ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ວິທີການ 1 ຂອງ 3: ການຊື້ແລະການກະກຽມ
• ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ຟັກກະດູກຂ້າງ
• ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການຕັດກະດູກຂ້າງ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

ເປັນຫຍັງເຈົ້າຈິ່ງຖືກບັງຄັບໃຫ້ກິນຊີ້ນງົວປີ້ງພຽງແຕ່ໃນໂອກາດພິເສດໃນຮ້ານອາຫານເມື່ອເຈົ້າສາມາດເຮັດມັນໄດ້ຢ່າງສະບາຍຢູ່ເຮືອນ? ເມື່ອເຈົ້າ ຊຳ ນານດ້ານສິລະປະນີ້, friendsູ່ເພື່ອນແລະຄົນທີ່ເຈົ້າຮັກຈະອ້ອນວອນເຈົ້າໃຫ້ມາ, ສະນັ້ນຖ້າເຈົ້າພ້ອມແລ້ວ ສຳ ລັບຄວາມນິຍົມດັ່ງກ່າວ, ມາເລີ່ມກັນເລີຍ!

ສ່ວນປະກອບ

• ຊີ້ນງົວ 1 ສ່ວນທີ່ມີຢ່າງ ໜ້ອຍ 3 ກະດູກຂ້າງ
• ເກືອ, ພິກໄທ, ມັນເບີເພື່ອຊີມລົດຊາດ

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີການ 1 ຂອງ 3: ການຊື້ແລະການກະກຽມ

