ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການປະສົມນໍ້ານົມແລະວັດທະນະທໍາສົ້ມ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການແຜ່ພັນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ການ ສຳ ເລັດການ ສຳ ພັດ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ
• ບົດຄວາມເພີ່ມເຕີມ

ອັນໃດຈະງ່າຍກ່ວາໄປຫາຮ້ານແລະຊື້ນົມສົ້ມນົມສົ້ມທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວຈອກ ໜຶ່ງ ແລ້ວ! ແຕ່ເຈົ້າບໍ່ເຄີຍຕ້ອງການ ແຕ່ງ​ກິນ ນົມສົ້ມຂອງເຈົ້າຢູ່ເຮືອນບໍ? ນົມສົ້ມປະກອບດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, ເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນ, ແລະຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງການແພ້ອາຫານ. ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດນົມສົ້ມປະຈໍາບ້ານຂອງເຈົ້າເອງ.

ສ່ວນປະກອບ

• ນໍ້ານົມ 1 ລິດ (ອັນໃດກໍ່ໄດ້, ແຕ່ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ UHT, ເຈົ້າສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນທໍາອິດໄດ້, ເພາະວ່ານໍ້ານົມໄດ້ຖືກອົບອຸ່ນໃຫ້ມີອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ຈະປິດຖົງ).
• 1/4 ຫາ 1/2 ຖ້ວຍ (30 ຫາ 60 ກຼາມ) ນົມຜົງ skimmed (ເປັນທາງເລືອກ)
• ນ້ ຳ ຕານຂາວ 1 ບ່ວງເພື່ອບໍາລຸງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ
• ເຂົ້າຈີ່ເກືອ (ທາງເລືອກ)
• ນົມສົ້ມສົດ 2 ບ່ວງແກງ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ໂຢເກິດເລີ່ມກຽມພ້ອມໄດ້ແລ້ວ)

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການປະສົມນໍ້ານົມແລະວັດທະນະທໍາສົ້ມ

1. 1 ເຮັດຄວາມຮ້ອນນົມໃຫ້ 85 ອົງສາ. ເອົາansໍ້ສອງອັນທີ່ເລື່ອນເຂົ້າໄປຫາອີກອັນ ໜຶ່ງ ເພື່ອສ້າງອ່າງອາບນໍ້າ. ອັນນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນົມເຜົາໄand້ແລະເຈົ້າຈະຕ້ອງໄດ້ປັ່ນມັນເປັນບາງຄັ້ງຄາວເທົ່ານັ້ນ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສາມາດອາບນໍ້າໄດ້, ຈົ່ງເeyeົ້າລະວັງນໍ້ານົມໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງປັ່ນ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນເຮືອນຄົວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຮູ້ໄວ້ວ່າຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 85 ° C, ນໍ້ານົມເລີ່ມຟົດ. ຂໍແນະນໍາໃຫ້ນໍ້ານົມຮ້ອນເຖິງ 40-100 ° C, ໂດຍສະເພາະຖ້າເຈົ້າວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດນົມສົ້ມຕະຫຼອດເວລາ.
   • ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ນົມປະເພດໃດ ໜຶ່ງ, ນົມທັງ,ົດ, ນົມ 1%, ນົມ 2%, ນົມ skim, ນົມຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະອື່ນ on. ນົມ UHT ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຫຼາຍແລະສິ່ງນີ້ ທຳ ລາຍໂປຣຕີນ. ໃນທາງກັບກັນ, ທາດໂປຼຕີນແມ່ນຕ້ອງການໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພື່ອປ່ຽນນົມເປັນນົມສົ້ມ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຄົວກິນບາງຄົນສັງເກດເຫັນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການເຮັດນົມສົ້ມຈາກນົມ UHT.
