ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ

ຜັກຫົມ (ຜັກຫົມ) ແມ່ນຜັກໃບຂຽວທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດເຫຼັກ. ຜັກຫົມສາມາດກິນດິບຫລືປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານງ່າຍໆແລະແຊບຫຼາຍເຍື່ອງ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຫົວຜັກຫົມເປັນສະຫຼັດ, ລຽບ, ຕົ້ມ, ຂົ້ວຫລືໃສ່ເປັນສີຄີມ. ນີ້ແມ່ນ ຄຳ ແນະ ນຳ ບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີເຮັດຜັກຫົມ.

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ກະກຽມຜັກຫົມ

1. 

   ເລືອກເອົາຜັກຫົມທີ່ແຊບ. ເລືອກເອົາໃບຜັກຫົມສົດ, ສີຂຽວເຂັ້ມໆຈາກຮ້ານສັບພະສິນຄ້າຫລືຮ້ານຂາຍຜັກຂອງຮ້ານ. ຢ່າຊື້ຜັກທີ່ມີໃບສີເຫລືອງ, ຫ່ຽວ, ຫລືປັ້ນ. ຜັກຫົມຕ້ອງສົດເພື່ອຮັກສາມັນໄວ້ດົນ. ຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມ, ຜັກຫົມສ່ວນຫຼາຍມີຊາກສົບຂອງພວກເຂົາອອກແລະຂາຍໃນຖົງປິດ. ໃນຕະຫຼາດ, ຜັກຫົມມັກຈະຖືກຂາຍເປັນມັດໃຫຍ່.
   • ປະເພດຜັກຫົມທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນຊະນິດ ໜຶ່ງ ທີ່ລຽບ, ແປແລະງ່າຍຕໍ່ການ ທຳ ຄວາມສະອາດ.
   • ຜັກຫົມ Savoy ແມ່ນທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກ່ວາບ່ອນອື່ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃບຂອງມັນມີຮອຍຍິ້ມເລິກເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການລ້າງດິນແລະຝຸ່ນທີ່ຕິດຢູ່ໃນໃບ.
   • ຜັກຫົມອ່ອນແມ່ນເກັບໄດ້ພາຍໃນ 15-20 ວັນຫຼັງຈາກປູກ, ໃນຂະນະທີ່ ໝາກ ເດືອຍມັກຖືກເກັບພາຍໃນ 45-60 ວັນຫຼັງຈາກປູກ. ຜັກຫົມອ່ອນມີໃບອ່ອນແລະໃຊ້ເປັນສະຫຼັດ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກຊະນິດເກົ່າແມ່ນໃຊ້ດີທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງ.

2. 

   
   
   ໃສ່ຜັກຫົມໃສ່ຖົງຢາງແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຜັກຫົມສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ວິທີນີ້ເປັນເວລາ 3 ວັນ. ສຳ ລັບຜັກທີ່ຂາຍຢູ່ໃນຖົງປິດ, ຫຼັງຈາກເປີດຖົງແລ້ວ, ທ່ານຄວນ ໜີບ ດ້ານເທິງຂອງຖົງໃຫ້ ແໜ້ນ ເພື່ອໃຫ້ຜັກທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນກະເປົາສົດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ແຕ່ງກິນທັນທີ, ຮັກສາຜັກຈົນກວ່າທ່ານຈະຕ້ອງການໃຊ້, ຢ່າລ້າງແລະເຊັດໃຫ້ແຫ້ງເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການຫ່ຽວ.

3. 

   ຕັດ ລຳ ຕົ້ນຂອງຜັກຫົມ. ຖ້າໃບໄມ້ຍັງຕິດຢູ່ກັບ ລຳ ຕົ້ນ ໜາ, ໃຫ້ເອົາຕົ້ນທີ່ມີມີດຫລືມີດຕັດ. ໃຊ້ມີດຜັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕັດງ່າຍ. ກ້ານໃບຜັກຫົມສາມາດກິນໄດ້ແຕ່ວ່າມັນແຂງແລະມີລົດຊາດຍາກ. ໃບຂອງຜັກຈະມີລົດຊາດດີຂື້ນ.

4. 

