ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 6: ການເລືອກສ່ວນປະກອບ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 6: Wort ປະເພດຕ່າງ Different
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 6: ການຫມັກortາກ wort
• ສ່ວນທີ 4 ຂອງ 6: ການເລືອກເຄື່ອງກັ່ນ
• ສ່ວນທີ 5 ຂອງ 6: ການກັ່ນເຄື່ອງ mash
• ສ່ວນທີ 6 ຂອງ 6: ການສໍາເລັດການສໍາພັດ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ

ເອົາໃຈໃສ່:ບົດຄວາມນີ້ແມ່ນມີຈຸດປະສົງສໍາລັບປະຊາຊົນໃນໄລຍະ 18 ປີຂອງອາຍຸສູງສຸດ.

Vodka ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າເປັນກາງເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ມີອາຍຸແລະເຮັດມາຈາກທັນຍາພືດ, ມັນະລັ່ງ, ນໍ້າຕານ, ຫຼືfruitsາກໄມ້ທີ່ຖືກtoັກເພື່ອຜະລິດເຫຼົ້າ. ເມື່ອເຮັດ vodka ຢູ່ເຮືອນ, ເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລະມັດລະວັງທີ່ສຸດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການກັ່ນເພື່ອກໍາຈັດສານ methanol ທີ່ຕາຍແລ້ວ. ໃນບາງປະເທດ, ເຊັ່ນສະຫະລັດແລະອົດສະຕາລີ, ມັນຜິດກົດtoາຍໃນການຜະລິດເຫຼົ້າຢູ່ເຮືອນ. ຢູ່ໃນປະເທດອື່ນ,, ເຊັ່ນ: ນິວຊີແລນຫຼືສາທາລະນະລັດເຊັກ, ມັນອາດຈະມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການລົງທະບຽນອຸປະກອນກັ່ນຫຼືໄດ້ຮັບໃບອະນຸຍາດກັ່ນ. ໃນລັດເຊຍ, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ໄດ້ຮັບ moonshine ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສ່ວນບຸກຄົນ, ແຕ່ມັນຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ຂັບມັນເພື່ອຂາຍ. ກ່ອນທີ່ຈະພະຍາຍາມເອົາວັອດກ້າດ້ວຍຕົວເຈົ້າເອງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ກວດເບິ່ງກົດlocalາຍທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າກ່ຽວກັບເລື່ອງນັ້ນ.

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 6: ການເລືອກສ່ວນປະກອບ

1. 1 ເລືອກສ່ວນປະກອບທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການເຮັດ vodka. ປົກກະຕິແລ້ວ vodka ແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າບາເລ, ສາລີຫຼືມັນຕົ້ນ. ເຈົ້າສາມາດ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານຫຼືນ້ ຳ ຕານດ້ວຍຕົນເອງຫຼືພ້ອມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນ other. ໜຶ່ງ ໃນຜູ້ຜະລິດແມ່ນໄດ້ຮັບວັອດກ້າປະເພດໃmade່ທີ່ຜະລິດຈາກເຫຼົ້າແວງແດງ“ pinot noir”. ອັນໃດກໍ່ຕາມທີ່ເຈົ້າເລືອກ, ພວກມັນຕ້ອງປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ຕານຫຼືແປ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າໃນທີ່ສຸດ. ເຊື້ອລາກິນນໍ້າຕານແລະຜະລິດເຫຼົ້າແລະຄາບອນໄດອອກໄຊ.
   • ຖ້າເຈົ້າຕັດສິນໃຈເຮັດວັອດກ້າຈາກເຂົ້າສາລີຫຼືມັນ,ະລັ່ງ, ເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງກຽມ wort ດ້ວຍເອນໄຊທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ທໍາລາຍທາດແປ້ງທີ່ມີຢູ່ໃນເມັດພືດຫຼືມັນຕົ້ນແລະສ້າງນໍ້າຕານfermentັກ.
   • ນ້ ຳ Fruitາກໄມ້ປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ຕານຢູ່ແລ້ວ, ສະນັ້ນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີທາດ enzymes ທີ່ ທຳ ລາຍທາດແປ້ງ. Enzymes ຍັງບໍ່ຈໍາເປັນຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເຮັດ vodka ຈາກນໍ້າຕານທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານ, ສະນັ້ນເຈົ້າສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນ wort ໄດ້.
   • ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ຜ່ານການedັກແລ້ວ, ເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າແວັງ, ເຂົາເຈົ້າສາມາດກັ່ນໃສ່ວອດກ້າໄດ້ໂດຍກົງ.
