ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ວິທີທີ່ 1 ຈາກທັງ8ົດ 8: ຢູ່ທີ່ທະນາຄານ (ວິທີງ່າຍສຸດ)
• ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ8ົດ 8: ການໃຊ້ອ່າງອາບນ້ ຳ
• ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ8ົດ 8: ໃນsauceໍ້ຂົ້ວ
• ວິທີທີ່ 4 ຈາກທັງ8ົດ 8: ໃນໄມໂຄຣເວບ
• ວິທີການ 5 ຂອງ 8: ໃນເຕົາອົບໄດ້
• ວິທີທີ 6 ຂອງ 8: ໃນpressureໍ້ຫຸງຕົ້ມຄວາມດັນ
• ວິທີທີ 7 ຈາກ 8: Slowໍ້ຕົ້ມໄຟຊ້າ
• ວິທີທີ 8 ຂອງ 8: ການປ່ຽນແປງ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ

ແປຈາກພາສາສະເປນ "Dulce de leche" meansາຍເຖິງເຂົ້າ ໜົມ ນົມຫຼືວຸ້ນນົມ. ຊອດ ໜາ ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຊອດ caramel. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຄືກັບນ້ ຳ ຊອດ caramel, ທີ່ເຮັດໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບນ້ ຳ ຕານ, dulce de leche ແມ່ນເຮັດໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບນົມຂົ້ນ. ໃນປະເທດອາເຈນຕິນາແລະອູຣູກວາຍ, ຂະ ໜົມ ຫວານນີ້ເປັນປະເພນີ. ຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາເອີ້ນມັນງ່າຍ simply ວ່ານົມຂົ້ນຕົ້ມຫຼືນົມຕົ້ມ.

ລອງເຮັດນ້ ຳ ຊອດນີ້ເອງ. ຂະບວນການແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຈະໃຊ້ເວລາດົນ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ເຈົ້າຈະພົບເຫັນຫຼາຍວິທີເພື່ອເຮັດ duce de leche.

ສ່ວນປະກອບ

• ນົມຂົ້ນຫວານ 1 ກະປອງ

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຈາກທັງ8ົດ 8: ຢູ່ທີ່ທະນາຄານ (ວິທີງ່າຍສຸດ)

ວິທີການນີ້ແມ່ນເsuitableາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີເຕົາໄຟຟ້າຫຼືສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີເຕົາແກgasດແນ່ນອນວ່າຈະສາມາດທົນກັບເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ດົນຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າ ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກະຕຸ້ນນ້ ຳ ຊອດຢູ່ສະເີ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີ ໜຶ່ງ ຫຼືວິທີອື່ນ, ລາວຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການເບິ່ງແຍງ.

1. 1 ເອົາປ້າຍອອກຈາກກະປmilkອງນົມຂົ້ນ. ພວກເຮົາຈະບໍ່ຕ້ອງການມັນອີກຕໍ່ໄປ. ຖ້າເຈົ້າປະມັນໄວ້, ມັນຈະກາຍເປັນຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ໃນນໍ້າແລະເຮັດໃຫ້ນໍ້າແລະເຈ້ຍປົນເປື້ອນ.
2. 2 ໃຊ້erາເປີດຂວດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຮູສອງຮູຢູ່ໃນກະປອງ. ເຈາະຮູຢູ່ດ້ານກົງກັນຂ້າມຂອງtopາເທິງ. ຖ້າບໍ່ມີຮູເຫຼົ່ານີ້, ກະປcanອງສາມາດໃຄ່ບວມຫຼືແມ້ແຕ່ລະເບີດໄດ້.
3. 3 ເອົາກະປinອງລົງໃນsauceໍ້ຂວດນ້ອຍ small ແລະຖອກນໍ້າໃສ່ເພື່ອໃຫ້ມັນເປັນສາມສ່ວນສີ່ຂອງເສັ້ນທາງເທິງກະປອງ. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງຕື່ມນໍ້າໃສ່ເພື່ອວ່າລະດັບຂອງມັນຈະບໍ່ຕໍ່າກວ່າ ໜຶ່ງ ສ່ວນສາມຂອງກະປອງ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານໍ້າບໍ່ຂຶ້ນສູງກວ່າ 1 ຊັງຕີແມັດຈາກດ້ານເທິງຂອງກະປອງ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ນໍ້າສາມາດເຂົ້າໄປໃນຮູທີ່ສ້າງຢູ່ໃນofາປິດຂອງຖັງ.
   