   
   
   ລ້າງດິນແລະຝຸ່ນໃສ່ໃບຜັກ. ດິນເທິງໃບຈະເຮັດໃຫ້ຜັກບໍ່ສະອາດ. ສຳ ລັບຜັກທີ່ຂາຍຢູ່ໃນຖົງປິດ, ທ່ານກໍ່ຄວນລ້າງອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ເພື່ອຄວາມປອດໄພ. ສຳ ລັບຜັກທີ່ຂາຍຢູ່ຫ້າງສັບພະສິນຄ້າ, ທ່ານສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ຖ້າບໍ່ ຈຳ ເປັນ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນການລ້າງທຽມກັບຜັກຫົມ:
   • ຕັດໃບຜັກຫົມ.
   • ແຍກໃບແລະກ້ານໃບຂອງຜັກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂັ້ນຕອນນີ້ເປັນທາງເລືອກຍ້ອນວ່າຜູ້ໃດຜູ້ ໜຶ່ງ ຍັງມັກກິນກ້ານ.
   • ເອົາໃບຜັກໃສ່ໃນນ້ ຳ, ລ້າງໃບແຕ່ລະໃບແລະປ່ຽນນ້ ຳ.
   • ສືບຕໍ່ລ້າງຈົນກວ່າດິນເທິງໃບຈະ ໝົດ ໄປ.

5. 

   
   
   ໃຫ້ຜັກແຫ້ງ. ຄວນລໍຖ້າໃຫ້ຜັກແຫ້ງກ່ອນການປຸງແຕ່ງ. ທ່ານສາມາດເອົາຜັກໃສ່ກະຕ່າແລະລໍຖ້າ 10 ນາທີຈົນກ່ວາຜັກແຫ້ງຫຼືດູດນ້ ຳ ດ້ວຍຜ້າເຊັດເຈ້ຍ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ປວດຜັກ. ຫຼັງຈາກຜັກແຫ້ງແລ້ວ, ທ່ານຄວນປຸງແຕ່ງມັນທັນທີເພື່ອຫລີກລ້ຽງການຫົດຜັກ. ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການປຸງແຕ່ງຜັກຫົມ

1. 

   ຕົ້ມຜັກຫົມ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການກະກຽມຜັກຫົມແມ່ນຕົ້ມ. ທ່ານສາມາດຕົ້ມຜັກເພື່ອເປັນອາຫານຫຼືກ່ອນທີ່ມັນຈະເຄືອບດ້ວຍຄີມ. ຜັກຫົມສາມາດ ນຳ ມາຕົ້ມຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂ້າງລຸ່ມນີ້:
   • ເອົາຜັກຫົມໃສ່ໃນ ໝໍ້ ຕົ້ມນ້ ຳ.
   • ຕົ້ມປະມານ 3-5 ນາທີ.
   • ເອົາອອກແລະລະບາຍນໍ້າ.
   • ຕື່ມຜັກໃສ່ນ້ ຳ ກ້ອນ ສຳ ລັບ "ຄວາມເຢັນແບບກະທັນຫັນ" ແລະໃຫ້ສີຂຽວສົດໃສ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງລະບາຍນ້ ຳ ອີກ (ທາງເລືອກ).
   • ເອົາຜັກໃສ່ຈານແລະເອົານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກນ້ອຍໃສ່ມັນ.
   • ລະດູທີ່ມີການປົນກັບເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ.

2. 

   ປັ່ນກະທຽມຂົ້ວ. Stir-frying ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາວິທີປຸງແຕ່ງຜັກຫົມທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການກະກຽມຜັກບົ້ງ 2 ຊິ້ນ, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກເລັກ ໜ້ອຍ, ຫົວຜັກທຽມ 2 ຊອຍ (ເປັນທາງເລືອກ), ເກືອແລະ pepper ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ຈືນຜັກຫົມຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂ້າງລຸ່ມນີ້:
   • ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງຂອງນ້ໍາມັນມະກອກໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
   • ຕື່ມຜັກທຽມໃສ່ຟັກປະມານ 30 ວິນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ.
   • ຕື່ມຜັກຫົມ 1 ຂີງແລະຈືນປະໄວ້ 1 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຜັກອ່ອນໆ. ໃຊ້ລີ້ນເພື່ອປັ່ນຜັກໃນເວລາຂົ້ວ.
   • ຕື່ມຜັກທີ່ເຫຼືອໄວ້ແລະຈືນປະມານ 2-3 ນາທີຈົນກ່ວາຜັກອ່ອນໆ.
   • ລະດູການປະສົມເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ.

