ວິທີເຮັດໃຫ້ຊີ້ນູອ່ອນລົງ

ເນື້ອຫາ

ຂັ້ນຕອນ
ວິທີທີ່ 1 ຈາກທັງ:ົດ 3: ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນnderູອ່ອນລົງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ
ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນູ
ວິທີທີ 3 ຈາກທັງ3ົດ 3: ການເລືອກບິດທີ່ອ່ອນ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

ຊີ້ນisູເປັນຊີ້ນທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນມີລົດຊາດອ່ອນ mild ທີ່ພໍດີກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີລົດສົ້ມ, ພ້ອມທັງເຄື່ອງປຸງແລະເຄື່ອງປຸງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ບໍ່ຄືກັບໄກ່, ເຊິ່ງມີຊີ້ນອ່ອນຫຼາຍ, ແລະຊີ້ນງົວ, ເຊິ່ງກາຍເປັນນໍ້າຈືດຫຼັງຈາກຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ຊີ້ນcanູສາມາດຂ້ອນຂ້າງເຄັ່ງຄັດແລະອີງຕາມສະຕິປັນຍາ ທຳ ມະດາ, ຕ້ອງປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ (ເຖິງແມ່ນວ່າສິ່ງນີ້ໄດ້ຮັບການທ້າທາຍຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້). ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນenູອ່ອນລົງເພື່ອເປັນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແລະອ່ອນໂຍນດ້ວຍຊີ້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ອ່ານສຸດ!

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຈາກທັງ:ົດ 3: ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນnderູອ່ອນລົງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ

1 ໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຊີ້ນ. ການຕັດຊີ້ນwillູຈະມີຄວາມເຄັ່ງຄັດຖ້າເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນຖືກຮັກສາໄວ້ດົນແລະບໍ່ຕິດຂັດ. ກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພະຍາຍາມ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນໂດຍການໃຊ້ເຄື່ອງຕັກຊີ້ນ (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າເປັນ“ ຊີ້ນຊີ້ນ”). ປົກກະຕິແລ້ວມັນໃຊ້ເວລາຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງຄ້ອນຕີ ໜັກ, ຄ້ອນຕີເຫຼັກໃຊ້ເພື່ອທຸບຊີ້ນ, ຫຼືເຄື່ອງມືທີ່ມີແຂ້ວແຫຼມໃຊ້ເພື່ອແທງຊີ້ນ.ເປົ້າisາຍຄືກັນ; ພຽງແຕ່ຕີຫຼືເຈາະຊີ້ນເພື່ອ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນ.
- ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີລາຍການເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນມື, ຢ່າກັງວົນ. ເອົາຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ ທຳ ມະດາ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດເອົາຊີ້ນອອກດ້ວຍມືເປົ່າຂອງເຈົ້າ. ເຈາະ, ທຸບ, ຫຼືບົດຊີ້ນເພື່ອແຍກເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນແລະເຮັດອາຫານທີ່ແຊບ.
2 ເຮັດໃຫ້ marinade ອ່ອນລົງ. Marinades ເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດແລະອ່ອນໂຍນຫຼາຍຂຶ້ນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນການສ້າງນໍ້າທະເລທັງareົດຖືກສ້າງຂື້ນເທົ່າກັນ; ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນtenderູອ່ອນລົງ, ນ້ ຳ ດອງຕ້ອງປະກອບດ້ວຍອາຊິດຫຼືເອນໄຊການອ່ອນໂຍນ. marinade ແມ່ນຄວນຈະ ທຳ ລາຍໂປຣຕີນ helical ຢູ່ໃນລະດັບໂມເລກຸນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍ; ຖ້າ marinade ມີຄວາມເປັນກົດຫຼາຍເກີນໄປ, ຊີ້ນສາມາດແຂງຕົວໄດ້ເນື່ອງຈາກການປະຕິເສດໂປຣຕີນຂອງມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ແລະມີເອນໄຊອ່ອນຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເປັນຮູ.
