ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ

Mayonnaise ມີຄວາມສອດຄ່ອງແບບນັ້ນທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ສາມາດຫາວິທີເຮັດໄດ້ຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນ. ແຕ່ມັນສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານໄດ້.mayonnaise ທີ່ເຮັດຢູ່ໃນບ້ານແມ່ນມີລົດຊາດແຊບກວ່າ, ມີຄວາມສຸກແລະມີສຸຂະພາບດີກ່ວາ mayonnaise ທີ່ຊື້ຢູ່ຮ້ານ. ທັນທີທີ່ເຈົ້າຮູ້ຈັກກັບກົນລະຍຸດທີ່ແນ່ນອນ, ເຈົ້າຈະເຂົ້າໃຈວ່າການກະກຽມ mayonnaise ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກ.

ສ່ວນປະກອບ

• ໄຂ່ແດງ 3 ໜ່ວຍ
• 2 tbsp. l ສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ
• 2 tbsp. l ນ້ ຳ lemonາກນາວ
• 2 tbsp. l ນ້ໍາ
• 1 tsp ເກືອ
• ນ້ ຳ ມັນພືດ 1 1/2 ຖ້ວຍ

ຂັ້ນຕອນ

1. 1 ຕີໄຂ່, ແຍກແຕ່ລະໄຂ່ໃສ່ໃນຖ້ວຍ.
2. 2 ຕື່ມສົ້ມ, ນ້ ຳ lemonາກນາວແລະນ້ ຳ.
3. 3 ຖ້າຕ້ອງການ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະສົມໃນilerໍ້ຕົ້ມຄູ່ເຖິງ 65 ° C. ມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ ໜຶ່ງ ນາທີ. ກະຕຸ້ນຢູ່ສະເີແລະເບິ່ງອຸນຫະພູມຢ່າງໃກ້ຊິດ. ຫຼາຍຄົນບໍ່ໄດ້ລົບກວນກັບເລື່ອງນີ້, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຮັກສາຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານໃຫ້ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ.
4. 4 ເອົາສ່ວນປະສົມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນລົງຫາອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
5. 5 ເພີ່ມ mustard ແຫ້ງ, ເກືອແລະ pepper cayenne.
6. 6 ປະສົມສ່ວນປະກອບເຂົ້າກັນໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານ.
7. 7 ຄ່ອຍ,, ຄ່ອຍ very ຕື່ມຕື່ມບ່ວງກາເຟເທື່ອລະບ່ວງຊາແລະຕີມັນເບີ (ພຽງແຕ່ນໍ້າມັນoliveາກກອກທໍາມະຊາດຫຼືນໍ້າມັນຖົ່ວດິນ, ຫຼືນໍ້າມັນpeາກອະງຸ່ນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນນໍ້າມັນ canola ເກົ່າທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ມາຫຼາຍປີແລ້ວ).
   • ຖ້າປັ່ນດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມ, ຕື່ມນ້ ຳ ມັນລົງເທື່ອລະ ໜ້ອຍ.
   • ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງໃຊ້ມືຫຼືເຄື່ອງປັ່ນໄຟຟ້າ, ມັນຈະເປັນການດີທີ່ຈະມີຄົນຕື່ມນໍ້າມັນເບີໃຫ້ເຈົ້າ, ຫຼືຢ່າງ ໜ້ອຍ ຖືໂຖປັດສະວະໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າຕີ.
8. 8 ສືບຕໍ່ເພີ່ມນ້ ຳ ມັນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຈົນກ່ວາ mayonnaise ແມ່ນຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ສຳ ລັບໄຂ່ເຫຼືອງ 1 ໜ່ວຍ, ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງການນໍ້າມັນສູງເຖິງເຄິ່ງແກ້ວ. ຖ້າ mayonnaise ມີນໍ້າເມືອກ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ບຶດ ໜຶ່ງ. ຖ້າເຈົ້າພັກຜ່ອນເບິ່ງຄືວ່າເຈົ້າເຫັນວ່າມັນເບີແລະໄຂ່ແດງແຍກອອກຈາກກັນ, ຈາກນັ້ນ mayonnaise ບໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