3. 

   ປົນໃສ່ກັບຄີມຫົວຜັກທຽມ. Topping cream ທຽມກັບຜັກຫົມແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການສ້າງຜັກທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະແຊບ. ທຽມກັບຜັກຫົມສາມາດຮັບປະທານໄດ້ຢ່າງດຽວຫຼືຮັບປະທານກັບສະເຕັກ, ໄກ່ແລະອາຫານຊີ້ນອື່ນໆ. ສ່ວນປະກອບໃນການກະກຽມປະກອບມີ: ທຽມກັບຜັກຫົມ 700 ກຣາມ, ມັນເບີ 1 ບ່ວງ, ແປ້ງ 8 ບ່ວງແກງ, ຜັກບົ່ວຂະ ໜາດ ກາງ 1/2, ຫົວຜັກທຽມ 3 ໜ່ວຍ, ນົມນ້ອຍ 2 ຖ້ວຍ, ນ້ ຳ ນົມແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. . ເມື່ອກຽມພ້ອມແລ້ວ, ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານທຽມກັບຜັກຫົມທີ່ເຮັດດ້ວຍຄຣີມຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
   • ປົນແປ້ງມັນເບີໃນ ໝໍ້.
   • ປອກແປ້ງໃນມັນເບີແລະຕີຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບປະສົມ.
   • ແຕ່ງກິນແປ້ງແລະມັນເບີໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງປະມານ 5 ນາທີ.
   • ຕື່ມຫົວຜັກບົ່ວທີ່ແຊບລົງແລະຜັກທຽມທີ່ປັ່ນ, ຈາກນັ້ນປະໄວ້ປະມານ 1 ນາທີ.
   • ຕື່ມ້ໍານົມແລະ stir ສໍາລັບ 5 ນາທີ.
   • ຈືນຜັກຫົມໃສ່ຖາດແຍກຕ່າງຫາກ. ຈືນຜັກຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂ້າງເທິງ (ຢ່າຕື່ມຜັກທຽມ).
   • ຕື່ມເກືອແລະຫມາກພິກໃສ່ຊອດຄີມແລະຕື່ມຜັກທຽມ.
   • stir ຄ່ອຍໆຈົນກ່ວາຜັກຫົມແລະນ້ ຳ ຊອດຄີມປະສົມເຂົ້າກັນດີ.

4. 

   ປີ້ງຜັກຫົມ. ຄ້າຍຄືກັບຜັກຫົມທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍສີຄີມ, ລາບຜັກຫົມຍັງມີລົດຊາດແຊບແລະແຊບ. ນອກຈາກນີ້, ວິທີການອົບຍັງມີສ່ວນປະກອບໄຂມັນພິເສດຄືຊີດ. ສ່ວນປະກອບໃນການກະກຽມປະກອບມີ: ຜັກບົ່ວຟັກ 1/2 ຖ້ວຍ, ນ້ ຳ ມັນເບີ 2 ບ່ວງແກງ, ຜັກຫົມ 2 ຫໍ່, ຄີມ 1/2 ຖ້ວຍ, ນົມ 1/3 ຖ້ວຍ, ເນີຍ 5 ບ່ວງກາເຟ, 1/4 ຖ້ວຍນ້ອຍ ເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງ, ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອຊີມລົດຊາດ. ປີ້ງຜັກຫົມຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂ້າງລຸ່ມນີ້:
   • ຈືນຜັກບົ່ວໃນມັນເບີປະມານ 2-3 ນາທີຈົນກ່ວານຸ່ມ.
   • ຕື່ມຜັກຫົມ, ນົມແລະຄີມ.
   • ປິດເຕົາໄຟ.
   • ຕື່ມເນີຍແຂງ 4 ບ່ວງ, ຂະຫນົມປັງ, ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ.
   • ຂູດສ່ວນປະສົມເຂົ້າໃນອາຫານອົບທີ່ມີຂະ ໜາດ 10 ຊຕມ x 10 ຊຕມ x 3 ຊມ.
   • ສີດສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເນີຍແຂງໃສ່.
   • ຢ່າຫໍ່ອາຫານແລະ ໜຶ້ງ ຜັກທຽມທີ່ 175 ອົງສາເຊໃນເວລາ 40-45 ນາທີຫລືຈົນກ່ວາເນີຍແຂງປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານເລັກນ້ອຍ.
   ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 3 ໃນ 3: ກະກຽມສະຫຼັດທຽມກັບຜັກຫົມ

1. 