- ນ້ ຳ itາກນາວ, ສົ້ມແລະເຫຼົ້າແວງທັງprovideົດໃຫ້ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດທີ່ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນ. ຊີ້ນcanູຍັງສາມາດປົນກັບເຫຼົ້າແວງແດງ, ນ້ ຳ ສະບູ, ຫຼືນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ. ເຈົ້າສາມາດ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ inັກທີ່ຜະລິດຈາກນົມເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມແລະນົມເນີຍເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນກາຍມາເປັນສານເຄມີຈາກສະພາບທີ່ເປັນກົດຫຼາຍເກີນໄປ. ພວກມັນດີຫຼາຍ ສຳ ລັບເຮັດຊີ້ນporkູ, ແລະເຈົ້າຈົບດ້ວຍຊີ້ນຈຸ່ມ, ລົດຊາດແຊບ.
- ເອນໄຊທີ່ອ່ອນໂຍນມີຢູ່ໃນນ້ ຳ ofາກໄມ້ບາງຊະນິດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, appleາກນັດ, ເຊິ່ງບັນຈຸມີ enzyme bromelain, ແລະayaາກຫຸ່ງ, ເຊິ່ງບັນຈຸ enzyme papain, ເປັນສານລະລາຍທີ່ດີເລີດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າມີຫຼາຍເກີນໄປຂອງເອນໄຊເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເສຍ.
3 ເກືອຫມູ. ການໃສ່ເກືອເປັນທາງເລືອກ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບການດອງແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນດີ ສຳ ລັບຊີ້ນporkູ. ເກືອຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນຮັກສາຄວາມຊຸ່ມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສຳ ລັບໃສ່ເກືອporkູ, ຕື່ມນ້ ຳ ໃສ່ໂຖໃຫຍ່ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ, ຕື່ມເກືອໃສ່ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະຄົນໃຫ້ລະລາຍເກືອ. ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງປຸງໃສ່ເຄື່ອງດອງ; ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປ ສຳ ລັບເກັບporkູປະກອບມີappleາກແອັບເປີ້ນ, ນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ, rosemary, ແລະ thyme. ຢ່າຕື່ມເກືອຫຼາຍເກີນໄປໃສ່ນໍ້າສົ້ມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນອາດຈະກາຍເປັນເຄັມເກີນໄປ.
- ເພື່ອກະກຽມເກືອ, ປະສົມເກືອ 3/4 ຖ້ວຍ, ນ້ ຳ ຕານ 3/4 ຖ້ວຍ, ແລະພິກໄທ ດຳ ເພື່ອຊີມລົດຊາດໃນນ້ ຳ 4.5 ລິດຈົນກວ່າລະລາຍ (ທ່ານສາມາດເລັ່ງຂະບວນການລະລາຍໄດ້ໂດຍການເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ ຳ ໃນsauceໍ້ຂວດ). ເອົາຊີ້ນinູໃສ່ໃນຊາມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ, ປົກແລະແຊ່ຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າເຈົ້າຈະເລີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ຈໍານວນເວລາທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຮັກສາຊີ້ນinູໄວ້ໃນນໍ້າເຄັມຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມອາຫານທີ່ເຈົ້າເລືອກ. ຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນchູບົດປົກກະຕິແລ້ວຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນໍ້າເຄັມປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ; ເພື່ອປຸງແກງ, ຊີ້ນຈະຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນໍ້າເຄັມເປັນເວລາຫຼາຍມື້; ຊີ້ນງົວສາມາດກຽມພ້ອມໄດ້ໃນເວລາພຽງຫົກຊົ່ວໂມງ.
4 ອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ, ເຄື່ອງປັ່ນປອມສາມາດໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນsoftູອ່ອນລົງ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວເຄື່ອງປະມູນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖືກຂາຍໃນຮູບແບບຜົງ, ແຕ່ວ່າມີການປະມູນຂອງແຫຼວຄືກັນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, papain ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຢູ່ໃນຕົວແທນການປະມູນດັ່ງກ່າວ. ມັນເປັນເອນໄຊທໍາມະຊາດທີ່ພົບຢູ່ໃນ.າກຫຸ່ງ. ແລະໃນກໍລະນີນີ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ເຮັດມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນຈະກາຍເປັນຂອງປາທີ່ບໍ່ພໍໃຈ.
