ວິທີການປີ້ງດ້ວຍຊີ້ນງົວ (ມີຮູບ) - ຄໍາແນະນໍາ

ເນື້ອຫາ

ຊັບພະຍາກອນ
ຂັ້ນຕອນ
ຄຳ ແນະ ນຳ

ເຕົາ Flank ແມ່ນຊີ້ນທີ່ແຊບທີ່ຖືກຕັດຈາກ ribs (ທ້ອງນ້ອຍ) ຂອງງົວ. ພາຍໃຕ້ມືຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີຄວາມຄິດທີ່ດີ, steak ຈະມີລົດຊາດແຊບແລະລາຄາບໍ່ແພງ, ແລະສາມາດທົດແທນໄດ້ ສຳ ລັບສິ່ງທີ່ມີລາຄາແພງກວ່າເຊັ່ນ: ກະດູກຂ້າງຊີ້ນງົວທີ່ນິຍົມແລະການຕັດຊີ້ນອື່ນໆ (T-lobe, tenderloin shoulder). , ແລະອື່ນໆ…). ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຕົາຮູ້ຍັງແຊບບໍ່ວ່າແນວໃດກໍ່ຕາມ, ສະນັ້ນຈົ່ງລະມັດລະວັງຮັກສາຄວາມອ່ອນແລະລົດຊາດຂອງຊີ້ນເມື່ອທ່ານປີ້ງ. ໃນເວລາທີ່ປະສົມນ້ ຳ ມັນແຫ້ງຫຼືແຫ້ງໃຫ້ຖືກຕ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປີ້ງແລະຊອຍໃຫ້ສຸກທົ່ວແກ້ມ, ຊີ້ນງົວສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນການຮັກສາທີ່ດີ ສຳ ລັບທຸກຝ່າຍ. ໃນປັດຈຸບັນ, ເບິ່ງຂັ້ນຕອນ 1 ຂ້າງລຸ່ມນີ້ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ!

ຊັບພະຍາກອນ

ເພື່ອປີ້ງກັບຊີ້ນງົວ

ຊີ້ນງົວແຊບແຊບ - ປະມານ 450 g ສຳ ລັບ 3 ຄົນກິນ
ເກືອ
ໝາກ ພິກໄທ
ບາຫຼອດສັດ (ທາງເລືອກ)

ນ້ ຳ ປະປາ

ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 1/3 ຖ້ວຍ
ຫົວຜັກທຽມ 2 ໜ່ວຍ
ນ້ ຳ ສົ້ມ 2 ບ່ວງແກງ
ນ້ ຳ ສະລັດ 1/3 ຖ້ວຍນ້ອຍ
ນໍ້າເຜິ້ງ 1/4 ຖ້ວຍ
ພິກໄທ ດຳ 1/2 ບ່ວງກາເຟ

ສູດສູດ marinade ອື່ນໆ

ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 1 ໜ່ວຍ
ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 3 ບ່ວງແກງ
1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ) ຂອງສົ້ມເຫຼົ້າ
ນ້ ຳ ຊອດ Worcestershire 2 ບ່ວງ (30 ກຣາມ)
ນໍ້າເຜິ້ງ 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ)
ຊອດ ໝາກ ເຜັດ (ເປັນທາງເລືອກ)

ເຄື່ອງເທດແຫ້ງປະສົມຊີ້ນ

ຜົງ cumin 1 ບ່ວງແກງ
ເກືອ 1 ບ່ວງແກງ
ຜົງ coriander 2 ບ່ວງແກງ
paprika 1 ບ່ວງແກງ
ພິກໄທ ດຳ 1 ບ່ວງແກງ
ຜົງຜັກທຽມ 1 ບ່ວງແກງ
ໝາກ ຂີ້ຫູດ cayenne 1/2 ບ່ວງແກງ

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ໃນ 3: ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນເບື້ອງຕົ້ນ ສຳ ລັບການອົບ

