ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມການສູບຢາ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ຮັກສາຄວັນທີ່ດີ
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ທົດລອງສູບຢາ

ເຮືອນຄວັນໄຟທີ່ເຮັດດ້ວຍຖ່ານເປັນວິທີທີ່ດີໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ແຊບແລະມີລົດຊາດ. ການສູບຢາແມ່ນແຕກຕ່າງເລັກນ້ອຍຈາກການປີ້ງໃນຄວາມthatາຍວ່າຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ. ເພື່ອຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຂອງຊີ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ທ່ານວາງຕໍາ ແໜ່ງ ຖ່ານຫີນໃຫ້ຖືກຕ້ອງແລະຕື່ມນໍ້າໃສ່ໃຫ້ທັນເວລາ. ຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງຜູ້ສູບຢາຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 104 ແລະ 121 ℃ໃນເວລາປຸງແຕ່ງຊີ້ນ.

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມການສູບຢາ

1. 1 ກ່ອນອື່ນ,ົດ, ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃສ່ຖ່ານໃນເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນ. ຖ່ານເລີ່ມຖ່ານແມ່ນກະບອກໂລຫະທີ່ຖ່ານໄຟຖືກເຜົາກ່ອນທີ່ຈະເອົາເຂົ້າໄປປີ້ງຫຼືສູບຢາ. ໄປທີ່ຮ້ານຮາດແວທ້ອງຖິ່ນຂອງເຈົ້າຫຼືຊື້ເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນທາງອອນໄລນ. ຕື່ມຖ່ານໃສ່ເຄື່ອງເລີ່ມ, ຈູດໄຟແລະປະໄວ້ 15 ນາທີ.
   • ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນມີຄໍາແນະນໍາຂອງຕົນເອງກ່ຽວກັບວິທີຈູດຖ່ານຫີນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
   • ເຖິງແມ່ນວ່າເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໃຊ້ເງິນໃນການເລີ່ມຖ່ານ, ເຈົ້າຍັງຈະຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງຖ່ານຢູ່ໃນຜູ້ສູບກ່ອນທີ່ຈະວາງຊີ້ນ.
2. 2 ຕື່ມຖ່ານຮ້ອນໃສ່ຜູ້ສູບຢາ. ຈູດຖ່ານໄຟທີ່ບໍ່ຕິດໄຟໃສ່ຂ້າງ ໜຶ່ງ ຂອງຜູ້ສູບຢາ. ເລີ່ມຖອກໃສ່ຖ່ານຫີນຮ້ອນຄ່ອຍ slowly ໃສ່ທາງເທິງຂອງເຕົາໄຟທີ່ບໍ່ມີໄຟ. ມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນທີ່ຖ່ານຫີນຢູ່ໃນຜູ້ສູບຢາຢູ່ທາງຂ້າງ ໜຶ່ງ ແລະຊີ້ນອີກເບື້ອງ ໜຶ່ງ.
   • ຈັດຖ່ານແລະຊີ້ນຢູ່ດ້ານຕ່າງ different ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ຈາກຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມແລະຄວັນແທນທີ່ຈະແມ່ນຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ.
   • ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດວາງກອງຖ່ານໃສ່ສອງຂ້າງຂອງຜູ້ສູບຢາແລະວາງຊີ້ນລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າ, ຫຼືທ່ານສາມາດເຮັດຖ່ານຫີນເປັນວົງມົນຢູ່ຕາມຂອບຂອງຜູ້ສູບຢາແລະວາງຊີ້ນນັ້ນໄວ້ກາງ.
3. 3 ເພີ່ມຄວັນຢາສູບດ້ວຍຕ່ອນໄມ້. ຊິ້ນສ່ວນຂອງໄມ້ແລະຄອກໄມ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງຊີ້ນ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ພຽງແຕ່ຕ່ອນໄມ້, ເພາະວ່າພວກມັນໄold້ດົນກວ່າ. ໄມ້ໂອກ, appleາກໂປມ, cherryາກໄມ້ cherry ແລະnutາກນັດແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ໃນເຮືອນສູບຢາ. ຖອກຟືນໃສ່ເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນພ້ອມກັບຖ່ານ, ແຕ່ຖ້າເພີ່ມໃສ່ຜູ້ສູບຢາໃຫ້ວາງມັນຫ່າງຈາກຖ່ານ.
   • ຕົ້ນໄມ້ປະເພດອື່ນ will ຈະໃຊ້ໄດ້ຄືກັນ, ແຕ່ພະຍາຍາມໃຊ້ສະເພາະໄມ້ເນື້ອແຂງເທົ່ານັ້ນ. ຕົ້ນໄມ້ເນື້ອອ່ອນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວັນທີ່ບັນຈຸມີຂີ້thatຸ່ນເຂົ້າມາເຊິ່ງຈະທໍາລາຍລົດຊາດຂອງຊີ້ນ.
4. 4 ຕື່ມໃສ່ຖາດຢອດດ້ວຍນໍ້າເຢັນ. Smokehouses ມີຖາດນໍ້າທີ່ປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ມີຢູ່ໃນເຕົາປີ້ງ. ໃຊ້ຈານອົບທີ່ມີຟຼາວຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີຖາດ. ຖາດຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງຂອງຜູ້ສູບຢາຫຼືຢູ່ປີ້ງກົງກັນຂ້າມກັບຊີ້ນ (ຖ້າເຈົ້າມີເຕົາປີ້ງ).
   • panໍ້ຂາງນໍ້າຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນແລະຜັກໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໂດຍການລະລາຍນໍ້າ.
   • ນໍ້າເຢັນຊ່ວຍຊົດເຊີຍອຸນຫະພູມປີ້ງໃນເບື້ອງຕົ້ນສູງ. ມັນຊ່ວຍຫຼຸດອຸນຫະພູມສໍາລັບການສູບຢາທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
5. 5 ວາງອາຫານໃສ່ລວດລວດ. ຖ້າສູບຢາຂອງເຈົ້າມີຫຼາຍຂົ້ວ, ໃຫ້ວາງອາຫານແລະຜັກທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດຢູ່ເທິງອັນສຸດ. ປີ້ງດ້ານເທິງໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ ໜ້ອຍ ກ່ວາອັນທີ່ຕ່ ຳ ກວ່າ. ວາງຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່ໃສ່ເທິງລວດລວດສາຍລຸ່ມ.
6. 6 ວາງonາປິດໃສ່ເຄື່ອງສູບຢາເພື່ອໃຫ້ຊ່ອງລະບາຍອາກາດຢູ່ ເໜືອ ຊີ້ນ. ເນື່ອງຈາກວ່າອາກາດຈະໄຫຼຜ່ານຜູ້ສູບຢາ, ຊ່ອງລະບາຍອາກາດຄວນຢູ່ ເໜືອ ຊີ້ນ. ວິທີນີ້, ຄວັນຢາສູບຈະຜ່ານຜູ້ສູບຢາແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອີ່ມ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ຮັກສາຄວັນທີ່ດີ