- ສະapplyັກ ນຳ ້ມັນອ່ອນ Always ທຸກຄັ້ງ. ເຮັດໃຫ້ຜິວ ໜັງ ຂອງampູປຽກຄ່ອຍ water ດ້ວຍນໍ້າ, ຈາກນັ້ນປະສົມປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟປະສົມຢ່າງສະoverໍ່າສະເoverີກັບຊີ້ນ 1 ປອນ. ເຈາະຊີ້ນwithູດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມທຸກ inch ນິ້ວຫຼືນັ້ນແລະເລີ່ມການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ຖ້າເຄື່ອງອ່ອນເວົ້າວ່າມັນມີເຄື່ອງເທດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນມີເກືອ, ນັ້ນາຍຄວາມວ່າເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມເກືອໃສ່ຊີ້ນກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນູ

1 ຈືນຊີ້ນ,ູ, ຈາກນັ້ນອົບ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງຊີ້ນ,ູ, ມີຫຼາກຫຼາຍວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສາມາດໃຊ້ເພື່ອຜະລິດຊີ້ນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ, ອ່ອນ.ຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນchູບົດຫຼືຊີ້ນshouldູບົດຄວນປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນດີ (ຫຼືປີ້ງ) ຈົນກ່ວາສຸກ, ຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນໃສ່ເຕົາອົບ (ຫຼືສ່ວນທີ່ຮ້ອນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຂອງປີ້ງແລະປິດ)າປິດ) ເພື່ອ ສຳ ເລັດຮູບ. ປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນພາຍໃນກາຍເປັນນ້ ຳ ແລະອ່ອນນຸ້ມ, ມັນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄຟ, ໃນຂະນະທີ່ເພື່ອໃຫ້ເປືອກເປືອກແຂງຕົວ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງຊີ້ນຢູ່ເທິງໄຟ. ເຕົາອົບຫຼືປີ້ງທີ່ມີclosedາປິດປິດແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການເຮັດຊີ້ນໃຫ້ສໍາເລັດ.
- ເຕົາໄຟໂດຍກົງ, ເຊັ່ນ: ຂົ້ວໃນpanໍ້ຂົ້ວ, ພຽງແຕ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ດ້ານນອກໄດ້, ສະນັ້ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເປືອກpyາກກອກ, ຈືນຊີ້ນໃສ່ຂ້າງລະ 1-2 ນາທີ. ແລະເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນປຸງແຕ່ງພາຍໃນ, ເອົາໃສ່ເຕົາອົບ. ເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນ 0.5 ກິໂລກຣາມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງວາງມັນໄວ້ໃນເຕົາອົບປະມານ 20 ນາທີ.
2 ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນtenderູອ່ອນແລະມີນ້ ຳ ມີລົດຊາດຂົ້ວ. Braising ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຊ້າເຊິ່ງຊີ້ນໄດ້ວາງລົງໃນສ່ວນປະສົມຂອງແຫຼວກັບສ່ວນປະກອບອື່ນ and ແລະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຊີ້ນBraູທີ່ອົບແລ້ວຈະກາຍເປັນອ່ອນ, ມີນ້ ຳ ແລະມີກິ່ນຫອມ. ວິທີການນີ້ຈະໄດ້ຜົນດີຖ້າວ່າເຈົ້າມີຊີ້ນນ້ອຍ small ທີ່ຕັດຍາກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຂອງແຫຼວທີ່ປອກເປືອກສາມາດໃຊ້ເປັນພື້ນຖານໃນການເຮັດຊອດຫຼືນໍ້າແກງໃສ່ຊີ້ນ.
- ເວລາ braising ແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະ ໜາດ ຂອງຊິ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນເຄິ່ງກິໂລຈະຕ້ອງໄດ້ອົບປະມານ 30 ນາທີ, ຫຼືດົນກວ່ານັ້ນຖ້າຊີ້ນມີເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຫຼາຍ.
- ປົກກະຕິແລ້ວ, ຊີ້ນຈະຕ້ອງໄດ້ສີນ້ ຳ ຕານອ່ອນlyກ່ອນທີ່ຈະອົບ ສຳ ລັບເປືອກpyັກ.
3 ການສູບຢາເປັນວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານເທື່ອລະ ໜ້ອຍ ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດຊີ້ນporkູປີ້ງແລະຊີ້ນisູໄດ້ຮັບ ມີzeອກຄວັນ. ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະສູບຢາ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເຈົ້າຕ້ອງຈູດໄຟໂດຍການວາງໄມ້ໃສ່ໃນພາຊະນະທີ່ປິດແລ້ວແລະຈູດຊີ້ນດ້ວຍຄວັນ. ຄວັນຈາກໄມ້ທີ່ໄburning້ຢູ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຕົວ, ແລະມັນຈະກາຍເປັນນໍ້າແລະມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ແລະຈະມີລົດຊາດທີ່ລືມບໍ່ໄດ້.
- ເນື່ອງຈາກການສູບຢາມີລາຄາແພງແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ວິທີການນີ້ແມ່ນເsuitableາະສົມສໍາລັບການຕັດຊີ້ນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍທີ່ໃຊ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານດົນກວ່າ (ເຊັ່ນ: brisket ຫຼື ham) ແລະສໍາລັບກິດຈະກໍາທີ່ໃຫຍ່ກວ່າເຊັ່ນ: ບາບີຄິວແລະກິນເຂົ້າປ່າ.
- ການສູບຢາເປັນສິນລະປະອັນອ່ອນtleທີ່ຕ້ອງການຄວາມເປັນມືອາຊີບແລະອຸປະກອນພິເສດທີ່ສາມາດເສຍເງິນຫຼາຍ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຜົນທີ່ຄ້າຍຄືກັນສາມາດບັນລຸໄດ້ດ້ວຍການປີ້ງບາບີຄິວປົກກະຕິ.
4 ຈືນຊີ້ນຫຼືໃຊ້slowໍ້ຫຸງເຂົ້າຊ້າ. ຄວາມຮ້ອນຄ່ອຍ,, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງcookໍ້ຫຸງເຂົ້າຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນ soft ຈົນບໍ່ຕ້ອງການມີດເພື່ອຕັດມັນຕາມທີ່ເຈົ້າກິນ. ການຈືນຊີ້ນປະກອບດ້ວຍການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເປັນເວລາດົນໂດຍການຈຸ່ມມັນລົງໃນສ່ວນປະສົມຂອງທາດແຫຼວແລະສ່ວນປະກອບທີ່ແຂງ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວຊີ້ນwູຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ small. ຄືກັນກັບການປອກເປືອກ, ວິທີການນີ້ແມ່ນເsuitableາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫຼືຊີ້ນທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕິດກັນຫຼາຍ (ຕົວຢ່າງ: ແຜ່ນບ່າຫຼືກະດູກຂ້າງ).
- ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍວິທີນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບເວລາຕົ້ມ.
- slowໍ້ຕົ້ມຊ້າແມ່ນດີຫຼາຍໂດຍສະເພາະວິທີປຸງແຕ່ງຊີ້ນູ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວທັງyouົດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດແມ່ນເອົາສ່ວນປະກອບທັງinົດໃສ່ໃນcookໍ້ຕົ້ມໄຟຟ້າຊ້າ,, ເປີດມັນໄວ້, ແລະປະໄວ້ປະມານສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າຄວນຕື່ມຜັກໃສ່ໃນຕອນທ້າຍຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນໄວກວ່າຊີ້ນຫຼາຍ.
5 ໃຫ້ຊີ້ນພັກຜ່ອນຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມແລະນຸ່ມນວນ, ຈາກນັ້ນໃຫ້ຊີ້ນຢືນຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ! ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຈຸດທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແຕ່ມັກຈະເບິ່ງຂ້າມ. ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປະຊີ້ນໄວ້ຄົນດຽວເປັນເວລາ 10 ນາທີຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກເຕົາຫຼືປິດເຕົາອົບ. ເຈົ້າສາມາດປົກຊີ້ນດ້ວຍຟໍເພື່ອໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກ 10-15 ນາທີ, ຊີ້ນຈະພ້ອມທີ່ຈະກິນ. ມ່ວນຊື່ນ!
- ຖ້າເຈົ້າຕັດຊີ້ນທັນທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍ້າallາກໄມ້ທັງwillົດຈະໄຫຼອອກຈາກມັນ, ແລະມັນຈະຮຸນແຮງ. ເມື່ອເຈົ້າແຕ່ງຊີ້ນpieceູໃຫຍ່ piece, ມັນຈະໄຫຼອອກມາຈາກນໍ້າusuallyາກໄມ້ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການປະຊີ້ນໄວ້ຄົນດຽວເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນດູດເອົານໍ້າtheseາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຄືນມາໄດ້ແລະຍັງຄົງນໍ້າຢູ່.