2. 2 ຕັດສິນໃຈວ່າມີຄວາມຕ້ອງການເອນໄຊເພີ່ມເຕີມຫຼືບໍ່. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບສິ່ງທີ່ເຈົ້າເຮັດ vodka ຂອງເຈົ້າຈາກ, ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມ enzymes ເພື່ອປ່ຽນແປ້ງໃຫ້ກາຍເປັນນໍ້າຕານໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ຈະຕ້ອງມີເອນໄຊເພີ່ມເຕີມຖ້າເຈົ້າໃຊ້ຫານປະເພດເມັດຫຼືມັນຕົ້ນ. ເມັດພືດແລະມັນareະລັ່ງແມ່ນແຫຼ່ງຂອງທາດແປ້ງ, ແລະຈໍາເປັນຕ້ອງມີເອນໄຊເພື່ອທໍາລາຍມັນໃຫ້ກາຍເປັນນໍ້າຕານ.
   • ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ເມັດພືດທັງmົດທີ່ຖືກເຮັດແລ້ວ, ເຈົ້າຈະບໍ່ຕ້ອງການເອນໄຊຕື່ມອີກ. ເມັດພືດທັງMaltົດເຊັ່ນ: ເຂົ້າບາເລ malted ຫຼື wheat malted ແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍເອນໄຊທໍາມະຊາດທີ່ທໍາລາຍທາດແປ້ງໃຫ້ກາຍເປັນນໍ້າຕານທີ່ableັກໄດ້.
   • ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ນໍ້າຕານຫຼືນໍ້າຕານທີ່ໄດ້ກັ່ນແລ້ວ, ເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມເອນໄຊເພາະນໍ້າຕານມີຢູ່ແລ້ວ.
3. 3 ເພີ່ມເອນໄຊເພີ່ມເຕີມຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຕົວຢ່າງ, ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ມັນຕົ້ນເປັນວັດສະດຸເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າສາມາດຊື້powderຸ່ນ enzyme amylase ລະດັບອາຫານໄດ້ຈາກຮ້ານເຂົ້າ ໜົມ ແລະຕື່ມມັນໃສ່ wort ຂອງເຈົ້າເພື່ອປ່ຽນແປ້ງເປັນນໍ້າຕານfermentັກໄດ້. ໃຊ້ປະລິມານເອນໄຊທີ່ແນະນໍາເພື່ອທໍາລາຍທາດແປ້ງທີ່ມີຢູ່. ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງເພີ່ມpowderຸ່ນ enzyme, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເຂົ້າບາເລຫຼືເຂົ້າສາລີທີ່ອຸດົມດ້ວຍເອນໄຊ.
   • ທາດແປ້ງຕ້ອງເປັນວຸ້ນ (gelatinized) ເພື່ອໃຫ້ເອນໄຊສາມາດທໍາລາຍມັນໄດ້. ແປ້ງປະເພດແປ້ງສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນຖືກເຈລາຕິນແລ້ວ. ເພື່ອປ່ຽນສ່ວນປະກອບອື່ນ into ໃຫ້ເປັນເຂົ້າ ໜົມ ວຸ້ນ, ເຊັ່ນມັນະລັ່ງ, ເມັດພືດທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼື malted, ພວກມັນຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍນໍ້າໃນອຸນຫະພູມ gelatinization ຂອງແປ້ງໂດຍສະເພາະ.
   • ມັນະລັ່ງ, ເຊັ່ນດຽວກັບເຂົ້າບາເລແລະເຂົ້າສາລີ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນວຸ້ນຢູ່ທີ່ປະມານ 65 ° C. ເພາະສະນັ້ນ, wort ມັນຕົ້ນຄວນໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນຂຶ້ນຢ່າງຫນ້ອຍ 65 ° C.ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງມັນຕົ້ນໃຫ້ມີອຸນຫະພູມສູງຂຶ້ນ, ເຈົ້າຕ້ອງຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ before ກ່ອນເອົາໄປໃສ່ນໍ້າ.
   • ເອນໄຊທີ່ທໍາລາຍທາດແປ້ງເຮັດວຽກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນແລະຖືກທໍາລາຍໃນອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ. ເອນໄຊຫຼາຍຊະນິດທໍາລາຍແປ້ງຢູ່ທີ່ 65 ° C, ແລະສູງກວ່າ 70 ° C ພວກມັນເລີ່ມທໍາລາຍລົງ. ອຸນຫະພູມອະນຸຍາດສູງສຸດຕ້ອງບໍ່ເກີນ 75 ° C.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 6: Wort ປະເພດຕ່າງ Different

1. 1 ພະຍາຍາມ wort wheat. ເອົາsauceໍ້ຂວດໂລຫະທີ່ມີlidາປິດປະມານ 40 ລິດແລະຄວາມຮ້ອນຂອງນໍ້າ 25 ລິດປະມານ 75 ອົງສາເຊ. ຕື່ມແປ້ງສາລີແຫ້ງ 8 ລິດແລະປະສົມ. ກວດເບິ່ງວ່າອຸນຫະພູມຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 65 ແລະ 68 ° C. ຕື່ມເຂົ້າສາລີເຂົ້າຈີ່ 4 ລິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າ 65 ° C. ກວມເອົາຫມໍ້ແລະຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບການຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນສອງຊົ່ວໂມງ. ປົນ wort ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ.
   • ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ແປ້ງຄວນປ່ຽນເປັນນ້ ຳ ຕານfermentັກໄດ້ແລະສ່ວນປະສົມຈະກາຍເປັນ ໜຽວ ຫຼາຍ.
   • ຫຼັງຈາກຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຫາສອງຊົ່ວໂມງ, ເຢັນປະສົມກັບ 27-29 ° C. ໃຊ້ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນແຊ່ແຂງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫວ້ານຫວ່ານແຫ້ງໄວ, ຫຼືປະໄວ້ພຽງຂ້າມຄືນ (ແຕ່ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າ 27 ° C).
2. 2 ການກະກຽມ wort ມັນຕົ້ນ. ປອກມັນຕົ້ນ 9 ກິໂລກຣາມ. ຕົ້ມມັນpeelະລັ່ງທີ່ປອກເປືອກອອກໃນsauceໍ້ໃຫຍ່ປະມານນຶ່ງຊົ່ວໂມງຈົນເຈັບ. ຖອກນ້ ຳ ເກີນແລະຈື່ມັນຕົ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງດ້ວຍມືຫຼືໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສົ່ງມັນຕົ້ນທີ່ປົນກັບຄືນໄປໃສ່potໍ້ແລະຕື່ມນ້ ຳ ປະມານ 19-23 ລິດ. ໃສ່ເນື້ອໃນຂອງpotໍ້ແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມັນສູງກວ່າ 65 ° C ເລັກນ້ອຍ.
   • ຕື່ມເຂົ້າບາເລຫຼືເຂົ້າສາລີ malted 1 ກິໂລແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ກວມເອົາຫມໍ້, stir wort ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາແລະຄວາມຮ້ອນມັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຈາກນັ້ນປິດຄວາມຮ້ອນແລະປະໄວ້ຄ້າງຄືນປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນເຖິງ 27-29 ອົງສາເຊ.
   • ຖ້າມັນເຢັນເປັນເວລາດົນ, ເອນໄຊໃນເຂົ້າບາເລ malted ຈະມີເວລາຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະທໍາລາຍທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ.
3. 3 ການກະກຽມ wort ສາລີ. ເຮັດການປະສົມໃນວິທີດຽວກັນກັບ wort ເຂົ້າສາລີ, ແຕ່ເພີ່ມແປ້ງສາລີທີ່ມີ gelatinized ແທນແປ້ງສາລີ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດງອກສາລີໄດ້ 3 ມື້ແລະຈາກນັ້ນປົນມັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມແກ່ນ malted ໃດ any. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ແຕ່ລະເມັດຄວນມີຮາກຍາວປະມານ 5 ຊັງຕີແມັດ.
   • ແກ່ນສາລີທີ່ແຕກງອກມີບັນດາເອນໄຊທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການແຕກງອກ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 6: ການຫມັກortາກ wort

1. 1 ເຮັດຄວາມສະອາດເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ ຈຳ ເປັນທັງandົດແລະກະກຽມພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງເຈົ້າໃຫ້ຖືກຕ້ອງ. ການFerັກແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຖັງທີ່ສະອາດແລະອະເຊື້ອ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍ່ປະໄວ້, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຖືກແຍກອອກຈາກອາກາດພາຍນອກເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວການຫມັກແມ່ນໃຊ້ເວລາ 3-5 ມື້.
   • ການຫມັກສາມາດເຮັດໄດ້ທັງໃນຖັງທີ່ບໍ່ສະອາດແລະບໍ່ເປັນຫມັນ, ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ກັ່ນແລ້ວຈະມີເຫຼົ້າທີ່ສາມາດດື່ມໄດ້, ແຕ່ອັນນີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ລະດັບສູງຂອງທາດປະສົມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ຕ້ອງການແລະເຫຼົ້າທີ່ສູງຂຶ້ນເນື່ອງຈາກການກະທໍາຂອງເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
   • ເຄື່ອງເຮັດຄວາມສະອາດອອກຊິເຈນແລະຢາຂ້າເຊື້ອໂລກເຊັ່ນ: ໄອໂອດີຟໍແມ່ນມີຢູ່ໃນຮ້ານເບຍ.
