ກະກຽມຫາງກຸ້ງແຊ່ແຂງ

ເນື້ອຫາ

ເພື່ອກ້າວ
ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 5: ຊື້ລູກກຸ້ງ
ສ່ວນທີ 2: 5: ກຸ້ງເຜືອກ
ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 5: ການກະກຽມຫາງກຸ້ງ
ສ່ວນທີ 4 ຂອງ 5: ການກະກຽມອາບນ້ ຳ ມັນເບີ
ສ່ວນທີ 5 ຂອງ 5: ກະກຽມຫາງກຸ້ງ
ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ແລບຫອຍນາງລົມບໍ່ມີໃຫ້ສົດຢູ່ສະ ເໝີ, ສະນັ້ນພໍ່ຄົວສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ລູກກຸ້ງແຊ່ແຂງ. ລາບຂອງກະແລ້ມແມ່ນຕັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໄປຕົ້ມ, ໜຶ້ງ, ຂົ້ວຫຼື ໜື້ງ. ຮຽນຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງຫອຍກຸ້ງແຊ່ແຂງໂດຍການລ່າມັນໃສ່ມັນເບີ.

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 5: ຊື້ລູກກຸ້ງ

ໃນສັບພະສິນຄ້າ, ເບິ່ງໃນຕູ້ແຊ່ ສຳ ລັບປາທີ່ແຊ່ແຂງ. ມັນອາດຈະມີປະເພດຕ່າງໆຂອງກຸ້ງ.
ເລືອກຫາງກຸ້ງນ້ອຍ, ຂະ ໜາດ ແຕ່ 115 ເຖິງ 225 ກຼາມ. ຫາງນ້ອຍໆມັກຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນກວ່າໂຕໃຫຍ່.
ເບິ່ງປ້າຍ ກຳ ກັບ. ພະຍາຍາມຊອກຫາຂໍ້ມູນຕໍ່ໄປນີ້:
- ທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ອນວັນທີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຍັງສົດຢູ່.
- ສ່ວນປະກອບ sodium triphosphate. ການເພີ່ມເຕີມນີ້ເຮັດໃຫ້ຫາງມີນໍ້າ ໜັກ ຫລາຍ, ສະນັ້ນຖ້າທ່ານຈ່າຍໂດຍກິໂລ, ທ່ານຕ້ອງຈ່າຍຫລາຍ ສຳ ລັບຊີ້ນ ໜ້ອຍ.

ສ່ວນທີ 2: 5: ກຸ້ງເຜືອກ

ຢ່າປຸງແຕ່ງຫາງກຸ້ງຖ້າມັນຖືກແຊ່ແຂງ. ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາປະເພດຫອຍທີ່ແພງທີ່ສຸດ, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຄວນພາດໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ.
ເອົາຫາງກຸ້ງແຊ່ແຂງໄວ້ໃນຊາມ. ກວມເອົາມັນດ້ວຍຝາປິດຫຼືຮູບເງົາທີ່ຕິດ.
ປະໄວ້ໂຖປັດສະວະໃນຕູ້ເຢັນຄືນ. ໃຫ້ພວກເຂົາໃນລະຫວ່າງ 12 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງທີ່ຈະລະລາຍ, ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຖ້າທ່ານຈະແຕ່ງກິນເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 5: ການກະກຽມຫາງກຸ້ງ

ເອົາຫາງກຸ້ງນ້ອຍອອກຈາກຕູ້ເຢັນປະມານ 30 ຫາ 60 ນາທີກ່ອນກຽມມັນໄວ້. ພວກເຂົາຄວນມາອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເພື່ອວ່າພວກເຂົາຈະແຕ່ງກິນໃຫ້ສຸກ.
ການໃຊ້ມີດຕັດໃນເຮືອນຄົວ, ຕັດສ່ວນລຸ່ມຂອງຊາມໃນລວງຍາວເຄິ່ງ ໜຶ່ງ.
ພວນຊີ້ນທັງສອງຂ້າງຂອງອາຫານ. ເອົາກຸ້ງອອກຈາກຫອຍ.
ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ເອົານິ້ວມືຂອງທ່ານຖູອອກ. ລ້າງຫາງຫອຍກຸ້ງພາຍໃຕ້ນ້ ຳ ເຢັນ.

ສ່ວນທີ 4 ຂອງ 5: ການກະກຽມອາບນ້ ຳ ມັນເບີ

ຕົ້ມນ້ ຳ 30 ມລໃສ່ໃນ ໝໍ້ ຂະ ໜາດ ກາງຫລືນ້ອຍ.
- ແຊ່ຄວນມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ພໍ ສຳ ລັບຫາງກຸ້ງ, ແລະຄວນມີຫ້ອງພຽງພໍທີ່ຈະປົກຄຸມມັນດ້ວຍຊັ້ນມັນເບີ.
ເມື່ອນໍ້າມາຕົ້ມ, ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນລົງ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເກັບນ້ ຳ ໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້.
ຕື່ມເນີຍ 1 ບ່ວງແກງໃສ່ ໝໍ້. stir ໃນຂະນະທີ່ມັນລະລາຍ. ສືບຕໍ່ຕື່ມບ່ວງ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງຈົນກວ່າທ່ານຈະເອົາມັນເບີ 1 - 1.5 ຊອງ (ປະລິມານ 250 ກຼາມ) ໃສ່ໃນ ໝໍ້.
- ທ່ານຕ້ອງການເນີຍພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຫາງກຸ້ງທັງ ໝົດ. ເອົາຫາງກຸ້ງນ້ອຍລົງໃນຊາມ, ຕື່ມນ້ ຳ ແລະເອົາຫາງອອກ. ວັດແທກປະລິມານນໍ້າແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍເນີຍໃນປະລິມານເທົ່າກັນ.
stir ຈົນກ່ວາມັນເບີແຫຼວ. ມັນຕ້ອງເປັນສ່ວນລວມ, ສະນັ້ນມັນຕ້ອງບໍ່ແຍກອອກຈາກກັນ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າລົງເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.
- ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ beurre monté (ຫລືເນີຍທີ່ຕິດ). ມັນແມ່ນວິທີການຂອງຊາວຝຣັ່ງໃນການກະກຽມបង្កងແລະຫອຍນາງລົມອື່ນໆ.

ສ່ວນທີ 5 ຂອງ 5: ກະກຽມຫາງກຸ້ງ

ວາງຫາງກຸ້ງໃນລາຄາmonté. ຫາງຄວນໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມຢ່າງສົມບູນ.
ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 5 ຫາ 8 ນາທີ.
ຮູ້ສຶກວ່າຫາງດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ພວກມັນຄວນແຂງແລະຂາວ. ຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ດົນເກີນໄປ, ພວກເຂົາຈະກາຍເປັນຄົນແຂງແລະແຂງກະດ້າງ.
ເອົາຫາງອອກຈາກມັນເບີດ້ວຍລີ້ນ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຫົດນ້ ຳ ໃສ່ ໝໍ້ ປະມານສອງສາມວິນາທີ.
ວາງຫາງໃສ່ແຜ່ນ. ຮັບໃຊ້ທັນທີດ້ວຍ ໝາກ ນາວ.