ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຜັກປະສົມແຊ່ແຂງທີ່ລະມັດລະວັງ
• ຜັກສົດ
• ປີ້ງຜັກປະສົມ
• ຜັກຕົ້ມປະສົມ
• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 4: ຜັກແຊ່ແຂງປະສົມSauté
• ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 4: ອົບຜັກສົດ
• ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 4: ປີ້ງຜັກປະສົມສົດ
• ວິທີທີ່ 4 ຂອງ 4: ອົບຜັກສົດປະສົມ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ
• ຜັກປະສົມແຊ່ແຂງທີ່ລະມັດລະວັງ
• ຜັກສົດ
• ປີ້ງຜັກປະສົມສົດ
• ຜັກສົດປະສົມສົດ ໜື້ງ

ຖ້າທ່ານເມື່ອຍກັບຜັກທີ່ປະສົມປະສານບໍ່ແຊບ, ພະຍາຍາມແຕ່ງອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນດ້ວຍວິທີອື່ນ. ທ່ານສາມາດອົບຜັກແຊ່ແຂງແລະລະດູທີ່ມີ dill ຫຼື tarragon. ຫຼືທ່ານສາມາດຕັດຜັກຂອງທ່ານເອງແລະໃສ່ມັນດ້ວຍນ້ ຳ ມັນແລະເຄື່ອງເທດກ່ອນທີ່ຈະຈືນ. ທ່ານຍັງສາມາດປຸງລົດຊາດຜັກປະສົມແລະໂຍນໃສ່ບາບີຄິວເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຊບ. ທາງເລືອກອື່ນ, ໃຫ້ເລືອກຜັກປະສົມທີ່ທ່ານເລືອກ ສຳ ລັບອາຫານຂ້າງທີ່ມີໄຂມັນແລະໄຂມັນສູງ.

ສ່ວນປະກອບ

ຜັກປະສົມແຊ່ແຂງທີ່ລະມັດລະວັງ

• ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງນ້ອຍ ໜຶ່ງ ບ່ວງນ້ອຍ (15 ມລ)
• 1 ຕັກນ້ອຍ, ຟັກ
• ຜັກປະສົມແຊ່ແຂງ 600 g
• ½ບ່ວງກາເຟຂອງແຫ້ງ dill ຫຼື tarragon
• salt ບ່ວງກາເຟເກືອ
• pepper ບ່ວງກາເຟສົດດິນບ່ວງກາເຟ

ສຳ ລັບສີ່ຄາບ

ຜັກສົດ

• 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ
• ຜັກຂະ ໜາດ ກາງ 1 ໜ່ວຍ
• 1 zucchini
• ໝາກ ເຂືອ 1 ໜ່ວຍ
• ມັນຕົ້ນນ້ອຍ 2 ໜ່ວຍ
• ໝາກ ເລັ່ນນ້ອຍ 5 ໜ່ວຍ
• 1 ພິກໄທແດງຫລືສີເຫລືອງ
• ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວ
• ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ
• ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ (ເຊັ່ນ: sage, thyme ຫຼື rosemary) ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
• ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 4 ຫາ 5 ບ່ວງຊາ (60 ຫາ 75 ມລ), ບວກກັບລົດຊາດອື່ນໆອີກ

ສຳ ລັບຫົກຄາບ

ປີ້ງຜັກປະສົມ

• ນ້ ຳ ຕານອ່ອນ 1 ບ່ວງແກງ
• ໃບຜັກທຽມສົດ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
• ເກືອ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
• ຜົງຜັກທຽມ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
• 1/8 ບ່ວງກາເຟ pepper ດິນສີດໍາ
• ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 2 ບ່ວງແກງ
• 8 ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ
• ໝາກ ພິກໄທກາງ 1 ໜ່ວຍ
• 1 ຂະຫນາດກາງ zucchini
• ຫົວສີໄຄຂະ ໜາດ ກາງ 1 ໜ່ວຍ
• ຜັກບົ່ວແດງນ້ອຍ 1 ໜ່ວຍ

ສຳ ລັບຫົກຄາບ

ຜັກຕົ້ມປະສົມ

• ຫຸ້ນໄກ່ຫລືຜັກປະມານ 500 ມລ
• ແປ້ງ broccoli 180 g
• 1 ຂະຫນາດກາງ zucchini
• ແຄລອດ 120 g
• ຖົ່ວຍາວ 250 g, ເປືອກຫອຍ
• ຜັກກາດຫົວ 1/4