2. 2 ເລືອກແລະຕິດຕັ້ງປະທັບຕາອາກາດ. ປ່ອງຢ້ຽມແບບນີ້ແມ່ນອຸປະກອນທີ່ປ່ອຍຄາບອນໄດອອກໄຊ CO ອອກຈາກຖັງ.₂, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ອົກຊີແຊນ₂... ສໍາລັບການwັກຂອງ wort ເມື່ອຍ 20 ລິດ, ຖັງອາຫານ 30 ລິດຫຼືຂວດ 25 ລິດແມ່ນພຽງພໍ. ຖັງນໍ້າມັນສາມາດປິດໄດ້ດ້ວຍlidາ, ແລະຂວດທີ່ມີຢາງກັນຢາງ, ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມຢ່າປິດພວກມັນ ແໜ້ນ tightly, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄວາມກົດດັນຄາບອນໄດອອກໄຊຫຼາຍເກີນໄປຈະເກີດຂຶ້ນໃນພວກມັນ, ແລະພວກມັນອາດຈະລະເບີດໄດ້.
   • ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຕິດປະທັບຕາອາກາດເຂົ້າກັບlidາປິດຫຼືປລັກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຮືອຈາກການລະເບີດເນື່ອງຈາກຄວາມກົດດັນຫຼາຍເກີນໄປ.
   • ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງດອງໃສ່ໃນເຮືອເປີດ, ປົກມັນດ້ວຍຜ້າພັນບາດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແມງໄມ້ແລະເສດສິ່ງເສດເຫຼືອອອກມາໄດ້.
3. 3 ກັ່ນຕອງ wort ຫຼືຂອງແຫຼວອື່ນ into ໃສ່ໃນເຮືອationັກ. ຖ້າເຈົ້າໄດ້ກະກຽມຫວ້ານຫາງແຂ້, ກັ່ນຕອງມັນຜ່ານເຂົ້າ ໜົມ ປັງອັນດີ into ລົງໃນເຮືອationັກcleanedັກທີ່ສະອາດແລະຂ້າເຊື້ອ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພະຍາຍາມສີດນໍ້າໃສ່ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະຖອກລົງມາຈາກຄວາມສູງທີ່ແນ່ນອນເພື່ອໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍອາກາດ.
   • ທຳ ອິດເຊື້ອລາຕ້ອງການອາກາດ (ອົກຊີ) ເພື່ອເລີ່ມການຄູນແລະການຫມັກ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາຜະລິດວັດຖຸເຊນຈາກອົກຊີໃນຮູບແບບຂອງນໍ້າມັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງການfermentັກແລ້ວ, ອົກຊີເຈນແມ່ນບໍ່ເປັນທີ່ຕ້ອງການ, ເນື່ອງຈາກວ່າຍ້ອນເຊື້ອລາບໍ່ມີເຊື້ອລາຈຶ່ງຜະລິດເຫຼົ້າ.
   • ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໄດ້. ຖອກນ້ ຳ ຕານໃສ່ໃນເຮືອationັກຈາກຄວາມສູງທີ່ແນ່ນອນເພື່ອໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍອາກາດ.
   • ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງໃຊ້ນໍ້າ,າກໄມ້, ຖອກນໍ້າມັນຜ່ານເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຄື່ອງບັນຈຸສານໃສ່ໃນເຮືອationັກຈາກຄວາມສູງທີ່ແນ່ນອນເພື່ອໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍອາກາດ.
4. 4 ຕື່ມເຊື້ອລາໃສ່ໃນເຄື່ອງingັກ. ກະຕຸ້ນປະລິມານເຫຼົ້າແຫ້ງຫຼືເຊື້ອລາຊະນິດອື່ນທີ່ຕ້ອງການແລະຕື່ມໃສ່ໃນນໍ້າ. ຖອກນ້ ຳ ດ້ວຍບ່ວງທີ່ສະອາດແລະອະເຊື້ອເພື່ອແຈກຢາຍເຊື້ອລາຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ລັອກອາກາດ, ຟອງອາກາດຈະອອກມາຈາກລັອກອາກາດໃນລະຫວ່າງການactiveັກຢ່າງຫ້າວຫັນ. ການສ້າງຟອງອາຍແກັສຈະຊ້າລົງຢ່າງໄວຫຼືຢຸດທັງafterົດຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນການationັກ ສຳ ເລັດແລ້ວ.
   • ຮັກສານໍ້າfermentັກໄວ້ໃນຫ້ອງ 27-29 ° C ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂະບວນການationັກງ່າຍແລະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ຖ້າຫ້ອງເຢັນກວ່າ, ສາມາດໃຊ້ສາຍຮັດຄວາມຮ້ອນໄດ້.