1. 1 ເປີດຮູທາງລຸ່ມແລະທາງເທິງ. ຜູ້ສູບຢາຄວນມີຊ່ອງທາງລຸ່ມເພື່ອໃຫ້ອາກາດເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງແລະທາງເທິງທີ່ສູບຄວັນຈະຫຼົບ ໜີ ໄດ້. ປັບອຸນຫະພູມໂດຍໃຊ້ຮູດ້ານລຸ່ມ. ຖ້າໄຟໄdies້,ົດແລ້ວ, ເປີດຮູດ້ານລຸ່ມໃຫ້ ໜັກ ຂຶ້ນ. ຖ້າອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ, ປົກມັນເລັກນ້ອຍ.
   • ຕາມກົດລະບຽບທົ່ວໄປ, ທໍ່ລະບາຍອາກາດທາງເທິງຄວນເປີດຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ. ປິດມັນເທົ່ານັ້ນຖ້າປັບຮູດ້ານລຸ່ມບໍ່ໄດ້ປ່ຽນອຸນຫະພູມຕາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ.
2. 2 ຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່stableັ້ນຄົງຢູ່ໃນຜູ້ສູບຢາ. ອຸນຫະພູມທີ່ເidealາະສົມ ສຳ ລັບການສູບຢາແມ່ນ 104 ℃, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຄວນເກີນ 121. ເພີ່ມຖ່ານຫີນໃto່ເພື່ອເພີ່ມອຸນຫະພູມ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງ, ປົກປິດຮູລະບາຍອາກາດຢູ່ທາງລຸ່ມເພື່ອໃຫ້ມີອາກາດເຂົ້າສູ່ຜູ້ສູບຢາ ໜ້ອຍ ລົງ.
   • ຖ້າຜູ້ສູບຢາບໍ່ມີເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ, ໃຫ້ໃສ່ເຄື່ອງກວດອຸນຫະພູມເຕົາອົບເຂົ້າໄປໃນທໍ່ລະບາຍອາກາດດ້ານເທິງ.
3. 3 ຢ່າເອົາlidາປິດອອກຈາກຜູ້ສູບຢາ. ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ເຈົ້າເອົາlidາປິດອອກ, ຄວັນແລະຄວາມຮ້ອນອອກມາຈາກຜູ້ສູບຢາ. ຜູ້ສູບຢາແຕ່ງກິນໄດ້ດີທີ່ສຸດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່.ພຽງແຕ່ເອົາlidາປິດອອກເມື່ອເຈົ້າຕ້ອງການເພີ່ມຖ່ານຫຼືນໍ້າໃສ່ໃນpanໍ້ຂວດ.
   • ກວດກາເບິ່ງແຕ່ລະໄລຍະວ່າຊີ້ນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວແລະມີຖ່ານຢູ່ໃນຜູ້ສູບຢາພຽງພໍ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ຫຼາຍກ່ວາ ໜຶ່ງ ເທື່ອຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ການສູບຢາແມ່ນເປັນຂະບວນການທີ່ຊ້າແລະຕໍ່ເນື່ອງ.
   • ການສູບຢາບໍ່ຕ້ອງການການມີສ່ວນຮ່ວມຫຼາຍ, ສະນັ້ນຊີ້ນສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີການກວດສອບຄົງທີ່ຂອງເຈົ້າ.
4. 4 ເກັບກອງຖ່ານທີ່ເຜົາໄpile້ອັນທີ່ສອງຢູ່ໃກ້ nearby ແລະຕື່ມໃສ່ຕື່ມຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຖ້າອຸນຫະພູມພາຍໃນຜູ້ສູບຢາເລີ່ມຫຼຸດລົງແລະການດັດປັບລົມລະບາຍດ້ານລຸ່ມບໍ່ຊ່ວຍໄດ້, ໃຫ້ຕື່ມຖ່ານຫີນຕື່ມອີກ. ເກັບຖ່ານຫີນກ້ອນອື່ນໃສ່ໄວ້ໃນເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນໃນກໍລະນີທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການເພີ່ມພວກມັນໃສ່ຜູ້ສູບຢາ.
   • ອັນນີ້ດີກວ່າການເພີ່ມຖ່ານຫີນທີ່ບໍ່ມີໄຟຢູ່ເທິງສຸດຂອງສິ່ງທີ່ສູນພັນໄປ.
   • ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີເຕົາຖ່ານ, ໃຫ້ໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ມີຟອງເພື່ອເກັບຖ່ານທີ່ເຜົາໄ້ໄວ້.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ທົດລອງສູບຢາ