ສຳ ລັບຫົກຄາບ

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 4: ຜັກແຊ່ແຂງປະສົມSauté

1. ເອົາໃຈໃສ່ບ່ອນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນປານກາງປະມານ 1 ນາທີ. ເອົານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງນ້ອຍ ໜຶ່ງ ບ່ວງແກງ (15 ມລ) ໃສ່ເປັນຊອຍໃຫຍ່. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເປັນກາງແລະລະອຽດຕັກນ້ອຍໆໃນຂະນະທີ່ ນຳ ້ມັນເຮັດຄວາມຮ້ອນ. ຕື່ມນ້ ຳ ມັນດິບໃສ່ນ້ ຳ ມັນແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຈູດນ້ ຳ ມັນແຫ້ງຈົນກ່ວາແປແລະອ່ອນລົງປະມານ 1 ນາທີ.
   • ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງນ້ອຍທີ່ພິເສດດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງນ້ອຍ, ຖົ່ວດິນ, ສາລີ, ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫລືອງຫລື canola.
2. stir ໃນຜັກ frozen ປະສົມໄດ້. ເອົາຜັກແຊ່ແຂງປະສົມປະມານ 600 ກຣາມລົງໃນເຕົາຂົ້ວກັບຕັກ. ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຖອກຜັກກ່ອນທີ່ຈະຕັກໃສ່ຕັກ.
   • ທ່ານສາມາດໃຊ້ແບບປະສົມຜັກແຊ່ແຂງທີ່ເກົ່າແກ່ຫຼືປະສົມຜັກແຊ່ແຂງທີ່ທ່ານມັກ (ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງປັ່ນປົນເຂົ້າຈີ່).
3. ແຕ່ງກິນຜັກປະມານ 4 - 6 ນາທີ. ເອົາຝາປິດໃສ່ເຕົາຂົ້ວ. ແຕ່ງກິນຜັກປະມານ 4 - 6 ນາທີເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນເຕັມ.
   • ທ່ານສາມາດຜັກ ໜຶ້ງ ຜັກ ໜຶ່ງ ເທື່ອຫຼືສອງຄັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດ.
4. ລະດູການແລະຮັບໃຊ້ຜັກປະສົມປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ໃຫ້ຖືກຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຖອດຝາປິດອອກຈາກຝັກແລະສີດບ່ວງກາເຟ dried ບ່ວງກາເຟແຫ້ງຫລື tarragon, ເກືອບ່ວງກາເຟ, ບ່ວງກາເຟແລະບ່ວງກາເຟ pepper ດິນສົດ¼ບ່ວງກາເຟ. stir ໃນຜັກປະສົມແລະຮັບໃຊ້.
   • ທ່ານສາມາດເກັບຜັກທີ່ປະສົມໄວ້ທີ່ເຫຼືອໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄວ້ໄດ້ດົນເຖິງສາມຫາສີ່ມື້.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 4: ອົບຜັກສົດ

1. ອົບອຸ່ນເຕົາອົບແລະຊອຍຜັກບົ່ວ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບເຖິງ 180 ອົງສາເຊ. ປອກເປືອກຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງແລະຕັດມັນອອກເປັນສີ່ແຈັກໃຫຍ່. ຕັດທ່ອນໄມ້ແຕ່ລະທ່ອນໃສ່ເປັນແຜ່ນບາງໆ (ປະມານ ໜາ ນີ້ວ). ກະຈາຍຫົວຜັກບົ່ວທີ່ຕົ້ມລົງໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຖາດອົບຂະ ໜາດ ໃຫຍ່.
2. ລ້າງຜັກທີ່ເຫຼືອແລະຕັດເປັນຄິວ. ລ້າງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກແລະຕັດປາຍ. ໃຊ້ມີດແຫຼມເພື່ອຕັດຜັກເປັນທ່ອນໃຫຍ່ປະມານເທົ່າກັບຂະ ໜາດ ດຽວກັນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມີຄວາມຮ້ອນ. ຕັດຜັກເປັນທ່ອນປະມານ 10 ມມ.
   • ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານສາມາດຍົກເລີກຫຼືປະສົມຜັກທັງ ໝົດ ໃນສູດນີ້. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາປະລິມານຜັກໄວ້ຄືເກົ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ ໝາກ ພິກໄທແລະ ໝາກ ເຂືອ, ໃຫ້ໃຊ້ມັນຕົ້ນ, ພິກຂຸ, ຫລື ໝາກ ເລັ່ນ.
3. ສົມທົບການຜັກໃນອາຫານເຕົາອົບແລະລະດູການເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ວາງຜັກເປັນກ້ອນໃນເຕົາອົບອາຫານພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ. ສີດເກືອແລະ ໝາກ ພິກລົງເທິງລົດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຄວນສີດສະຫມຸນໄພທີ່ທ່ານມັກຢູ່ເທິງສຸດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
   • ພິຈາລະນາໃຊ້ສະຫຼັດ, thyme, ຫຼື rosemary.
4. ຖອກນ້ ຳ ມັນໃສ່ຜັກແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຖອກນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກປະສົມ 4-5 ບ່ວງກາເຟ (60-75 ມລ) ໃສ່ຜັກແລະຖິ້ມປະສົມຈົນກວ່າຈະມີການແຈກຢາຍໃຫ້ດີ.
   • ທ່ານສາມາດທົດແທນ canola, ຖົ່ວດິນ, ສາລີ, ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວຫຼືນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫຼືອງ ສຳ ລັບນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກພິເສດ.
5. ອົບຜັກປະມານ 45 ຫາ 60 ນາທີ. ເອົາອາຫານອົບເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ preheated ແລະອົບຜັກປະມານ 30 ນາທີ. stir ຜັກແລະຈືນອີກ 15 ຫາ 30 ນາທີ. ພວກມັນຄວນຈະອ່ອນແລະສີນ້ ຳ ຕານທອງຫຼັງຈາກອົບ. ເມື່ອທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ, ໃຫ້ບໍລິການຜັກປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
   • ໃນຂະນະທີ່ຜັກປີ້ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນພາຊະນະທີ່ມີອາກາດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ປະມານສາມຫາຫ້າມື້, ມັນຈະອ່ອນລົງຕາມການເວລາ.

