ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ການລະລາຍແລະການຍ້ອມສີ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ
• ຄຳ ເຕືອນ

ເພື່ອໃສ່ສີຊັອກໂກແລັດ, ກ່ອນອື່ນneedົດທ່ານຕ້ອງລະລາຍມັນ. ອັນນີ້ແມ່ນຂະບວນການທີ່ສັບສົນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະເມື່ອເວົ້າເຖິງຊັອກໂກແລັດຂາວ, ເຊິ່ງໄburns້ໄວ. ຖ້າເຈົ້າສາມາດເຮັດໄດ້, ໃຊ້ເວລາເພື່ອຊອກຫາສ່ວນປະກອບທີ່ເrightາະສົມແລະກະກຽມຊຸດທົດລອງ.

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມ

1. 1 ເລືອກຊັອກໂກແລັດຂາວ. ສ່ວນປະກອບຂອງຊັອກໂກແລັດຂາວຄວນບົ່ງບອກວ່າມັນຖືກຜະລິດມາຈາກມັນເບີໂກໂກ້ທີ່ແທ້ຈິງຫຼືຈາກການທົດແທນເນີຍລາຄາຖືກ. ອາຫານທຽມແມ່ນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຕັ້ງ (ກາຍເປັນເປື່ອຍ) ຫຼາຍກວ່າຊັອກໂກແລັດແທ້. ໃນແງ່ຂອງລົດຊາດ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມັກຊັອກໂກແລັດແທ້, ແຕ່ບາງຍີ່ຫໍ້ຂອງຊັອກໂກແລັດປອມປະຕິບັດໄດ້ດີໃນການທົດສອບລົດຊາດຕາບອດ.
   • ໃຊ້ຊັອກໂກແລັດທີ່ເຈົ້າຊື້ບໍ່ດົນມານີ້. ເມື່ອເກັບໄວ້ເປັນເວລາດົນ, ຊັອກໂກແລັດເລີ່ມສູນເສຍລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ, ໂດຍສະເພາະຊັອກໂກແລັດທີ່ແທ້ຈິງ.
   • ສໍາລັບmີມືອັນລະອຽດ, ໃຊ້ເຄືອບຊັອກໂກແລັດຫຼືນໍ້າກ້ອນຊັອກໂກແລັດ.
2. 2 ເລືອກສີອາຫານ. ແມ່ນແຕ່ນໍ້າ ໜຶ່ງ ຢອດສາມາດເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍຂອງເຈົ້າກາຍເປັນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ປຽກໄດ້. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດີທີ່ສຸດ, ຊື້ສີອາຫານແປ້ງຫຼືນໍ້າມັນຈາກຮ້ານເຂົ້າຈີ່ພິເສດຫຼືຮ້ານອອນໄລນ. ຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້ສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການໃສ່ສີອາຫານແຫຼວປົກກະຕິ, ແຕ່ຈົ່ງຮູ້ວ່າມັນຍາກຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບ.
   • ການໃສ່ສີອາຫານຂອງມັນເບີແມ່ນໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມອ່ອນກວ່າ, ຄືກັບວ່າໃສ່ມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ຊັອກໂກແລັດຈະມີລົດຊາດຂົມ. ນອກຈາກນີ້, ຊັອກໂກແລັດທີ່ມີການໃສ່ສີຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນປາກ.
   • ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສີຍ້ອມຢູ່ໃນພວກມັນແມ່ນສູງກ່ວາຢູ່ໃນສີຍ້ອມຜ້າ.ເຂົາເຈົ້າສາມາດເປື້ອນເສື້ອຜ້າ, ຜິວ ໜັງ ແລະພື້ນເຮືອນຄົວໄດ້.
3. 3 ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ ຳ ມັນສີ. ການຮັກສາຊັອກໂກແລັດແຫ້ງແມ່ນເປັນສິ່ງທ້າທາຍໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ເພາະວ່າມັນສາມາດຕັ້ງໄດ້ຖ້າອຸນຫະພູມບໍ່ຄືກັນກັບສີອາຫານ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ນໍ້າມັນຍ້ອມສີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຮ້ອນເກີນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ປະເພດສີຍ້ອມຜ້າຊະນິດອື່ນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
   • ເອົາຂວດປິດໄວ້ໃນຖົງ ziplock. ບີບອາກາດອອກຈາກຖົງໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້ແລະຈາກນັ້ນປິດມັນ ແໜ້ນ tightly.
   • ເອົາຖົງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະດ້ວຍນ້ ຳ ອຸ່ນປະມານ 10-15 ນາທີ. ນ້ ຳ ຄວນມີຄວາມສຸກຕໍ່ການ ສຳ ຜັດແລະບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ມັນລວກ.
   • ສັ່ນແກ້ວສອງສາມເທື່ອເພື່ອກະຈາຍຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເທົ່າກັນ. ທົດແທນນ້ ຳ ຖ້າມັນເຢັນລົງກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
   • ເອົາແກ້ວອອກຈາກຖົງແລະເຊັດໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດ.
4. 4 ວາງ steamer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີອາຍນ້ ຳ, ເຮັດອັນ ໜຶ່ງ ໃສ່ກັບsauceໍ້ໃຫຍ່ແລະເຕົາປະປົນກັນທີ່ບໍ່ມີເຕົາອົບຫຼືຖ້ວຍຂະ ໜາດ ນ້ອຍວາງຢູ່ເທິງສຸດຂອງມັນ. ເລີ່ມດ້ວຍpanໍ້ກະທະຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ມີlidາປິດ. ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາ 2.5-7.5 ຊຕມແລະເອົາໄປຕົ້ມຊ້າ.
   • ໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າລໍຖ້າ, ໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດຖາດເທິງແລະໄມ້ຂີດໄຟ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ປຽກ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ໄມ້ປຸກຢາງຫຼືຊິລິໂຄນ, ເພາະວ່າບ່ວງໄມ້ອາດມີຄວາມຊຸ່ມ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ການລະລາຍແລະການຍ້ອມສີ

