ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 2: ການເຮັດ ໜໍ່ ໜື້ງ ທີ່ມີລົດຊາດ
• ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 2: ເຮັດ ໜໍ່ ໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍມັນເບີ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຮູ້ວິທີການເປີດຫອຍ (ຫຼືຜູ້ເກັບກ່ຽວຫາດຊາຍ) ໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານຕ້ອງການກິນພວກມັນດິບ. ທ່ານຍັງຮູ້ວິທີທີ່ຈະເຮັດ "ເຄື່ອງຂຸດຂີ້ເຫຍື່ອ", ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສັດ, ກຸ່ມກໍ່ສ້າງ. ແຕ່ວິທີການທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ກະຈົກຫນື້ງເກົ່າດີ? ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກກິນສັດໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງມີຊີວິດຢູ່, ແລະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງແກະເປືອກຫອຍດ້ວຍມີດປົນກັນ, ມີວິທີແກ້ໄຂທີ່ແຊບເຊັ່ນກັນ. ທຸກສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດໃນສູດນີ້ແມ່ນສະອາດແລະແຊ່ເຂົ້າ ໜົມ ຂອງທ່ານ, ເຮັດໄວໆໃສ່ນ້ ຳ ເຫລົ້າຂາວ, ແລະ ໜື້ງ ຂີ້ແຮ້. ແລະມັນ!

ສ່ວນປະກອບ

• ໜໍ່ ໄມ້ 1.3 ກິໂລ
• ນໍ້າ (ຫຼືເຫລົ້າຂາວ)
• ຜັກບົ່ວ 2 ຊອຍ (ເລືອກໄດ້)
• 1/4 ບ່ວງກາເຟ thyme (ເປັນທາງເລືອກ)
• 2 sprigs ຂອງ parsley (ເປັນທາງເລືອກ)
• ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 2 ບ່ວງແກງ (+/-)
• ມັນເບີທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ
• ເກືອທະເລ
• ທາງເລືອກ - ພືດສະຫມຸນໄພ / ເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມອື່ນໆທີ່ທ່ານອາດຈະຢາກຕື່ມແມ່ນໃບຝອຍແລະ / ຫຼືໃບປະເຊີນ ​​ໜ້າ, ກະທູ້ນ້ອຍໆຂອງ saffron, ໝາກ ເຜັດທີ່ລະອຽດ, ແລະອື່ນໆ.

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 2: ການເຮັດ ໜໍ່ ໜື້ງ ທີ່ມີລົດຊາດ

1. ກວດກາຄ້ອງ. ວາງຜ້າເຊັດໄວ້ເທິງຜ້າເຊັດຄົວທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງແລະແລ່ນຜ່ານມັນຄ່ອຍໆດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ຖິ້ມຂີ້ເຫຍື່ອທີ່ບໍ່ເບິ່ງຄືວ່າເປັນປົກກະຕິຫລືເປີດຢູ່ໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອແລ້ວ ພາຍນອກຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນກິ່ນ ເໝັນ ຂອງພວກມັນຈະກາຍມາເປັນສິ່ງເດັ່ນໃນເຮືອນ.
2. ການກະກຽມ clams ໄດ້. ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ຖັງ, tub, ຫຼືຫລົ້ມຈົມທີ່ທ່ານສາມາດແຊ່ກຸ່ມ. ຂະບວນການແຊ່ນ້ ຳ ຈະເຮັດຄວາມສະອາດຂອງ ໜານ ກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
   • ເຮັດວິທີແກ້ໄຂ brine ທີ່ອ່ອນແອ - ເກືອ 1/3 ຖ້ວຍ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມທາດໄອໂອດິນ (ທາດໄອໂອດິນຂ້າ ໜານ) ໃສ່ນ້ ຳ 3,7 ລິດຄວນເຮັດວຽກໄດ້.
