ວິທີເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ

ວິດີໂອ: ແຊບເກີນໄປ! ງ່າຍດາຍແລະງ່າຍ! 10 ນາທີແລະ DESSERT ອັນສູງສົ່ງແມ່ນກຽມພ້ອມ! ບໍ່ມີເຕົາອົບ!

ເນື້ອຫາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: ການເຮັດແປ້ງ
ວິທີການທີ 3 ຂອງ 3: ສໍາເລັດການເຮັດເຂົ້າຈີ່
ຄໍາແນະນໍາ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

1 ເລືອກກ່ອງບັນຈຸເລີ່ມຕົ້ນ. "Sourdough" ແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງແປ້ງແລະນໍ້າທີ່ໃຫ້ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເforາະສົມເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອລາຈະເລີນເຕີບໂຕ. ຄວາມຕ້ອງການຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຊື້ອລາສູງສໍາລັບວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນ. ຖັງແກ້ວຫຼືພາດສະຕິກອັນໃດທີ່ມີisາປິດແມ່ນເperfectາະສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບມັນ.

jars ເປົ່າ (ສໍາລັບທັງດອງແລະ jam) ແມ່ນດີເລີດ.
ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄຫແມ່ນສະອາດເພື່ອຮັກສາວັດທະນະ ທຳ ການເລີ່ມຕົ້ນຈາກການເປິເປື້ອນ.

2 ຕື່ມໃສ່ພາຊະນະທີ່ມີແປ້ງແລະນ້ ຳ ເທົ່າທຽມກັນ. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ປະສົມແປ້ງແລະນ້ ຳ ສ່ວນເທົ່າກັນ (ປະລິມານບໍ່ ສຳ ຄັນເທົ່າທີ່ເຈົ້າປະສົມພໍທີ່ຈະຕື່ມໃສ່ກະປmostອງເກືອບທັງົດ). ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີຈົນສ່ວນປະກອບເຂົ້າກັນ. ຖອກສ່ວນປະສົມໃສ່ໃນກະປ,ອງ, ປະໄວ້ໃຫ້ມີອາກາດຫວ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.

ແປ້ງຊະນິດໃດກໍ່ໄດ້ຜົນດີ, ແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າເຈົ້າຕ້ອງການທາດ gluten ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ (ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າຈີ່ມີທາດ gluten).

3 ເອົາພາຊະນະບັນຈຸໃສ່ບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນແລະມືດ. ຈະມີເຊື້ອລາຫຼາຍຢູ່ໃນສ່ວນປະສົມດັ່ງທີ່ມັນມີຢູ່ໃນອາກາດແລະໃນແປ້ງ. ເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອລາເພີ່ມຂຶ້ນ, ມັນຕ້ອງການ 4 ສິ່ງຄື: ຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມມືດ, ນໍ້າ, ແລະແປ້ງຫຼືນໍ້າຕານ. ເຈົ້າໄດ້ສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ເforາະສົມໃຫ້ກັບເຊື້ອລາແລ້ວ, ສະນັ້ນມັນຄວນຈະເລີ່ມເປັນຕົວຄູນຢ່າງໄວ. ປະໄວ້ໃນກະປlອງທີ່ບັນທຸກໄວ້ຜູ້ດຽວເປັນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ.

ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງຄວນອົບອຸ່ນພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ມີເງື່ອນໄຂທີ່ເproperາະສົມເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອລາເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍ. ຖ້າຫ້ອງມີຄວາມເຢັນ, ວາງກະປinອງໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຂອງເຮືອນຄົວ.
ກວມເອົາກະປwithອງດ້ວຍຜ້າມືດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນມືດ.

4 ປ້ອນເຊື້ອລາທຸກ every 24 ຊົ່ວໂມງ. ມື້ລະເທື່ອ, ຖອກສ່ວນປະສົມອອກເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລະທົດແທນມັນດ້ວຍສ່ວນປະສົມສົດ that ທີ່ປະສົມກັບນໍ້າເຄິ່ງ ໜ່ວຍ ແລະແປ້ງເຄິ່ງ ໜ່ວຍ. ພາຍໃນ ໜຶ່ງ ອາທິດ, ເຊື້ອໄດ້ປະກອບເປັນຟອງຟອງແລະມີກິ່ນສົ້ມປະກາດອອກມາ. ເມື່ອສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ເຊື້ອລາພ້ອມແລ້ວແລະເຈົ້າສາມາດອົບເຂົ້າຈີ່ໄດ້.

