ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການກະກຽມສ່ວນປະກອບ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ການເຮັດແກງ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ

ແກງເຕົ່າແມ່ນອາຫານທີ່ມັກທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ບ່ອນທີ່ເຕົ່າເຕົ່າສົດບໍ່ຫາໄດ້ຍາກ. ຊີ້ນທີ່ແຂງແມ່ນຖືກຈັບຄູ່ກັນດີທີ່ສຸດກັບພື້ນtomatoາກເລັ່ນທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍສະherbsຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ເຄີຍໄດ້ລອງອັນນີ້ມາກ່ອນແລະເຫັນວ່າມັນແຊບ, ມັນງ່າຍຄືກັບການເຮັດແກງໄກ່ແລະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລຶກລັບຈະລືມບໍ່ໄດ້. ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 1 ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ.

ສ່ວນປະກອບ

• ຊີ້ນເຕົ່າ 680 ກຣາມ
• ເກືອ 2 1/2 ບ່ວງກາເຟ
• 3/4 ບ່ວງກາເຟ pepper cayenne
• ນ້ ຳ 6 ແກ້ວ
• ເນີຍ 225 ກຣາມ (1 ໄມ້)
• ແປ້ງ 1/2 ຖ້ວຍ
• ຜັກບົ່ວຂາວ 1 ໜ່ວຍ ໃຫຍ່
• ຫອມບົ່ວໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ
• ພິກໄທແດງ 1 ໜ່ວຍ
• 1 ກ້ານຂອງ celery
• ໃບປະເຊີນ ​​3 ໃບ
• thyme ແຫ້ງ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
• ຜັກທຽມ 3 ຫົວຜັກທຽມ
• tomatoesາກເລັ່ນ 2 ໜ່ວຍ
• ຊອດ Worcestershire 1/2 ຖ້ວຍ
• ນ້ ຳ lemonາກນາວ 1/4 ຖ້ວຍ
• sherry ແຫ້ງ 1/2 ຖ້ວຍ
• 1 ຊໍ່ຂອງ parsley
• ຜັກບົ່ວຂຽວ 3 ໜ່ວຍ
• ໄຂ່ 4 ໜ່ວຍ

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ການກະກຽມສ່ວນປະກອບ

1. 1 ຊື້ຊີ້ນເຕົ່າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນຕົວຈິງສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງອັນໃຫຍ່ຫຼວງ, ສະນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຊື້ຊີ້ນເຕົ່າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຈາກແຫຼ່ງທີ່ເຈົ້າໄວ້ວາງໃຈ. ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາມັນສົດໃat່ໄດ້ຢູ່ໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ຖ້າເຈົ້າຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ເຕົ່າບໍ່ໄດ້ກິນເປັນປົກກະຕິ, ເຈົ້າສາມາດຊື້ຊີ້ນເຕົ່າທີ່ແຊ່ແຂງແລ້ວສົ່ງມາໃຫ້ເຈົ້າໄດ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ເຮັດການຄົ້ນຄວ້າບາງຢ່າງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າໄດ້ຮັບມັນຈາກບໍລິສັດທີ່ມີຊື່ສຽງ.
   • ຊີ້ນເຕົ່າທີ່ບໍ່ໄດ້ສະ ໜອງ ໃຫ້ຖືກຕ້ອງສາມາດມີໂລຫະທີ່ເປັນພິດແລະສານອື່ນ other ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ.
2. 2 ປະໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະເລີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າຊີ້ນຂອງເຈົ້າຖືກແຊ່ແຂງ, ລະລາຍມັນຊ້າ in ໃນຕູ້ເຢັນ. ວາງຊີ້ນຢູ່ເທິງເຄົາເຕີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 1/2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ອັນນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຢ່າງສະໍ່າສະເandີແລະຮ້ອນຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານທັງົດ.
3. 3 ຟັກຜັກ. ແກງເຕົ່າໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຜັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍອັນທີ່ມີລົດຊາດພື້ນຖານຂອງແກງ. ກະກຽມຜັກໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນລະລາຍແລະມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
   • ປອກເປືອກແລະຟັກຜັກບົ່ວ. ເຈົ້າຈະຕ້ອງການທັງ1ົດປະມານ 1 1/2 ຖ້ວຍ.
   • ປອກເປືອກແລະຟັກotsາກເຜັດ. ເຈົ້າຈະຕ້ອງການປະມານ 1/3 ຈອກ.
   • ຕັດersາກພິກໄທແລະຕັດອອກ 1/2 ຖ້ວຍ.
   • ຟັກ celery ແລະວັດອອກ 1/2 ຈອກ.
   • ປອກເປືອກຜັກບົ່ວແລະຟັກແລະວັດອອກ 2 ບ່ວງ.
   • ຟັກ parsley ແລະຜັກບົ່ວ - ທ່ານຈະຕ້ອງການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕໍ່ມາເພື່ອຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງ.
4. 4 ຕົ້ມໄຂ່. ໄຂ່ຕົ້ມແຂງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ ສຳ ລັບແກງເຕົ່າ. ວາງໄຂ່ລົງໃນsauceໍ້ຂວດແລະປົກດ້ວຍນໍ້າເຢັນ. ນຳ ເອົານ້ ຳ ໄປຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນເອົາtheໍ້ຂວດລົງແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ປ່ອຍໃຫ້ໄຂ່ຕົ້ມໃນນ້ ຳ ຮ້ອນປະມານ 10 ນາທີ, ຈາກນັ້ນວາງມັນໄວ້ໃຕ້ນ້ ຳ ເຢັນແລະປອກເປືອກ. ຕ່ອນໄຂ່ແລະກໍານົດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
5. 5 ບີບນໍ້າlemonາກນາວອອກ. ຕັດlemonາກນາວສົດຕັດເປັນສີ່ສ່ວນແລະບີບນໍ້າອອກ. ວັດແທກນ້ ຳ 1/4າກໄມ້ 1/4 ຖ້ວຍແລະວາງມັນໄວ້ຂ້າງນອກເພື່ອໃສ່ແກງຂອງເຈົ້າໃນພາຍຫຼັງ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ

1. 1 ວາງຊີ້ນແລະເຄື່ອງປຸງໃນpotໍ້ນ້ ຳ. ຕື່ມຊີ້ນ, ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ, ພິກໄທ 1/4 ບ່ວງກາເຟແລະນໍ້າ 6 ຈອກໃສ່sauceໍ້ໃຫຍ່. ປົກpotໍ້ດ້ວຍlidາປິດແລະວາງເທິງເຕົາໄຟດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ.
   • ຊີ້ນເຕົ່າຕ້ອງໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນແກງ. ການເພີ່ມຊີ້ນທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄປໃນແກງສາມາດເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຢູ່ລອດໄດ້.
2. 2 ນຳ ເອົານ້ ຳ ໄປຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນຫຼຸດຄວາມຮ້ອນແລະປີ້ງ. ຕົ້ມໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ 20 ນາທີໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນສຸກ. ໃຊ້ບ່ວງເພື່ອເອົາຟອງທີ່ຈະລຸກຂຶ້ນໄປທາງເທິງ.
3. 3 ເອົາຊີ້ນອອກໃສ່ຈານ. ຖອກນ້ ຳ ໃສ່ຊາມ (ຢ່າເປົ່າມັນ) ແລະວາງຊີ້ນໃສ່ຈານ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຈັດການມັນ. ບັນທຶກແຫຼວໄວ້ພາຍຫຼັງ - ເຈົ້າຈະຕ້ອງການມັນເພື່ອປຸງລົດຊາດແກງ.
4. 4 ຕັດຊີ້ນເປັນ cubes. ໃຊ້ມີດແຫຼມຕັດຊີ້ນເປັນກ້ອນນ້ອຍ small. ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນເຕົ່າມັກຈະມີຄວາມເຄັ່ງຄັດ, ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍ small ພຽງພໍທີ່ຈະກັດໄດ້ຢ່າງສະບາຍ. ຕັ້ງອາຫານຊີ້ນໄວ້ທາງຂ້າງ.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ການເຮັດແກງ

1. 1 ຈືນແປ້ງໃນນ້ ຳ ມັນ. ລະລາຍມັນເບີໃນsauceໍ້ໃຫຍ່ອັນນຶ່ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ຕື່ມແປ້ງແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຈົນ ໜາ ແລະເປັນສີນ້ ຳ ຕານທອງ, ປະມານ 5 ນາທີ. ອັນນີ້ແມ່ນການແຕ່ງຕົວ, ພື້ນຂອງແກງ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ.
2. 2 ຕື່ມຜັກຟັກ. ຕື່ມຜັກບົ່ວຟັກ, ຜັກບົ່ວ, ersາກເຜັດແດງ, ແລະຜັກຊີລົງໃນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ. ປະສົມທຸກ every ສອງສາມນາທີແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຜັກອ່ອນແລະຜັກບົ່ວຈະແຈ້ງ, ປະມານ 5 ນາທີ.
3. 3 ເພີ່ມພືດສະຫມຸນໄພ. ໂຍນໃສ່ໃນໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຜັກທຽມ, ແລະ thyme. ສືບຕໍ່ປັ່ນແລະປຸງແຕ່ງປະສົມອີກ 2 ນາທີ.
4. 4 ຕື່ມtomatoesາກເລັ່ນແລະຊີ້ນເຕົ່າ. ປະສົມທຸກຢ່າງເຂົ້າກັນແລະປຸກເປັນບາງຄັ້ງຄາວ, ປຸງແຕ່ງອີກ 3 ນາທີເມື່ອtomatoesາກເລັ່ນຕົ້ມລົງ.
5. 5 ຕື່ມເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າແລະເຄື່ອງເທດ. ຖອກໃສ່ເຕົ່າເຕົ່າທີ່ເຫຼືອຈາກການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ຕື່ມເກືອທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ pepper cayenne. ຕື່ມນ້ ຳ lemonາກນາວ, sherry, ແລະຊອດ Worcestershire. ປັບອຸນຫະພູມເພື່ອໃຫ້ແກງຈືດແລະປຸງແຕ່ງອີກ 10 ນາທີ.
6. 6 ຕົບແກງແລະຮັບໃຊ້. ຖອກແກງເຕົ່າໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະຮັບໃຊ້ກັບໄຂ່ຟັກ, parsley ແລະຜັກບົ່ວຂຽວ. ມັນແຊບຫຼາຍກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ອາຫານນີ້ໄປໄດ້ດີກັບເຂົ້າຈີ່ສົດ, ກອບ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນເຕົ່າແມ່ນສະອາດແລະຮັບປະກັນວ່າມັນໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງສົມບູນແລ້ວເພື່ອຫຼີກເວັ້ນພະຍາດ salmonella.
• ເນື່ອງຈາກເຕົ່າຫຼາຍຊະນິດໃກ້ຈະສູນພັນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ເຈົ້າຊື້ຊີ້ນຈາກແຫຼ່ງທີ່ຈັບພວກມັນໄດ້ຕາມກົດາຍ.