   • ໃຫ້ ໜໍ່ ໄມ້ແຊ່ໃນ brine ປະມານສິບຫ້ານາທີເພື່ອເອົາດິນຊາຍທັງ ໝົດ ອອກຈາກທັງພາຍໃນແລະດ້ານນອກຂອງ ໜານ. ນ້ ຳ ຈືດເຮັດວຽກໄດ້ດີເຊັ່ນກັນ.
   • ງາມ brine ດ້ວຍ clams ເຂົ້າໄປໃນ colander ແລະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ.
   • ສັ່ນບັນດາ ໜໍ່ ໄມ້ກັບໄປໃສ່ຜ້າຂົນຫນູຊາທີ່ທ່ານເຄີຍເຮັດມາກ່ອນ. ຄ່ອຍໆຖີ້ມພວກມັນແຫ້ງເພື່ອເອົາດິນຊາຍສຸດທ້າຍ.
3. ເອົາ ໜໍ່ ໄມ້ທີ່ຖືກອະນາໄມລົງໃນຖັງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ກ້ວາງກວ້າງຫລື ວອກ. ຕື່ມນ້ ຳ 1/2 ຖ້ວຍ ສຳ ລັບທຸກໆຄອກ 453 g. ລອກເອົາ ໜານ ໃນແຊ່ດ້ວຍນ້ ຳ (ຫລືເຫລົ້າຂາວ). ເອົາຝາປິດ, ເອົາເຕົາໃສ່ເຕົາໄຟແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢູ່ໃຕ້ມັນສູງ.
   • ໃນຈຸດນີ້ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ ຈຳ ເປັນ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໃຫ້ລົດ ໜຽວ ມີລົດຊາດຫຼາຍທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບພິເສດບາງສ່ວນຫຼືທັງ ໝົດ. ຈົ່ງ ຈຳ ໄວ້ວ່າ, ປະລິມານທີ່ຖືກ ກຳ ນົດຢູ່ໃນ ໜານ 1,3 ກິໂລດັ່ງນັ້ນທ່ານອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບພິເສດຫຼາຍຫຼື ໜ້ອຍ ຂື້ນຢູ່ກັບ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກະກຽມ. ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະເພີ່ມພວກມັນ, ດຽວນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ຈະຕ້ອງເຮັດ.
4. ອາຍ clams ໄດ້. ອະນຸຍາດໃຫ້ມີເວລາພຽງພໍ ສຳ ລັບກະຕ່າເປີດ - ສິ່ງນີ້ຈະຖືກປະກອບດ້ວຍສຽງປັ້ງແລະແກວຂອງອາຍ, ແລະມັນກໍ່ສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້ຫຼັງຈາກ 2-3 ນາທີຫລືຫລັງຈາກ 5-10 ນາທີ, ຂື້ນກັບປະເພດຂອງໂຄມ. ຖ້າບາງຄົນບໍ່ເປີດໃນເວລາ, ທ່ານສາມາດເອົາໄປຖິ້ມເພາະວ່າມັນອາດຈະຕາຍແລ້ວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພໍ່ຄົວ Stephanie Alexander ແນະ ນຳ ໃຫ້ ໜື້ງ ທີ່ບໍ່ເປີດອີກເພາະວ່າບາງຄັ້ງກະດານມີຄວາມ ແໜ້ນ ແລະ ແໜ້ນ ຢູ່ໃນຫອຍ (ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ເອົາຫອຍທີ່ເປີດອອກຈາກແຊ່, ເພາະວ່າມັນພ້ອມແລ້ວ) .
5. ສັ່ງ. ຖອດ ໜານ ທີ່ເປີດອອກຈາກກະເບື້ອງຫລືສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານປຸງແຕ່ງມັນໄວ້ແລະວາງມັນໃສ່ແຜ່ນ, ບາງທີອາດມີຫຸ້ນເລັກນ້ອຍຢູ່ເທິງຍອດ. ໝາກ ນາວເຄິ່ງ ໜ່ວຍ, ຫລືໄຕມາດ, ແລະເກືອທະເລ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຢູ່ທີ່ນີ້ແລະບ່ອນນັ້ນ, ຕື່ມໃສ່ ສຳ ນຽງທີ່ມີລົດຊາດແຊບ.
6. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນດ້ວຍມັນເບີທີ່ລະລາຍ. ທ່ານສາມາດເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ໂຕະເພື່ອແຊ່ຄວາມຊຸ່ມ.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 2: ເຮັດ ໜໍ່ ໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍມັນເບີ

1. ຫຼັງຈາກເຮັດຄວາມສະອາດແລ້ວ, ໃຫ້ວາງ ໜານ ໄວ້ບ່ອນໃດບ່ອນ ໜຶ່ງ ໄວ້ພາຍຫຼັງ.
2. ເອົາແຊ່ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ແລະປົນກັບມັນເບີ 60 g ຂອງມັນ. ຕື່ມນ້ ຳ ໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອປົກປິດ ໜານ ເກືອບ ໝົດ.
3. ລໍຖ້າໃຫ້ນ້ ຳ ແລະປະສົມມັນເບີຕົ້ມ. ຕື່ມເຂົ້າ ໜົມ 6 ເຖິງ 12, ຂື້ນກັບຂະ ໜາດ.
4. ລະດູການທີ່ຈະໃຫ້ລົດຊາດ. ຜັກທຽມຖືກແນະນໍາ.
5. ລໍຖ້າໃຫ້ຫອຍຂອງ ໜໍ່ ໄມ້ເປີດຂື້ນ. ໃຫ້ ໜານ ປຸງແຕ່ງອີກ 1 ຫາ 2 ນາທີ.
6. ໃຫ້ບໍລິການໃສ່ຈານທີ່ມີນາວແລະ / ຫຼືມັນເບີກະທຽມ. ກິນແລະມ່ວນຊື່ນ.
   • ຊອດ ໝາກ ເຜັດກໍ່ງາມຕື່ມ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງແນ່ນອນວ່າຫ້ວຍໃດທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດຫຼັງຈາກ ໜື້ງ ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີມັນຢູ່ນັ້ນ ທັງ​ຫມົດ ຫນີໄປ. ພະຍາຍາມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ ບໍ່ ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນຈະບໍ່ເປັນຮູ - ພວກມັນອາດຈະເປັນຂີ້ຕົມ, ເຕັມໄປດ້ວຍຂີ້ຕົມແລະເນື້ອ ໜັງ ທີ່ເປື່ອຍເນົ່າ.
• ຢ່າລືມວ່າອັນນີ້ ຫຼາຍ ອາຫານເຄັມ; ໜໍ່ ໄມ້ມີລົດຊາດເຄັມທີ່ເປັນ ທຳ ມະຊາດ (ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກມັນອາໄສຢູ່ໃນຫລືໃກ້ແຄມຝັ່ງມະຫາສະ ໝຸດ), ແລະເກືອທີ່ເພີ່ມເຂົ້າມາຈະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດນີ້ເທົ່ານັ້ນ. ຖ້າທ່ານມີທາດ sodium ຫຼາຍໃນຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ, ຫຼືຖ້າທ່ານບໍ່ມັກເກືອ, ໃຫ້ຕື່ມເກືອ ໜ້ອຍ ລົງ.
• ຜັກທຽມເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຊບນົວ ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ. ພຽງແຕ່ເອົາຫົວຜັກທຽມບາງໆມາບົດໃຫ້ລະອຽດແລະຕື່ມໃນຂະນະທີ່ ໜຶ້ງ ຫຼືຖ້າ ໜໍ່ ໄມ້ປີ້ງຢູ່ແລ້ວ.
• ເກືອທະເລສາມາດຕື່ມໃສ່ໃນມັນເບີ ສຳ ລັບລົດຊາດພິເສດ.
• ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນເຂົ້າ ໜົມ ຄັ້ງ ທຳ ອິດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງອາຍພວກມັນຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮູ້ຄຸນຄ່າລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະກິນພວກມັນດິບຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ຕັ້ງແຕ່ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງຫອຍ; ນັ້ນແມ່ນລົດຊາດທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ໃຊ້.