   
   • ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປຸກກະປjarອງໃນsauceໍ້ຂວດເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ວາງຜ້າເຊັດດ້ານລຸ່ມຂອງຖ້ວຍ.
4. 4ວາງpotໍ້ໃສ່ເຕົາໄຟແລະຕັ້ງຄວາມຮ້ອນປານກາງ.
5. 5ລໍຖ້າຈົນນ້ ຳ ເລີ່ມຕົ້ມ.
6. 6 ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ນ້ ຳ ຄ່ອຍ bo ຕົ້ມ. ບາງຄັ້ງນໍ້ານົມຂົ້ນສາມາດຖອກລົງມາຜ່ານຮູໃນກະປອງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເອົາມັນອອກດ້ວຍບ່ວງ, ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ນໍ້ານົມຮົ່ວເຂົ້າໄປໃນນໍ້າ.
7. 7 ຕົ້ມນົມຂົ້ນຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ເວລາແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດ“ dulce de leche” ທີ່ເຈົ້າຢາກໄດ້.
   • dulce de leche ອ່ອນໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງປະມານສາມຊົ່ວໂມງ.
   • A dulce de leche ຫນາ - ປະມານສີ່ຊົ່ວໂມງ.
8. 8 ໃຊ້ຄາງເພື່ອເອົານໍ້ານົມຂົ້ນກະປfromອງອອກຈາກpanໍ້ແລະປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນ. ຈົ່ງລະວັງ, ເຈົ້າອາດຈະເຜົາຕົນເອງໄດ້!
9. 9 ເປີດກະປandອງແລະຖອກເນື້ອໃນໃສ່ຖ້ວຍ. ຂ້າງເທິງ, "duulce de leche" ຈະມີທາດແຫຼວຫຼາຍ, ແຕ່ພາຍໃນມັນຈະມີຄວາມຍືດຍຸ່ນແລະ ໜາ ຫຼາຍ. ເມື່ອເນື້ອໃນທັງofົດຂອງກະປareອງຢູ່ໃນໂຖ, ປັ່ນ dulce de leche ຈົນກ້ຽງ.
   
   

ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ8ົດ 8: ການໃຊ້ອ່າງອາບນ້ ຳ

1. 1ເອົານົມຂົ້ນລົງໃນsauceໍ້ນ້ອຍ.
2. 2ເອົາofໍ້ນ້ ຳ ນົມຂົ້ນໃສ່ໃນlargeໍ້ໃຫຍ່ຂອງນ້ ຳ ຕົ້ມ.
3. 3ຕົ້ມນົມຂຸ້ນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 1-1.5 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກວ່າມັນຈະ ໜາ ແລະປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານ caramel.
4. 4 ທໍາລາຍກ້ອນ.
5. 5 ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ!
   

ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ8ົດ 8: ໃນsauceໍ້ຂົ້ວ

1. 1 ວິທີນີ້ເsuitableາະສົມກັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກແຕ່ງກິນເປັນເວລາດົນຢູ່ເທິງເຕົາໄຟ. ໃນກໍລະນີນີ້, ການກະກຽມ "dulce de leche" ຈະໄວຂຶ້ນຫຼາຍ, ແຕ່ຈະຕ້ອງມີການກະຕຸ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
2. 2ເອົານົມຂົ້ນ (ຫຼືສ່ວນປະສົມຂອງນົມທໍາມະດາແລະນໍ້າຕານ) ໃສ່ໃນsauceໍ້ນ້ອຍ.
3. 3ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງແລະກະຕຸ້ນຢູ່ສະເີ.
4. 4ເອົາ dulce de leche ອອກຈາກເຕົາໄຟທັນທີທີ່ເຈົ້າສາມາດເອົາບ່ວງກາເຟຂອງ dulce de leche ທີ່ເຢັນແລ້ວກັບຄືນມາແລະມັນຈະບໍ່ຕົກອອກຈາກບ່ວງ.
5. 5ເອົາເນື້ອໃນທັງຫມົດຂອງຫມໍ້ໃນໂຖປັດສະວະແລະມີຄວາມສຸກ!

ວິທີທີ່ 4 ຈາກທັງ8ົດ 8: ໃນໄມໂຄຣເວບ

1. 1ເອົານົມຂົ້ນໃສ່ໃນເຕົາໄມໂຄເວຟຂະ ໜາດ ໃຫຍ່.
2. 2ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບສອງນາທີ.
3. 3 ເອົາອອກຈາກ microwave ແລະ whisk. ຈົ່ງລະມັດລະວັງເພາະວ່າເນື້ອໃນຂອງຊາມຈະຮ້ອນຫຼາຍ.
4. 4ແຕ່ງກິນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງອີກສອງນາທີ.
5. 5ເອົາອອກແລະຕີອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ.
6. 6 ປຸງແຕ່ງໃນໄມໂຄເວຟປະມານ 16-24 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວານົມຂົ້ນ ໜາ ແລະປ່ຽນເປັນສີຄາຣາເມລ, ຕີທຸກ two ສອງຫາສາມນາທີ.

