ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ວິທີທີ 1 ຈາກທັງ3ົດ 3: ການເກັບຮັກສາແຊມເປນໄວ້ ໜ້ອຍ ກວ່າ 1 ເດືອນ
• ວິທີທີ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການຈັດຫ້ອງເກັບມ້ຽນແຊມເປຍ
• ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ເຮັດໃຫ້ແກ້ວແຊມເປນເຢັນລົງແລະເກັບມ້ຽນໃນພາຍຫຼັງ

ເອົາໃຈໃສ່:ບົດຄວາມນີ້ແມ່ນມີຈຸດປະສົງສໍາລັບປະຊາຊົນໃນໄລຍະ 18 ປີຂອງອາຍຸສູງສຸດ.

Champagne ແມ່ນເຫຼົ້າແວັງປະກາຍຢູ່ໃນເຂດ Champagne ຂອງFranceຣັ່ງ. ເຄື່ອງດື່ມໃນວັນພັກນີ້ມີໂຄງສ້າງພິເສດສະນັ້ນຄວນເກັບມັນໄວ້ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະ, ເຊິ່ງລວມມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ອຸນຫະພູມແລະແສງສະຫວ່າງ. ຖ້າເຈົ້າປະຕິບັດເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້, ແຊມເປນຈະຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດໄວ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ ໜຶ່ງ ປີ.

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ 1 ຈາກທັງ3ົດ 3: ການເກັບຮັກສາແຊມເປນໄວ້ ໜ້ອຍ ກວ່າ 1 ເດືອນ

1. 1 ເກັບແຊມເປນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ແຊມເປນຖືກເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມປະມານ 13 ° C. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າເຈົ້າຕັ້ງໃຈຈະຮັກສາແຊມເປນໄວ້ດົນ, ອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະສູງກວ່າຈຸດ ໜາວ ຂອງເຄື່ອງດື່ມຈະເຮັດໄດ້.
   • ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ, ເຈົ້າສາມາດເອົາແຊມເປຍໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາສັ້ນພໍສົມຄວນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າເອົາແຊມເປນໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ.
   ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ

   

   ຊາມູເອນ bogue

   
   
   sommelier ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ Samuel Baugh ເປັນຜູ້ອໍານວຍການຜະລິດເຫຼົ້າແວັງຂອງກຸ່ມຮ້ານອາຫານ Ne Timeas ໃນ San Francisco, California. ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ Sommelier, ຜູ້ຊະນະລາງວັນ Zagat 30 Under 30 ແລະທີ່ປຶກສາເຫຼົ້າແວັງສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຫຼາຍແຫ່ງໃນເຂດອ່າວ San Francisco.

   ຊາມູເອນ bogue
   ຮັບຮອງ sommelier

   ເກັບຮັກສາແຊມເປນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າກ່ວາເຫຼົ້າແວງຊະນິດອື່ນ. Sommelier Sam Baugh ໃຫ້ຄໍາແນະນໍາວ່າ:“ ເຫຼົ້າແວງທັງshouldົດຄວນເກັບຮັກສາໃຫ້ເຢັນ, ແຕ່ແຊມເປນຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ສະນັ້ນຈົ່ງຮັກສາມັນໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ. ຖ້າເຈົ້າມີບ່ອນທີ່ເຢັນກວ່າຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຂອງເຈົ້າ, ຈົ່ງໃສ່ແຊມເປນໃສ່ທີ່ນັ້ນ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນບໍ່ຄວນຈະ ໜາວ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຂວດອາດຈະລະເບີດຂຶ້ນໄດ້.”