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 4: ປີ້ງຜັກປະສົມສົດ

1. ສົມທົບສະ ໝຸນ ໄພ. ໃນຊາມນ້ອຍໆ, ປະສົມນ້ ຳ ຕານອ່ອນໆ 1 ບ່ວງແກງ (13 ກຣາມ), ໃບຊາສົດ 1 ບ່ວງກາເຟ, ເກືອເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ, ຜົງຜັກທຽມເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ, ແລະຜົງຜັກທຽມ ດຳ. ກຳ ນົດສະ ໝຸນ ໄພໄວ້.
2. ລ້າງແລະຕັດຜັກ. ຕັດປາຍສົ້ນ 8 ສ່ວນຂອງຫອກ. ຖອດແກ່ນອອກຈາກ pepper ສີແດງຂະຫນາດກາງແລະຕັດ pepper ອອກເປັນຫົກລອກໃຫຍ່. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຕັດຂະ ໜາດ ກາງ, ຂະ ໜົມ ສີເຫຼືອງຂະ ໜາດ ກາງແລະຫົວຜັກບົ່ວແດງຂະ ໜາດ ນ້ອຍລົງເປັນ 12 ມມ. ເອົາຜັກທີ່ຟັກທັງ ໝົດ ໃສ່ຊາມປະສົມຂະ ໜາດ ໃຫຍ່.
3. stir ຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພໃນນ້ໍາມັນ. ເອົາສອງບ່ວງ (30 ມລ) ຂອງນ້ ຳ ມັນມະກອກແລະເຄື່ອງເທດທີ່ປະສົມໃສ່ຜັກປະສົມ. ການໃຊ້ບ່ວງ, ປົນນ້ ຳ ມັນແລະເຄື່ອງເທດໃສ່ຜັກຈົນກ່ວາມັນຖືກເຄືອບໃຫ້ເທົ່າກັນ. ສິ່ງດັ່ງກ່າວຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຕິດກັບປີ້ງຂອງເຕົາບາບີຄິວຫລືເຕົາປີ້ງ.
   • ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກ້ຽງນ້ອຍທີ່ພິເສດດ້ວຍນ້ ຳ ມັນມະກອກອ່ອນໆ, ຖົ່ວດິນ, ສາລີ, ນ້ ຳ ມັນດອກ, ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫລືອງຫລື canola.
   • ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານສາມາດເອົາຫຼືແລກປ່ຽນຜັກໃດໆໃນສູດນີ້. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາປະລິມານຜັກໄວ້ຄືເກົ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດລົບລ້າງຕົ້ນໄມ້ຝລັ່ງ, ແຕ່ໃຊ້ zucchini ຫຼາຍຫຼືເພີ່ມບາງເຫັດໃຫຍ່.
4. ກອກຜັກ. ວາງຜັກແຕ່ລະຕົ້ນໃສ່ເຕົາເຫລັກແລະວາງໃສ່ລວດລວດ. ທ່ານສາມາດປະສົມຜັກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ແນວພັນໃນແຕ່ລະ skewer ຫຼືເຮັດ skewers ມີພຽງແຕ່ປະເພດຜັກ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຕິດຜັກໃສ່ ໝໍ້, ກະຈາຍຜັກທີ່ປະສົມໃສ່ໃນກະຕ່າປີ້ງ.
5. ປີ້ງຜັກໃນເວລາ 10 ຫາ 12 ນາທີ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ສະຫຼັດ, ພິກມັນ ໜຶ່ງ ຫລືສອງເທື່ອເພື່ອໃຫ້ຜັກແຕ່ງກິນໃຫ້ສຸກ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ກະຕ່າປີ້ງ, ໃຫ້ພວກມັນປ່ຽນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາແຕ່ງກິນ. ຜັກປີ້ງຄວນຈະເປັນຊີ້ນອ່ອນແລະປີ້ງໃຫ້ສຸກ. ໃຫ້ຜັກປະສົມເຢັນລົງສັ້ນໆກ່ອນທີ່ຈະກິນ.
   • ໃສ່ ໜິ້ວ ເຕົາອົບຫລືໃຊ້ລີ້ນເພື່ອເອົາເຕົາແກັດຈາກປີ້ງເພາະມັນຈະເຮັດໃຫ້ໂລຫະຮ້ອນ.
   • ເກັບມ້ຽນອາຫານປະເພດຜັກທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ຜັກຈະອ່ອນລົງໃນເວລາທີ່ມັນຖືກເກັບໄວ້ດົນກວ່າ - ສະນັ້ນຈິ່ງບໍລິໂພກມັນພາຍໃນສອງສາມມື້.

