ ຳ ສົ້ມ 1 ບ່ວງແກງ, ໃບແຫ້ງ 2-3 ບ່ວງນ້ອຍ, ຜົງຜັກບົ່ວ 1-2 ບ່ວງຫຼືຜົງຜັກທຽມ, ຈອກ 60 (60 ມລ) ຂອງນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກພິເສດ, ແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ເຜັດປະມານ 1-2 ບ່ວງ. ໃສ່ຖົງປຼາສະຕິກທີ່ປົນເປື້ອນດ້ວຍ marinade ແລະເອົາເຕົ້ານົມໄກ່. ຖີ້ມຖົງໃສ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ໄກ່ແຊ່ໃນເຄື່ອງເທດປະມານສອງສາມຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໄກ່ຖືກຂົ້ວ, ທ່ານສາມາດປີ້ງມັນໃສ່ປີ້ງຫຼືອົບມັນ.
   • ສຳ ລັບນ້ ຳ ສົ້ມ, ລອງໃຊ້ວິທີ ໜຶ່ງ ຕໍ່ໄປນີ້: ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູຈາກຫນາກແອບເປີ, ນ້ ຳ ສົ້ມບbອກຊາ, ຫຼືເຫຼົ້າແວງ.
   • ສຳ ລັບພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ, ທ່ານສາມາດທົດລອງໃຊ້ ໜຶ່ງ ໃນສິ່ງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ໃບປະເຊີນ, ໃບໄມ້ oregano, rosemary ຫຼື thyme ອົມ.
   • ທ່ານສາມາດແຊ່ແຂງໄກ່ແລະກັດມັນໄດ້ດົນເຖິງ 2 ອາທິດ.

7. 

   ພະຍາຍາມ broth teriyaki. ປະສົມສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໃສ່ໃນໂຖນ້ອຍ: ນ້ ຳ ສະລັດ 1 ຖ້ວຍ (240 ມລ), ນ້ ຳ 1 ຈອກ (240 ມລ), ນ້ ຳ ຕານຂາວ¾ຈອກ (180 ມລ), ນ້ ຳ ¼ຈອກ (60 ມລ) ຕົ້ມກັ່ນ, ນ້ ຳ ມັນຜັກ 3 ບ່ວງແກງ, ຜົງຜັກທຽມ 2 ບ່ວງກາເຟ, ຂີງສົດ 1 ບ່ວງກາເຟ. ໃນເວລາທີ່ນ້ ຳ ຕານລະລາຍ, ຖອກໃສ່ທຸກຢ່າງໃສ່ຖົງປຼາສະຕິກແລະໃສ່ໄກ່. ປ່ອຍມັນໄວ້ເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນໃນຕູ້ເຢັນ. ປີ້ງໄກ່ໃສ່ເຕົາຫຼືໃນເຕົາອົບຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນ.

8. 

   ກຳ ນົດເວລາທີ່ຈະຫົດນ້ ຳ ບາບີຄິວ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄກ່ຈະແຊບ, ແຕ່ວ່າເວລາຂອງຊອດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ລົດຊາດຂອງໄກ່. ຖ້າທ່ານເມົາມັນໄວເກີນໄປ, ໄກ່ອາດຈະມີລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງເກີນໄປ. ຖ້າຖອກເກີນໄປ, ໄກ່ອາດຈະບໍ່ມີລົດຊາດພຽງພໍ. ທ່ານສາມາດປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ຂ້າງລຸ່ມນີ້:
   • ຖ້າປີ້ງໄກ່ໃນເຕົາອົບຫລືປີ້ງ: ປີ້ງນ້ ຳ ບາບີຄິວໃນເວລາສຸດທ້າຍ, ທັນທີທີ່ໄກ່ຈະຖືກປຸງແຕ່ງ.
   • ຖ້າອົບໃນການປຸງອາຫານຊ້າ: ຕື່ມນ້ ຳ ບາບີຄິວໃນເວລາທີ່ໄກ່ອົບເຄິ່ງ.
   • ພິຈາລະນາຕື່ມນ້ ຳ ເຜິ້ງ້ ຳ ເຜິ້ງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ບາບີຄິວເພື່ອລົດຊາດ
   • ພິຈາລະນາໃຊ້ຊອດບາບີຄິວເປັນ marinade ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະປີ້ງໄກ່ໃສ່ປີ້ງ.
   ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: ລະດູການໄກ່ເພື່ອອົບ, ອົບເທິງແລະປີ້ງ

1. 