1. 1 ກຳ ນົດເວລາທີ່ຈະເພີ່ມສີໃສ່ອາຫານ. ມັນທັງdependsົດແມ່ນຂື້ນກັບວ່າເຈົ້າໃຊ້ສີອາຫານແບບໃດ. ກະລຸນາອ່ານຄໍາແນະນໍາໃຫ້ຄົບຖ້ວນກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະເລີ່ມ, ເພາະວ່າເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງປ່ຽນຄໍາສັ່ງຂອງຂັ້ນຕອນ:
   • ເພີ່ມສີແປ້ງທັນທີທີ່ຊັອກໂກແລັດເລີ່ມລະລາຍ.
   • ການໃສ່ສີເນີຍສາມາດເພີ່ມໄດ້ຫຼັງຈາກຊັອກໂກແລັດໄດ້ລະລາຍ, ຖ້າເຈົ້າໄດ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ.
   • ສີຂອງແຫຼວມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະກໍານົດ ໜ້ອຍ ລົງຖ້າເພີ່ມເຂົ້າໄປທັນທີກ່ອນທີ່ຊັອກໂກແລັດຈະລະລາຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສາມາດປ່ອຍໃຫ້ບໍ່ຮ້ອນກ່ອນລ່ວງ ໜ້າ ໄດ້.
2. 2 ເອົາຊັອກໂກແລັດໃສ່ໃນພາຊະນະທີ່ນ້ອຍກວ່າ. ວາງຊັອກໂກແລັດຢູ່ເທິງສຸດຂອງເຄື່ອງອົບໄອນ້ ຳ, ເຊິ່ງຄວນຈະຍັງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເອົາພາຊະນະນີ້ໃສ່ໃນofໍ້ນ້ ຳ ຕົ້ມ. ຄວາມຮ້ອນຈາກອາຍຈະເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຮ້ອນຊ້າ slowly, ເຮັດໃຫ້ມັນຕໍ່າກວ່າອຸນຫະພູມການຕັ້ງຄ່າຂອງມັນ.
   • ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການລະລາຍແຖບຊັອກໂກແລັດ, ແຍກມັນອອກເປັນຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍ of ທີ່ມີຂະ ໜາດ ເທົ່າກັນ.
   • ເຊັດມືຂອງເຈົ້າໃຫ້ແຫ້ງ. ຄວາມຊຸ່ມສາມາດເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດເສຍຫາຍໄດ້.
   • ຖ້າໃຊ້ຊັອກໂກແລັດກັບມັນເບີໂກໂກ້ທີ່ແທ້ຈິງ, ຈົ່ງປະໄວ້ສ່ວນທີສາມຂອງຊັອກໂກແລັດເພື່ອໃຊ້ຕໍ່ມາ. ອັນນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນພຽງແຕ່ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ເປັນເງົາເຫຼື້ອມ.
3. 3 stir ຈົນກ່ວາໂກເລດທັງisົດລະລາຍ. ຊັອກໂກແລັດຂາວເຜົາໄeasily້ໄດ້ງ່າຍ, ສະນັ້ນຢ່າຮ້ອນມັນສູງກວ່າ 46 ºC. ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງນໍ້າໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສຸດ, ຫຼືປິດມັນທັງifົດຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການລະລາຍຊັອກໂກແລັດເປັນຊຸດນ້ອຍ small. ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຄ່ອຍ slowly ຈົນກ້ຽງ, ຈາກນັ້ນເອົາຖັງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
   • ຖ້າ ຄຳ ແນະ ນຳ ບອກວ່າຕ້ອງຕື່ມສີກ່ອນທີ່ຊັອກໂກແລັດຈະລະລາຍ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ.
   • ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງລະລາຍຊັອກໂກແລັດເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ (ຫຼາຍກິໂລກຣາມ), ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມເຮືອນຄົວຫຼືເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມໄວຂຶ້ນເທື່ອລະ 1 ອົງສາ. ຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງຊັອກໂກແລັດລະຫວ່າງ 37 ແລະ 43 ºC.
   ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ

   

   ເຂົ້າ Mathew

   
   
   ເຂົ້າຈີ່ມືອາຊີບ Matthew Rice ໄດ້ອົບຢູ່ຕາມຮ້ານອາຫານຕ່າງ various ໃນປະເທດຕັ້ງແຕ່ທ້າຍຊຸມປີ 1990. ການສ້າງຂອງລາວໄດ້ຖືກສະແດງຢູ່ໃນງານແຕ່ງອາຫານແລະເຫຼົ້າແວັງ, Bon Appetit ແລະ Martha Stewart Weddings. ໃນປີ 2016, Eater ໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ລາວເປັນ ໜຶ່ງ ໃນພໍ່ຄົວ 18 ອັນດັບ ທຳ ອິດເພື່ອຕິດຕາມໃນ Instagram.

   ເຂົ້າ Mathew
   ຊ່າງເຮັດເຂົ້າຈີ່ມືອາຊີບ

   Matthew Rice ໃຫ້ ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບການລະລາຍຊັອກໂກແລັດຂາວ.

   ໃນອາບນ້ໍາ: “ ຂ້ອຍເອົານໍ້າໄປຕົ້ມ, ປິດມັນ, ເອົາຊັອກໂກແລັດໃສ່ໃນຊາມດ້ານເທິງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລະລາຍລົງໃນນໍ້າ, ເຊິ່ງຍັງຮ້ອນຢູ່. ມັນຈະໃຊ້ເວລາອີກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ແຕ່ພຽງແຕ່ອົດທົນແລະກະຕຸ້ນມັນ. ຈາກນັ້ນຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍຈະມີຄວາມສອດຄ່ອງດີ.”

   ໃນ microwave ໄດ້: “ ເນື່ອງຈາກວ່າຊັອກໂກແລັດຂາວມີອາລົມທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ເຮັດບາງທີມັນອາດຈະມີພະລັງງານ ໜ້ອຍ ກວ່າເຄິ່ງ ໜຶ່ງ, ແລະກະຕຸ້ນມັນທຸກ every 15 ວິນາທີ. ເມື່ອມັນໄດ້ຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບ, ເຈົ້າສາມາດເຮັດວຽກກັບມັນໄດ້. "

   
   
