ເຮັດເຂົ້າຈ້າວຈີນ

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນປະກອບ
ເພື່ອກ້າວ
ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ກະກຽມເຂົ້າ
ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ຕື່ມໄຂ່ແລະເຂົ້າ
ຄຳ ແນະ ນຳ
ຄຳ ເຕືອນ
ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ເຂົ້າຂົ້ວແມ່ນອາຫານຂ້າງທີ່ແຊບແລະຕາມປະເພນີຂອງອາຫານຈີນ. ຖ້າທ່ານສັ່ງສິນຄ້າຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ທ່ານມັກຢູ່ສະ ເໝີ, ມັນອາດຈະຮອດເວລາທີ່ທ່ານຈະທົດລອງໃຊ້ແບບ homemade. ວິທີນັ້ນທ່ານສາມາດດັດປັບສ່ວນປະກອບໃຫ້ເຂົ້າກັບລົດຊາດຂອງທ່ານເອງ. ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າປຸ້ນຕ້ອງການການກະກຽມບາງຢ່າງ, ມັນກໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແລະສາມາດກະກຽມໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ມີປະສົບການຫຼາຍໃນການກະກຽມອາຫານຈີນ.

ສ່ວນປະກອບ

ນ້ ຳ 500 ml
ເຂົ້າປານກາງ 200 g, ຂາວຫລືສີນ້ ຳ ຕານ
ເກືອ 3 ກຣາມ
ນ້ ຳ ມັນທີ່ມີຄວາມເປັນກາງ 15 ມລ, ເຊັ່ນວ່າເມັດ ໝາກ ອະງຸ່ນຫລືນ້ ຳ ມັນ canola
ຜັກບົ່ວຂາວຂະຫນາດນ້ອຍ, ຟັກ
ຣາວກັບແກະແລະແຄລອດແຊ່ແຂງ 150 g, ລະລາຍ
ຂີງ 5 ຂີງ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
ຜັກທຽມ 5 g, ຟັກລະອຽດ
2 ໄຂ່, ຖືກທຸບຕີ
ນ້ ຳ ສະລັດ 30 - 45 ມລ
ນ້ ຳ ມັນງາ 15 ml
ຜັກບົ່ວຂຽວ, ຟັກ (ເປັນທາງເລືອກ, ເປັນເກັດ)