ວິທີການ 5 ຂອງ 8: ໃນເຕົາອົບໄດ້

1. 1Preheat ເຕົາອົບກັບ 220 ° C.
2. 2ເອົານົມຂົ້ນໃສ່ໃນຖ້ວຍອົບຈອກຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງຕື້ນ.
3. 3 ເອົາອາຫານນົມຂົ້ນລົງໃນskillໍ້ໃຫຍ່ຫຼືແຜ່ນອົບ. ຕື່ມເຈ້ຍອົບໃສ່ກັບນ້ ຳ ຮ້ອນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຜ່ານແຊ່ນົມຂົ້ນຫວານ.
4. 4 ປິດtinາກົ່ວດ້ວຍນົມຂົ້ນຫວານໃຫ້ ແໜ້ນ ດ້ວຍຟີມແລະອົບປະມານ 60-75 ນາທີ. ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນ, ຕື່ມນໍ້າຕາມທີ່ຕ້ອງການ.
5. 5ເອົາ dulce de leche ອອກຈາກເຕົາອົບແລະເຢັນ.
6. 6 stir ຈົນກ້ຽງ.

ວິທີທີ 6 ຂອງ 8: ໃນpressureໍ້ຫຸງຕົ້ມຄວາມດັນ

ຊາວບຣາຊິລແລະປອກຕຸຍການມັກໃຊ້pressureໍ້ຕົ້ມຄວາມກົດດັນເພື່ອເຮັດ ducce de leche, ເພາະວ່າ ມັນໄວແລະປອດໄພໃນເວລາດຽວກັນ.

1. 1 ເອົານົມຂົ້ນປcanອງ 1 ຖ້ວຍໃສ່ໃນpressureໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ມີຄວາມດັນແລະຖອກນໍ້າ ໜຶ່ງ ລິດລົງໄປໃນນັ້ນ. ເອົາປ້າຍອອກຈາກກະປfirstອງກ່ອນແລະຢ່າເຮັດຮູ.
2. 2 ໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບ 40-50 ນາທີ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສັ້ນກວ່າ, ຈະມີຄວາມເບົາແລະອ່ອນກວ່າ dulce de leche. ຍິ່ງເຈົ້າແຕ່ງກິນໄດ້ດົນເທົ່າໃດ, ເຈົ້າຈະຮັ່ງມີແລະມີຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ ຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່າໃດເຈົ້າກໍຈະໄດ້ຮັບ“ dulce de leche”.
3. 3 ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ແຊ່ເຢັນລົງົດ. ຂໍຂອບໃຈກັບອຸປະກອນຂອງcookໍ້ຕົ້ມຄວາມກົດດັນ, ກະປjarອງຈະບໍ່ລະເບີດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າພະຍາຍາມເປີດpressureໍ້ອັດແຮງດັນໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນຫຼືແມ່ນແຕ່ອຸ່ນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ກະປອງອາດຈະລະເບີດໄດ້.

ວິທີທີ 7 ຈາກ 8: Slowໍ້ຕົ້ມໄຟຊ້າ

1. 1ເອົາກະປofອງນົມຂົ້ນກະປinອງໃສ່ໃນslowໍ້ຕົ້ມໄຟຊ້າ.
2. 2ຕື່ມນ້ ຳ ໃຫ້ພຽງພໍທີ່ມັນເກືອບຮອດປາຍສຸດຂອງກະປອງ.
3. 3 ປຸງແຕ່ງເປັນເວລາ 8 ຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ຊ້າຫຼືຈົນກ່ວານົມຂຸ້ນໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວ. ເຈົ້າສາມາດເປີດກະປandອງແລະປ່ອຍໃຫ້ນໍ້ານົມບາງ pour ໄຫຼອອກມາ. ວິທີນີ້ເຈົ້າສາມາດກວດເບິ່ງຄວາມສອດຄ່ອງແລະສີຂອງ duce de leche. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າສາມາດປົກປິດກະປopenອງເປີດດ້ວຍເຈ້ຍເຊັດໂຕນ້ອຍ small ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນໍ້າໄຫຼເຂົ້າໄປໃນກະປອງ.