1. 1 ເລືອກເອົາ ໜຶ່ງ ໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ເຈົ້າ ກຳ ລັງອົບ. ຊີ້ນນີ້ບໍ່ສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ "Prime Rib" ຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍຫຼືຊີ້ນສັດຂອງເຈົ້າ, ເພາະວ່າ "prime" ແມ່ນຄໍາສັບຂອງ USDA ແລະໃນສະພາບການນີ້, toາຍເຖິງຊື່ຂອງອາຫານ. ແຕ່ຈົ່ງrestັ້ນໃຈໄດ້ວ່າຊີ້ນງົວ Ribs ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ.
   • ຖ້າເຈົ້າ“ ກະກຽມ” ແທ້ of ລ່ວງ ໜ້າ, ເຈົ້າສາມາດຊື້ພິເສດຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໄດ້. ຖາມຄົນຂາຍຊີ້ນຂອງເຈົ້າເມື່ອເຈົ້າຕ້ອງການກຽມພ້ອມ. ໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ຊິ້ນສ່ວນດັ່ງກ່າວແມ່ນຍາກທີ່ຈະໄດ້ມາ, ເພາະວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຊີ້ນນີ້ແມ່ນສູງກວ່າປະເພດອື່ນ significantly ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
   • ຊອກຫາ 6 ຫາ 12 ກະດູກຂ້າງ. ຖ້າຄົນຂາຍຊີ້ນຂອງເຈົ້າຮູ້ຊີ້ນຂອງລາວ, ລາວຈະຕັດເຈົ້າເປັນຕ່ອນນ້ອຍ from ຈາກປາຍນ້ອຍ smaller ໄປຫາດ້ານຫຼັງຂອງກະດູກຂ້າງ. ປົກກະຕິແລ້ວສິ້ນສ່ວນນີ້ມີຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ ແລະມີກໍາໄລຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະຊື້ໄດ້. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວອັນນີ້ເອີ້ນວ່າການຕັດທໍາອິດອອກຈາກແອວຫຼືກະດູກຂ້າງນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກທີ່ທັງ,ົດ, ເພາະວ່າກະດູກຂ້າງໃຫຍ່ຂຶ້ນໄປຫາບ່າ.
     • ຖ້າເຈົ້າມັກຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍ, ເຈົ້າອາດຈະຢາກໄປທາງອື່ນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕັດສິນໃຈຂອງເຈົ້າງ່າຍຂຶ້ນ, ຈື່ໄວ້ວ່າສະເຕັກ Ribeye ຖືກຕັດອອກຈາກປາຍນ້ອຍກວ່າແລະສະເຕັກ Delmonico ຈາກປາຍໃຫຍ່. ບາງທີອັນນີ້ຈະຊ່ວຍໄດ້ບໍ?
2. 2 ເລືອກຂະ ໜາດ ຂອງກະດູກຂ້າງອົບ. ນັບປະມານນຶ່ງກະດູກຕໍ່ຄົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບຫົກຄົນ, ເຈົ້າຕ້ອງການກະດູກຂ້າງ 3 ອັນ. ສໍາລັບສິບສີ່ຄົນ, ເຈົ້າຕ້ອງການກະດູກຂ້າງ 7 ອັນ. ຖ້າເຈົ້າມີ ໜ້ອຍ ກວ່າຫົກຄົນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນສະເຕັກແຕ່ລະຊີ້ນ - ຊີ້ນນ້ອຍ small ເກີນໄປຈະບໍ່ປຸງແຕ່ງຕາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ.
   • ກວດເບິ່ງວັນທີຢູ່ໃນບັນຈຸຊີ້ນງົວ. ມັນບໍ່ດີຖ້າມັນຢູ່ໃນເຄົາເຕີມາຕະຫຼອດ. ຊີ້ນງົວຄວນຈະເປັນສີແດງສົດໃສແລະບໍ່ແຫ້ງຫຼືສີນ້ ຳ ຕານເລີຍ. ຖ້າມີຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ການຫຸ້ມຫໍ່, ຕັ້ງມັນໄວ້ຂ້າງນອກແລະເລືອກອັນອື່ນ.
3. 3 ຂໍໃຫ້ຄົນຂາຍຊີ້ນຂອງເຈົ້າຫໍ່ຊີ້ນ. ເຈົ້າຈະຕ້ອງໄດ້ມ້ວນກະດູກຂ້າງຫຼັງຄືນໃbaking່, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແນວນີ້ໃຫ້ຖືກຕ້ອງໃນເວລາຊື້. ຖ້າຊີ້ນບໍ່ຖືກມັດໄວ້, ຊັ້ນນອກຈະຄ້າງແລະປີ້ງອອກ. ນີ້ແມ່ນຄໍາຮ້ອງຂໍປົກກະຕິຢ່າງສົມບູນ, ສະນັ້ນບໍ່ຕ້ອງອາຍ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າເຈົ້າລືມຖາມ, ຫຼືສໍາລັບເຫດຜົນແປກ strange ບາງອັນທີ່ລາວບໍ່ສາມາດຕອບສະ ໜອງ ຄໍາຮ້ອງຂໍໄດ້, ນີ້ແມ່ນວິທີເຮັດ:
   • ຕັດໄຂມັນສ່ວນເກີນອອກຈາກຊິ້ນສ່ວນ - ແຕ່ປະໄວ້ບາງຊັ້ນເພື່ອປ້ອງກັນຊີ້ນໃນເວລາອົບ. ຖ້າໄຂມັນ ໜາ ປະມານ 2.5 ຊມ, ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ. ແຕ່ປະໄວ້ພຽງພໍເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານສໍາເລັດຮູບ.
   • ຫໍ່ເຊືອກໃຫ້ ແໜ້ນ ກັບກະດູກແລະມັດຢູ່ສົ້ນທັງສອງເບື້ອງ. ມັນເຊື່ອມໂຍງຊີ້ນກັບກະດູກ, ຮັກສາມັນເຂົ້າກັນ. ຫໍ່ຊີ້ນອ້ອມກະດູກແລະຢ່າລືມກ່ຽວກັບສັນຕາມລວງຍາວຂອງກະດູກໃນຕອນທ້າຍ.
4. 4 ປະໄວ້ຊີ້ນໃຫ້ອົບອຸ່ນຈົນກວ່າມັນຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ອັນນີ້ຄວນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 2-4 ຊົ່ວໂມງແລະມີຄວາມຈໍາເປັນແທ້ absolutely. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ເຈົ້າຈະເສຍໃຈພາຍຫຼັງ: ມັນຈະໃຊ້ເວລາໃນການແຕ່ງກິນດົນກວ່າ, ຊີ້ນຂອງເຈົ້າຈະບໍ່ແຕ່ງກິນຢ່າງສະໍ່າສະເີ, ແລະເຈົ້າຈົບດ້ວຍຊິ້ນບາງ with ທີ່ມີແຄມອົບດີແລະຊີ້ນດິບຢູ່ໃນ ກາງ.
   • ຈໍານວນເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນຢູ່ກັບຂະ ໜາດ ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ. ໃຊ້ຄວາມຮູ້ສຶກທົ່ວໄປເມື່ອເວລາຊີ້ນເຂົ້າເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ຟັກກະດູກຂ້າງ