   • ເຊື້ອລາຂອງເຫຼົ້າຜະລິດເຫຼົ້າ (ເອທານອນ) ເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍແລະຜະລິດທາດປະສົມທີ່ບໍ່ເປັນທີ່ຕ້ອງການ, ເຊັ່ນເຫຼົ້າອື່ນ than ນອກ ເໜືອ ຈາກເອທານອນ. ປະລິມານຂອງເຊື້ອລາທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການແມ່ນຂຶ້ນກັບຍີ່ຫໍ້ແລະປະເພດ.
   • ຖົງເຊື້ອລາອາດມີສານອາຫານຢູ່ ນຳ. ພວກມັນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການmediaັກສື່ທີ່ມີທາດອາຫານຕໍ່າເຊັ່ນ: ນໍ້າຕານ, ແລະສາມາດປັບປຸງການationັກໄດ້ເມື່ອນໍາໃຊ້ສື່ທີ່ມີທາດອາຫານເຊັ່ນ: ເມັດເຂົ້າ.
5. 5 ເກັບນ້ ຳ fermentັກັກໄວ້. ການໃຊ້ siphon, ຖອກນໍ້າແຫຼວທີ່ດອງທີ່ບັນຈຸທາດເຫຼົ້າ (ເອີ້ນວ່າ“ ລ້າງ”) ໃສ່ໃນພາຊະນະທີ່ສະອາດ, ບໍ່ເປັນຫມັນຫຼືເຄື່ອງກັ່ນ. ປະໃຫ້ຕົກຕະກອນຂອງເຊື້ອລາຢູ່ໃນເຮືອationັກດອງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນອາດໄburn້ໄດ້ເມື່ອຖືກຄວາມຮ້ອນໃນເຄື່ອງກັ່ນ. ຂີຸ້່ນທີ່ລະບາຍແລ້ວສາມາດເຮັດໃຫ້ບໍລິສຸດຕື່ມກ່ອນການກັ່ນໂດຍການກັ່ນຕອງຫຼືວິທີການອື່ນ other.

ສ່ວນທີ 4 ຂອງ 6: ການເລືອກເຄື່ອງກັ່ນ

1. 1 ໃຊ້ຖັນຍັງຖ້າເປັນໄປໄດ້. ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວມີການອອກແບບທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າຄິວບາ ທຳ ມະດາ. ອຸປະກອນຖັນສາມາດຊື້ຫຼືເຮັດເປັນເອກະລາດໄດ້ຈາກວັດສະດຸທີ່ມີຢູ່. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼັກການຂອງການເຮັດວຽກຂອງຖັນແລະພາບນິ້ງທີ່ລຽບງ່າຍແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ.
   • ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ນໍ້າເຢັນຖືກໄຫຼວຽນຜ່ານຊ່ອງປິດທີ່ປິດຢ່າງ ແໜ້ນ ໜາ ຢູ່ໃນຖັນນໍ້າກັ່ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ທາດເຫຼົ້າທີ່ລະເຫີຍອອກມາແລະສານອື່ນ other ໃນຖັນເຮັດໃຫ້ນໍ້າຂົ້ນ. ນີ້meansາຍຄວາມວ່າອຸປະກອນດັ່ງກ່າວຄວນໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍກົງກັບທໍ່ນໍ້າຫຼືປໍ້ານໍ້າເພື່ອສູບນໍ້າຜ່ານມັນ.
   • ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າຈະມີການຄິດໄລ່ນໍ້າຄືນໃconstant່ຄົງທີ່ຈາກແຫຼ່ງດຽວ, ມັນສາມາດໃຊ້ນໍ້າຫຼາຍພັນລິດເພື່ອຜະລິດວອດກ້າໄດ້ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ຖ້ານໍ້າໄດ້ຖືກສະ ໜອງ ຈາກຖັງສູນກາງໂດຍນໍາໃຊ້ປັ,ມ, ປະມານ 200 ລິດຈະພຽງພໍ, ແຕ່ນໍ້າຈະຮ້ອນຂຶ້ນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ປະສິດທິພາບໃນການເຮັດຄວາມເຢັນຫຼຸດລົງ.
2. 2 ເລືອກການກັ່ນນໍ້າທີ່ຍັງຢູ່ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີໂອກາດໄດ້ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຈັກຖັນ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ງ່າຍດາຍແມ່ນຄ້າຍຄືກັບpressureໍ້ຕົ້ມຄວາມກົດດັນທີ່ທໍ່ນັ້ນຕິດຢູ່. ເຈົ້າສາມາດປະກອບມັນດ້ວຍຕົວເຈົ້າເອງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຈາກວັດສະດຸທີ່ມີຢູ່ໃນມື.ບໍ່ຄືກັບຖັນ, ເຊິ່ງເປັນຖັນແນວຕັ້ງຂອງການໄຫຼວຽນຂອງນໍ້າ, ໃນກ້ອນທີ່ລຽບງ່າຍ, ທໍ່ໂຄ້ງຫຼືກ້ຽວວຽນຈົມຢູ່ໃນຖັງບັນຈຸນ້ ຳ ເຢັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເຄື່ອງສູບນ້ ຳ ແລະປະລິມານນ້ ຳ ເຢັນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ສາມາດແຈກຈ່າຍໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄັ້ງພວກມັນຖືກໃຊ້.