ວິທີທີ 8 ຂອງ 8: ການປ່ຽນແປງ

• ນົມຂົ້ນຫວານຫຼືນົມຕົ້ມຂອງລັດເຊຍ ເປັນອາຫານໂປດຂອງພວກເຮົາ. ຕາມປະເພນີໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເຕີມສໍາລັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ "nutsາກຖົ່ວ".
• ແບບໂດມິນິກັນ: ກະກຽມດ້ວຍສ່ວນຕ່າງ equal ຂອງນົມທັງandົດແລະນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ. ຕົ້ມໃສ່merໍ້ຄ້າງໄຟອ່ອນ heat ໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງນົມສົ້ມ ໜາ, ຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ແມ່ພິມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືກັບ fudge ຄີມ.
• Cortada -ເປັນທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຄິວບາ. ມັນເປັນອາຫານເອກະລາດທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງບໍ່ເປັນເອກະພາບ.
• Manjar Blanco - ເປັນທີ່ນິຍົມໃນເປຣູແລະຊິລີ
• ເຄື່ອງເຟີນີເຈີ ເປັນອາຫານພິເສດຢູ່ໃນ Normandy. ມັນແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງນົມທັງສອງສ່ວນແລະນ້ ຳ ຕານສ່ວນ ໜຶ່ງ, ເຊິ່ງໄດ້ຕົ້ມໃຫ້ສຸກກ່ອນແລະຈາກນັ້ນ ນຳ ໄປຕົ້ມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.
• ເຄື່ອງອັດແມ່ນເຄື່ອງ duelce de leche ສະບັບແມັກຊິໂກ. ສຳ ລັບການກະກຽມຂອງມັນ, ນົມແບ້ແລະງົວແມ່ນໄດ້ກິນໃນອັດຕາສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ. ຕັ້ງຊື່ຕາມກ່ອງໄມ້ນ້ອຍ small ທີ່ມັນໄດ້ບັນຈຸໃນເມື່ອກ່ອນ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງແຕ່ງກິນ dulce de leche ໃນsauceໍ້ຂົ້ວ, ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມglassາກບານ 3 ແກ້ວ (ແນ່ນອນ), ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂັ້ນຕອນການປັ່ນງ່າຍຂຶ້ນ.
• ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ dulce de leche, ຈື່ຈໍາຕື່ມນ້ໍາ, ເຊິ່ງອາດຈະລະເຫີຍໃນຂະບວນການ.
• Liquid dulce de leche ເປັນຕົວແທນທີ່ດີສໍາລັບ Nutella ຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ໃນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫວານ.
• dulce de leche ໜາ ແມ່ນສົມບູນແບບເປັນຄຣີມໃນເຄັກຫຼືເປັນແຜ່ນລະບາຍອາຫານທີ່ດີ ສຳ ລັບຄຸກກີ້ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຊັອກໂກແລັດຫຼືcoconutາກພ້າວ.
• ລອງໃຊ້ຂະ ໜົມ ຫວານສະແປນນິຊນີ້ເປັນອາກາດ ໜາວ ສຳ ລັບເຄັກໂກເລດຂອງເຈົ້າ.
• "Duce de leche" ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ປະມານ ໜຶ່ງ ເດືອນຖ້າເຈົ້າປິດມັນດ້ວຍtightາປິດ ແໜ້ນ ໜາ. [5]
• "Ducce de leche" ແມ່ນ 1/6 ຂອງປະລິມານຂອງສ່ວນປະກອບເບື້ອງຕົ້ນ (ນົມແລະນໍ້າຕານ).
• ນົມຂົ້ນຫວານໄດ້ປ່ຽນເປັນ "dulce de leche" (ຫຼືພຽງແຕ່ຕົ້ມນົມຂົ້ນຫວານ) ໂດຍຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າປະຕິກິລິຍາ Maillard, ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນແຕ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດເປັນຄາຣາເມລ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຢ່າລືມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນົມຂຸ້ນປົນຢູ່ສະເifີຖ້າເຈົ້າກໍາລັງແຕ່ງມັນຢູ່ໃນsauceໍ້ຂວດຫຼືນໍ້ານົມຂົ້ນຫວານຈະໄburn້ແມ້ແຕ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສຸດ.
• ຢ່າໃຊ້ນໍ້ານົມປcanອງອັດ ແໜ້ນ ດ້ວຍວິທີທໍາອິດ. ກະປອງອາດຈະລະເບີດໄດ້. ອັນນີ້ອາດຈະເປັນວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການກະກຽມນົມຂົ້ວຕົ້ມ, ແຕ່ມັນລະເບີດຫຼາຍ.
• ຢ່າຕົ້ມ dulce de leche ຫຼາຍເກີນໄປ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອໃຊ້ວິທີການໃສ່sauceໍ້ຂົ້ວ. ນົມຂົ້ນໄຟໄburns້ງ່າຍ.