1. 1 Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 232 ° C. ອັນນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຈືນຊີ້ນເບື້ອງຕົ້ນ - ຈາກນັ້ນເຈົ້າຈະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງຫຼັງຈາກການລະເບີດຂອງຄວາມຮ້ອນນີ້. ວາງຊັ້ນວາງເຕົາອົບຢູ່ຊັ້ນລຸ່ມ.
2. 2 ວາງຊີ້ນໃນເຫຼັກສະແຕນເລດຫຼືແຜ່ນອົບໂລຫະ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນ ribs ລົງຫຼືຂ້າງໄຂມັນຂຶ້ນ. ເມື່ອເລືອກpotໍ້, ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທັງສອງຂ້າງເລິກຢ່າງ ໜ້ອຍ 7.5 ຊມ.
   • ຖາດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄືອບດ້ວຍ Teflon ແມ່ນເສຍເວລາຫຼາຍ. ເຈົ້າຈະຈົບລົງດ້ວຍຄວາມກະຕືລືລົ້ນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ທີ່ເຂົ້າມາໃນນ້ ຳ orາກໄມ້ຫຼືນໍ້າມັນຂອງເຈົ້າ. ກະດູກຂ້າງຕົວຂອງມັນເອງເປັນເຄື່ອງຊ່ວຍເຫຼືອ ທຳ ມະຊາດ, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໂລຫະ.
3. 3 ລະດູຊີ້ນດ້ວຍເຄື່ອງເທດຂອງເຈົ້າເອງ. ບາງຄົນເຊື່ອດ້ວຍສຸດຫົວໃຈວ່າຊີ້ນຄວນຈະຖືກປົກດ້ວຍເກືອແລະ.າກພິກໄທ. ຄົນອື່ນສາບານວ່າເກືອມີແຕ່ຊີ້ນແຫ້ງເທົ່ານັ້ນ - ສະນັ້ນຈົ່ງຫຼີກລ້ຽງມັນດ້ວຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງົດ. ໃນທີ່ສຸດ, ມັນຂຶ້ນກັບເຈົ້າທີ່ຈະຕັດສິນໃຈ.
   • ເຈົ້າອາດຈະພົບວ່າການຖູແຂ້ວທີ່ຕັດດ້ວຍມັນເບີສອງສາມບ່ວງແກງ (30 ກຣາມ) ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍຂຶ້ນແລະຂອບຈະອ່ອນກວ່າ. ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ດຳ ເນີນການຕາມການຕັດສິນໃຈຂອງເຈົ້າເອງ.
4. 4 ແຕ່ງກິນ Prime Ribs ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມນີ້ເປັນເວລາ 15 ນາທີ. ຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງເປັນ 162 ° C ສຳ ລັບເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາcutົນຕັດທີ່ມີນໍ້າມັນຈາກແຜ່ນອົບທຸກ every ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ບໍ່ກວມເອົາຊີ້ນ.
5. 5 ປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບເປັນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບ. ເພື່ອຊອກຫາເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທັງrequiredົດທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບກະດູກຂ້າງຂອງເຈົ້າ, ຄິດໄລ່ປະມານ 13-15 ນາທີສໍາລັບກະດູກຂ້າງເຄິ່ງກິໂລແລະ 15-17 ນາທີສໍາລັບເຄິ່ງກິໂລຂອງກະດູກຂ້າງກາງ.
   • ເອົາເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມຊີ້ນຂອງເຈົ້າ (ເຄື່ອງວັດແທກດິຈິຕອລຈະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນ) ແລະກວດອຸນຫະພູມປະມານ 45 ນາທີກ່ອນທີ່ເຈົ້າຄິດວ່າກະດູກຂ້າງພ້ອມແລ້ວ. ຖ້າມີອັນໃດ - ເລີ່ມການວັດແທກກ່ອນ ໜ້າ ນີ້; ຖ້າມີບາງອັນຜິດພາດ, ເຈົ້າຄວນຮູ້ມັນ.
   • ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມຊີ້ນຈະໃຫ້ການອ່ານທີ່ຖືກຕ້ອງແກ່ເຈົ້າຖ້າເຈົ້າໃສ່ມັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ ໜາ ທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວ. ມັນບໍ່ຄວນແຕະໄຂມັນຫຼືກະດູກ. ອົບຊີ້ນຈົນອຸນຫະພູມ 49 ° C (ຫຼືອຸນຫະພູມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ).
     • ການກຽມພ້ອມເກີດຂຶ້ນທີ່ 49 ° C, ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງຂະ ໜາດ ຂອງຊິ້ນວຽກ. ປຸງແຕ່ງປານກາງຢູ່ທີ່ 51 ° -54 ° C. ໃຊ້ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມຊີ້ນດິຈິຕອລທີ່ມີຄຸນະພາບເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານຂອງທ່ານສໍາເລັດແລ້ວ.
6. 6 ວາງຊີ້ນໃສ່ກະດູກຂ້າງໃສ່ຈານແລະວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນເພື່ອລະບາຍນໍ້າອອກ. ປິດwithາໃຫ້ ແໜ້ນ with ດ້ວຍແຜ່ນອາລູມີນຽມແລະປະໄວ້ປະມານ 15-20 ນາທີ. ການຕັດຊີ້ນໄວເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ມີການສູນເສຍນ້ ຳ significantາກໄມ້ຫຼາຍ. ຢ່າພາດໄລຍະການພັກຜ່ອນ.
   • ບໍ່ ກວມເອົາຊີ້ນແຫນ້ນ; ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເປືອກ ໜັງ ອ່ອນລົງ.
   • ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງໄຂມັນແລະສີເຂັ້ມອອກຈາກtheໍ້ພ້ອມກັບເຄື່ອງຊັກຜ້າ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການຕັດກະດູກຂ້າງ

1. 1 ເອົາມີດຍາວ, ບາງ, ແຫຼມ. ເອົາມີດແກະສະຫຼັກຂອງເຈົ້າໃຫ້ແຫຼມ, ໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຕີຫຼືກ້ອນຫີນຖ້າ ຈຳ ເປັນ.
   • ໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຕີ, ວາງປາຍມີດລົງໄປທົ່ວແຖບ, ເຮັດໃຫ້ມັນຄົມຊັດຢູ່ທີ່ມຸມ 22 ອົງສາ (ເຈົ້າຮູ້ວ່າມັນເປັນແນວໃດ, ແມ່ນບໍ?). ເຮັດຊ້ ຳ ຂັ້ນຕອນນີ້ 5 ຫາ 10 ເທື່ອ.
   • ຖ້າໃຊ້ຫີນເຈາະ, ຖືມີດຢູ່ທີ່ມຸມ 10-15 ອົງສາ. ຍ້າຍກັບຄືນໄປບ່ອນໄປມາໃນກ້ຽງ, steadyັ້ນຄົງ.
2. 2 ວາງຊີ້ນໃສ່ເທິງກະດານຕັດໃຫຍ່. ຖ້າເຈົ້າມີນໍ້າກ້ອນອັນໃດທີ່ໄຫຼມາຈາກສົ້ນ ໜຶ່ງ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ. ທຳ ອິດ, ຕັດເຊືອກດ້ວຍມີດຫຼືມີດຕັດແລະເອົາມັນອອກ.
3. 3 ເລີ່ມຕັດຊີ້ນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕົວເຈົ້າເອງງ່າຍຂຶ້ນ, ໃຊ້ມີດຕັດຟັກເພື່ອຈັບຊີ້ນ. ateຸນຈານເພື່ອໃຫ້ກະດູກຂ້າງຊ້າຍຂອງເຈົ້າຖ້າເຈົ້າມືຂວາ, ຫຼືທາງຂວາຖ້າເຈົ້າຈະຕັດດ້ວຍມືຊ້າຍຂອງເຈົ້າ.
   • ການໃຊ້ມີດແກະສະຫຼັກອັນແຫຼມພິເສດ, ເຮັດການຜ່າຕັດໂດຍການຕັດຊີ້ນອອກຈາກກະດູກຂ້າງ (ກະດູກຂ້າງໃຫຍ່) ເພື່ອແຍກຊີ້ນອອກຈາກກະດູກອອກເປັນຊິ້ນສ່ວນແຍກກັນ.
     • ຊ່ວຍປະຢັດກະດູກສໍາລັບການ nibbling ຕໍ່ມາ. ຫຼື, ຖ້າເຈົ້າມັກຈະມີຊັບພະຍາກອນໃນເຮືອນຄົວ, ເຮັດແກງກັບເຂົາເຈົ້າ!
4. 4 ຕັດຊີ້ນຂ້າງລົງ. ເອົາຊີ້ນຕັດບາງສ່ວນຕາມຄວາມ ໜາ ທີ່ເຈົ້າມັກ; 0.6-1.25 ຊຕມແມ່ນຄວາມ ໜາ ມາດຕະຖານພໍດີ. ຮັບໃຊ້, ມ່ວນຊື່ນ, ແກ້ສາຍແອວອອກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຂອງກະດູກຂ້າງ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ຢ່າເປີດເຕົາອົບເລື້ອຍ often - ອັນນີ້ ສຳ ຄັນຫຼາຍ!
• ຮັບໃຊ້ກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືຊອດ Yorkshire.
• ການອົບກະດູກຂ້າງຈົນກ້ຽງເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຈະເພີ່ມສີສັນໃຫ້ກັບລົດຊາດ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຢ່າໃຊ້panໍ້ຂາງທີ່ບໍ່ຕິດ; ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນປີ້ງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຢູ່ໃນນ້ ຳ itsາກໄມ້ຂອງມັນເອງ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• ມັດຊີ້ນໄວ້ລ່ວງ ໜ້າ
• ເຕົາເຫລັກ ໜັກ
• ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມຊີ້ນ
• ຜົງຊັກຟອກ
• ມີດແລະກະດານຕັດ