ບັນຈຸຊີ້ນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເລືອກລະດູການໃດແລະວິທີການຕັດຊີ້ນງົວຂອງທ່ານ (ຫຼືບໍ່ກໍ່ຕາມ), ທ່ານຄວນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕົ້ມ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ກຽມຊີ້ນສ່ວນທີ່ ໜາ. ການບີບ ໝາຍ ເຖິງການຕັດພື້ນຜິວຂອງຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະເຄື່ອງເທດແຊກຊຶມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ວາງເຕົາໃສ່ກະດານຕັດ, ຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ປາຍແຫຼມຂອງມີດແທງລົງພື້ນຂອງຊີ້ນເປັນເພັດໃສ່ທັງສອງດ້ານ. ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະທ່ອນຕັດເລິກປະມານ 0.6 ຊມ.
- ຖ້າທ່ານສາມາດ, ຕັດເສັ້ນໃຍ. ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າກົດເກນທີ່ເດັດຂາດແມ່ນການຕັດເມັດເຂົ້າສະ ເໝີ ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຄັ່ງຄັດຂອງຊີ້ນ.
ເລືອກລະດູປຽກຫລືລະດູແລ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງ. ຖ້າປີ້ງໃຫ້ຖືກຕ້ອງ, ເຕົາຈະແຊບເຖິງແມ່ນວ່າຈະບໍ່ມີການປະມົງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, marinade ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້. ໂດຍທົ່ວໄປ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍລົງ, ທ່ານມີສອງທາງເລືອກ: ປຽກແລະແຫ້ງ. ການປະສົມນ້ ຳ ຊຸ່ມ ໝາຍ ຄວາມວ່າທ່ານຈຸ່ມຊີ້ນທີ່ແຊ່ລົງໃນເຄື່ອງປະສົມນ້ ຳ, ໃນຂະນະທີ່ລະດູແລ້ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າຊື່ແທ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນແນວໃດ - ສ່ວນປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບແຫ້ງແມ່ນຖູໃສ່ພື້ນຂອງຊີ້ນ. ທັງສອງທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນອາຫານປະເພດຊີ້ນແຊບທີ່ດີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສອງວິທີການຂອງ marinade ນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນການປະສົມປະສານ, ສະນັ້ນຄວນເລືອກ marinade ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມປີ້ງ.
- ໝາຍ ເຫດ: ສູດສູດທີ່ປຽກແລະແຫ້ງແມ່ນໄດ້ລະບຸຢູ່ຂ້າງເທິງໃນສ່ວນ "ສ່ວນປະກອບ".
- ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະເຊັດນ້ ຳ marinade, ທ່ານຈະຕ້ອງເຮັດມັນກ່ອນເພື່ອໃຫ້ເວລາເຕົາພໍທີ່ຈະແຊ່ມັນກ່ອນທີ່ຈະອົບ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງແຊ່ຊີ້ນຢ່າງ ໜ້ອຍ 2-3 ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ຊີ້ນຂອງທ່ານກໍ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າເກົ່າຖ້າມັນໄດ້ຮັບການປະສົມໃນເວລາກາງຄືນ.