1. 1 ຢູ່ທີ່ 104 ° C, ຊີ້ນສ່ວນຫຼາຍຈະປຸງແຕ່ງພາຍໃນ 4 ຊົ່ວໂມງ. ການສູບຢາບໍ່ແມ່ນວິທະຍາສາດທີ່ແນ່ນອນ. ປະລິມານຊີ້ນ, ປະເພດຂອງມັນແລະປັດໃຈອື່ນ affect ມີຜົນກະທົບຕໍ່ເວລາທີ່ມັນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ສົມບູນແບບ. ຕາມກົດລະບຽບ, ຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກການປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ.
   • ເມື່ອສູບຊີ້ນ, ມີອັນຕະລາຍຈາກການສູບຢາຫຼາຍໂພດ. ຖ້າເຈົ້າໄດ້ສູບມັນມາດົນຈົນວ່າຊີ້ນມີຄວາມເຄັ່ງຄັດສົມບູນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະມີການສູບຢາຫຼາຍເກີນໄປ.
2. 2 ເຮັດຟັກຊີ້ນporkູ. ຖູຟັກດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທ ດຳ, ນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ, ຜັກບົ່ວ, ຜົງຜັກບົ່ວແລະພິກໄທ. ປະໄວ້ໃຫ້ມັນinateັກປະມານສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງຜູ້ສູບຢາໄປທີ່ 135 ° C ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 70 ນາທີ.
   • ຕື່ມແຜ່ນໄມ້ແອບເປີ້ນໃສ່ຖ່ານຫີນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງກວ່າ.
   • ກວມເອົາຟັກດ້ວຍຊອດບາບີຄິວກ່ອນຮັບໃຊ້.
3. 3 ແຕ່ງກິນໄກ່ກະປBeerອງ (ໄກ່ບັນລັງ). ເອົາໄກ່ດິບທັງ,ົດ, ແຊ່ກະປbeerອງເບຍທີ່ເປີດຢູ່ໃສ່ແລ້ວສູບອອກ. ວາງໄກ່ຕັ້ງຊື່ to ເພື່ອໃຫ້ເບຍມີຄວາມຊຸ່ມແລະບໍ່ໃຫ້ມັນຮົ່ວອອກ. ສູບຢາໄກ່ເປັນເວລາ 1.5-3 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບ ຈຳ ນວນເວລາຫວ່າງ.
   • ເພີ່ມເຄື່ອງປຸງຕ່າງ variety ໃສ່ໃນກະປbeerອງເບຍຂອງເຈົ້າ, ເຊັ່ນ: ກະທຽມ, ercາກພິກໄທ ດຳ, ແລະນ້ ຳ ປູນຂາວ.
   • ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ວາງໄກ່ຢູ່ໃກ້ກັບຖ່ານໄຟທີ່ໄburning້ຢູ່, ບໍ່ກົງກັບມັນ.
4. 4 ສູບຢາ BBQ ribs. ເລືອກກະດູກເຊນຫລຸຍ. ແຕ່ງກິນພວກມັນດ້ວຍນ້ ຳ ຊອດ BBQ ທີ່ເຈົ້າມັກ. ສູບຢາກະດູກຂ້າງເປັນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງທີ່ອຸນຫະພູມ 107 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ກະດູກຂ້າງໃນຟີມແລະສູບຢາອີກ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຖອນ ໜັງ ຫົວອອກແລະສູບຊີ້ນອີກ 1 ຊົ່ວໂມງຈົນກວ່າມັນຈະມີລົດຊາດແຊບຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອແລະແຍກຕົວເອງອອກຈາກກະດູກ.