6 ຕັດຊີ້ນacrossູໃຫ້ທົ່ວເມັດ. ພິຈາລະນາວິທີທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຕັດຊີ້ນູ. ຕັດຊີ້ນporkູອອກເປັນບາງlyຕາມເມັດຂອງຊີ້ນ. ຖ້າເຈົ້າເບິ່ງໃກ້ closely, ເຈົ້າຈະສັງເກດເຫັນພາກສ່ວນຂອງເສັ້ນໃຍແຕ່ລະອັນຢູ່ໃນຊິ້ນສ່ວນທີ່ຖືກຕັດ. ວິທີການນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເຈົ້າ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນກ່ອນການ ນຳ ໃຊ້. ເຈົ້າຈະບໍ່ເສຍໃຈກັບຄວາມລະມັດລະວັງພິເສດເຫຼົ່ານີ້!
- ຫຼັງຈາກວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນເປັນພິເສດເຊັ່ນ: ການ ໜຶ້ງ ແລະການຈືນ, ຊີ້ນຂອງເຈົ້າຈະອ່ອນຫຼາຍຈົນເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງເປັນຫ່ວງວ່າຈະຕັດມັນແນວໃດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສໍາລັບການຕັດຊີ້ນlargeູຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ໜາ thick ທີ່ໄດ້ປີ້ງຫຼືອົບໃນເຕົາອົບ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຈັກຕັດທົ່ວທຸກເມັດເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນ tender ເທົ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ, ໃນລະຫວ່າງເຫດການໃຫຍ່, ເມື່ອມີການປີ້ງຊີ້ນonູຢູ່ໃນເມນູ, ຜູ້ຮັບໃຊ້ເກືອບຈະຕັດເສັ້ນຂວາງບາງ against ໃສ່ກັບເສັ້ນໃຍຊີ້ນ.

ວິທີທີ 3 ຈາກທັງ3ົດ 3: ການເລືອກບິດທີ່ອ່ອນ

1 ເລືອກຊີ້ນຈາກ loin ໄດ້. loin ເປັນເສັ້ນຍາວຂອງຊີ້ນຢູ່ອ້ອມກະດູກສັນຫຼັງຂອງpigູ. ການຕັດແອວແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເປັນການຕັດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ເຮັດໃຫ້ມັນດີເລີດ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາຊີ້ນsoftູອ່ອນ soft, ມີນ້ ຳ ແລະເປັນແຫຼ່ງຂອງໂປຣຕີນທີ່ບໍ່ມີທາດບໍາລຸງ. ນີ້ແມ່ນບາງວິທີທີ່ຈະຕັດກະດູກສັນຫຼັງ lumbar:
- ຟັກ Butterfly
- ປີ້ງຊີ້ນງົວຈາກກົ້ນ
- ຟັກສຸດ rib ໄດ້
- ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນ
- ຊີ້ນປີ້ງ
2 ເລືອກເນື້ອເຍື່ອ. ຊີ້ນງົວ (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ“ ຊີ້ນporkູກອບ”) ເປັນສ່ວນນ້ອຍ small ຂອງຊີ້ນinູແລະເປັນສ່ວນທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນູ. Tenderloin ແມ່ນເສັ້ນດ່າງຍາວ, ແຄບ, ກ້າມຊີ້ນທີ່ແລ່ນໄປຕາມກະດູກຂ້າງໃນຂອງສັດ. ສ່ວນນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດຢູ່ໃນຊາກສັດ, ເພາະວ່າຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອ່ອນໂຍນ. Tenderloin ແມ່ນມັກຈະຂາຍ:
- ໂດຍນາງເອງ
- ຕັດເປັນ "ຫຼຽນ ຄຳ"
- ຫໍ່ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ "ອົບ"