3. 3 ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງກັ່ນນ້ ຳ ກັ່ນທີ່ມີເຄື່ອງກັ່ນນ້ ຳ ກັ່ນ. ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວມີຄວາມສາມາດປະຕິບັດການກັ່ນນໍ້າຫຼາຍ several ເຄື່ອງໃນເວລາດຽວກັນ. ການປະທັບຕາລະຫວ່າງເຄື່ອງເກັບນໍ້າອັດລົມແລະຖັງນໍ້າອະນຸຍາດໃຫ້ນໍ້າລະເຫີຍເຮັດໃຫ້ນໍ້າຂົ້ນແລະໄຫຼລົງສູ່ຖັງນໍ້າ. ການກັ່ນນໍ້າຄືນໃcleans່ນີ້ທໍາຄວາມສະອາດການລະບາຍອາຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນແລະເພີ່ມຄວາມບໍລິສຸດຂອງວັອດກ້າ.

ສ່ວນທີ 5 ຂອງ 6: ການກັ່ນເຄື່ອງ mash

1. 1 ການກະກຽມສໍາລັບການກັ່ນ. ຢູ່ໃນເຄື່ອງກັ່ນຕອງ, edັກແລະບັນຈຸມີທາດເຫຼົ້າຂ້ອນຂ້າງ ໜ້ອຍ, mash ຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າຈຸດເດືອດຂອງເຫຼົ້າ, ແຕ່ຢູ່ລຸ່ມຈຸດຕົ້ມນໍ້າ. ຜົນກໍຄື, ເຫຼົ້າຈະລະເຫີຍ, ແຕ່ເກືອບຈະບໍ່ມີນ້ ຳ. ເຫຼົ້າທີ່ໄດ້ລະເຫີຍ (ແລະປະລິມານນໍ້າທີ່ລະເຫີຍເລັກນ້ອຍ) ລອຍຂຶ້ນເທິງຖັນຫຼືທໍ່ຂອງເຄື່ອງກັ່ນ.
   • ຖັນຫຼືທໍ່ຖືກເຮັດຄວາມເຢັນພາຍນອກດ້ວຍນ້ ຳ ເຢັນ, ແລະດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ການລະເຫີຍຂອງທາດເຫຼົ້າເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຂົ້ນ. ເຫຼົ້າທີ່ມີຂົ້ນແມ່ນເກັບຢູ່ໃນພາຊະນະທີ່ໄດ້ຮັບ, ແລະໄດ້ vodka.
2. 2 ລະບາຍຄວາມຮ້ອນຂອງເຄື່ອງປັ່ນໃນເຄື່ອງກັ່ນເພື່ອເລີ່ມຂະບວນການກັ່ນ. ອັນນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍເຕົາແກgasດ, ໄມ້ຫຼືເຕົາອົບໄຟຟ້າ, ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງເຄື່ອງໃຊ້. ຢູ່ໃນລະດັບນ້ ຳ ທະເລ, ຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ອົບຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີອຸນຫະພູມປະມານ 78 ° C, ໃນຂະນະທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນເກີນ 100 ° C (ຈຸດເດືອດຂອງນ້ ຳ).
   • ເມື່ອເຄື່ອງຊັກຜ້າຮ້ອນຂຶ້ນ, ເຫຼົ້າແລະສານອື່ນ other ຈະເລີ່ມລະເຫີຍແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ ຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ເຮັດຄວາມເຢັນຂອງເຄື່ອງ.
3. 3 ຖິ້ມສິ່ງທີ່ຢູ່ຫ່າງໄກ. ການຕັດເທິງ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ pervac, ບັນຈຸມີສານ methanol ອັນຕະລາຍແລະສານລະເຫີຍອື່ນ other ເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ ເປັນພິດແລະສາມາດຕາຍໄດ້... ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງປັ້ນນໍ້າມັນ 20 ລິດ, ຈົ່ງຖອກນໍ້າກັ່ນຢ່າງນ້ອຍ 60 ມິນລີລິດທໍາອິດ.
   • ບໍ່ເຄີຍດື່ມ Pervach!
