ເນື້ອຫາ

• ຊັບ​ພະ​ຍາ​ກອນ
• ຂັ້ນຕອນ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ

Dulce de leche (ອອກສຽງວ່າ "DOOL-se de LE-che", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ ເຂົ້າຫນົມອົມນົມ ຫຼື marshmallows ໃນພາສາສະເປນ) ແມ່ນນ້ ຳ ຊອດທີ່ຫນາແລະມີທາດ ບຳ ລຸງ, ມີລົດຊາດຄ້າຍກັບ caramel. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຄືກັບ caramel, ເຊິ່ງເຮັດດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ, dulce de leche ແມ່ນຜະລິດໂດຍການເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງນົມຂົ້ນຫວານ. Dulce de leche ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນບັນດາຂະ ໜົມ ຫວານອາເມລິກາໃຕ້, ລວມທັງອາເຈນຕິນາແລະອູຣູກວາຍ.

ຂັ້ນຕອນການເຮັດຊອດນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ບົດຂຽນນີ້ຈະແນະ ນຳ ວິທີການຕ່າງໆທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄີມສົ້ມ, ຫວານແລະນ້ ຳ ມັນຄຣີມ.

ຊັບ​ພະ​ຍາ​ກອນ

• ນົມຂີງ 1 ຂວດພ້ອມກັບນ້ ຳ ຕານ

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ 1 ຂອງ 8: ຕົ້ມກະປwholeອງ (ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ)

ທ່ານສາມາດໃຊ້ວິທີການນີ້ຖ້າທ່ານມີເຕົາໄຟຟ້າຫຼືບໍ່ມີບັນຫາຫຍັງໃນການເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາແກgasດເປັນເວລາດົນ. ວິທີການນີ້ຈະງ່າຍຂື້ນເພາະວ່າທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕື່ນຕົວຢູ່ສະ ເໝີ ແຕ່ທ່ານຍັງຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ແລະຄວາມອົດທົນ.

1. 

   
   
   ປອກໃສ່ປ້າຍໃສ່ກະປmilkອງນົມຂົ້ນ. ມັນແມ່ນບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຕ້ອງການ! ຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ຄົນດຽວ, ກະດາດກະດາດຈະອ່ອນລົງໃນນ້ໍາ.

2. 

   ຈັບສອງຂຸມໃນປາກຂອງກະປwithອງກັບກະປtheອງທີ່ເປີດຂື້ນ. ເຈາະສອງຮູຢູ່ໃນຕໍາ ແໜ່ງ ກົງກັນຂ້າມ. ຢ່າຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຈາະຮູທັງສອງຮູ, ກະປcanອງຈະໄຄ່ແລະລະເບີດອັນຕະລາຍຫຼາຍ.

3. 

   
   
   ເອົາກະປtheອງໃສ່ ໝໍ້ ນ້ອຍແລະຖອກນ້ ຳ ປະມານ 2.5 ຊມຈາກການເປີດ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕື່ມນ້ ຳ ຕື່ມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ ຳ ບໍ່ແຫ້ງຫຼາຍກ່ວານັ້ນຫລັງຈາກມັນລະເຫີຍ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ນ້ ຳ ມີຄວາມສູງພຽງແຕ່ 1,25 ຊມຈາກທາງເທິງຂອງກະປsoອງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຂື້ນໄປດ້ານເທິງຂອງກະປandອງແລະບໍ່ໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຮູທີ່ທ່ານພຽງແຕ່ເຈາະ.
   • ເພື່ອຫລີກລ້ຽງກ່ອງທີ່ ກຳ ລັງລອກຢູ່ໃນນ້ ຳ (ເຊິ່ງຈະມີບັນຫາໃນເວລາທີ່ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງອົດທົນເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ) ເອົາຜ້າຄຸມໃສ່ກະປ.ອງ.

4. 

   
   
   ເອົາ ໝໍ້ ໃສ່ເຕົາໄຟແລະເປີດໄຟໃຫ້ເປັນຂະ ໜາດ ກາງ.

5. 

   ສັງເກດເບິ່ງນ້ ຳ ໃນ ໝໍ້ ຈົນກວ່າມັນຈະລຽບ.

6. 

   ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະຮັກສານໍ້າໃຫ້ລຽບງ່າຍ. ນົມຂົ້ນນ້ອຍໆຈະໄຫຼ. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂື້ນ, ຂູດອອກດ້ວຍບ່ວງ. ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ນໍ້ານົມໄຫຼເຂົ້າໄປໃນນໍ້າ.