   ກະກຽມສະຫຼັດຂອງຜັກຫົມແລະສະຕໍເບີຣີ. ສະຫຼັດທຽມກັບຜັກຫົມແລະສະຕໍເບີຣີແມ່ນອາຫານທີ່ງ່າຍແລະມີທາດ ບຳ ລຸງທີ່ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກຽມຜັກຫົມ. ສ່ວນປະກອບໃນການກະກຽມປະກອບມີ: ກະທຽມ 1 ຖົງ, ສະຕໍເບີລີ້ສົດ 10 ໜ່ວຍ, ໝາກ ອະງຸ່ນ 1/2 ຖ້ວຍ, ຜັກບົ່ວສີມ່ວງຂະ ໜາດ ກາງ, ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ Balsamic, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ, ນ້ ຳ ຕານ 3 ບ່ວງກາເຟ, ເກືອ ແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກກະກຽມສ່ວນປະກອບ, ໃຫ້ປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂ້າງລຸ່ມນີ້:
   • ຕັດຜັກບົ່ວສີມ່ວງໃຫ້ເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ.
   • ຕັດສະຕໍເບີຣີອອກເປັນ 4 ສ່ວນ.
   • ປະສົມນ້ ຳ ມັນດິບ, ສະຕໍເບີຣີ, ໝາກ ມອນ, ແລະຜັກຫົມ ນຳ ກັນ.
   • ປົນນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ Balsamic 1/4 ຖ້ວຍ, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 1/4 ຖ້ວຍ, ນ້ ຳ ຕານ 3 ບ່ວງ, ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອເຮັດເປັນຊອດ.
   • ຖອກນ້ ຳ ຊຸບໃສ່ສະຫຼັດແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ.

2. 

   ສະຫຼັດຜັກສະລັດດ້ວຍ ໝາກ ອຶແລະເນີຍແຂງ feta. ສະຫຼັດຫວານນີ້ແມ່ນດີເລີດ ສຳ ລັບອາຫານຄ່ ຳ ໃນລະດູຮ້ອນ, ກິນເຂົ້າປ່າຫລືອາຫານຂ້າງ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງປະສົມສ່ວນປະສົມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ທັງ ໝົດ ເຂົ້າກັນ: 1 ຖົງໃສ່ກັບຜັກຫົມ, ເນີຍແຂງ feta 1/2 ຖ້ວຍນ້ອຍທີ່ຖືກຕັດຫຼືບົດໃຫ້ລະອຽດ, ໝາກ ກ້ຽງ 10-15 ໜ່ວຍ ຕັດເປັນ 4 ພາກສ່ວນ, ເປືອກ ໝາກ ກອກ 1/2 ຖ້ວຍແລະ 1 ໜ່ວຍ ຈອກ ໝາກ ອະງຸ່ນ. ປັ່ນໃສ່ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ Balsamic ຫລືນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ cranberry ຖ້າທ່ານມັກແລະສະຫຼັດຫວານກໍ່ເຮັດໄດ້.

3. 

   ກະກຽມເຄື່ອງ ສຳ ອາງໃຫ້ສະອາດ. ທຽມກັບຜັກຫົມສາມາດເພີ່ມລົດຊາດແຊບໃຫ້ແກ່ລົດຜັກຕ່າງໆ. ເພື່ອກະກຽມເຄື່ອງເທດໃຫ້ລຽບລຽບ, ພຽງແຕ່ເອົາຫົວຜັກທຽມແລະສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານມັກໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະປັ່ນໃຫ້ມັນດີ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກຫົມແລະເປືອກອ່ອນກ້ຽງ:
   • ນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວ 1 ຈອກ 1/2 ຫຼືນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວ
   • ຜັກຫົມ 2 ຖ້ວຍນ້ອຍ
   • ໝາກ ອຶສຸກ 1 ໜ່ວຍ
   • ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 1 ບ່ວງກາເຟ
   • ຂີງຂີງ 1 ບ່ວງກາເຟ
   • ຜົງແປ້ງ 1 ບ່ວງກາເຟ
   • ນໍ້າເຜິ້ງ 1 ບ່ວງກາເຟ

4. 

   ຈົບ. ໂຄສະນາ