9. 9 ເກັບຮັກສາ mayonnaise ທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການສູງເຖິງສາມມື້. ມັນປະກອບດ້ວຍໄຂ່ດິບ, ສະນັ້ນໃນຂະນະທີ່ອັນນີ້ເປັນໄປບໍ່ໄດ້, ການເກັບຮັກສາໄວ້ດົນອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ. ຢ່າລໍ້ລວງຊະຕາ ກຳ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ໃຊ້ໄຂ່ທີ່ສົດທີ່ສຸດໃນຂະນະທີ່ເລຊິຕິນທີ່ພົບຢູ່ໃນໄຂ່ເຫຼືອງສາມາດເຮັດໃຫ້ນໍ້າມັນໄຫຼອອກໄດ້, ເຮັດໃຫ້ mayonnaise ລຽບແລະ ໜາ.
• ສໍາລັບທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ລອງເຮັດ mayonnaise ໄຂ່ຂາວ.
• ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີນໍ້າສົ້ມຫຼືບໍ່ມັກມັນຍ້ອນລົດຊາດຂອງມັນ, ແລະອື່ນ,, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ອາຊິດ citric ລະລາຍໃນນໍ້າແທນນໍ້າlemonາກນາວແລະ / ຫຼືນໍ້າສົ້ມ. ກົດ citric ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງນ້ ຳ lemonາກນາວ. ອາຊິດ Citric ຊ່ວຍຮັກສາ mayonnaise ໄດ້ດີກວ່າເພາະມັນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນສານກັນບູດ. ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງປະຕິບັດຕາມປະລິມານຂອງແຫຼວທີ່ລະບຸໄວ້ໃນສູດ - 6 tbsp. l (ນໍ້າສົ້ມ 2 ບ່ວງ, ນໍ້າlemonາກນາວ 2 ບ່ວງແກງແລະນໍ້າ 2 ບ່ວງແກງ). ດັ່ງນັ້ນ, 6 tbsp ສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ citric. l ນ້ ຳ ຫຼືອີກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ປະລິມານຂອງກົດ citric ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ແລະລົດຊາດຂອງຜູ້ຜະລິດ, ແຕ່ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະມີການເພີ່ມ¼ -1/2 tsp. ຢູ່ໃນປະເທດທີ່ບໍ່ມີປະເພນີການຜະລິດເຫຼົ້າແວັງ, ການສົ້ມຊື້ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງນອກ ເໜືອ ໄປຈາກກົດອາຊີຕິກອຸດສາຫະກໍາທີ່ເຈືອຈາງ. ຢ່າໃຊ້ສົ້ມນີ້.
• ການໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນມືທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຮັດໃຫ້ການຕີເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍຫຼາຍ. ແຍກໄຂ່ໃສ່ໃນພາຊະນະທີ່ເຈົ້າວາງແຜນຈະໃຊ້ເພື່ອເກັບຮັກສາ mayonnaise - ກະປsauceອງຊອດແມ່ນດີຫຼາຍ. ຕື່ມສົ້ມ, mustard, ນ້ ຳ lemonາກນາວ, ນ້ ຳ ມັນ, ແລະເຄື່ອງປຸງ. ວາງເຄື່ອງປັ່ນໃສ່ໃນຖັງແລະເປີດຄວາມໄວສູງ. ດ້ານລຸ່ມຂອງການປະສົມຈະເຮັດໃຫ້ mayonnaise ທັນທີ. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປັ່ນ ກຳ ລັງແລ່ນຢູ່, ຊ້າຫຼາຍ ຍົກມັນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍແລະປະສົມນໍ້າມັນທັງົດ.
• ເພື່ອສ້າງ mayonnaise ຄືນໃif່ຖ້າມັນເບີແລະໄຂ່ແດງແຍກອອກຈາກກັນ:
  • ເອົາໄຂ່ແດງ ໜ່ວຍ ໃ,່, ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະອື່ນແລະຄ່ອຍ stir ປັ່ນໃສ່ໄຂ່ແດງທີ່ໄດ້ແຍກອອກມາໃນ mayonnaise.