7. 

   ລໍຖ້າ. ເວລາລໍຖ້າແມ່ນຂື້ນກັບປະເພດຂອງ dulce de leche ທີ່ທ່ານຕ້ອງການມີ.
   • Dulce de leche ອ່ອນ ໃຊ້ເວລາປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ.
   • Dulce de leche ຍາກ ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງ.

8. 

   ຖອດກະປorອງຫລືຖົງມືອອກດ້ວຍລີ້ນແລະວາງບໍລິເວນແຜ່ນໃບໂພງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ເອົາມັນອອກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ໄຫມ້.

9. 

   ໃຊ້ກະປcanອງທີ່ເປີດຝາປິດຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຖອກນົມລົງໃນຊາມ. ສ່ວນເທິງຂອງໃບ ໜ້າ ຈະອ່ອນກວ່າເກົ່າແລະດ້ານລຸ່ມຈະມີມວນມະຫາຊົນທີ່ ໜາ ແລະ ໜາ ທີ່ຕ້ອງໄດ້ໂຍກຍ້າຍອອກ. ເມື່ອນໍ້ານົມຖືກຖອກລົງໃສ່ຊາມທັງ ໝົດ, ປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 8: ຕົ້ມໃສ່ ໝໍ້

ເຈົ້າຈະເຮັດແບບນີ້ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຢາກເປີດເຕົາໄຟເປັນເວລາດົນ. dulce de leche ຈະແຕ່ງກິນໃນເວລາສັ້ນກວ່າແຕ່ຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ດີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນ ໄໝ້.

1. 

   ລ້າງນ້ ຳ ນົມຂົ້ນ (ຫຼືປະສົມນົມແລະນ້ ຳ ຕານ) ແລະ ໝໍ້ ນ້ອຍ.

2. 

   ເອົາ ໝໍ້ ໃສ່ເຕົາໄຟໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປານກາງແລະປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນ.

3. 

   ປິດຄວາມຮ້ອນເມື່ອທ່ານສາມາດປ່ຽນນ້ ຳ ນົມ ໜຶ່ງ ບ່ວງກາເຟຂື້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງລອກ.

4. 

   ເອົານົມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະມີຄວາມສຸກ! ໂຄສະນາ

ວິທີທີ 3 ຂອງ 8: ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍເຕົາອົບແບບສອງຊັ້ນ

1. 

   ປ່ອຍນໍ້ານົມທີ່ປົນເປື້ອນເຂົ້າໄປໃນລະດັບຊັ້ນເທິງຂອງເຕົາອົບທີ່ມີອາຍສອງຊັ້ນ.

2. 

   ວາງດ້ານເທິງໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມ.

3. 

   ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ ຳ, ປະມານ 1 - 1 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກວ່ານົມຈະ ໜາ ແລະສີນ້ ຳ ຕານອ່ອນ.

4. 

   stir ້ໍານົມໄດ້ດີ.

5. 

   ເອົານົມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະມີຄວາມສຸກ! ໂຄສະນາ

ວິທີທີ 4 ຂອງ 8: ຄວາມຮ້ອນໃນໄມໂຄເວຟ

1. 

   ຖອກນົມຂີງນົມໃສ່ຖ້ວຍໃຫຍ່ທີ່ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນເຕົາອົບໄດ້ເນື່ອງຈາກມີຄື້ນ.

2. 

   ໄມໂຄເວຟດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງປະມານ 2 ນາທີ.

3. 

   ຖອດໂຖປັດສະວະອອກຈາກໄມໂຄເວຟແລະ stir ດ້ວຍ whisk. ຈົ່ງລະມັດລະວັງເພາະການປະສົມແລະຊາມຈະຮ້ອນຫຼາຍແລະຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນຕະຫຼອດຂະບວນການດັ່ງກ່າວ.

4. 

   ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນ microwave ໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ 2 ນາທີ.

5. 

   ເອົາອອກແລະສືບຕໍ່ກະຕຸ້ນ.

6. 

   ໄມໂຄເວຟໄວ້ໃນລະດັບປານກາງປະມານ 16 ຫາ 24 ນາທີຫຼືຈົນກວ່ານົມຈະ ໜາ ແລະມີສີ caramel, ປັ່ນທຸກໆສອງສາມນາທີ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 5 ຂອງ 8: ໃຊ້ເຕົາອົບ

1. 

   Preheat ເຕົາອົບເຖິງ 220 ° C.

2. 