2. 2 ເຮັດໃຫ້ນໍ້ານົມເຢັນລົງເຖິງ43ºC. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຮັດອັນນີ້ແມ່ນເອົາtheໍ້ໃສ່ໃນໂຖນໍ້າເຢັນ. ວິທີນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງນໍ້ານົມຫຼຸດລົງຢ່າງໄວແລະເທົ່າທຽມກັນ; ກະຕຸ້ນເລື້ອຍ often ຖ້າເຈົ້າເຮັດໃຫ້ນໍ້ານົມເຢັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືໃນຕູ້ເຢັນ. ອຸນຫະພູມນົມບໍ່ຄວນສູງກວ່າ49ºC, ແຕ່ຍັງບໍ່ຕໍ່າກວ່າ32ºC; ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ43ºC.
3. 3 ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ວັດທະນະ ທຳ ຜູ້ເລີ່ມ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງປະກອບດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຈົ້າຈະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນນົມແລະຈະເພີ່ມທະວີການປ່ຽນນົມເປັນນົມສົ້ມ. ໃນຂະນະທີ່ນໍ້ານົມກໍາລັງເຢັນລົງ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເລີ່ມຕົ້ນ, ປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ວັດທະນະ ທຳ ເລີ່ມຕົ້ນບໍ່ຄວນເຢັນເກີນໄປເມື່ອເພີ່ມນໍ້ານົມ.
   • ທັງthatົດທີ່ຕ້ອງການ ສຳ ລັບການສ້າງໂຢເກີດແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ“ ດີ”. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະໄດ້ຮັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແມ່ນມາຈາກນົມສົ້ມສໍາເລັດຮູບ. ເມື່ອເຮັດນົມສົ້ມເປັນຄັ້ງທໍາອິດ, ຈັບເອົານົມສົ້ມທໍາມະຊາດທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປ້າຍບອກວ່າ "ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊີວິດຢູ່". ທົດລອງນົມສົ້ມ ທຳ ມະຊາດປະເພດຕ່າງ different ກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະເລີ່ມເຮັດເອງ. ເລືອກອັນທີ່ເຈົ້າມັກທີ່ສຸດເປັນຜູ້ເລີ່ມ.
   • ເພື່ອກະກຽມນົມສົ້ມຂອງເຈົ້າເອງ, ເຈົ້າສາມາດຊື້ວັດທະນະທໍາເລີ່ມກຽມພ້ອມພິເສດ, ເຊິ່ງມີຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າສະເພາະແລະຮ້ານຄ້າອອນໄລນ. ເຄື່ອງເລີ່ມພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ແມ່ນເປັນວິທີທີ່ປອດໄພກວ່າທີ່ຈະເລີ່ມເຮັດນົມສົ້ມຢູ່ເຮືອນ.
   • ໃນຖານະເປັນທາງເລືອກສຸດທ້າຍ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ນົມສົ້ມປຸງລົດຊາດເປັນເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກ່ວາຖ້າເຈົ້າໃຊ້ນົມສົ້ມທໍາມະຊາດ.
4. 4 ເພີ່ມແປ້ງນົມທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນຖ້າຕ້ອງການ. ການເພີ່ມນົມ1/4ຸ່ນ 1/4 ຫາ 1/2 ຖ້ວຍ (30-60 ກຣາມ) ຈະເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງນົມສົ້ມຂອງເຈົ້າ. ນົມສົ້ມຈະເຮັດໃຫ້ ໜາ ຂຶ້ນໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ອັນນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະຖ້າເຈົ້າເຮັດນົມສົ້ມກັບນົມ skim.
5. 5 ຕື່ມ leaven ໄດ້. ເອົານົມສົ້ມທີ່ກຽມໄວ້ 2 ບ່ວງໃສ່ໃນນໍ້ານົມ, ຫຼືຕື່ມນົມສົ້ມເລີ່ມຕົ້ນ. ປັ່ນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອແຈກຢາຍວັດທະນະ ທຳ ການເລີ່ມຕົ້ນໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນໃນນໍ້ານົມ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການແຜ່ພັນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ

1. 1 ຖອກສ່ວນປະສົມໃສ່ຖັງ. ຖອກນົມໃສ່ຖັງຫຼືພາຊະນະທີ່ສະອາດ. ປິດcontainerາປິດແຕ່ລະຖັງໃຫ້ ແໜ້ນ ດ້ວຍlidາປິດຫຼືຟີມຕິດ.
   • ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຜ້າຄຸມແກ້ວໄດ້, ແຕ່ອັນນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນ.
2. 2 ດຽວນີ້ປ່ອຍໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢູ່ໃນນົມສົ້ມເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນແລະເພີ່ມທະວີຄູນຂຶ້ນ. ຮັກສານົມສົ້ມອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດເຕີບໂຕໄດ້, ອຸນຫະພູມຄວນຢູ່ໃກ້ກັບ38ºCເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຍິ່ງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍມີຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່າໃດ, ຄວາມ ໜາ ແລະຄວາມ ໜຽວ ຂອງນົມສົ້ມສໍາເລັດຮູບຈະມີຫຼາຍຂຶ້ນ.
   • ພະຍາຍາມຢ່າລົບກວນນົມສົ້ມໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ. ມັນຈະບໍ່ ທຳ ລາຍມັນ, ແຕ່ຂັ້ນຕອນຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ.
   • ຫຼັງຈາກ 7 ຊົ່ວໂມງ, ນ້ ຳ ນົມຈະກາຍເປັນຄືກັນກັບມີເນື້ອນຸ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະອາດເປັນຂອງແຫຼວທີ່ມີສີອອກຂຽວ. ຖ້າ, ຫຼັງຈາກ 7 ຊົ່ວໂມງ, ນົມສົ້ມຍັງສືບຕໍ່fermentັກຢູ່, ມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ, ມັນຈະ ໜາ ຂຶ້ນ.
3. 3 ເລືອກວິທີການຂອງເຈົ້າເພື່ອສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕແລະການຂະຫຍາຍພັນຂອງແບັກທີເລຍ. ມີຫຼາຍທາງເລືອກ. ໃຊ້ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເຮືອນຄົວເພື່ອຕິດຕາມອຸນຫະພູມຢູ່ສະເີ. ເລືອກວິທີການທີ່ເຮັດວຽກດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບເຈົ້າ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນການກະກຽມນົມສົ້ມແມ່ນການໃຊ້ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ.
   • ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເຕົາອົບໄດ້, ກ່ອນອື່ນneedົດທ່ານຕ້ອງຮ້ອນໃຫ້ອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ປິດຄວາມຮ້ອນ, ເປີດໄຟພາຍໃນເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມ. ເປີດເຕົາອົບເປັນບາງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ. ແຕ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງໃນວິທີການນີ້, ເຈົ້າພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຕົາອົບຮ້ອນເກີນໄປ. ຖ້າເຕົາອົບຂອງເຈົ້າມີ ໜ້າ ທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການລ້ຽງແປ້ງແປ້ງ, ໃຊ້ມັນ.
   • ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງຕາກຜັກ, cookໍ້ຫຸງເຂົ້າທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ແຜ່ນຄວາມຮ້ອນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າ, cookໍ້ຫຸງເຂົ້າຊ້າ,, ຫຼືicໍ້ຄຸກກອກ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເຄື່ອງໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້, ໃຫ້ໃຊ້ປ່ອງຢ້ຽມບ່ອນມີແດດຫຼືລົດຢູ່ໃນແສງແດດ. ຈົ່ງຮູ້ໄວ້ວ່າແສງແດດສາມາດຫຼຸດຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງນົມໄດ້. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະບັນລຸອຸນຫະພູມ49ºC, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນບໍ່ຫຼຸດລົງຕໍ່າກວ່າ32ºC; ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ43ºC. ເຈົ້າຍັງສາມາດເອົາພາຊະນະບັນຈຸນ້ ຳ ນົມໃສ່ໃນນ້ ຳ ອຸ່ນໃນອ່າງລ້າງຈານ, ໂຖໃຫຍ່ຫຼືເຄື່ອງເຮັດປິກນິກເດີນທາງ.
4. 4 ເລືອກຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ. ມີຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນ, ສະນັ້ນຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຊ້ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ (ເຊິ່ງແນະນໍາໃຫ້ເຮັດນົມສົ້ມຢູ່ໃນເຮືອນ), ເຈົ້າຈະບໍ່ມີບັນຫາກັບລະດັບ. ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມສ້າງເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດແລະປອດໄພທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕແລະແຜ່ພັນ.
   • ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມບໍ່ມີເຄື່ອງຈັບເວລາແລະເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ເຊິ່ງຮັກສາອຸນຫະພູມ, ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກລາຄາຕໍ່າ. ລາຄາຕໍ່າແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າອຸປະກອນດັ່ງກ່າວບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມອຸນຫະພູມພາຍໃນໄດ້, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຕີບໂຕແລະການແຜ່ພັນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຜະລິດຕະພັນນົມ. ພວກມັນຖືກອອກແບບມາສໍາລັບອຸນຫະພູມຫ້ອງປົກກະຕິ, ແຕ່ຖ້າອຸນຫະພູມອາກາດລ້ອມຮອບປ່ຽນໄປ, ອັນນີ້ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເວລາແລະຄຸນນະພາບຂອງການກະກຽມນົມສົ້ມ. ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວມາພ້ອມກັບພາຊະນະບັນຈຸຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ແລະເຈົ້າຕ້ອງການກະກຽມນົມສົ້ມເລື້ອຍ often ພໍທີ່ຈະໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີຕໍ່ກັບຄອບຄົວທັງົດ. ອັນນີ້ອາດຈະບໍ່ສາມາດປະຕິບັດໄດ້ສໍາລັບຄອບຄົວໃຫຍ່ເພາະວ່າມັນຈະໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍເພື່ອກະກຽມໂຍເກິດໃນປະລິມານຫຼາຍ.
   • ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມມີລາຄາແພງກວ່າເພາະວ່າພວກມັນມີສ່ວນປະກອບເອເລັກໂຕຣນິກຫຼາຍອັນເຂົ້າມາເພື່ອໃຫ້ຜູ້ໃຊ້ມີທາງເລືອກຫຼາຍຂຶ້ນ. ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມດັ່ງກ່າວແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ:
   • ອຸປະກອນມີອຸນຫະພູມທີ່ຕັ້ງໄວ້ໃນໂຮງງານ, ສະພາບແວດລ້ອມບໍ່ມີຜົນກະທົບກັບຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ, ແຕ່ເຈົ້າບໍ່ສາມາດປ່ຽນອຸນຫະພູມດ້ວຍຕົວເຈົ້າເອງ.
   • ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ, ໃນຕົວເລືອກຕ່າງ various ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີ. ຕົວຢ່າງ, ມີຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ. ໃນນັ້ນໄດ້ຕັ້ງອຸນຫະພູມໄວ້ແລ້ວ, ແຕ່ມີການຕັ້ງເວລາແລະປິດ ໜ້າ ທີ່.ໃນອຸປະກອນດັ່ງກ່າວ, ນົມສົ້ມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນໄດ້ຮັບໃນເວລາພຽງ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແລະການຕັ້ງອຸນຫະພູມແມ່ນເsuitableາະສົມກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເລີ່ມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນົມດອງ. ເຈົ້າສາມາດໃສ່ພາຊະນະບັນຈຸ 250 ມລໃສ່ໃນນັ້ນ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວຊຸດລວມມີພາຊະນະບັນຈຸຂະ ໜາດ ຕ່າງກັນ. ເຈົ້າສາມາດໃສ່ພາຊະນະບັນຈຸ 3 ລິດໃຫຍ່ໃສ່ໃນເຄື່ອງເຮັດນໍ້ານົມສົ້ມ, ແຕ່ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເຮັດນົມສົ້ມໃສ່ໃນກະປtallອງທີ່ສູງ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງປົກປິດຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງandາປິດແລະpanໍ້ໃສ່ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຜ້າເຊັດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສູນເສຍຄວາມຮ້ອນ.
5. 5 ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມທີ່ມີເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມມີຂໍ້ດີຫຼາຍຢ່າງ. ຜູ້ໃຊ້ສາມາດປັບອຸນຫະພູມຂອງເຄື່ອງໃຊ້ເອງໄດ້ອີງຕາມປະເພດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມນົມສົ້ມ. ໂດຍການເລືອກອຸນຫະພູມທີ່ເrightາະສົມ, ເຈົ້າສາມາດແນ່ໃຈໄດ້ວ່າມັນຈະຄືກັນກັບພາຍໃນເຄື່ອງເຮັດນໍ້ານົມສົ້ມ, ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງອຸນຫະພູມອາກາດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າຫຼືໃນເຮືອນ.
   • ຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມທີ່ມີເຄື່ອງຈັບເວລາໃນຕົວຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ໃຊ້ສາມາດກໍານົດເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມສະເພາະຂອງພາຊະນະບັນຈຸ. ອັນນີ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ມີປະໂຫຍດ, ແຕ່ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າບໍ່ຄວນປະຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມໄວ້ໂດຍບໍ່ໃສ່ໃຈ. ເຈົ້າຄວນຢູ່ໃກ້ nearby (ຕໍ່ ໜ້າ ອາພາດເມັນຫຼືເຮືອນ), ໃນກໍລະນີທີ່ອຸປະກອນບໍ່ປິດເວລາ. ນີ້, ແນ່ນອນ, ບໍ່ຄວນຈະເກີດຂຶ້ນ, ແຕ່ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີ, ຢູ່ທີ່ນັ້ນເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ເກີດຂື້ນ.
6. 6 ເອົາພາຊະນະບັນຈຸນົມທີ່ແຊ່ເຢັນແລະວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນໃສ່ໃນຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ. ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນທັງສອງຫ່າງກັນແລະຕັ້ງຊື່ (ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນົມສົ້ມຮົ່ວໄຫຼອອກຈາກຕູ້ຄອນເທນເນີ).
7. 7 ປິດtoາປິດເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນ. ອັນນີ້ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ບັນຈຸຖັງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເພີ່ມທະວີຄູນຂຶ້ນແລະປະກອບເປັນນົມສົ້ມ.
8. 8 ກວດເບິ່ງວ່ານົມສົ້ມໄດ້ ໜາ ຫຼືບໍ່. ໃນເວລາທີ່ເ,າະສົມ, ເມື່ອເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໄດ້ຄູນຂຶ້ນຢ່າງພຽງພໍ, ນົມຄວນຈະ ໜາ ຂຶ້ນແລະປ່ຽນເປັນນົມສົ້ມ. ເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພີ່ມທະວີຂຶ້ນຢູ່ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເອງ, ອຸນຫະພູມແລະຈໍານວນທາດອາຫານຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ພົບຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ. ມັນສາມາດໃຊ້ເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ບາງທີອາດຈະເປັນ 12 ຊົ່ວໂມງ. ການໃຊ້ເວລາ ໜ້ອຍ ລົງສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະທະວີຄູນ, ຄວາມເປັນກົດຂອງນົມສົ້ມຫຼາຍຂຶ້ນ, ເວລາທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຄູນພຽງພໍໄດ້ດົນກວ່າ. ສໍາລັບຄົນທີ່ບໍ່ທົນທານຕໍ່ກັບ lactose, ໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານຂອງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເລຍຈະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດໃນການຍ່ອຍອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ.
9. 9 ເອົາບັນຈຸອອກ. ເມື່ອນົມສົ້ມບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ, ເຈົ້າ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເອົາພາຊະນະບັນຈຸອອກຈາກຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມແລະແຊ່ຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າເຈົ້າຈະພ້ອມທີ່ຈະກິນມັນ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຖັງຂະ ໜາດ ນ້ອຍມາພ້ອມກັບຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມ, ເຈົ້າສາມາດກິນນົມສົ້ມໂດຍກົງຈາກຖັງເຫຼົ່ານີ້. ພາຊະນະບັນຈຸຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ 3 ລິດຂຶ້ນໄປແມ່ນເsuitableາະສົມກັບຜູ້ທີ່ເຮັດນົມສົ້ມຫຼາຍ a ເປັນປະ ຈຳ.