ປະສົມລະດູການ. ບໍ່ວ່າປຽກຫລືແຫ້ງ, ຂະບວນການແມ່ນຄືກັນ. ພຽງແຕ່ປະສົມສ່ວນປະສົມແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ເມື່ອປະສົມແລ້ວ, ທ່ານພ້ອມແລ້ວທີ່ຈະເອົາຊີ້ນອອກ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກສູດປະສົມ marinade ທີ່ປຽກແລະແຫ້ງທີ່ລະບຸຢູ່ຂ້າງເທິງ, ທ່ານສາມາດກຽມເຄື່ອງປຸງຂອງທ່ານໄດ້ງ່າຍ. ສຳ ລັບ marinade ປຽກທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ ຳ ມັນທີ່ມີພື້ນຖານ (ເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ມັນມະກອກຫລືນ້ ຳ ມັນຜັກ), ຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ຕາມລະດູການທີ່ຕ້ອງການ, ຈົ່ງ ຈຳ ໄວ້ຕື່ມນ້ ຳ ກົດທີ່ມີກົດ (ເຊັ່ນນ້ ຳ ສົ້ມ ນາວຫຼືສົ້ມ) ເພື່ອລະລາຍນ້ ຳ ມັນ.ເພື່ອເຮັດ marinade ແຫ້ງ, ພຽງແຕ່ປະສົມສ່ວນປະສົມແຫ້ງຫຼືແປ້ງທີ່ທ່ານມັກ. ການປະສົມກົມກືນຂອງລົດຊາດເຄັມ, ຫວານ, ມີກິ່ນຫອມແລະເຜັດແມ່ນຮັບປະກັນວ່າມີອາຫານປະເພດຊີ້ນທີ່ແຊບ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ marinade ຊຸ່ມ, ແຊ່ຊີ້ນ. ຖ້າທ່ານໄດ້ເລືອກ marinade ທີ່ປຽກຊຸ່ມ, ໃຫ້ເອົານ້ ຳ ມັນ marinade ໃສ່ໃນຖົງຢາງທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ແລະຈາກນັ້ນໃສ່ເຕົາ. ຖອກອາກາດອອກຈາກກະເປົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຊັບໃຫ້ ແໜ້ນ. ຈູດຖົງຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ marinade ປົກຫຸ້ມຊີ້ນທັງ ໝົດ. ປະໄວ້ marinade ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 2-3 ຊົ່ວໂມງ; ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຍັງມັກຕັດຊີ້ນໃນເວລາກາງຄືນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມໃຫ້ສັງເກດວ່າ, ທ່ານຈະເອົາຊີ້ນອອກໄປດົນເທົ່າໃດ, ມັນກໍ່ຈະແຂງແຮງກວ່າເກົ່າ.
- ຖ້າບໍ່ມີກະເປົາພາດສະຕິກ, ທ່ານສາມາດແຊ່ຊີ້ນໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່ແລະປົກມັນດ້ວຍຫໍ່ພລາສຕິກ, ໃຊ້ຖັງອາຫານດ້ານເທິງຫລືພາຊະນະບັນຈຸພາດສະຕິກອື່ນໆທີ່ມີຝາປິດ.
ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການຕັດຊີ້ນສັດແມ່ນເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ. ຖ້າທ່ານມັກຊີ້ນພາຍນອກທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ທ່ານສາມາດຂ້າມນ້ ຳ ມັນທີ່ປຽກອອກມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງດ້ວຍລະດູແລ້ງ. ວາງລະດູແລ້ງໃສ່ໂຖໃຫຍ່ແລະຖີ້ມແປ້ງທີ່ສະອາດ. ໃຊ້ມືຂອງທ່ານຫັນ ໜ້າ ຈົນຮອດລະດູການປົກຄຸມຊີ້ນສ່ວນທັງ ໝົດ. ໃຊ້ລະດູການຕື່ມອີກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ; ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ທຸກສ່ວນຂອງຊີ້ນຕາມລະດູການ.
- ເມື່ອທ່ານເຮັດ ສຳ ເລັດແລ້ວ, ລໍຖ້າຊີ້ນມາຮອດອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ຫຼືຖ້າທ່ານບໍ່ແຕ່ງກິນທັນທີ, ຄວນເອົາມັນໃສ່ຖາດໃສ່ຕູ້ເຢັນ.
ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 2 ຂອງທີ 3: ປີ້ງຊີ້ນ