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ກະກຽມເຂົ້າ

ລ້າງເຂົ້າ. ມັນເປັນການສະຫລາດທີ່ທໍາອິດລ້າງເຂົ້າໃນແຊ່. ນັ້ນຈະ ກຳ ຈັດຂີ້ຝຸ່ນ, ແປ້ງຫລືສິ່ງເສດເຫຼືອອື່ນໆທີ່ອາດຈະມີຢູ່ໃນເຂົ້າ. ເອົາເຂົ້າສານລົງໃນຊອຍແລະລ້າງອອກດ້ວຍນ້ ຳ ເຢັນ.
- ຖ້າທ່ານຂາດເວລາ, ທ່ານສາມາດຂ້າມເຂົ້າ ໜົມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າເຂົ້າຕົ້ມອາດຈະຕິດກ່ວາຖ້າທ່ານບໍ່ຄິດ.
ເອົານ້ ຳ ມາຕົ້ມ. ໃນ ໝໍ້ ຂາງຂະ ໜາດ ກາງຫາກາງ, ຕື່ມນ້ ຳ ໃນອັດຕາສ່ວນຂອງປະລິມານເຂົ້າກັບນ້ ຳ ແຕ່ວັນທີ 1 ເຖິງ 2. ສຳ ລັບສູດນີ້, ຕື່ມນ້ ຳ 500 ມລໃສ່ແຊ່. ເອົາເຕົາຂົ້ວໃສ່ເຕົາໄຟໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລະ ນຳ ມັນມາຕົ້ມ.
- ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າເຂົ້າຕົ້ມຈະຂະຫຍາຍອອກ, ສະນັ້ນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າແຊ່ແມ່ນໃຫຍ່ພໍ ສຳ ລັບສິ່ງນີ້. ໝໍ້ ທີ່ມີຄວາມຈຸ 2,5 ລິດມັກຈະມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ພໍ ສຳ ລັບເຂົ້າຈ້າວ 200 ກຣາມ.
ຕື່ມເຂົ້າແລະເກືອ. ເມື່ອນ້ ຳ ມາຕົ້ມ, ຖອກເຂົ້າຂາວຫຼືສີນ້ ຳ ຕານ 200g ຂະ ໜາດ ກາງແລະເກືອ 3g ລົງໃນ ໝໍ້. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ - ປານກາງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນກັບມາສູ່ບ່ອນລຽບໆ.
- ເຂົ້າຈ້າວ 200 ກຣາມຄວນໃຫ້ຜົນຜະລິດເຂົ້າຈ້າວປະມານ 600 ກຣາມ.
- ນອກເຫນືອໄປຈາກເກືອ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດເຂົ້າເປືອກກັບມັນເບີໄດ້. ຕື່ມເນີຍປະມານ 15 g ຖ້າຕ້ອງການ.
ກວມເອົາແຊ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າຕົ້ມປະມານ 18 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ ໝໍ້ ໄດ້ກັບມາຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ໃຫ້ເຕົາໄຟລົງຕ່ ຳ. ເອົາຝາປິດໃສ່ ໝໍ້ ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າປຸ້ນຢ່າງ ໜ້ອຍ 18 ນາທີ. ໃນຈຸດນັ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນກວດກາເຂົ້າ. ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມເມື່ອມັນແຂງແຕ່ອ່ອນຫຼືບໍ່ແຂງອີກຕໍ່ໄປ. ເຂົ້າອາດຈະ ໜຽວ ເລັກນ້ອຍເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ຄວນເປັນຢາງ.
- ເຂົ້າ ໜົມ ຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການປຸງອາຫານ, ສະນັ້ນເລີ່ມກວດກາຫຼັງຈາກມັນໄດ້ປຸງແຕ່ງປະມານ 30 ນາທີ.
- ຢ່າຖອດຝາປິດຈົນກ່ວາ 18 ຫຼື 30 ນາທີໄດ້ຜ່ານໄປ, ຂື້ນກັບປະເພດເຂົ້າທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງແຕ່ງຢູ່. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄອນ້ໍາຫລົບຫນີແລະດັ່ງນັ້ນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ຖ້າຍັງມີນ້ ຳ ໃນແຊ່ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າປຸ້ນ, ຈົ່ງຫົດນ້ ຳ ທີ່ເກີນໄປໃສ່ບ່ອນຫລົ້ມຈົມ.
ປິດຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າ. ເມື່ອທ່ານແນ່ໃຈວ່າເຂົ້າໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ປິດຄວາມຮ້ອນແລະປະໄວ້ໃນເຕົາຂົ້ວດ້ວຍຝາປິດປະມານ 2 - 3 ນາທີ. ນີ້ຈະສືບຕໍ່ອາຍເຂົ້າເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ບ່ວງເຂົ້າອອກໃສ່ຊາມແລະວາງໄວ້ໃຕ້ພັດລົມເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ. ກະຈາຍເຂົ້າຕົ້ມໃສ່ໃນຊັ້ນດຽວໃສ່ຊາມ, ຖາດອົບ, ຫລື ໝໍ້ ໃຫຍ່ອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ມັນແຫ້ງເລັກ ໜ້ອຍ ກ່ອນການອົບ. ເອົາແຊ່ໄວ້ພາຍໃຕ້ພັດລົມໂຕະປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າແຫ້ງ. ພິເສດເຄັດລັບ
ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃສ່ເຕົາ. ເຂົ້າຂົ້ວແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມປະເພນີໃນ wok ເຊິ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງເຮັດອາຫານຈານຢູ່ເຮືອນ. ເອົາແຊ່ໃສ່ເຕົາໄຟແລະຄວາມຮ້ອນໃຫ້ປານກາງເພື່ອຕັກມັນໄວ້ປະມານ 5 ນາທີ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ wok, ທ່ານສາມາດຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວໃຫຍ່ຫລືແຊ່ຂົ້ວໄດ້ຢ່າງປອດໄພ.
ຕື່ມນ້ໍາມັນທີ່ເປັນກາງບາງໆໃສ່ຫມໍ້. ຖອກນ້ ຳ ມັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດປະມານ 30 ມລ, ເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ມັນກາໂນຫລືນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ລົງໃນ ໝໍ້ ທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນ. ຄ່ອຍໆປ່ຽນແຊ່ເພື່ອແຈກຢາຍນ້ ຳ ມັນໃຫ້ທົ່ວເຖິງລຸ່ມ.
- ນ້ ຳ ມັນທີ່ເປັນກາງແມ່ນນ້ ຳ ມັນທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງມັນເອງແລະດັ່ງນັ້ນຢ່າເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃສ່ອາຫານຂອງທ່ານ. ນອກເຫນືອໄປຈາກນ້ ຳ ມັນກາໂນແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ເດື່ອ, ທ່ານຍັງສາມາດ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນສາລີ, ຖົ່ວດິນແລະນ້ ຳ ມັນດອກໄມ້.
ເຊັດຂີງ, ກະທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຖົ່ວແລະ carrots ຈົນກວ່າຈະອ່ອນນຸ້ມ. ຕື່ມສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ເຂົ້າໄປໃນ ໝໍ້: ຫົວຜັກບົ່ວຂາວທີ່ຟັກຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ຫົວກາຣົດແຊ່ແຂງ 150 g ແລະແຄລອດທີ່ໄດ້ຖອກລົງ, ຂີງຂີງ 5 ກຣາມແລະກະທຽມ 5 ກຣາມບົດໃຫ້ສຸກ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ - ປານກາງແລະແຕ່ງກິນຜັກຈົນອ່ອນນຸ້ມ. ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ນາທີ.
- ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກຊະນິດໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃສ່ເຂົ້າຂົ້ວ. ບາງທາງເລືອກທີ່ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການພິຈາລະນາລວມມີກະລໍ່າປີຟັກ, ໝາກ ຖົ່ວຍາວ, ໝາກ ພິກ, ໝາກ ເຫັດທີ່ປັ່ນ, ໝາກ ອຶ, ນ້ ຳ ໝາກ ອຶຫລືຜັກບົ່ວຂຽວທີ່ຟັກ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ຕື່ມໄຂ່ແລະເຂົ້າ

ຖອກໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີລົງໃສ່ໃນເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງແຊ່ແລະປະສົມເຂົ້າກັນ. ເມື່ອຜັກຖືກປຸງແຕ່ງ, ຜັກດັນເຂົ້າໄປໃນທ່ອນໄມ້ໄປດ້ານຫນຶ່ງຂອງແຊ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກສອງໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບຕີລົງໄປໃນເຕົາ. ປັ່ນພວກມັນພ້ອມກັບ spatula ແລະເມື່ອພວກມັນເຮັດແລ້ວ, ປົນກັບຜັກ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ໄຂ່ທົດແທນແທນໄຂ່.
ປົນເຂົ້າໃນແປ້ງເຂົ້າ, ນ້ ຳ ມັນແລະນ້ ຳ ມັນງາ. ເມື່ອໄຂ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະປະສົມກັບຜັກ, ຕື່ມເຂົ້າຕົ້ມ 600 g. ຖອກນ້ ຳ ມັນຖົ່ວເຫລືອງປະມານ 30 - 45 ມິນລີລິດໃສ່ເຂົ້າ, ຂື້ນກັບລົດຊາດສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ. ຈາກນັ້ນປະສົມນ້ ຳ ມັນງາ 15 ມລແລະປັ່ນສ່ວນປະສົມທຸກຢ່າງຈົນກວ່າຈະປະສົມເຂົ້າກັນດີ.
- ທ່ານສາມາດໃຊ້ນ້ ຳ ປາຫລືນ້ ຳ ປາແດກແທນນ້ ຳ ສະບູ.
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫລືຂົ້ວໃສ່ໄກ່ຫລືເຕົາອົບຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດເຂົ້າຈ້າວໃຫ້ເຕັມທີ່.
- ຊີມລົດຊາດຫຼັງຈາກປະສົມນ້ ຳ ມັນຊອຍແລະນ້ ຳ ມັນງາ. ຕື່ມເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທສົດໃສ່ລົດຊາດຖ້າ ຈຳ ເປັນ.
Fry ປະສົມຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນດີ. ຮັກສາປະສົມເຂົ້າໄປໃນເຕົາໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງເກີນຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ. ຈືນເຂົ້າສານຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຕັມທີ່, ໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີ.
- ຖ້າເຂົ້າເລີ່ມຄົ້ນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼຸດລົງ.
- ເອົານ້ ຳ ມັນຕື່ມອີກສອງສາມລິດລົງໃສ່ແຊ່ເມື່ອເຂົ້າເລີ່ມຕັ້ງ.
- ທ່ານສາມາດເອົາເຂົ້າທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ.
ພ້ອມແລ້ວ!

ຄຳ ແນະ ນຳ

ຢ່າຕື່ມນ້ ຳ ຊsoyອດຫລືເຂົ້າ ໜົມ ອື່ນໆໃສ່ເຂົ້າ. ຄວາມຄິດແມ່ນການເພີ່ມລົດຊາດ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕື່ມນ້ ຳ ຊອດຫຼາຍເກີນໄປ, ເຂົ້າສາມາດແຊບໄດ້.
ຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ wok ຫຼື skillet ທີ່ໃຊ້ບໍ່ໄດ້ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບ. ພວກເຂົາຈະບໍ່ແຕ່ງອາຫານແບບດຽວກັນຖ້າພວກເຂົາເຮັດ.
ທ່ານສາມາດຮັບປະທານເຂົ້າ ໜົມ ປັງດ້ວຍອາຫານປະເພດໄກ່ຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໄກ່ຂີງ, ໄກ່ຫວານແລະສົ້ມ, ຫລືໄກ່ຂອງ General Tso.