ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການກະກຽມເພື່ອເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການຕີໄຂ່ຂາວ
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງທັງ:ົດ 3: ການອົບ meringue ໄດ້
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

Meringue (meringue) ແມ່ນການປະສົມທີ່ເບົາບາງ, ແຊບແລະຫວານເຊິ່ງໃຊ້ເພື່ອເຄືອບເຂົ້າ ໜົມ ບາງຢ່າງ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າ ໜົມ ປັງlemonາກນາວຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ຄີມcoconutາກພ້າວ, ຫຼືອົບດ້ວຍມັນເອງເປັນເຄັກນ້ອຍ small, ເອີ້ນວ່າ meringues. ການເຮັດ meringues ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ເຈົ້າຕ້ອງການພຽງແຕ່ໄຂ່ຂາວແລະນໍ້າຕານເທົ່ານັ້ນ. ໄປຫາຂັ້ນຕອນ 1 ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ.

ສ່ວນປະກອບ

• ໄຂ່ຂາວ 4 ໜ່ວຍ
• ນ້ ຳ ຕານ granulated 1 ຈອກ

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການກະກຽມເພື່ອເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ

1. 1 ລໍຖ້າມື້ແຫ້ງ. ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງການເຮັດ meringue ແມ່ນວ່າເຈົ້າຕີໂປຣຕີນເຂົ້າໄປໃນໂຟມທີ່ມີອາກາດໄດ້, ເປັນຜົນໃຫ້ພວກມັນກາຍເປັນປະລິມານ, ເບົາແລະເປັນຟຸ່ມ. ພື້ນຜິວເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດເມື່ອອາກາດແຫ້ງ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຊຸ່ມສາມາດຊັ່ງນໍ້າ ໜັກ ໂປຣຕີນໄດ້. ໃນມື້rainyົນຫຼືຊຸ່ມ, ອາກາດບັນຈຸມີຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍໂພດ. ເພາະສະນັ້ນ, ເມີເກີຈີ່ແມ່ນກຽມໄດ້ງ່າຍກວ່າແລະໄດ້ປະລິມານແລະພື້ນຜິວທີ່ເonາະສົມໃນມື້ທີ່ແຫ້ງຫຼາຍກວ່າມື້rainyົນຕົກ.
   • ໃນມື້rainyົນຕົກ, ພະຍາຍາມຕີເມເກີຣີ້ໃຫ້ດົນຂຶ້ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຂາວຫຼຸດອອກ.
2. 2 ໃຊ້ອຸປະກອນສະແຕນເລດຫຼືແກ້ວທີ່ສະອາດ. ຖ້ວຍພາດສະຕິກມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນການເຮັດຄວາມສະອາດແລະມັກມີຮ່ອງຮອຍຂອງນ້ ຳ ມັນຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນ that ທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ກັບເມີຣິງ. ໃຊ້ສະແຕນເລດທີ່ສະອາດ, ແຫ້ງຫຼືໂຖແກ້ວແລະເຄື່ອງໃຊ້.
   • ແມ່ນແຕ່ນໍ້າສອງຢອດກໍ່ສາມາດທໍາລາຍເມລິງໄດ້, ສະນັ້ນຄວນກວດເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງວ່າຖ້ວຍແຫ້ງແລ້ວ.