ອົບອຸ່ນເຕົາໄຟ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະໃຊ້ເຕົາແກgasດຫລືເຕົາຖ່ານ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລໍຖ້າຈົນກວ່າມັນຈະຮ້ອນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມປີ້ງ. ກວດເບິ່ງ ຄຳ ແນະ ນຳ ດ້ານລຸ່ມເພື່ອກະກຽມເຕົາອົບຂອງທ່ານ ສຳ ລັບອຸນຫະພູມທີ່ດີເລີດ:
- ປີ້ງກGasາຊ: ເປີດເຕົາໄຟແລະຕັ້ງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ "ສູງ". ໃຫ້ມັນນັ່ງປະມານສອງສາມນາທີ (ຈື່ວ່າປິດຝາປິດ) ກ່ອນທີ່ຈະອົບ. ຢ່າເປີດເຕົາໄຟອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ ເພື່ອວ່າຊີ້ນຈະຫັນຊ້າລົງເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າໆຫຼັງຈາກຊີ້ນຂ້າງນອກໄດ້ປັ້ນແລ້ວ.
- ເຕົາຖ່ານ: ຖອກຖ່ານລົງໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາຖ່ານກວມເອົາສ່ວນລຸ່ມຂອງເຕົາອົບ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ໃຫ້ຖ່ານທັງ ໝົດ ໄປ, ດັ່ງນັ້ນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງເຕົາປີ້ງບໍ່ມີຖ່ານ. ສ່ວນທີ່ເປົ່າຫວ່າງຂອງເຕົານີ້ຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການອົບຊ້າຫຼັງຈາກໃຊ້ຄວາມຮ້ອນສູງ. ເຜົາຖ່ານແລະປ່ອຍໃຫ້ຖ່ານໄຟເຜົາຈົນກ່ວາໄຟອອກແລະຖ່ານເກືອບຈະເປັນສີເທົາ. countertop ຈະຂ້ອນຂ້າງຮ້ອນ, ແລະທ່ານຈະບໍ່ສາມາດຈັບມືຂອງທ່ານຢູ່ໃກ້ປີ້ງໄຟໄດ້ຫຼາຍກວ່າ ໜຶ່ງ ວິນາທີ.
ຕັກຊີ້ນໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕ. ເມື່ອປີ້ງຊີ້ນໃສ່ເຕົາ, ຊີ້ນຈະບໍ່“ ຂູດ” ເປັນສີນ້ ຳ ຕານແລະສີ ດຳ ດ້ວຍລົດຊາດແຊບຖ້າວ່ານ້ ຳ ຢູ່ດ້ານຂອງຊີ້ນບໍ່ໄດ້ລະເຫີຍ. ມັນຕ້ອງໃຊ້ພະລັງງານຫຼາຍເພື່ອລະເຫີຍນ້ ຳ, ສະນັ້ນການປີ້ງຊີ້ນປຽກບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ມີປະສິດຕິພາບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນຍັງເປັນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ດີຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມ. ເພື່ອເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກມາຈາກພື້ນຜິວຂອງຊີ້ນ, ປອກມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕແຫ້ງຈົນກ່ວາມັນປຽກເລັກນ້ອຍແຕ່ບໍ່ມີນໍ້າອີກຕໍ່ໄປ.
- ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະແຫ້ງ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດແບບນີ້, ເພາະສ່ວນປະກອບທີ່ແປ້ງຈະດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມສ່ວນຫລາຍໃນຊີ້ນ, ແລະຖ້າທ່ານຈຸ່ມໃສ່ເນື້ອເຍື່ອ, ສິ່ງນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດອອກ. ຊີ້ນ.