   ແຕ່ງກິນໄກ່ດ້ວຍສະ ໝຸນ ໄພ. ປະສົມເຂົ້າໂຖນ້ອຍ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍບ່ວງກາເຟ, 1 ບ່ວງກາເຟສົດສຸກ, 1 ບ່ວງກາເຟສົດ 1 ບ່ວງນ້ອຍ, ພິກໄທສົດ 1 ບ່ວງນ້ອຍ, ພິກໄທ ດຳ 1 ບ່ວງກາເຟ, ເກືອບ່ວງກາເຟ 1 ບ່ວງຊາ½ບ່ວງກາເຟ ກາເຟ ໝາກ ເຜັດແດງແລະຫົວຜັກທຽມ 2 ໜ່ວຍ. ຖູປະສົມໃສ່ໄກ່ກ່ອນທີ່ຈະອົບຫຼືປີ້ງ.
   • ສູດນີ້ແມ່ນພຽງພໍ ສຳ ລັບໄກ່ປະມານ 1.4 ກິໂລ. ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງເທດເຫລົ່ານີ້ ໝົດ, ທ່ານສາມາດເກັບມັນໄວ້ໃນກະປsmallອງນ້ອຍແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ໃຊ້ພາຍໃນ 1 ອາທິດ.

2. 

   ປະສົມ brine brine ກັບ້ໍາເຜີ້ງ, ນາວແລະ sage. ຕື່ມໃສ່ ໝໍ້ ໃຫຍ່ໃສ່ນ້ ຳ ເຜິ້ງ½ຈອກ (120 ມລ), ເກືອ 140 ຈອກ (140 ກຣາມ), ນ້ ຳ 950 ມລ, ຫົວຜັກທຽມ 2 ຊອຍແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ¼ (60 ມລ). ດຶງອອກຈາກຜິວ ໜັງ ໄກ່ເລັກນ້ອຍແລະລອກເອົາໃບຊາ 6 ໃບແລະຊອຍນ້ອຍໆ 6 ສ່ວນ. ເອົາໄກ່ໃສ່ນ້ ຳ ເກືອແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄວ້ປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອທ່ານແຕ່ງກິນເວລາພຽງພໍ, ກວາດຜິວໄກ່ໂດຍໃຊ້ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກກ່ອນປີ້ງ.
   • ດ້ວຍເຕົ້ານົມໄກ່ທີ່ບໍ່ມີຜິວ ໜັງ: ເອົານ້ ຳ ມັນໄວ້ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
   • ດ້ວຍຊິ້ນໄກ່ທີ່ບໍ່ມີຄ່າ: ປະສົມປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ.
   • ສຳ ລັບໄກ່ທັງ ໝົດ: ປະສົມປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງຫລືຄືນ.

3. 

   ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ເກືອແລະນ້ ຳ ຕານ. ຖອກໃສ່ ໝໍ້ ໃຫຍ່ປະມານ 3.8 ນ້ ຳ ເຢັນ, ນ້ ຳ ຕານ½ຖ້ວຍ (140 g), ແລະນ້ ຳ ຕານ 2/3 ຈອກ (135 ກຼາມ). ແຊ່ໄກ່ໃນນ້ ຳ ເກືອຈົນເຖິງ 2 ຊົ່ວໂມງ, ລ້າງອອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
   • ຖ້າເກືອເກືອ kosher ບໍ່ມີ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເກືອ table ຈອກ (70 g) ຂອງເກືອໂຕະປົກກະຕິ.

4. 

   ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນຜີວ ໜັງ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ. ປະສົມເຂົ້າໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ປະມານ 950 ມິນລີລິດ, ມັນເບີ 4 ບ່ວງກາເຟ, ເກືອກາເຟ 4 ບ່ວງກາເຟ, ແລະພິກໄທ 1 ບ່ວງກາເຟ. ເອົາໄກ່ລົງໃນ ໝໍ້, ກວມເອົາ ໝໍ້ ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ. ບີບ buttermilk ເມື່ອກຽມໄກ່. ສູດນີ້ແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບໄກ່ທັງຫມົດ.
   • ເມື່ອທ່ານເອົາໄກ່ມາປະສົມແລ້ວ, ທ່ານສາມາດປີ້ງໄກ່ທີ່ມີ ໝາກ ນາວ 2 ໜ່ວຍ, ກະທຽມ 4 ໜ່ວຍ ບາງໆແລະຜັກທຽມສົດ 2 ຈອກ.

5. 

   ລອງໃຊ້ brine ຂັ້ນພື້ນຖານເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະລົດຊາດໃຫ້ໄກ່. ເອົາ ໝໍ້ ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ, ວາງໃນ ໝໍ້ ທີ່ມີນ້ ຳ ອຸ່ນ 3,8 ລິດ, ເກືອ¾ຖ້ວຍ (210 ກຣາມ), ນ້ ຳ ຕານ 2/3 (150 g), ນ້ ຳ ມັນ soy ຈອກ (180 ມລ), ນ້ ຳ ສະລັດ¼ຈອກ (60 ມລ) ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ. ປັ່ນສ່ວນປະກອບທຸກຢ່າງຈົນກວ່າຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານແລະເກືອລະລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ເອົາໄກ່ໃສ່ນ້ ຳ ເກືອແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 2-4 ຊົ່ວໂມງ. ລ້າງແລະຕາກໄກ່ກ່ອນອົບ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ການປຸງແຕ່ງໄກ່ທອດ

1. 

