ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ເພື່ອກ້າວ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມ dumplings ແລະແຊ່ໄດ້
• ສ່ວນທີ 2: 2: ເອົາສະຕິກເກີໃສ່ ໝໍ້
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂອງຈີນເຊິ່ງມັກຈະຂົ້ວແລະຕິດໃສ່ໃນເວລາຂົ້ວ (ເພາະສະນັ້ນຊື່). ພວກມັນຍັງເປັນອາຫານປະເພດເກືອທີ່ມີລົດຊາດແຊບທີ່ສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມ, ເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານ, ຫລືເປັນອາຫານວ່າງ ສຳ ລັບໂອກາດຕ່າງໆ. ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການກະກຽມສະຕິກເກີ ໝໍ້, ເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້.

ສ່ວນປະກອບ

• ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈີນ
• 2 tbsp. ນ້ ຳ ມັນ (ໝາກ ງາ, ຖົ່ວດິນ, ນ້ ຳ ມັນມະກອກຫລືນ້ ຳ ມັນຜັກ)
• ນໍ້າ

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມ dumplings ແລະແຊ່ໄດ້

1. ການເຮັດ ໝໍ້ ໝໍ້. ການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງສາມາດເປັນກິດຈະ ກຳ ກ່ອນອາຫານຄ່ ຳ. ແຕ່ວ່າເຂົ້າ ໜົມ ແຊ່ແຂງພ້ອມທີ່ຈະກິນກໍ່ສາມາດມີລົດຊາດແຊບຫຼາຍ.
2. ເຮັດນ້ ຳ ຊອດ. ຕາມປະເພນີແລ້ວ, ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາແມ່ນໄດ້ຮັບການປະກອບດ້ວຍຊອຍຈຸ່ມທີ່ມີລົດຊາດແຊບ. ນ້ ຳ ຊອດນີ້ແມ່ນຜະລິດມາຈາກນ້ ຳ ສະອາດ 2/3, ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູຈີນ 1/3, ນ້ ຳ ຂີງສົດຫລືຂີງແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ງາ, ມັກຈະມີສ່ວນປະສົມຂອງ ໝາກ ເຜັດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນກວ້າງຂື້ນ, ໃຫ້ມັນປະສົມກັບມັນ.
3. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃສ່ wok ຫຼືແຊ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຊ່ແມ່ນຮ້ອນຫຼາຍ. ເພື່ອກວດເບິ່ງສິ່ງນີ້, ຈົ່ງຫົດນ້ ຳ ລົງໃນແຊ່. ຖ້າມັນລະເຫີຍທັນທີດ້ວຍສຽງດັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ແມ່ນພຽງພໍ.
4. ຖອກນ້ ຳ ມັນ 2 ບ່ວງແກງລົງໃນແຊ່ຫລື wok. ທ່ານສາມາດ ກຳ ນົດປະເພດນ້ ຳ ມັນເອງ. ສຳ ລັບສູດອາຫານຈີນທີ່ຖືກຕ້ອງກວ່າ, ໃຫ້ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນຫລື ໝາກ ງາ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ນ້ ຳ ມັນພືດຫລືນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ. ສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດແມ່ນນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ (ມັນມີໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດ - ໄຂມັນທີ່ບໍ່ລະລາຍ - ຂອງນ້ ຳ ມັນທຸກຊະນິດ). ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນປະມານສອງສາມນາທີ (ບາງຟອງອາດຈະປະກອບ)
5. ໃສ່ ໝໍ້ ຂວດໃສ່ ໝໍ້. ທ່ານຕ້ອງແນ່ໃຈວ່າມັນມີພື້ນທີ່ພຽງພໍລະຫວ່າງແຕ່ລະສະຕິກເກີແລະວ່າພວກມັນຈະບໍ່ຊໍ້າກັນ. ຖ້າພວກມັນຊ້ ຳ ຊ້ອນກັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນເກືອບຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະແຍກພວກມັນໂດຍບໍ່ ທຳ ລາຍພວກມັນ (ເຮັດໃຫ້ການຕື່ມທີ່ແຊບລົງ)

ສ່ວນທີ 2: 2: ເອົາສະຕິກເກີໃສ່ ໝໍ້

1. ຈູດ ໝໍ້ ໃສ່ ໝໍ້. ຈືນເຂົ້າ ໜົມ ປະມານ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາແຜ່ນລຸ່ມຂອງຫມໍ້ເລີ່ມຕົ້ນປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານ.
2. ໃສ່ປະມານ 3 tbsp. ນ້ໍາໃນແຊ່ຫຼື wok. ທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ຖອກໃສ່ນ້ ຳ, ເອົາຝາອັດດ້ວຍຝາປິດທີ່ ແໜ້ນ. ໄອນ້ ຳ ທີ່ສ້າງໂດຍນ້ ຳ ຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຂົ້າໄປໂດຍຜ່ານ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະໃຊ້ຝາປິດທີ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ອາກາດ ໜີ - ຖ້າໄອນ້ ຳ ຈະ ໜີ ໄປ, ໝໍ້ ໝໍ້ ຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການປຸງອາຫານແລະມັນຈະອ່ອນລົງ.
3. ອາຍນ້ ຳ ຈຸ່ມຈົນ ໝົດ ນ້ ຳ ໄດ້ລະເຫີຍ. ທ່ານຈະໄດ້ຍິນສຽງດັງແຕກແລະ ໝໍ້ ໝໍ້ ຈະປ່ຽນເປັນສີນໍ້າຕານທອງ. ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ສີນ້ ຳ ຕານຢູ່ທາງລຸ່ມ.
   • ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກມັນສີນ້ ຳ ຕານຄົບຖ້ວນ, ຍົກພວກມັນຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍ spatula ແລະສົ່ງມັນຄືນ.
   • ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກມັນອ່ອນກວ່າ, ເອົາຝາປິດອອກຈາກເຕົາແລະແຕ່ງອາຫານຈຸ່ມໃສ່ເຕົາໄຟເກີນຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ.
4. ດຶງອອກຈາກ dumplings ຈາກຄວາມຮ້ອນ. ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ຈານແລະຮັບໃຊ້ໃນທັນທີ (ສົ່ງທໍ່ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ)
5. ພ້ອມແລ້ວ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ທ່ານສາມາດຈືນທັງສອງຂ້າງຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
• ຢ່າພະຍາຍາມຈືນຫຼາຍເກີນໄປໃນເວລາດຽວກັນຫຼືບາງຢ່າງອາດຈະ ໄໝ້ ແລະທ່ານກໍ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນ ໝົດ ໄວ.
• ພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກເອີ້ນວ່າ“ ໝໍ້ ໜຶ້ງ ຫມໍ້” - ພວກມັນຕິດກັບເຕົາ. ໝໍ້ Teflon ຫຼືດີກວ່າເກົ່າ, ໝໍ້ ເຫຼັກທີ່ຖືກຜົນກະທົບຫຼາຍຈາກສິ່ງນີ້, ສະນັ້ນທ່ານສາມາດຫັນເຂົ້າ ໜົມ ໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
• ຢ່າຈູດກາບເຕີ້ໃຊ້ເວລາດົນເກີນໄປ, ຫຼືພວກມັນຈະ ໄໝ້.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• Wok ຫຼື fryer ເລິກ
• Spatula