ວິທີທີ່ 4 ຂອງ 4: ອົບຜັກສົດປະສົມ

1. ກຽມພ້ອມເຕົາອົບແລະຄວາມຊຸ່ມຂອງທ່ານກຽມພ້ອມ. ເອົາຫຸ້ນໄກ່ຫລືຜັກປະມານ 500 ມລໃສ່ໃນ ໝໍ້. ເອົາກະຕ່າເຕົາອົບລົງໃນແຊ່ໃນອຸນຫະພູມປານກາງ. ຫຼັກຊັບຄວນໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ທ່ານກຽມຜັກ.
2. ລ້າງແລະຕັດຜັກ. ຕັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃຫ້ເປັນແປ້ງແລະຕັດ ໝາກ ຖົ່ວຍາວ. ຟັກຜັກກາດເປັນຕ່ອນ 5 ຊມແລະຕັດແຄລອດເປັນຊິ້ນ 2.5 ຊມ. ຕັດປາຍຂອງ zucchini ແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນ 10 ມມ.
   • ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຕັດຊິ້ນສ່ວນ zucchini ອອກເປັນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ເພື່ອເຮັດເປັນຮູບຊົງຫອຍນາງລົມ.
   • ທ່ານສາມາດເອົາຜັກຫຼືຜັກທັງ ໝົດ ອອກໃນສູດນີ້. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາປະລິມານຜັກໄວ້ຄືເກົ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມງອກຂອງກຸງ Brussels ແທນທີ່ຈະເປັນຜັກບົ້ງ.
3. ເອົາຜັກໃສ່ກະຕ່າເຕົາແລະເພີ່ມອຸນຫະພູມ. ເອົາຜັກປະສົມທັງ ໝົດ ໃສ່ກະຕ່າເຕົາອົບ. ຕັ້ງອຸນຫະພູມໃຫ້ປານກາງແລະສູງແລະ ນຳ ໄປຕົ້ມ.
4. ກວມເອົາແຊ່ແລະອາຍຜັກໃນເວລາຫ້ານາທີ. ເອົາຝາປິດລົງໃສ່ເຕົາແລະຫຼຸດຄວາມຮ້ອນ. ອາຍຜັກໃນກະຕ່າປະມານ 5 ນາທີ. ລະມັດລະວັງຍົກກະຕ່າເຕົາອົບອອກຈາກແຊ່ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜັກໄດ້ອ່ອນລົງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
   • ຜັກປະສົມທີ່ຍັງເຫຼືອສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ໃນເວລາສາມຫາສີ່ມື້.
5. ພ້ອມແລ້ວ!

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ຜັກປະສົມແຊ່ແຂງທີ່ລະມັດລະວັງ

• ທັກຂະໃຫຍ່
• ການວັດແທກຈອກແລະບ່ວງ
• ຂະ ໜາດ
• ມີດແລະແຜງຕັດ
• ບ່ວງ

ຜັກສົດ

• ການວັດແທກຈອກແລະບ່ວງ
• ຂະ ໜາດ
• ມີດແລະແຜງຕັດ
• ບ່ວງ
• ຂະ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່

ປີ້ງຜັກປະສົມສົດ

• ໂຖນ້ອຍ
• ບ່ວງ
• ມີດແລະແຜງຕັດ
• ການວັດແທກຈອກແລະບ່ວງ
• ຂະ ໜາດ
• Skewers ຫຼືກະຕ່າປີ້ງ
• ເຕົາອົບເຕົາອົບ
• ບາບີຄິວຫລືເຕົາອົບ
• ໂຖປະສົມຂະ ໜາດ ໃຫຍ່

ຜັກສົດປະສົມສົດ ໜື້ງ

• Pan
• ກະຕ່າອາຍ
• ມີດແລະແຜງຕັດ
• ການວັດແທກຈອກແລະບ່ວງ
• ຂະ ໜາດ