10. 10 ກວດເບິ່ງວ່ານົມສົ້ມເຮັດແລ້ວຫຼືຍັງ. ຍ້າຍພາຊະນະເລັກນ້ອຍ - ນົມສົ້ມ ສຳ ເລັດຮູບບໍ່ຄວນຫວັ່ນໄຫວ, ໃນກໍລະນີນີ້ເຈົ້າສາມາດເອົາມັນອອກມາຈາກຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ຫຼື, ຖ້ານົມສົ້ມບໍ່ພ້ອມ, ປະໄວ້ປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ການ ສຳ ເລັດການ ສຳ ພັດ

1. 1 ກັ່ນນົມສົ້ມຜ່ານຜ້າພັນແຜເພື່ອໃຫ້ຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ ກວ່າ. ເອົາຜ້າຊີດໃສ່ໃນ colander, ວາງ colander ໃສ່ເທິງໂຖໃຫຍ່ເພື່ອເກັບເອົານໍ້າ whey, ແຫຼວທີ່ເປັນສີເຫຼືອງ. ປະໄວ້ນົມສົ້ມເພື່ອໃຫ້ນໍ້າໄຫຼອອກມາສອງສາມຊົ່ວໂມງແລະເຈົ້າຈະມີນົມສົ້ມກເຣັກ ໜາ. ຖ້າເຈົ້າປະໄວ້ນົມສົ້ມເພື່ອລະບາຍອາກາດຂ້າມຄືນ, ເຈົ້າຈະໄດ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ ໜາ ຫຼາຍ, ຄ້າຍຄືກັນກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
2. 2 ເຮັດໃຫ້ເຢັນນົມສົ້ມ. ເຢັນນົມສົ້ມປະມານສອງສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນຮັບໃຊ້. ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ນົມສົ້ມສາມາດເກັບໄວ້ໄດ້ 1 ຫາ 2 ອາທິດ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຊ້ນົມສົ້ມບາງຢ່າງເປັນຕົວເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຫ້ເຮັດພາຍໃນ 5-7 ມື້, ຕໍ່ມາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະສູນເສຍກໍາລັງຂອງມັນແລະຈະບໍ່ສາມາດຂະຫຍາຍຕົວໄດ້. ປົກກະຕິແລ້ວເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເກັບຢູ່ເທິງສຸດຂອງນົມສົ້ມ, ສະນັ້ນປັ່ນນົມສົ້ມໃຫ້ເຂົ້າກັນດີຫຼືລະບາຍເຊື້ອແບັກທີເຣຍກ່ອນກິນມັນ.
   • ນົມສົ້ມທີ່ຊື້ໃນຮ້ານຫຼາຍຄົນຈະບັນຈຸມີສານ ໜາ ເຊັ່ນ: pectin, ແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຫຼື gelatin. ບໍ່ຕ້ອງຕົກຕະລຶງຫຼືເປັນຫ່ວງຖ້ານົມສົ້ມທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນຂອງເຈົ້າເບິ່ງຄືບາງລົງໂດຍບໍ່ມີສານ ໜາ ເຫຼົ່ານີ້. ຖ້າເຈົ້າເອົານົມສົ້ມໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ, ມັນຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງກ້ຽງກວ່າ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຍຸບຫຼືເຮັດໃຫ້ກ້ອນເນື້ອແຕກ.
3. 3 ເພີ່ມລົດຊາດນົມສົ້ມຖ້າຕ້ອງການ. ທົດລອງຈົນກວ່າເຈົ້າຈະພົບເຫັນສູດອາຫານທີ່ສົມບູນແບບຂອງເຈົ້າ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຢານ້ ຳ ມັນ maple, ນ້ ຳ ກ້ອນ, fudge ຈະເປັນສິ່ງທີ່ດີຕໍ່ນົມສົ້ມຂອງເຈົ້າ. ເພື່ອເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ຕື່ມfreshາກໄມ້ສົດທີ່ມີນໍ້າຕານຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ ໜ້ອຍ ຫຼືບໍ່ມີ.
4. 4 ໃຊ້ນົມສົ້ມບາງອັນຈາກຊຸດນີ້ເປັນຕົວເລີ່ມຕົ້ນສໍາລັບຊຸດຕໍ່ໄປ.