3. 3 ໃຊ້ໄຂ່ທີ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍມື້ແລ້ວ. ໂຄງສ້າງຂອງໄຂ່ຂາວປ່ຽນໄປຕາມອາຍຸ - ພວກມັນກາຍເປັນບາງລົງ. ໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີເປັນເວລາສາມຫາສີ່ມື້ຈະດີກວ່າສົດທີ່ສຸດ. ຖ້າເຈົ້າຊື້ໄຂ່ຈາກຊຸບເປີມາເກັດ, ໂອກາດທີ່ມັນຈະໃຊ້ເວລາສອງສາມມື້ໃນເວລາຊື້, ສະນັ້ນພວກມັນອາດຈະໄດ້ຜົນ. ຖ້າເຈົ້າຊື້ພວກມັນຈາກຮ້ານຂາຍໃນຟາມຫຼືຕະຫຼາດ, ຖາມວ່າໄຂ່ຢູ່ຈັກມື້, ສະນັ້ນເຈົ້າຮູ້ເວລາທີ່ຈະໃຊ້ໄຂ່ເຫຼົ່ານັ້ນ.
4. 4 ແຍກໄຂ່ແດງອອກຈາກໂປຣຕີນ. ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງແຍກໄຂ່ຫຼືເຮັດດ້ວຍມື. Merengue ແມ່ນຜະລິດດ້ວຍໂປຣຕີນເທົ່ານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງເອົາolາກໄຂ່ຫຼັງໃສ່ລົງໃນກະປandອງແລ້ວ ນຳ ມາໃຊ້ໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ນ້ ຳ ກ້ອນ, ຫຼືອາຫານອື່ນ any. (ແລະໃນທາງກັບກັນ: ເມື່ອເຈົ້າແຕ່ງອາຫານທີ່ຕ້ອງການພຽງແຕ່ໄຂ່ແດງ, ແຍກສີຂາວອອກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເອົາໃສ່ໃນກະປclosedອງປິດ ແໜ້ນ ໃນຕູ້ເຢັນ. ສະນັ້ນໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປເຈົ້າຈະມີອາຍຸຂາວທີ່ດີສໍາລັບການເຮັດເມີຣິງ. ເຮັດໄດ້) ... ວິທີທີ່ໄວທີ່ສຸດທີ່ຈະແຍກໄຂ່ແດງອອກຈາກໂປຣຕີນແມ່ນ:
   • ຈັບໄຂ່ໃສ່ເທິງສະແຕນເລດຫຼືພາຊະນະແກ້ວທີ່ສະອາດ.
   • ຕີໄຂ່ຕໍ່ກັບຂອບຂອງໂຖ, ອະນຸຍາດໃຫ້ໄຂ່ຂາວໄຫຼລົງໃນຊາມ.
   • ແຍກສ່ວນເຄິ່ງຂອງເປືອກໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຍ້າຍolkາກໄຂ່ຫຼັງອອກຈາກເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ໄປຫາອີກອັນ ໜຶ່ງ ເພື່ອລະບາຍສີຂາວລົງໃນຊາມ. ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາມີໂປຣຕີນທັງinົດຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະມີພຽງແຕ່ໄຂ່ເຫຼືອງເທົ່ານັ້ນທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນເປືອກຫອຍ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສາມາດແຍກໄຂ່ໄດ້, ແຍກສີຂາວອອກເປັນຈອກເທື່ອລະ ໜ່ວຍ ແລະຖອກໃສ່ໂຖປັດສະວະຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ເທື່ອລະອັນ. ວິທີນີ້ເຈົ້າຈະບໍ່ທໍາລາຍໄຂ່ຂາວທັງbyົດໂດຍບັງເອີນເອົາໄຂ່ແດງອອກຈາກໄຂ່ ໜ່ວຍ ສຸດທ້າຍໂດຍບັງເອີນ. ຈື່ໄວ້ສະເ:ີວ່າ: ບໍ່ຄວນໃຫ້ມີເມັດສີຂາວຕົກລົງມາ.
5. 5 ເອົາໂປຣຕີນໄປທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໄຂ່ຂາວຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງຈະແຂງແຮງເມື່ອຕີ. ຢ່າຕີພວກມັນທັນທີທີ່ເຈົ້າເອົາພວກມັນອອກຈາກຕູ້ເຢັນ; ປ່ອຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢືນແລະມາອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການຕີໄຂ່ຂາວ