ເອົາຊີ້ນໃສ່ປີ້ງ. ເມື່ອປີ້ງໄຟຮ້ອນແລ້ວ, ໃຫ້ໃຊ້ແປງເພື່ອໃຊ້ຊັ້ນ ນຳ ້ມັນມະກອກຫລືນ້ ຳ ມັນຜັກໃສ່ເຕົາໄຟໃສ່ເຕົາແກgasດຫລືຖ່ານ, ຈາກນັ້ນ ນຳ ຊີ້ນໂດຍກົງໃສ່ບ່ອນທີ່ປີ້ງ ນຳ ້ມັນ. ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຍິນສຽງຫົດຫູ່ໃນທັນທີທີ່ຊີ້ນປີ້ງໃສ່ພື້ນປີ້ງ. ປະໄວ້ຊີ້ນໃນເຕົາໄຟໄວ້ໄດ້ໄລຍະ ໜຶ່ງ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ມີແປງນ້ ຳ ມັນ, ທ່ານສາມາດລອງພັບເຈ້ຍແລະຈຸ່ມໃສ່ນ້ ຳ ມັນ, ຈາກນັ້ນ ນຳ ໄປປີ້ງ. ໃຊ້ຄວາມລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ວິທີນີ້, ດັ່ງທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງຮັກສາມືຂອງທ່ານໃກ້ກັບ ໜ້າ ປີ້ງໄຟ.
ປ່ອຍມັນໄວ້ປະມານສອງສາມນາທີເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນຂ້າງນອກ. ເມື່ອທ່ານເອົາຊີ້ນໃສ່ປີ້ງ, ໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນປະມານ 3 ຫຼື 4 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫັນມັນໄປລວມກັບລີ້ນ. ຖ້າປີ້ງບໍ່ຮ້ອນ, ຊີ້ນຈະບໍ່ອ່ອນນຸ້ມແລະຂູດດ້ວຍຊ້ ຳ ຕານຫລືສີ ດຳ. ຖ້າພື້ນຜິວຂອງຊີ້ນບໍ່ພໍດີ, ໃຫ້ສົ່ງມັນທັນທີແລະສືບຕໍ່ອົບ, ຫຼືປີ້ງອີກດ້ານ ໜຶ່ງ ປະມານ 3-4 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະປີ້ງອີກ. ຂົ້ວຊີ້ນໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງຈາກດ້ານເທິງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນ "ຖືກຕັດ", ສ້າງເປັນຝີໆດ້ານນອກແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ.
- ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ, ການເບິ່ງຊີ້ນຕົວຈິງບໍ່ໄດ້ "ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມພາຍໃນ". ອາຫານໃນພາຍໃນຍັງສາມາດໄຫຼອອກໄດ້ງ່າຍຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ແລ້ວ. ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງການເຮັດຫູແມ່ນເພື່ອເສີມສ້າງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ; ຄົນສ່ວນຫຼາຍມັກສີນໍ້າຕານອ່ອນໆຢູ່ທາງນອກ.
ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ ສຳ ລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫຼັງຈາກປີ້ງທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາທາງນອກປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານແລະສີ ດຳ ບາງໆ, ໃຊ້ລີ້ນປ່ຽນຊີ້ນໃຫ້ເປັນສ່ວນທີ່ຮ້ອນ ໜ້ອຍ ກວ່າປີ້ງ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ເຕົາແກgasດ, ທ່ານຈະປ່ຽນເຕົາໄຟໄປທາງຂ້າງເຕົາໄຟທີ່ຍັງ“ ປິດ” ຢູ່; ດ້ວຍເຕົາຖ່ານ, ທ່ານປ່ຽນເປັນຖ່ານທີ່ບໍ່ມີຖ່ານ. ຄວາມຮ້ອນສູງແມ່ນດີຫຼາຍ ສຳ ລັບການເບິ່ງຊີ້ນຂ້າງນອກ, ແຕ່ມັນຍາກທີ່ຈະແຕ່ງກິນໂດຍບໍ່ເຜົາມັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ຄວນໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າແລະສະ ໝໍ່າ ສະ ເໝີ ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນຖືກ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງພາຍໃນໂດຍບໍ່ເຜົາ. ອົບດ້ວຍວິທີນີ້ປະມານ 3 ນາທີອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ.
- ປິດຝາປິດໃນເວລາແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ ໜີ.
ເອົາຊີ້ນອອກໃນເວລາທີ່ມັນສູງປະມານ 130 ° F (54.5 ຄ). ຫຼັງຈາກທີ່ຖືກປີ້ງທັງສອງດ້ານແລະປະໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ຊີ້ນໄດ້ເຮັດແລ້ວ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງກັບບາຫຼອດທີ່ມີຊີ້ນ. ຕິດປາຍຂອງບາຫຼອດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ ໜາ ທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ຕ້ອງຈັບ ໜ້າ ປີ້ງດ້ວຍປາຍຂອງບາຫຼອດແລະອ່ານຜົນໄດ້ຮັບ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອຸນຫະພູມທີ່ວັດແທກ 130 F (54.5 C) ໝາຍ ຄວາມວ່າຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ສົມບູນແບບ. ການວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນເປັນຕົວແທນໃຫ້ແກ່ຄວາມສຸກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ເອົາຊີ້ນອອກເມື່ອອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ 120 ° F (49 ° C), ເພາະມັນອາດຈະບໍ່ປອດໄພທີ່ຈະກິນຊີ້ນສັດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ອຸນຫະພູມຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນກົງກັບຄວາມສຸກຂອງຊີ້ນ:
- 120 F (49 C): ຫາຍາກ (ຫາຍາກ)
- 130 F (54.5 C): ເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກໃນລະດັບປານກາງ
- 140 F (60 C): ມີຂະ ໜາດ ກາງ
- 150 F (65.5 C): ເປັນກາງດີ
- 160 F (71.1 C): ເກົ້າ (ດີແລ້ວ)
ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການທົດສອບຊີ້ນແມ່ນການຕັດຊີ້ນສັດ. ຢ່າກັງວົນຖ້າວ່າທ່ານບໍ່ມີບາຫຼອດຊີ້ນ; ທ່ານຍັງສາມາດທົດສອບຄວາມສຸກຂອງຊີ້ນຕາມວິທີດັ້ງເດີມ. ຕາມກົດລະບຽບທົ່ວໄປ, ສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຊົມພູແມ່ນຢູ່ພາຍໃນ, ຊີ້ນທີ່ຈືດຈາງກວ່າເກົ່າ. ຕັດຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຫນາເພື່ອເບິ່ງພາຍໃນ. ຖ້າພາຍໃນຂອງຊີ້ນມີເນື້ອເຍື່ອ chewier ກ່ວາທາງນອກ, ມີສີບົວເຂັ້ມ, ແລະ / ຫຼືມີນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ທີ່ບໍ່ໂປ່ງໃສ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງສືບຕໍ່ປີ້ງໄຟ. ຖ້າແຄມຂອງມີສີຂີ້ເຖົ່າສີນ້ ຳ ຕານ, ດ້ານໃນຍັງມີສີຊົມພູອ່ອນແລະນ້ ຳ ຂຸ້ນໄຫຼຢ່າງຈະແຈ້ງ, ທ່ານສາມາດມ່ວນຊື່ນ!
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກິນຊີ້ນທີ່ສຸກແລ້ວ, ປີ້ງມັນຈົນກ່ວາພາຍໃນມີສີບົວເລັກນ້ອຍຫຼືສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າເຕົາອົບແມ່ນ chewy ຕາມທໍາມະຊາດ, ແລະຊີ້ນຈະໄດ້ຮັບການ chewier ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນມັນດີ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວສະເຕັກບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່.
ໂຄສະນາ