  • ຖອກນໍ້າສົ້ມໃສ່ໃນຖ້ວຍແລະຕີ mayonnaise ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ. ຕີໄວ, ຕື່ມນ້ ຳ ມັນແລະໄຂ່ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ສົ້ມ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ ຳ ມັນທີ່ເຫຼືອແລະໄຂ່ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຍາກກວ່າ.
  • ຖອກນ້ ຳ 1 ບ່ວງກາເຟໃສ່ໃນຊາມອື່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ mayonnaise ລົງໄປໃນນ້ ຳ, ປັ່ນດ້ວຍວິທີດຽວກັນກັບການຕື່ມເນີຍໃສ່ໄຂ່ແດງ.ຫຼັງຈາກຕີມັນເບີແລະນໍ້າແລ້ວ, ຄ່ອຍ add ຕື່ມເນີຍທີ່ຍັງເຫຼືອ (ຖ້າມີ), ໂດຍການປັ່ນເປັນຄືເກົ່າ.
• ຖ້າໃຊ້ນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ, mayonnaise ຄວນໃຊ້ທັນທີ. ເມື່ອເຈົ້າເອົາ mayonnaise ໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນຈະໄປເຊຍກັນຫຼືເຮັດໃຫ້ແຂງຕົວ. ນ້ ຳ ມັນiveາກກອກໃຫ້ mayonnaise ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດ.
• ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ ຳ ມັນຕື່ມອີກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ປົນກັບ mayonnaise ຢ່າງສົມບູນ. ຖ້າເຈົ້າເລັ່ງຂະບວນການ, mayonnaise ສາມາດ "ແບ່ງຊັ້ນ" ແລະ emulsion ຈະປ່ອຍໄຂມັນທັງ,ົດອອກ, ປະໄວ້ເປັນກ້ອນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງມັນເບີແລະໄຂ່ແດງ.
• ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າຕື່ມນໍ້າມັນຊ້າ slowly ພຽງພໍ, ເອົາມັນໃສ່ໃນ "ຂວດທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ" (ເຊັ່ນ: ໃຊ້ສໍາລັບມັດສະຕາດຫຼື ketchup, ມີຄໍແຄບ) ແລະບີບເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມ. ຖ້າເຈົ້າເຮັດຢ່າງຊ້າ enough ພໍສົມຄວນ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ນາທີເພື່ອຕື່ມນໍ້າມັນທັງົດ.
• ບາງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍຂາຍ“ ເປັນileັນ” (ບໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈາກອາຫານ), ໄຂ່ຂາວທີ່ແຍກອອກມາກ່ອນແລະໄຂ່ແດງ.
• ການໃຊ້ໄຂ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນເຮັດໃຫ້ຫຼຸດໂອກາດຂອງການເປັນພິດຂອງ salmonella. ເນື່ອງຈາກໄກ່ພາຍໃນບ້ານມີພື້ນທີ່ຫວ່າງຫຼາຍ, ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ຫຼຸດໂອກາດໃນການຕິດເຊື້ອ Salmonella ລົງ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ເນື່ອງຈາກໄຂ່ດິບຖືກ ນຳ ໃຊ້, ຄວນລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເປັນພິດຂອງອາຫານທີ່ມີເຊື້ອ Salmonella. ຢ່າປ່ຽນສັດສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມີການບົ່ງບອກວ່າສາມາດຕື່ມໃສ່ໄດ້ຕາມໃຈມັກ, ເພາະຄວາມເປັນກົດຈະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
• ແມ່ຍິງຖືພາບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ບໍລິໂພກ mayonnaise "ຈິງ" ເນື່ອງຈາກມີຄວາມສ່ຽງຂ້າງເທິງຂອງ salmonella ຈາກໄຂ່ດິບ.