2. 2 ເກັບແຊມເປຍອອກຈາກແສງແດດ. ແສງແດດໂດຍກົງຈະເຮັດໃຫ້ແຊມເປຍຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບທາງເຄມີແລະລົດຊາດເສື່ອມລົງ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອັນນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ເກັບຂວດແຊມເປນຂອງເຈົ້າໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມຈາກແສງແດດໂດຍກົງ, ຫຼືດີກວ່ານັ້ນ, ຢູ່ໃນຕູ້ເກັບມ້ຽນຫຼືບ່ອນທີ່ມືດcompletelyົດ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊອກຫາບ່ອນມືດທີ່ເsuitableາະສົມໄດ້, ປົກປິດຂວດແຊມເປນດ້ວຍຜ້າມືດບາງ thin.
3. 3 ວາງຂວດໃສ່ພື້ນຮາບພຽງ, stableັ້ນຄົງ. ເພື່ອໃຫ້ເຫຼົ້າແວງເປັນແກ້ວປະກາຍ, ຮັກສາຂວດໃສ່ພື້ນຜິວທີ່stableັ້ນຄົງ, ແຂງຢູ່ບ່ອນທີ່ພວກມັນຈະເຄື່ອນຍ້າຍແລະສັ່ນ ໜ້ອຍ ເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຖ້າເຈົ້າຈະບໍ່ເກັບຮັກສາແຊມເປນຂອງເຈົ້າໄວ້ເປັນເວລາດົນ, ເຈົ້າສາມາດປິດຂວດຄືນຫຼືວາງໃສ່ຂ້າງພວກມັນໄດ້.
4. 4 ເກັບຮັກສາແຊມເປນຂວດທີ່ບໍ່ໄດ້ປິດເຄື່ອງໄວ້ບໍ່ໃຫ້ເກີນຫ້າມື້, ແລະຂວດທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດບໍ່ໃຫ້ເກີນ ໜຶ່ງ ເດືອນ. ເມື່ອບໍ່ໄດ້ປິດນ້ ຳ, ຂວດແຊມເປຍສາມາດປິດຢ່າງ ແໜ້ນ ໜາ ດ້ວຍlidາປິດທີ່ ແໜ້ນ ໜາ ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ 3-5 ມື້. ຂວດປິດສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ປະມານ ໜຶ່ງ ເດືອນ.
   • ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເກັບຮັກສາແຊມເປນຂອງເຈົ້າໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າ, ພິຈາລະນາກຽມອຸປະກອນຫ້ອງທີ່ດັດແປງໄດ້ສໍາລັບອັນນີ້.