• Clams ອາໄສຢູ່ຕາມປ່າຕົມແລະດິນຊາຍ. ພວກມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາຕາເວັນອອກແລະຝຣັ່ງ, ແຕ່ວ່ານັບແຕ່ ຄຳ ວ່າ "clam" ແມ່ນ ຄຳ ສັບລວມ ສຳ ລັບປະມານ 500 ຊະນິດຂອງຕົ້ນໄມ້ຊະນິດຕ່າງໆທີ່ພວກເຂົາສາມາດຫາໄດ້ທົ່ວໂລກ. ດ້ວຍເຫດຜົນນັ້ນ, ຊື່ຕ່າງກັນຈາກແຕ່ລະພາກພື້ນແລະແຕ່ລະປະເທດ. ສະນັ້ນ, ກົດລະບຽບພື້ນຖານແມ່ນວ່າ ໜໍ່ ໄມ້ນ້ອຍໆຈະອ່ອນນຸ້ມແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງຈະເຮັດໃຫ້ປຸງແຕ່ງໄດ້ໄວຂຶ້ນ (ເພາະວ່າເຕົາອົບແມ່ນວິທີທີ່ໄວ), ໃນຂະນະທີ່ ໜໍ່ ໄມ້ຂະ ໜາດ ກາງມີຄຸນລັກສະນະທີ່ດີກວ່າ, ມີການປຸງແຕ່ງແລະເຮັດເຂົ້າ ໜົມ, ແລະ ໜໍ່ ໄມ້ໃຫຍ່ແມ່ນ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການເຮັດອາຫານປະສົມ stew ຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ, ເຊັ່ນ: ໄກ່ແລະແກງ (ກຸ່ມໃຫຍ່ມີຊີ້ນຫຼາຍແຕ່ມີລົດຊາດ ໜ້ອຍ).
• Littlenecks (ຊະນິດທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງຊະນິດ Clam clam ຊະນິດອາເມລິກາໃນປະເທດອາເມລິກາ, ເຊິ່ງຍັງສາມາດໄປຕາມຊື່ quahog, lord, baby, ຫຼື Manila ຂື້ນກັບຂະ ໜາດ) ແມ່ນ ໜໍ່ ທີ່ ເໝາະ ສຳ ລັບແຕ່ງກິນດ້ວຍວິທີນີ້ເພາະວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ສຸດ ທີ່ຈະມີ. ໃນອົດສະຕາລີມັນອາດຈະດີທີ່ສຸດທີ່ຈະອາຍນ້ ຳ vongole, ແຕ່ຄວນລະວັງໄຂ່ມຸກນ້ອຍໆເພາະມັນສາມາດ ທຳ ລາຍແຂ້ວຂອງທ່ານ. ນອກຈາກນັ້ນ, pee ແລະ surf ແມ່ນຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ. aficionados clam ຂອງອັງກິດຄວນຊອກຫາຝູງແກະຫລືເປືອກພົມ, ເຊິ່ງອາໄສຢູ່ຕາມແຄມຝັ່ງທະເລຂອງອັງກິດແລະປູກຢູ່ປະເທດຝຣັ່ງ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຢ່າກິນຫອຍຖ້າທ່ານແພ້ອາຫານທະເລ.
• ເອົາໃຈໃສ່ອ່າງເກັບນ້ ຳ ຮ້ອນ / ໝໍ້ / ໝໍ້ ເມື່ອທ່ານ ກຳ ລັງແກວ່ງຫອຍ - ສິ່ງນັ້ນຮ້ອນ!

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• ຄຸ, tub, sink
• ນ້ ຳ ສຳ ລັບເຮັດຄວາມສະອາດແລະນ້ ຳ ສຳ ລັບເຕົາ
• ເຕົາເຜົາ, ໝໍ້ ກ້ວາງຫລື wok ສຳ ລັບເຕົາ
• ລີ້ນເຮືອນຄົວຫລືສິ່ງອື່ນໆທີ່ຈະບີບແລະ ກຳ ຈັດທ່ອນອອກຈາກເຕົາ