ພາກທີ 3 ໃນ 3: ການຮັບໃຊ້

ຮັບໃຊ້ແຜ່ນສະອາດແລະໂຕະເຮັດດ້ວຍເງິນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເອົາຊີ້ນອອກຈາກປີ້ງໄຟ, ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນແຕະກະດານຕັດຫຼືຈານທີ່ເຄີຍໃຊ້ໃນການກະກຽມຊີ້ນດິບ. ໃຊ້ເຄື່ອງໂຕະໂຕະ ໃໝ່ ຫຼືລ້າງສິ່ງຂອງທີ່ໃຊ້ແລ້ວຢ່າງສະອາດດ້ວຍນ້ ຳ ແລະສະບູລ້າງຈານກ່ອນຈະ ນຳ ໃຊ້. ນີ້ແມ່ນວິທີການປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈາກຊີ້ນດິບແຜ່ລາມໄປຫາຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານຜ່ານເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານເຈັບ ໜັກ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເປັນອັນຕະລາຍເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນແມ່ນຫາຍາກຫຼາຍ. ພາຍໃຕ້ສະຖານະການໃດກໍ່ຕາມທ່ານບໍ່ຄວນຫລີກລ້ຽງການຕິດເຊື້ອຂອງອາຫານໂດຍການໃຊ້ຈານແລະເຄື່ອງໃຊ້ໃນໂຕະເຮັດຄວາມສະອາດ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດເພື່ອແຕະຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ.
ໃຫ້ຊີ້ນ "ພັກຜ່ອນ" ພາຍໃຕ້ແຜ່ນອະລູມິນຽມ. ເມື່ອທ່ານເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາໄຟແລະວາງມັນໃສ່ຈານ, ຕັດກະດານຫຼືພື້ນອື່ນໆ, ຢ່າຕັດຊີ້ນທັນທີ, ແຕ່ປະໄວ້ປະມານ 10-15 ນາທີ. ຖ້າທ່ານຕັດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທັນທີ, ນ້ ຳ ກໍ່ຈະໄຫຼເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດແລະຄວາມຊຸ່ມຂອງມັນ. ກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນ "ພັກຜ່ອນ" ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ, ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃນຊີ້ນຈະມີເວລາທີ່ຈະກັບເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນໃຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງແລະຊຸ່ມຊື້ນກວ່າເກົ່າ. ສະເຕັກແມ່ນຖືກແກ້ມໂດຍ ທຳ ມະຊາດ, ສະນັ້ນມັນ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຕ້ອງ“ ພັກຜ່ອນ” ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງເມື່ອທ່ານກັດມັນ.
- ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມອົບອຸ່ນໃນຊ່ວງເວລາ "ພັກຜ່ອນ", ພັບເຈ້ຍອະລູມີນຽມສ່ວນ ໜຶ່ງ ແລະປົກມັນໃສ່ຊີ້ນຄ້າຍຄືກັບເຕັນ.ຄວາມຮ້ອນພາຍໃນຊີ້ນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້, ແລະຈາກນັ້ນຊີ້ນຈະຍັງຮ້ອນຢູ່ໃນຂະນະທີ່ທ່ານມັກ.
ຕັດຊີ້ນຂ້າມເມັດ. ຫຼັງຈາກພັກຜ່ອນຊີ້ນ, ວາງຊີ້ນໃສ່ກະດານຕັດ. ກວດເບິ່ງເນື້ອ ໜັງ ເພື່ອ ກຳ ນົດທິດທາງຂອງເສັ້ນໃຍ. ທ່ານຈະເຫັນເສັ້ນໃຍບາງໆແລ່ນລົງໄປໃນທິດທາງ ໜຶ່ງ ຂອງເນື້ອ ໜັງ. ໃຊ້ມີດແຫຼມເພື່ອຕັດຊີ້ນບາງໆຕາມເສັ້ນຂວາງ ເມັດພືດເທົ່າທຽມກັນ ຊີ້ນ. ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ຕັດຊີ້ນໃຫ້ຕິດກັບເສັ້ນໃນ ໜ້າ ຂອງຊີ້ນ.
- ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ. ສາເຫດຕົ້ນຕໍແມ່ນຍ້ອນວ່າເຕົາເຫລັກມີເສັ້ນໃຍກ້າມເນື້ອທີ່ແຂງແຮງ. ການຂ້າມເສັ້ນໄຍຍັງ ໝາຍ ເຖິງການຕັດເສັ້ນໃຍກ້າມທີ່ຕິດກັບຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງອ່ອນລົງ.
ປົ່ນດ້ວຍເກືອແລະພິກໄທແລະຮັບໃຊ້. ຊົມເຊີຍ! ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບສະເຕັກດ້ວຍຊີ້ນງົວ. ຖ້າທ່ານມັກ, ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດສີດເກືອຫລືພິກໄທເລັກ ໜ້ອຍ ຫລືປະດັບປະດັບດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຖິງວ່າຈະປະໄວ້ຄົນດຽວກໍ່ຕາມ, ຊີ້ນຂອງທ່ານກໍ່ງາມແລ້ວ. ມີຄວາມສຸກ!
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ 450 ກຣາມແຕ່ລະຊະນິດສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ປະມານ 3 ຄົນ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຫິວແລ້ວທ່ານຕ້ອງການຊີ້ນ 700 ກຣາມ ສຳ ລັບສາມຄົນ.
ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

ປັບຂະ ໜົມ ກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ. ບາງສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ ເໝາະ ສົມປະກອບມີເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ມີສີສົ້ມ, ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ, ນ້ ຳ ສະບູ, ຜັກທຽມ, mustard Dijon, ແລະນ້ ຳ ສົ້ມຫຼືນ້ ຳ ໝາກ ນາວສົດ. ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າໃນການທົດລອງເພື່ອຊອກຫາການປະສົມປະສານທີ່ທ່ານມັກທີ່ສຸດ.