   ເອົານົມຂົ້ນຫຼືປະສົມເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍອົບເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຫລືຈອກ.

3. 

   ເອົາແມ່ພິມຂະ ໜົມ ໃສ່ຖາດໃຫຍ່, ເຊັ່ນຖາດອົບ, ແລະຕື່ມມັນປະມານເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ດ້ວຍນ້ ຳ ຮ້ອນ.

4. 

   ຖອກຖາດໃສ່ຟອຍແລະອົບປະໄວ້ 1 - 1 ຊົ່ວໂມງ 15 ນາທີ. ກວດເບິ່ງໃນຂະນະທີ່ອົບແລະຕື່ມນໍ້າໃສ່ຖາດຖ້າ ຈຳ ເປັນ.

5. 

   ເອົາ dulce de leche ອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.

6. 

   stir ້ໍານົມໄດ້ດີ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ 6 ຂອງ 8: ຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບຄວາມດັນ

Brazilian doce de leite (ນັ້ນແມ່ນ dulce de leche ໃນພາສາປອກຕຸຍການ) ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນເພາະມັນປອດໄພແລະໄວ.

1. 

   ຕື່ມນ້ ຳ 1 ລິດໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຄວາມດັນດ້ວຍກະປmilkອງນົມ. ບໍ່ຄວນເຈາະຮູໃນກະປ,ອງ, ແຕ່ຕ້ອງແນ່ໃຈວ່າຈະເອົາປ້າຍອອກ.

2. 

   ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງຫມໍ້ແລະລໍຖ້າ 40 ຫາ 50 ນາທີຫຼັງຈາກທີ່ມັນເລີ່ມລະເຫີຍ. ຫຼັງຈາກເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສັ້ນໆ, ນົມຈະຈືດແລະອ່ອນ. ເມື່ອມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ດົນ, ນົມຈະເຂັ້ມຂື້ນແລະເຂັ້ມຂື້ນ.

3. 

   ປິດຄວາມຮ້ອນແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາຫມໍ້ໄດ້ເຢັນລົງຫມົດ. ເມື່ອອາຍສ້າງຄວາມກົດດັນໃນ ໝໍ້, ຄວາມກົດດັນນັ້ນຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນຢູ່ໃນກະປcanອງແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນລະເບີດ. ໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຢັນລົງກ່ອນທີ່ຈະເປີດຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຄວາມດັນ. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມເປີດກະປofອງທີ່ຍັງຮ້ອນຫຼືອົບອຸ່ນ, ນ້ ຳ ນົມທີ່ຮ້ອນຫຼາຍທີ່ສຸດພາຍໃນຈະກະແຈກກະຈາຍແລະເຮັດໃຫ້ເກີດ ບາດແຜຮຸນແຮງ. ລໍຖ້າທຸກຢ່າງໃຫ້ເຢັນລົງ; ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເປີດກະປsafelyອງແລະເພີດເພີນກັບນົມ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ 7 ຂອງ 8: ຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບຊ້າ

1. 

   ເອົານ້ ຳ ນົມຂົ້ນໃສ່ກະປ.ອງ.

2. 

   ຖອກປະລິມານນ້ ຳ ໃຫ້ສູງເທົ່າກັບຂອບເທິງຂອງກະປcanອງ.

3. 

   ແຕ່ງກິນປະມານ 8 ຊົ່ວໂມງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຫຼືຈົນກ່ວາ ສຳ ເລັດຮູບ. ທ່ານສາມາດເປີດກະປtheອງແລະເອົານໍ້ານົມອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງສີແລະໂຄງສ້າງ. ເອົາຜ້າເຊັດໂຕຂຶ້ນເທິງຂອງ ໝໍ້ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ອາຍຈາກຝາປິດບໍ່ຈົມລົງໃນນົມ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ 8 ຂອງ 8: ປະເພດອື່ນໆຂອງ dulce de leche