1. 1 ຕີສີຂາວຈົນຮອດຍອດອ່ອນ. ເອົາເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າແລະເລີ່ມຕີໄຂ່ຂາວໃນຊາມ. ຕີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າເລີ່ມຟອງແລະສ້າງປະລິມານ. ສືບຕໍ່ປັ່ນຈົນກ່ວາມີຈຸດສູງສຸດອ່ອນ soft ທີ່ຮັກສາຮູບຊົງຂອງມັນໄວ້ແຕ່ບໍ່ແຂງແຮງ.
   • ປະສົມໃນໂຖໃຫຍ່ໃຫຍ່, ສູງ, ເພາະໂປຣຕີນຈະເພີ່ມປະລິມານຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຕັ້ງເຄື່ອງປະສົມໃຫ້ມີຄວາມໄວປານກາງຫຼືສູງຂຶ້ນກັບພະລັງງານ.
   • ການຕີໄຂ່ຂາວດ້ວຍມືແມ່ນເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າເຄື່ອງປົນກັນ, ມັນຈະເປັນການເມື່ອຍທາງຮ່າງກາຍ, ແລະເຈົ້າຈະຍັງບໍ່ມີໂຄງສ້າງຄືເກົ່າ.
   • ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ meringue ແລະສູດປະກອບມີ tartar ຫຼືລົດຊາດ, ຕື່ມມັນໃສ່ໃນຂັ້ນຕອນການກະກຽມນີ້. ຖ້າເຈົ້າຈະເພີ່ມນ້ ຳ ຕານ vanilla, ຕື່ມມັນພ້ອມກັບນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
2. 2 ຕື່ມນ້ ຳ ຕານຊ້າ slowly. ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປິດເຄື່ອງປະສົມ (ເຈົ້າສາມາດຫຼຸດຄວາມໄວເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນໍ້າຕານກະແຈກກະຈາຍ, ແລະເມື່ອເຈົ້າເພີ່ມມັນທັງ,ົດ, ເພີ່ມມັນຕື່ມອີກ) ເທື່ອລະ ໜ້ອຍ, ໃນສອງສາມບ່ວງຫຼືໃນນໍ້າບາງ from ຈາກແກ້ວ, ຕື່ມນໍ້າຕານ. ຢ່າຢຸດຕີ - ຖ້າເຈົ້າມີເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍມືໂດຍບໍ່ມີຂາຕັ້ງ, ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເຈົ້າສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ຜູ້ຊ່ວຍໄດ້: ຜູ້ ໜຶ່ງ ກໍາລັງຕີ, ຄົນອື່ນກໍາລັງຖອກນໍ້າຕານ. ນ້ ຳ ຕານຈະລະລາຍຄ່ອຍ slowly ຢູ່ໃນໄຂ່ຂາວ, ເຮັດໃຫ້ມັນ ໜາ ແລະເຫຼື້ອມ. ຕື່ມວິທີນີ້ໃສ່ນໍ້າຕານທັງrequiredົດທີ່ຕ້ອງການໃນສູດແລະສືບຕໍ່ຕີຈົນກວ່ານໍ້າຕານຈະລະລາຍcompletelyົດ.
   • ສູດ meringue ສ່ວນໃຫຍ່ໃຫ້ອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ ຳ ຕານ 1/4 ຖ້ວຍ ສຳ ລັບໄຂ່ຂາວແຕ່ລະ ໜ່ວຍ.
   • ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ meringue ທີ່ອ່ອນກວ່າ, ຕື່ມນໍ້າຕານ ໜ້ອຍ ລົງ, ແຕ່ຢ່າງ ໜ້ອຍ 2 ບ່ວງຕໍ່ໄຂ່ຂາວ. ສໍາລັບ meringue ທີ່ຍາກກວ່າ, ຕື່ມນໍ້າຕານຫຼາຍ. ມັນຈະເພີ່ມຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະສ່ອງແສງ.
3. 3 ສືບຕໍ່ສັ່ນຈົນເຖິງຈຸດສູງສຸດ, ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ. ຄ່ອຍ Gradu, ໄຂ່ຂາວຈະກາຍເປັນບໍລິສັດແລະເຫຼື້ອມເປັນເງົາ. ເອົາ meringue ເລັກນ້ອຍແລະຖູມັນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ. ຖ້າມັນເປັນເມັດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕີມັນອີກສອງສາມນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານລະລາຍcompletelyົດ. ຖ້າມັນກ້ຽງ, ເຈົ້າສາມາດອົບມັນໄດ້.
   • ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະຮູ້ໄດ້ວ່າເມລີ້ຄິວພ້ອມແລ້ວແມ່ນການຈຸ່ມບ່ວງເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມແລ້ວຫັນມັນຄືນ. ຖ້າ meringue ຫຼຸດອອກຈາກບ່ວງ, ສືບຕໍ່ຕີ; ຖ້າມັນຍັງຄົງຢູ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເກືອບຈະພ້ອມແລ້ວ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງທັງ:ົດ 3: ການອົບ meringue ໄດ້