4. 4 ເກັບເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງແຫຼວກັ່ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຈົ້າລະບາຍນໍ້າ pervach ແລ້ວ, ນໍ້າແຫຼວທີ່ບັນຈຸນ້ ຳ ຈະບັນຈຸມີເຫຼົ້າ (ເອທານອນ) ທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ, ພ້ອມທັງນໍ້າແລະສານອື່ນ other ຈໍານວນ ໜຶ່ງ. ສ່ວນນີ້ເອີ້ນວ່າ "ຮ່າງກາຍ". ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ຖັນນໍ້າເຢັນແລ່ນ, ເຈົ້າສາມາດປັບການໄຫຼຂອງນໍ້າໃນຂັ້ນຕອນນີ້ເພື່ອຄວບຄຸມຜົນຜະລິດແລະຄວາມບໍລິສຸດຂອງນໍ້າກັ່ນ.
   • ຄາດວ່າຈະໄດ້ຮັບການຕົ້ມກັ່ນ 2-3 ບ່ວງກາເຟ (10-15 ມິນລີລິດ) ຕໍ່ນາທີ. ການເພີ່ມຜົນຜະລິດຂອງການຕົ້ມກັ່ນຫຼຸດລົງຄວາມບໍລິສຸດຂອງມັນ.
5. 5 ຖອກເທຫາງລົງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການກັ່ນ, ເມື່ອອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 100 ° C ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ສານອັນຕະລາຍອື່ນ will ຈະປະກົດຢູ່ໃນການກັ່ນ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ຫາງ" ແລະບັນຈຸນໍ້າມັນ fusel. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະອອກຈາກຫາງ, ຍ້ອນວ່າມັນບັນຈຸມີ propanol ແລະ butanol, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງປ່ອຍມັນອອກ.
   • ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຖີ້ມຫາງ - ພວກມັນບໍ່ຄວນເມົາ!
6. 6 ກວດເບິ່ງປະລິມານເຫຼົ້າແລະຄວາມບໍລິສຸດຂອງເຄື່ອງກັ່ນ. ເຮັດຄວາມເຢັນຕົວຢ່າງການກັ່ນໃຫ້ 20 ° C ແລະວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຫຼົ້າໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກທາດເຫຼົ້າ. ນ້ ຳ ກັ່ນອາດມີເຫຼົ້າ ໜ້ອຍ ກວ່າ 40% (ອັນນີ້ແມ່ນ vodka ມາດຕະຖານປະກອບດ້ວຍ) ຫຼືເຂັ້ມແຂງກວ່າທີ່ມັນຄວນຈະເປັນ (ຕົວຢ່າງ, ມີເຫຼົ້າຫຼາຍກວ່າ 50%).
   • ປົກກະຕິແລ້ວ Vodka ແມ່ນເຈືອຈາງກ່ອນທີ່ຈະບັນຈຸຂວດ, ສະນັ້ນເຄື່ອງກັ່ນສາມາດມີປະລິມານເຫຼົ້າສູງຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງກັ່ນນໍ້າມັນອາດຈະມີກິ່ນແຮງ, ແລະຕ້ອງມີການກັ່ນຕອງກາກບອນຕື່ມຫຼືກັ່ນຕອງກາກບອນຕື່ມ.
7. 7 ກັ່ນນໍ້າຕື່ມອີກຖ້າຈໍາເປັນຫຼືຕ້ອງການ. ອັນນີ້ຈະເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຫຼົ້າແລະກັ່ນຕອງນໍ້າກັ່ນໃຫ້ດີຂຶ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ vodka ທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງ, ເຄື່ອງກັ່ນແມ່ນມັກຈະກັ່ນ 3 ເທື່ອຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
   • ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າດ້ວຍການກັ່ນທຸກ every ຄັ້ງ, ເຈົ້າຄວນ ກຳ ຈັດສິ່ງ ທຳ ອິດແລະຫາງ!
   • vodkas ທີ່ນິຍົມແມ່ນໄດ້ກັ່ນ 4-5 ເທື່ອ, ແລະຍີ່ຫໍ້ອື່ນ most ເກືອບທັງareົດແມ່ນໄດ້ກັ່ນ 3 ເທື່ອກ່ອນທີ່ຈະເຈືອຈາງແລະບັນຈຸຂວດ.

ສ່ວນທີ 6 ຂອງ 6: ການສໍາເລັດການສໍາພັດ

1. 1 ຜ່ານ vodka ຜ່ານກາກບອນທີ່ກະຕຸ້ນ. ກັ່ນນໍ້າກັ່ນຜ່ານເຄື່ອງກອງຖ່ານທີ່ເປີດໃຊ້ແລ້ວ (ມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າ) ເພື່ອກໍາຈັດຄາບແລະກິ່ນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອອກ. ເຄື່ອງກອງນໍ້າຄາບອນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກັ່ນຕອງນໍ້າກັ່ນ.