3 ເລືອກຊີ້ນຈາກບ່າ. ສ່ວນຂອງບ່າແມ່ນສ່ວນຂອງຊາກສັດທີ່ຢູ່ ເໜືອ ກະດູກສັນຫຼັງທີ່ແລ່ນລົງມາທັງສອງຂ້າງ, ແລະສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອຜະລິດລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແຊບ meat ເປັນຕ່ອນ meat ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນໂຄງສ້າງໂດຍຂຶ້ນກັບວ່າສ່ວນໃດຂອງພວກມັນຖືກຕັດອອກ. ຊິ້ນສ່ວນທີ່ຕັດຈາກບ່າ (ໃກ້ກັບກະດູກpigູ) ຄ້າຍຄືກັນກັບຊິ້ນສ່ວນຈາກບ່າ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີນ້ ຳ ແລະອ່ອນ. ຊິ້ນສ່ວນທີ່ຖືກຕັດອອກມາຈາກກະດູກຂ້າງລຸ່ມ (ໃກ້ກັບທ້ອງຂອງpigູ) ຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ອ່ອນໂຍນໄດ້ຖ້າປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມັກຈະມີໄຂມັນຫຼາຍແລະໃຊ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງດົນກວ່າ. ແຜ່ນໃບບ່າສາມາດຕັດເປັນ:
- ກະດູກຂ້າງດ້ານຫຼັງຂອງນໍ້ານົມ
- ກະດູກorkູຕິດກັບຊີ້ນບາງ thin
- ກະດູກຊາວນາ
- ribs ແຍກຕ່າງຫາກ
4 ເລືອກ underperitoneum ໄດ້. ອັນນີ້ແມ່ນຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍທີ່ນັ່ງຢູ່ໃຕ້ທ້ອງຂອງpigູ. ສ່ວນນີ້ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບຫຼາຍຄົນ, ເບຄອນແມ່ນເຮັດມາຈາກມັນ. Bacon ແມ່ນຊີ້ນບາງ under ຂອງທ້ອງນ້ອຍທີ່ປີ້ງຫຼືປີ້ງ. ເຂົາເຈົ້າມີນ້ ຳ ແລະນຸ່ມນວນ.
- ປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນbellyູບໍ່ໄດ້ຖືກຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມັນເປັນ bacon ຫຼື pancetta (ປະເພດຂອງ bacon). ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະຊື້ underbelly ເປັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມ butcher ຂອງຫຼືຮ້ານພິເສດ.
5 ເລືອກການຕັດທີ່ ແໜ້ນ ກວ່າຖ້າເຈົ້າໃຊ້cookໍ້ຕົ້ມໄຟຊ້າເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ການຕັດຊີ້ນporkູທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນເນື້ອເອັນ) ສາມາດແພງໄດ້. ຖ້າເຈົ້າຢູ່ໃນງົບປະມານ, ຈາກນັ້ນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຊື້ຊີ້ນແພງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ລາຄາຖືກກວ່າ, ປ່ຽງທີ່ ແໜ້ນ ໜາ (ຄືກັບບ່າຂອງpigູ) ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວສາມາດເປັນອາຫານທີ່ແຊບຖ້າແຕ່ງຢູ່ໃນcookໍ້ຕົ້ມຊ້າ.ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງຊາກຊີ້ນporkູທີ່ລາຄາບໍ່ແພງທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນເມື່ອປຸງແຕ່ງໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ:
- ບ່າorkູ
- Roast ບ່າ
- ບ່າorkູ
- ສ່ວນເທິງຂອງ scapula
6 ເອົາຕ່ອນອ່ອນທີ່ຮູ້ຈັກ ໜ້ອຍ ລົງ. ຖ້າເຈົ້າເຕັມໃຈທີ່ຈະທົດລອງ, ບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນknownູທີ່ຮູ້ຈັກ ໜ້ອຍ ສາມາດເຮັດອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີນໍ້າ. ຕ່ອນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານຕາເວັນຕົກສະໄໃ,່, ແຕ່ພວກມັນສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ໃນສູດອາຫານພື້ນເມືອງຫຼືແບບດັ້ງເດີມ. ກວດເບິ່ງກັບຮ້ານຂາຍຊີ້ນສໍາລັບການຕັດຊີ້ນດັ່ງກ່າວ. ພຽງແຕ່ບາງສ່ວນຂອງຕ່ອນເຫຼົ່ານີ້, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ແລະເຈົ້າຈະໄດ້ຊີ້ນporkູອ່ອນ tender:
- ຫມູ vats
- ແຊງ
- ຂາູ
- ພາສາ
- ອະໄວຍະວະຕ່າງ liver (ຕັບ, ຫົວໃຈ, ແລະອື່ນ)