1. 1 ເຮັດໃຫ້ meringue ກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມ pie ໄດ້. ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ລາວມີເວລາ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະຄວ້າກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະເອົາເຄັກກັບມັນ. ນີ້ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ບາງບ່ອນທີ່ມີການຕື່ມຕື່ມທີ່ປິດຢູ່ດ້ວຍ meringues ຢູ່ເທິງ:
   • pie meringue ນາວ;
   • pie ຄີມຫມາກພ້າວ;
   • raspberry (ຫມາກໂປມ, blueberry, gooseberry, ແລະອື່ນ)) pie ກັບ meringue;
   • ເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບຄຣີມlemonາກນາວ.
2. 2 ກະຈາຍ meringue ທົ່ວການຕື່ມຂອງ pie ເປີດໄດ້. ເອົາພື້ນຖານອົບທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການຕື່ມໃສ່ຮ້ອນ. ບ່ວງ meringue ສ່ອງແສງໃສ່ພື້ນຜິວຂອງ cake ໄດ້. ຢ່າປີ້ງເມເກີເຣເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາກາດອອກມາຈາກມັນ. ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາ pie ໄດ້ກວມເອົາທີ່ມີຫລີກ fluffy.
   • ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ meringue ກວມເອົາການຕື່ມເຕັມ, ທັງwayົດໄປຫາຂອບຂອງເຄັກ. ອັນນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນລື່ນອອກມາໃນເວລາອົບ.
   • ຜູ້ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ຫຼາຍຄົນຈັດແຈງ meringue ເພື່ອໃຫ້ຊັ້ນ ໜາ ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງເຂົ້າ ໜົມ. "ຜາສາດ" ນີ້ເບິ່ງປະທັບໃຈຫຼາຍເມື່ອເຈົ້າຕັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການຈັດແຈງ meringue ດ້ວຍດອກກຸຫຼາບຄືກັບຢູ່ໃນຮູບ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງໄດ້ໂອນມັນໃສ່ຖົງເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ມີຫົວສີດທີ່ເsuitableາະສົມແລະ ນຳ ໃຊ້ກັບເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຈາກມັນ.
3. 3 ເຮັດໃຫ້ meringue curls. ໃຊ້ບ່ວງດ້ານຫຼັງຈຸ່ມມັນລົງໃນເມລິງຫຼາຍ several ຄັ້ງແລະຍົກມັນຂຶ້ນເພື່ອສ້າງລວດລາຍແລະຈຸດສູງສຸດ. ອັນນີ້ເປັນວິທີນິຍົມແຕ່ງເມເກີຣີ່. ຖ້າເຈົ້າເອົາມັນຜ່ານທໍ່ຫົວຫຍິບ, ໃຫ້ຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້.
4. 4 ອົບ meringues ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ສູດອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍຈະບອກໃຫ້ເຈົ້າອົບເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢູ່ທີ່ 160 ° C ເປັນເວລາ 20 ຫຼື 30 ນາທີເພື່ອຕັ້ງແລະອົບ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ເຜົາໄ້.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• ຖ້ວຍຕີສູງ (ເຫຼັກຫຼືແກ້ວ)
• ເຄື່ອງປະສົມ
• ສູດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