5. 5 ພ້ອມ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ນົມສົ້ມທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານປົກກະຕິມີນໍ້າຕານຫຼາຍເກີນໄປ. ໂດຍການເຮັດນົມສົ້ມຂອງເຈົ້າເອງ, ເຈົ້າຫຼີກລ້ຽງການບໍລິໂພກນໍ້າຕານຫຼາຍເກີນໄປ.
• ຍິ່ງປະສົມໄດ້ດົນເທົ່າໃດ, ນົມສົ້ມ ໜາ ແລະ ໜາ ຫຼາຍ.
• ຖ້າເຈົ້າເອົານົມສົ້ມໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ, ມັນຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງກ້ຽງກວ່າ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຍຸບຫຼືເຮັດໃຫ້ກ້ອນເນື້ອແຕກ.
• ຢູ່ໃນຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມເກືອບທັງົດ, ເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງຖອກນໍ້າລົງໄປທາງລຸ່ມຂອງຊາມເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສາມາດຖືກໂອນໄປໃສ່ບັນຈຸໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດສໍາລັບຜູ້ຜະລິດນົມສົ້ມຂອງເຈົ້າ.
• ການໃຊ້ເຄື່ອງອົບອາຍນໍ້າຊ່ວຍໃຫ້ເຈົ້າສາມາດຄວບຄຸມອຸນຫະພູມໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງຫຼາຍຂຶ້ນ.
• ມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຢູ່ສະເີ. ເຈົ້າຈະສາມາດກວດອຸນຫະພູມຂອງນໍ້າ (ຖ້າເຈົ້າເກັບນົມສົ້ມຢູ່ໃນນໍ້າເມື່ອມັນ ໜາ ຂຶ້ນ) ເພື່ອຊ່ວຍນົມສົ້ມສຸກ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຖ້ານົມສົ້ມຂອງເຈົ້າເບິ່ງແລະມີກິ່ນແປກ, ຖ້າມັນມີລົດຊາດ ໜ້າ ສົງໄສ, ຢ່າກິນມັນ. "ເມື່ອມີຄວາມສົງໃສ, ເຈົ້າຄວນຖິ້ມມັນໄປດີກວ່າ!" ກະກຽມສ່ວນສົດໃBetter່ດີກວ່າ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາ, ນົມສົ້ມໃນບ້ານຈະມີລັກສະນະແຕກຕ່າງຈາກນົມສົ້ມທີ່ຊື້ໃນຮ້ານເພາະວ່າມັນບໍ່ມີສານກັນບູດ, ສານ ໜາ ຫຼືສານເສີມອື່ນ that ທີ່ຖືກຕື່ມໃສ່ໃນນົມສົ້ມໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຢູ່ໃນໂຮງງານ. ນົມສົ້ມທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນຈະບາງກວ່າເລັກນ້ອຍ, ແລະ whey (ແຫຼວແຫຼວ) ອາດຈະປະກົດຂຶ້ນຢູ່ດ້ານໃນ. ອັນນີ້ດີ. whey ຄວນມີກິ່ນທີ່ດີເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງສົດຫຼືເຂົ້າຈີ່ອົບໃly່.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• ແພນ
• ບ່ວງໂລຫະ
• ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເຂົ້າ ໜົມ
• Steamer (ເປັນທາງເລືອກ)
• ພາຊະນະທີ່ມີidsາປິດ
• ເຕົາອົບ
• ຕູ້ເຢັນ

ບົດຄວາມເພີ່ມເຕີມ

ວິທີການທາແປ້ງນົມ ວິທີເຮັດນົມສົ້ມ ວິທີເຮັດນົມສົ້ມແຊ່ແຂງ ວິທີເຮັດyogurtາກໄມ້ປັ່ນປະສົມນົມສົ້ມ ວິທີເຮັດນໍ້າກ້ອນ ວິທີການເຮັດເນີຍແຂງ labne How to make tabouleh ວິທີການເຮັດ meringue ວິທີເຮັດມັນະລັ່ງບົດ ວິທີເຮັດເຂົ້າສາລີນ້ອຍ ວິທີການແຊ່ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ ວິທີປຸງແຕ່ງສະເຕັກເຕົາອົບໃນເຕົາອົບວິທີການປຸງແຕ່ງ pasta ວິທີການຫໍ່ tortilla ເປັນ