4. 4 ຕື່ມສີຍ້ອມຜ້າຄ່ອຍ.. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ສີອາຫານແປ້ງແລະນໍ້າມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍກວ່າສີນໍ້າແຫຼວທົ່ວໄປ. ຕື່ມປະລິມານສີ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດກ່ອນທີ່ຈະຕັດສິນໃຈວ່າຈະໃສ່ຕື່ມອັນໃດຕື່ມ.
   • ສັ່ນໃຫ້ດີກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ສີອາຫານຈາກຂວດ.
   • ຖ້າຊັອກໂກແລັດໄດ້ກໍານົດໄວ້ (ໄດ້ກາຍເປັນເປື່ອຍ), ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມແລະປະສົມນໍ້າມັນພືດທີ່ເປັນກາງ ໜຶ່ງ ບ່ວງ. ອັນນີ້ຄວນເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດລຽບ, ແຕ່ມັນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງມັນ.
5. 5 ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຮ້ອນ (ເປັນທາງເລືອກ). ຖ້າຊັອກໂກແລັດຂາວປະກອບດ້ວຍເນີຍໂກໂກ້ທີ່ແທ້ຈິງ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເປື່ອຍແລະອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍຫຼັງຈາກການລະລາຍແລະການຕັ້ງຄ່າ. ເຖິງແມ່ນວ່າອັນນີ້ຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບກັບລົດຊາດຂອງຊັອກໂກແລັດ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນກັບມາມີຄວາມເຫຼື້ອມຄືເກົ່າໄດ້ໂດຍການໃຊ້“ ຄວາມຮ້ອນ”. ຊັອກໂກແລັດສາມາດມີອາລົມໄດ້ໃນຫຼາຍວິທີ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນວິທີການທົ່ວໄປທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຮາດແວເພີ່ມເຕີມອັນໃດນອກ ເໜືອ ໄປຈາກເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ:
   • ເອົາຊັອກໂກແລັດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຫໍ່ພື້ນຖານຂອງຊາມດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕເພື່ອໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ.
   • ເພີ່ມຊັອກໂກແລັດທີ່ບໍ່ລະລາຍ, ຈົນກວ່າອັດຕາສ່ວນແມ່ນ 1: 2 (ຍາກທີ່ຈະລະລາຍໄດ້).
   • ສືບຕໍ່ປັ່ນຊັອກໂກແລັດຈົນກວ່າອຸນຫະພູມຈະຮອດ 27-28 ອົງສາ C ແລະຊັອກໂກແລັດທັງhasົດໄດ້ລະລາຍແລ້ວ.
6. 6 ປ່ອຍໃຫ້ຊັອກໂກແລັດເຢັນລົງ. ຜູ້ຜະລິດຊັອກໂກແລັດຫຼາຍຄົນອະນຸຍາດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດຂອງເຂົາເຈົ້າເຢັນລົງເທື່ອລະກ້າວຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຮອຍແຕກແລະຄວາມຊຸ່ມ. ຄົນອື່ນມັກປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 10-20 ນາທີ, ເຊິ່ງຈະດີກວ່າຫຼາຍຖ້າເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າອົບອຸ່ນຫຼືຊຸ່ມ. ເກັບຮັກສາຊັອກໂກແລັດທີ່ເຮັດ ສຳ ເລັດແລ້ວໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງຫ່າງຈາກແສງສະຫວ່າງ.
   • ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດີທີ່ສຸດ, ວາງຜ້າເຊັດເຈ້ຍໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມ.
   • ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການຖອກຊັອກໂກແລັດໃສ່ແມ່ພິມຫຼືປົກປິດອັນໃດອັນນຶ່ງໃສ່ກັບມັນ, ໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນຈົນກວ່າວຽກຈະສໍາເລັດ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• erໍ້ນ້ ຳ (ອາບນ້ ຳ)
• ຢາງຫຼືຢາງພາລາຊິລິໂຄນຫຼືເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ
• ສີອາຫານ - ມັນດີກວ່າໃຊ້ແປ້ງຫຼືນໍ້າມັນ
• ຖ້ວຍແລະຖົງ ziplock (ເມື່ອໃຊ້ນໍ້າມັນຍ້ອມ)
• ຊັອກໂກແລັດຂາວພິເສດ ສຳ ລັບເຮັດໃຫ້ຮ້ອນ (ເປັນທາງເລືອກ)

ຄຳ ເຕືອນ

• ຊັອກໂກແລັດແມ່ນຍາກຫຼາຍທີ່ຈະລະລາຍໄດ້ເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຂອງອາກາດສູງກວ່າ 50%. ໃນສະພາບອາກາດ ໜາວ, ເປີດເຄື່ອງເຮັດຄວາມຊຸ່ມ.