   ປົນລະດູການ ດຳ ເພື່ອຈືນໄກ່ໃນແຊ່. ປະສົມໃສ່ຖ້ວຍຫລືຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກ: ແປ້ງ ໝາກ ເຜັດ, ເຂົ້າເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ, cayenne, ເກືອແລະຜົງຜັກທຽມ. ຖອກເຄື່ອງເທດໃສ່ໄກ່ກ່ອນທີ່ຈະຂົ້ວໃສ່ແປ້ງ.

2. 

   ລະດູການຜັກທຽມ minced ຖ້າທ່ານກໍາລັງຂົ້ວໄກ່. ທ່ານຍັງສາມາດບີບນ້ ຳ ໝາກ ນາວຕື່ມອີກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອລົດຊາດ.
   • ຢ່າກັງວົນຖ້າຜັກທຽມປ່ຽນເປັນສີຂຽວ. ປະກົດການນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິແລະເປັນພຽງປະຕິກິລິຍາຂອງເອນໄຊ.
   • ຖ້າທ່ານພົບວ່າຫົວຜັກທຽມທີ່ແຂງເກີນໄປ, ທ່ານສາມາດທົດແທນມັນດ້ວຍຜົງຜັກທຽມຫຼືເກືອກະທຽມ.

3. 

   ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນມະກອກແລະເຄື່ອງເທດ. ຖູໄກ່ດ້ວຍນ້ ຳ ມັນມະກອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເລືອກເຄື່ອງເທດ ໜຶ່ງ ຕໍ່ໄປນີ້ທີ່ຈະສີດມັນໃສ່ໄກ່: ກະທຽມ cayenne, ກະທຽມ, ເກືອເກືອ - ໝາກ ນາວ, ພິກໄທ, ຮາກຫລື thyme. marinade ນີ້ຍັງດີ ສຳ ລັບປີ້ງຫລືປີ້ງໄກ່.

4. 

   ແຕ່ງກິນໄກ່ທີ່ມີເກືອແລະ pepper ຂັ້ນພື້ນຖານ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການສີດເກືອແລະ pepper ໃສ່ໄກ່ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນຕາມທີ່ທ່ານມັກ. ພິຈາລະນາ ນຳ ໃຊ້ ໝາກ ພິກໄທ - ໝາກ ນາວແທນທີ່ຈະເປັນພິເສດ ສຳ ລັບລົດຊາດ. ທ່ານສາມາດຊື້ເກືອ ໝາກ ນາວທີ່ມີການຄ້າຫຼືເຮັດເປັນຂອງຕົວເອງໂດຍການບີບນ້ ຳ ໝາກ ນາວເລັກໆນ້ອຍໆໃສ່ໄກ່, ຈາກນັ້ນປົນກັບເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ. ເຄື່ອງເທດນີ້ຍັງ ເໝາະ ສຳ ລັບອາຫານໄກ່ປີ້ງແລະປີ້ງ.

5. 

   ໃສ່ເຜັດ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ໄກ່ໂດຍໃຊ້ ໝາກ ເຜັດແຫ້ງ. ປັ້ນໄກ່ກັບຄອກເກືອ, ໝາກ ເດືອຍ, ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະ ໝາກ ເຜັດແຫ້ງລົງ. ເຄື່ອງເທດນີ້ໃຊ້ໃນການຕົ້ມໄກ່ປີ້ງແລະປີ້ງໃນເຕົາອົບກໍ່ແຊບຫຼາຍ. ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງກ່ວາພືດສະຫມຸນໄພສົດ. ຖ້າໃຊ້ສູດທີ່ມີສະຫມຸນໄພສົດທີ່ທ່ານມີພຽງແຕ່ຊະນິດທີ່ແຫ້ງແລ້ວກໍ່ໃຫ້ຕັດກັບສະ ໝຸນ ໄພອີກເຄິ່ງ ໜຶ່ງ.
• ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ສ່ວນປະສົມແຫ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄກ່ກັບຜິວພັນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຕື່ມລະດູການທີ່ຢູ່ໃຕ້ຜິວ ໜັງ. ວິທີນີ້ເຄື່ອງເທດຈະໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ຫຼາຍ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄກ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່ເມື່ອທ່ານກິນມັນ. ຖ້າທ່ານເຫັນວ່າໄກ່ຍັງເປັນສີບົວຢູ່ກາງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີແລະກວດອີກຄັ້ງເພື່ອຄວາມເປັນຜູ້ໃຫຍ່.
• ບາງຄົນເຫັນວ່າການເຮັດເກືອໃສ່ໄກ່ກ່ອນການອົບຈະເຮັດໃຫ້ໄກ່ແຫ້ງລົງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ໄກ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຈົ່ງສີດເກືອຢູ່ປາຍ.