• Cajeta - ຜະລິດຕະພັນ dulce de leche ຂອງປະເທດເມັກຊິໂກຜະລິດຈາກນົມແບ້ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລະນົມງົວເຄິ່ງ ໜຶ່ງ; ຕັ້ງຊື່ໃສ່ກ່ອງໄມ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍທີ່ໃຊ້ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ໃນອະດີດ
• ແບບ Dominican - ຜະລິດໂດຍການປະສົມນົມລວມດ້ວຍນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານເທົ່າກັນແລະລວກໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນປານກາງຈົນກ່ວາໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືນົມສົ້ມ ໜາ; ໃສ່ໃນແມ່ພິມໃຫ້ເປັນຮູບເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ; ຈະມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄື truffles.
• Cortada - ອາຫານທີ່ນິຍົມໃນປະເທດກູບາ; ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກິນເຂົ້າກັບອາຫານອື່ນໆ; ໂຄງສ້າງບໍ່ລຽບແລະມີທ່ອນໄມ້ນ້ອຍໆ
• Manjar Blanco - ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນປະເທດເປຣູແລະຈີເລ
• ຄວາມ ໝັ້ນ ໃຈ de lait - ພິເສດຂອງ Normandy ໃນຝຣັ່ງ; ປະສົມນົມລວມກັບນ້ ຳ ຕານເທົ່າກັບເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງ ຈຳ ນວນນົມ; ນຳ ເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມທີ່ອ່ອນໆແລ້ວລວກໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
• "ນົມຂີງຕົ້ມ" ແມ່ນການສະແດງອອກໃນປະເທດຣັດເຊຍແລະເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍ, ຖືກໃຊ້ເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ cookies ທີ່ມີຮູບຄ້າຍຄືແກ່ນ. ມັນຍັງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ເຄ້ກສອງຊິ້ນເຂົ້າກັນເປັນຮູບວົງມົນ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ໃຊ້ຂອງແຫຼວ dulce de leche ເພື່ອແຜ່ຂອງຫວານ.
• ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຫ້ງໃນກະປcanອງ (ຫລືເອົາອອກໃນຊາມ).
• ໃນເວລາທີ່ dulce de leche ແມ່ນຕົ້ມ, ທ່ານຈະຕ້ອງເພີ່ມນ້ ຳ ໃສ່ ໝໍ້ ເພື່ອທົດແທນນ້ ຳ ທີ່ລະເຫີຍ.
• ເມື່ອນົມຂົ້ນມີຄວາມຮ້ອນ, ຂະບວນການປ່ຽນນົມເປັນ dulce de leche ເອີ້ນວ່າຕິກິຣິຍາ Maillard, ເຊິ່ງມັນຄ້າຍຄືກັນແຕ່ບໍ່ຄືກັນກັບການເຮັດ caramel.
• ເຂົ້າ ໜົມ ດິບສາມາດໃຊ້ເປັນອາຫານຕື່ມຫລືລະຫວ່າງສອງຂະ ໜົມ ຂະ ໜົມ ຫໍ່ໃສ່ ໝາກ ພ້າວແຫ້ງຫຼືປົກດ້ວຍຊັອກໂກແລັດ.
• ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນໃນ ໝໍ້, ທ່ານສາມາດຕື່ມດອກບົວ 3 ໜ່ວຍ (ແນ່ນອນວ່າມັນຕ້ອງສະອາດ) ເພື່ອໃຫ້ມີປະສິດຕິພາບຫຼາຍຂື້ນ.
• ໃຊ້ເປັນອາກາດ ໜາວ ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດແບບເຢຍລະມັນ.
• Dulce de leche ແມ່ນເວົ້າອອກສຽງເປັນ "dool-seh ພວກເຂົາ leh-cheh" ຫຼື "dool-theh deh leh-cheh" (ອີງຕາມພາສາຂອງພາສາແອສປາໂຍນເວົ້າ).
• ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ, dulce de leche ຈະເກັບໄວ້ໄດ້ປະມານ 1 ເດືອນ.
• Dulce de leche ຈະຖືກຫຼຸດລົງປະມານ 1/6 ຂອງວັດສະດຸເດີມ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ທ່ານຕ້ອງກະຕຸ້ນ ໃນທຸກເວລາ ຕົ້ມເດືອດທີ່ທ່ານເລືອກທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນ ໝໍ້, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນນົມຈະປົນເປື້ອນ, ແມ່ນແຕ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ.
• ຢ່າໃຊ້ກະປsealedອງປິດ ສຳ ລັບວິທີ ທຳ ອິດ. ເພາະວ່ານົມສາມາດລະເບີດໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນວິທີການທົ່ວໄປ ສຳ ລັບເຮັດ dulce de leche, ມັນບໍ່ປອດໄພແລະບໍ່ຄວນເຮັດ.
• ຢ່າແຕ່ງອາຫານ dulce de leche ດົນເກີນໄປ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ທ່ານເລືອກວິທີການ ໝໍ້, ເພາະມັນ ຈະ ງ່າຍທີ່ຈະໄຫມ້.