2. 2 ເຈືອຈາງວັອດກ້າໃຫ້ແຂງແຮງຕາມທີ່ຕ້ອງການ. ຕື່ມນ້ ຳ ບໍລິສຸດໃສ່ເຄື່ອງກັ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະລິມານເຫຼົ້າທີ່ຕ້ອງການ. ເມື່ອເຮັດແນວນີ້, ວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຫຼົ້າດ້ວຍເຄື່ອງວັດແທກທາດເຫຼົ້າ.
3. 3 ຂວດວອດກ້າ. ຖອກ vodka ດ້ວຍການໃຊ້ເຄື່ອງເຕີມຂວດກາວິທັດແລະປິດຂວດດ້ວຍksາອັດຫຼືcapsວກ. ຕິດປ້າຍໃສ່ຂວດຖ້າຕ້ອງການ. ເຄື່ອງເຕີມແຮງໂນ້ມຖ່ວງບາງອັນບັນຈຸຖັງບັນຈຸ 30 ລິດທີ່ມີທໍ່, ທໍ່ໄວນິນ, ແລະທໍ່ນໍ້າພລາສຕິກທີ່ມີນໍ້າປຸspringຍໃສ່ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ເຈົ້າຍັງສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງເຕີມເຫຼົ້າແວງຫຼາຍຖ້ວຍ.

ຄໍາແນະນໍາ

• vodka ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງລົດຊາດຕາມທີ່ຕ້ອງການ.
• ພາບນິ້ງນ້ອຍ small ທີ່ດີເລີດແມ່ນຜະລິດຢູ່ນິວຊີແລນ.
• ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງປັບ pH ຂອງ wort ດ້ວຍ gypsum ຫຼືສານອື່ນ for ເພື່ອໃຫ້ເອນໄຊແປ້ງທາດແປ້ງເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
• ຢູ່ໃນຣັດເຊຍ, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດວອດກ້າຢູ່ເຮືອນສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງເຈົ້າເອງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນເພື່ອຂາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການເຮັດວັອດກ້າຢູ່ເຮືອນແມ່ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຢູ່ໃນປະເທດເຊັ່ນ: ນິວຊີແລນແລະສາທາລະນະລັດເຊັກ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຖອກເທນໍ້າມັນປະມານ 5% ກ່ອນ. ພວກມັນບັນຈຸມີສານ methanol, ເຊິ່ງເປັນພິດຕໍ່ກັບປະສາດຕາແລະສາມາດຕາຍໄດ້ຖ້າກິນເຂົ້າໄປ!
• ເຫຼົ້າແມ່ນໄວໄຟແລະອາດເປັນພິດ.
• ຢູ່ໃນຫຼາຍ countries ປະເທດ, ມັນຜິດກົດtoາຍທີ່ຈະຜະລິດແລະບໍລິໂພກເຫຼົ້າໂດຍຄົນທີ່ມີອາຍຸຕໍ່າກວ່າ 18 ປີຫຼືແມ້ແຕ່ 21 ປີ.
• ການຮົ່ວໄຫລຢູ່ໃນເຄື່ອງກັ່ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສໍາຜັດກັບເຫຼົ້າຫຼືທາດລະເຫີຍຂອງມັນທີ່ມີແປວໄຟເປີດສາມາດນໍາໄປສູ່ການລະເບີດແລະໄຟໄ້.
• ເພື່ອຄວາມປອດໄພ, ຄວນກັ່ນເຫຼົ້າບໍ່ແມ່ນຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ຢູ່ບ່ອນອື່ນດີກວ່າ.
• ການກັ່ນກອງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄຟໄand້ແລະວິທີການອື່ນ that ທີ່ສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍແລະການເຜົາໄ,້, ພ້ອມທັງເຮັດໃຫ້ເກີດການລະເບີດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການເຜົາໄof້ເຫຼົ້າ.
• ຄວາມກົດດັນສູງສາມາດສ້າງຂຶ້ນໃນຖັງດອງ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການລະເບີດໄດ້. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວເຄື່ອງກັ່ນກັ່ນບໍ່ໄດ້ປິດ, ສະນັ້ນບໍ່ມີແຮງກົດດັນສູງເກີນໄປພາຍໃນພວກມັນ.
• ໃນຫຼາຍປະເທດ, ລວມທັງສະຫະລັດແລະອົດສະຕາລີ, ການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າຢູ່ເຮືອນແມ່ນຖືກຫ້າມ.
• ເວລາເຮັດເຄື່ອງກັ່ນ, ຄວນລະວັງວ່າໃນຂະບວນການກັ່ນ, ສານເຄມີຈາກພລາສຕິກແລະຢາງ, ຕະຫຼອດທັງສານກົ່ວຈາກການເຊື່ອມແລະໂລຫະອື່ນ,, ສາມາດເຂົ້າໄປກັ່ນໄດ້.