ວິທີທີ 2 ຈາກທັງ:ົດ 3: ການຈັດຫ້ອງເກັບມ້ຽນແຊມເປຍ

1. 1 ຊື້ rack ຫຼື shelf ເພື່ອເກັບຮັກສາ champagne ຂອງທ່ານ. ເຈົ້າບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຊອກຫາສິ່ງທີ່ສວຍງາມຫຼືຊັບຊ້ອນ, ເຈົ້າຕ້ອງການຫ້ອງພຽງພໍ ສຳ ລັບຂວດແຊມເປນຂອງເຈົ້າ. ສໍາລັບກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຊັ້ນວາງຫຼືຊັ້ນວາງປົກກະຕິຈະເຮັດໄດ້. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ, ເຈົ້າສາມາດຊື້ກະຕັນຍູພິເສດ ສຳ ລັບເກັບຮັກສາແຊມເປນ.
   • ຂວດແຊມເປຍທີ່ເຮັດດ້ວຍໂລຫະຫຼືໄມ້ມະຮອກການີສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເຟີນີເຈີ, ຫຼືຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຮາດແວ.
   • ຊອກຫາຕາ ໜ່າງ ເຫຼັກຫຼືໄມ້ລອນ. ວັດສະດຸປີ້ງຄວນຈະບໍ່ ໜາ ກວ່າຫ້າຊັງຕີແມັດເພື່ອຮອງຮັບນໍ້າ ໜັກ ຂອງຂວດ.
   • ຢ່າຊື້ຊັ້ນວາງອິດສະລະ. ຊອກຫາຊັ້ນວາງທີ່ຕິດເຂົ້າກັບwithາດ້ວຍຕະປູຫຼືສະກູ.
2. 2 ວາງ trellis ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມພຽງພໍ. ເພື່ອເກັບຮັກສາແຊມເປນຂອງເຈົ້າໄວ້ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດ, ວາງຊັ້ນວາງໄວ້ໃນພື້ນທີ່ໂດດດ່ຽວດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່stableັ້ນຄົງພໍສົມຄວນໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງກະທັນຫັນ. ເພື່ອຮັກສາໃຫ້ແຊມເປຍເປັນປະກາຍ, ພະຍາຍາມຊອກຫາຫ້ອງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປະມານ 50%.
   • ເຮືອນສ່ວນຕົວບາງຫ້ອງມີຫ້ອງເກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ຖືກອອກແບບເປັນພິເສດເພື່ອເກັບເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນ: ແຊມເປນ.
   • ຊອກຫາພື້ນທີ່ທີ່ມີພື້ນແຂງພຽງພໍແລະwallsາປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມທີ່ມີຄວາມ ໜາ ຢ່າງ ໜ້ອຍ ສີ່ຊັງຕີແມັດ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສາມາດຊອກຫາຫ້ອງທີ່ມີລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເsuitableາະສົມ, ຫຼືມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປ່ຽນແປງຫຼາຍຕະຫຼອດປີ, ພິຈາລະນາຊື້ເຄື່ອງເຮັດຄວາມຊຸ່ມຈາກຮ້ານຂາຍອຸປະກອນໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າ.
3. 3 ວາງຂວດຮາບພຽງຢູ່ເທິງຖ້ານ. ຖ້າເຈົ້າຕັ້ງໃຈຈະເກັບຮັກສາແຊມເປນຂອງເຈົ້າໄວ້ເປັນໄລຍະເວລາອັນຍາວນານ, ວາງພວກມັນໄວ້ຂ້າງເຂົາເຈົ້າໃສ່ເທິງລວດເຫຼັກຫຼືຊັ້ນວາງ. ຂວດແຊມເປນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ຊື່rightໄດ້ປະມານ ໜຶ່ງ ເດືອນ, ແຕ່ວ່າການເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່າຈະເຮັດໃຫ້ແກ້ວແຂ້ວແຫ້ງແລະເປີດໄດ້ຍາກຫຼາຍ.
   • ເຈົ້າສາມາດເກັບຂວດນໍ້າໃສ່ກັນ.
4. 4 ເກັບແຊມເປນໄວ້ປະມານ 13 ອົງສາເຊ. ເພື່ອໃຫ້ແຊມເປນສາມາດຮັກສາລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນໄດ້ດີກວ່າ, ອຸນຫະພູມຫ້ອງຄວນຮັກສາລະຫວ່າງ 10-15 ອົງສາເຊ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຕິດຕັ້ງເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຫຼືເຄື່ອງປັບອາກາດເພື່ອຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຫ້ອງໃຫ້ດີຂຶ້ນ.
   • ກວດເບິ່ງອາທິດລະເທື່ອເພື່ອເບິ່ງວ່າຂວດແຊມເປນເຢັນຫຼືຮ້ອນເກີນໄປ.
5. 5 ປິດປ່ອງຢ້ຽມໃນຫ້ອງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຖືກແສງແດດ. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງແສງແດດເຈາະຜ່ານປ່ອງຢ້ຽມ, ອາກາດສາມາດອຸ່ນຂຶ້ນໄດ້, ແລະອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງແຊມເປນສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນອັນນີ້, ປິດປ່ອງຢ້ຽມດ້ວຍຜ້າກັ້ງໄຟມອດແລະປັກຫຼືມັດພວກມັນເຂົ້າກັນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກມັນເຄື່ອນຍ້າຍອອກຈາກກັນ.
   • ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ, ເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ແກ້ວຢູ່ໃນປ່ອງຢ້ຽມມືດລົງ. ວິທີນີ້ເຈົ້າປົກປ້ອງແຊມເປຍຈາກແສງແດດແລະໃນເວລາດຽວກັນປົກປ້ອງລັກສະນະຂອງຫ້ອງ.
6. 6 ເກັບຮັກສາແຊມເປນທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງໄວ້ເປັນເວລາບໍ່ເກີນຫ້າມື້, ແລະແຊມເປນທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດເປັນເວລາຫຼາຍເຖິງສິບປີ. ບໍ່ຄືກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ແຊມເປນມີອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ສັ້ນກວ່າເຖິງແມ່ນວ່າໄດ້ຜະນຶກເຂົ້າກັນແລ້ວກໍ່ຕາມ. ໂດຍປົກກະຕິ, ເຫຼົ້າແວງແຊມເປນທີ່ບໍ່ເປັນຂອງເກົ່າສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ 3-4 ປີຫຼັງຈາກຊື້, ໃນຂະນະທີ່ແນວພັນເຫຼົ້າແວັງສາມາດຢູ່ໄດ້ 5-10 ປີ. ເມື່ອທ່ານປິດແກ້ວ, ແຊມເປນຈະຍັງສົດຢູ່ເປັນເວລາ 3-5 ມື້.
   • ແຊມເປນຊະນິດໃດ ໜຶ່ງ ເອີ້ນວ່າເຫຼົ້າແວັງທີ່ເຮັດມາຈາກpesາກອະງຸ່ນຂອງການເກັບກ່ຽວໃນປີດຽວກັນ.
   • ແຊມເປນທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວັງແມ່ນເອີ້ນວ່າແນວພັນທີ່ໄດ້ຜະລິດມາຈາກpesາກອະງຸ່ນຂອງການເກັບກ່ຽວໃນປີຕ່າງ different.
   • ປິດຂວດທີ່ບໍ່ໄດ້ປອກເປືອກດ້ວຍairາປິດທີ່ ແໜ້ນ ໜາ ເພື່ອໃຫ້ແຊມເປນເປັນປະກາຍ.

ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ເຮັດໃຫ້ແກ້ວແຊມເປນເຢັນລົງແລະເກັບມ້ຽນໃນພາຍຫຼັງ

1. 1 ເຮັດໃຫ້ແຊມເປຍເຢັນຄ່ອຍ gradually ໃນຕູ້ເຢັນ. ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ກັບແຊມເປຍແລະເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງມັນເສຍຫາຍ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນອັນນີ້, ຈົ່ງເອົາແຊມເປນໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນບ່ອນທີ່ມັນສາມາດເຢັນລົງຊ້າ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານສີ່ຊົ່ວໂມງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຕູ້ເຢັນບາງ ໜ່ວຍ ອາດຈະ ໜາວ ໄວຫຼືຊ້າລົງ.
2. 2 ເຮັດໃຫ້ແກ້ວເຢັນລົງຢ່າງໄວໃນຖັງນ້ ຳ ກ້ອນ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ແຊມເປຍເຢັນລົງໄວ, ຈັບຖັງໃສ່ແລະເອົານໍ້າກ້ອນໃສ່ເທິງ. ເອົາເກືອກ້ອນຫີນສີດໃສ່ກ້ອນໃຫ້ລະລາຍໄວຂຶ້ນແລະເອົາແກ້ວແຊມເປນໃສ່ຂວດ. ໃນກໍລະນີນີ້, ແຊມເປນຈະເຢັນລົງພາຍໃນ 10-25 ນາທີ.
   • ຢ່າແຊ່ແກ້ວແຊມເປນໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ອັນນີ້ສາມາດ ທຳ ລາຍລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງແຊມເປນ.
3. 3 ເອົາແຊມເປນອອກເມື່ອມັນເຢັນລົງປະມານ 9 ອົງສາເຊ. ສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ແຊມເປນມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອມັນຕໍ່າກວ່າອຸນຫະພູມເລັກນ້ອຍທີ່ມັນຖືກເກັບໄວ້. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ, ກິ່ນຂອງແຕ່ລະຄົນແຕກຕ່າງກັນ ໜ້ອຍ ລົງ, ໃນຂະນະທີ່ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມ ໜັກ ຂຶ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຮັກສາແຊມເປຍຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າເລັກນ້ອຍເມື່ອຖືກເກັບໄວ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມີຄວາມເຢັນເກີນໄປແລະຮັກສາລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງໂດຍລວມຂອງມັນໄດ້.
   • ເພື່ອກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງແຊມເປນຂອງເຈົ້າໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດຂວດ, ເອົາເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເຫຼົ້າແວງ. ເຈົ້າສາມາດຊື້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມນີ້ໄດ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຫຼົ້າຫຼືຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຄົວ.
4. 4 ຫຼັງຈາກທີ່ເຈົ້າປິດແກ້ວ, ແຊມເປນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງຫ້າມື້. ແກ້ວແຊມເປນທີ່ບໍ່ໄດ້ປອກເປືອກສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ 3-5 ມື້. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມ,ົດ, ປິດຂວດດ້ວຍlidາປິດທີ່ ແໜ້ນ ໜາ ເsuitableາະກັບຕູ້ເຢັນ.
   • ແຊມເປນສາມາດສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນໄດ້ເນື່ອງຈາກການສັ່ນສະເທືອນແລະການສັ່ນຫຼາຍໂພດ, ສະນັ້ນເກັບມັນໄວ້ໃນຖ້ານທີ່ເຈົ້າບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເລື້ອຍ.
5. 5 ເອົາຂວດທີ່ເຢັນແລ້ວ, ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດໄວ້ຄືນໄວ້ໃນຫ້ອງເກັບເຄື່ອງດື່ມແຊມເປນ. ຖ້າເຈົ້າໄດ້ເຮັດໃຫ້ແກ້ວແຊມເປນເຢັນລົງແຕ່ບໍ່ໄດ້ເປີດມັນ, ເຈົ້າສາມາດເອົາແຊມເປນກັບເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງເກັບມ້ຽນເພື່ອດື່ມມັນໄດ້ໃນພາຍຫຼັງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ກະຕຸກນໍ້າອຸ່ນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍລ່ວງ ໜ້າ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຂວດເຢັນທີ່ຢູ່ຕິດກັນຢູ່ເທິງຖ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສົ່ງຄືນຂວດທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ເປີດຄືນສູ່ສະຖານທີ່ເດີມ.