5 ແຊ່ຕູ້ເຢັນ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນທັນທີ, ເອົາກະປinອງໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ໃນລະດູ ໜາວ, ເຊື້ອລາຈະຍັງຄົງມີຊີວິດຢູ່ແລະຢູ່ຕໍ່ໄປ. ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນສາມາດຖືກປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີກໍານົດຖ້າເຈົ້າເອົາເຊື້ອລາໄປເຮັດອາທິດລະເທື່ອຕາມຂັ້ນຕອນຂ້າງເທິງ.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: ການເຮັດແປ້ງ

1 ກວດເບິ່ງ dough ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈົ່ງຖອກ starter ທັງintoົດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະຕື່ມແປ້ງແລະນ້ ຳ ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, ບາງຄັ້ງ, ປົນສ່ວນປະກອບໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ປະລິມານນໍ້າທັງyouົດທີ່ເຈົ້າຕື່ມເຂົ້າໄປບໍ່ຄວນເກີນຈໍານວນນໍ້າທີ່ລະບຸໄວ້ໃນສູດເຂົ້າຈີ່. 1 ຈອກ (235 ມລ) ແມ່ນປະລິມານນໍ້າທີ່ດີສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ກ້ອນ ໜຶ່ງ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວແລະໃຫ້ເຊື້ອລາເພີ່ມຂຶ້ນເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຂະບວນການນີ້ເອີ້ນວ່າ "ການພິສູດ". ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນເອີ້ນວ່າ "ແປ້ງ".
2 ໃສ່ແປ້ງແລະເກືອ. ເມື່ອແປ້ງກາຍເປັນຟອງ, ມັນmeansາຍຄວາມວ່າເຈົ້າຕ້ອງກະຕຸ້ນສ່ວນປະກອບອື່ນ other. ຕື່ມເກືອ ໜຶ່ງ ຫຼືສອງອັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມແປ້ງເຂົ້າໄປເທື່ອລະ ໜ້ອຍ ຈົນແປ້ງຕິດເຂົ້າກັນແຕ່ຍັງຕິດຢູ່.
- ແປ້ງມີຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະໃຊ້ການວັດແທກທີ່ຖືກຕ້ອງຄືກັບການເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ.
- ເຈົ້າສາມາດປັ່ນແປ້ງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍໃຊ້ພຽງແຕ່ມືແລະໂຖປັດສະວະຂອງເຈົ້າ.
3 ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ເຊື້ອລາຈະປະຕິບັດໃນອັດຕາທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງຕາມເງື່ອນໄຂ, ສະນັ້ນຈົ່ງອົດທົນ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານ, ມັນເປັນການກຽມພ້ອມສໍາລັບຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
- ແປ້ງຈະເພີ່ມຂຶ້ນໄວເມື່ອມັນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນແລະແຫ້ງ. ເຈົ້າສາມາດເປີດເຕົາອົບທີ່ 90 ° C ແລະເອົາໂຖເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ໄວ້ຈົນມັນລຸກຂຶ້ນ. ຖິ້ມປະຕູເຕົາອົບໄວ້.
- ເຈົ້າສາມາດເອົາແປ້ງຂຶ້ນໄປໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນຄືນ ໜຶ່ງ.

ວິທີການທີ 3 ຂອງ 3: ສໍາເລັດການເຮັດເຂົ້າຈີ່

1 Knead dough ໄດ້. ເອົາແປ້ງແປ້ງທາໃສ່ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ສະອາດແລະວາງແປ້ງຢູ່ເທິງສຸດຂອງມັນ. ບີບໃສ່ແປ້ງແລະນວດປະມານ 10 ນາທີ. ຕື່ມແປ້ງຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແປ້ງຕິດຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າ.
- dough ຄວນຈະກ້ຽງ. ສືບຕໍ່ນວດຈົນກ່ວາແປ້ງແມ່ນຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ.
- ເຄື່ອງປະສົມທີ່ມີແຜ່ນຕິດແປ້ງສາມາດໃຊ້ແທນມືໄດ້.
2 ອອກຈາກ dough ເພື່ອເພີ່ມສູງຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເຮັດໃຫ້ແປຮູບເປັນaາກບານແລະປົກດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕ. ປ່ອຍໃຫ້ແປ້ງຢືນຂຶ້ນແລະເພີ່ມຂື້ນຈົນກວ່າມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນສອງເທົ່າ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, preheat ເຕົາອົບກັບ 220 ° C.
3 ອົບເຂົ້າຈີ່ບາງອັນ. ເມື່ອແປ້ງມີປະລິມານເພີ່ມຂຶ້ນເປັນສອງເທົ່າ, ວາງມັນໃສ່ເຈ້ຍອົບຫຼືໃສ່ໃນຖາດເຂົ້າຈີ່ຫຼືsauceໍ້ຂາງ ໜັກ ແລະເອົາໃສ່ເຕົາອົບ. # * ອົບ 45 ນາທີທີ່ 220 ° C. ເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກແລະປະໄວ້ປະມານ 10 ນາທີກ່ອນຕັດ.