ເນື້ອຫາ

• ວິທີທີ 2 ຈາກທັງ3ົດ 3: ເອົາແຕ່ກະດູກອອກໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຜິວ ໜັງ
• ວິທີທີ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ແກ້ໄຂບັນຫາເຕົ້ານົມໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ

1 ໜາວ ໄກ່. ມັນຍາກຫຼາຍທີ່ຈະເອົາກະດູກອອກຈາກໄກ່ທີ່ແຂງຫຼືບາງສ່ວນທີ່ລະລາຍອອກ. ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຕົ້ານົມໄກ່ໄດ້ລະລາຍຫມົດກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການກໍາຈັດກະດູກ. ເຈົ້າສາມາດລະລາຍໄກ່ໃນຕູ້ເຢັນຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້ໂດຍການໂອນມັນຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງໃນຄືນ ໜຶ່ງ, ໃນຊາມນໍ້າ, ຫຼືໃນເຕົາໄມໂຄຣເວບໂດຍໃຊ້ຮູບແບບການລະລາຍອາກາດ ໜາວ ພິເສດ.

2 ວາງ ໜັງ ໜັງ ໄກ່ດ້ານຂ້າງເທິງແຜ່ນຕັດ. ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຜ່ນຕັດແມ່ນສະອາດແລະເຕົ້ານົມໄກ່ຖືກແຍກອອກຈາກປີກແລະຂາ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຕັດພາກສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ຂອງ carcass ໄດ້.

3 ເຮັດໃຫ້ແສກແສ່ວຕັດຕາມສ່ວນທີ່ ໜາ ທີ່ສຸດຂອງເຕົ້ານົມ. ອັນນີ້ຈະເປັນການກະກຽມມັນສໍາລັບການຕັດແລະຈະຊ່ວຍຊອກຫາເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄດ້ຢ່າງໄວ. ໃຊ້ມີດຕັດເພື່ອຕັດທີ່ດີທີ່ສຸດ.

4 ເອົາຜິວ ໜັງ ອອກຈາກເຕົ້ານົມ. ເອົານິ້ວມືຂອງເຈົ້າຕັດເຂົ້າໄປໃນບ່ອນຜ່າຕັດທີ່ເຈົ້າໄດ້ເຮັດແລະບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜິວ ໜັງ ໄກ່ເສຍ. ມັນຄວນຈະງ່າຍຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ເຈົ້າກໍ່ສາມາດໃຊ້ມີດປາດຜິວ ໜັງ ໄດ້.

5 ຊອກຫາ brisket ໄດ້. ເບິ່ງພາຍໃນບ່ອນຜ່າຕັດເພື່ອຊອກຫາກະດູກຂ້າງ.ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຕົ້ານົມໄກ່ມີຂາຍພຽງແຕ່ກ້ອນດຽວທີ່ແລ່ນໄປຕາມສູນ. ບາງຄັ້ງກະດູກຂ້າງກໍ່ຕິດເຂົ້າກັບກະດູກຂ້າງ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດບໍ່ໃສ່ໃຈພວກມັນ, ເພາະວ່າຊີ້ນໄກ່ເອງຈະລ້າຫຼັງຂອງກະດູກຂ້າງເມື່ອເຈົ້າຕັດມັນອອກຈາກກະດູກ.

6 ຕັດຊີ້ນອອກໄປຂ້າງ ໜຶ່ງ ຂອງ brisket. ເລື່ອນມີດເຂົ້າໄປໃນບ່ອນຜ່າຕັດທີ່ໄດ້ເຮັດກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ເພື່ອໃຫ້ມັນຢູ່ລະຫວ່າງຊີ້ນແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ດ້ວຍການເຄື່ອນທີ່ມີດຂອງມີດ, ໃຫ້ໄປຕາມກະດູກເພື່ອແຍກຊີ້ນອອກຈາກມັນ.

7 ຕັດຊີ້ນຢູ່ອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ ຂອງ brisket ເພື່ອປົດປ່ອຍ fillets ຈາກມັນ. ເຮັດຊ້ ຳ ດ້ວຍມີດຄືກັນກັບການເຄື່ອນທີ່ຂອງເລື່ອຍຕາມອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ ຂອງ sternum. ຖ້າຕ່ອນຊີ້ນຂອງເຕົ້ານົມຍັງຕິດກັບສ່ວນໃດສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໄກ່ຫຼັງຈາກນີ້, ຈີກຫຼືຕັດມັນອອກ. ເຈົ້າຄວນມີຕ່ອນເຕົ້ານົມໄກ່ທີ່ມີຮູຂຸມຂົນແລະບໍ່ມີຜິວ ໜັງ ສອງອັນຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າ!

8 ເອົາຜິວ ໜັງ ທີ່ເຫຼືອ, ໄຂມັນສ່ວນເກີນແລະສ່ວນປະກອບອື່ນ unwanted ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອອກ. ຖ້າຜິວ ໜັງ ຍັງມີຢູ່, ມີໄຂມັນ, ເສັ້ນເອັນຫຼືໂຄງກະດູກອ່ອນຢູ່, ຕັດມັນອອກ. ເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ສາມາດໂຍນຖິ້ມຫຼືບັນທຶກໄວ້ເພື່ອເຮັດຫຼັກຊັບໄກ່ທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນ.

ວິທີທີ 2 ຈາກທັງ3ົດ 3: ເອົາແຕ່ກະດູກອອກໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຜິວ ໜັງ

1. 1 ເອົາເຕົ້ານົມໄກ່ທີ່ໄດ້ລະລາຍແລ້ວ, ດ້ານ ໜັງ ຂຶ້ນ, ເທິງແຜ່ນຕັດ. ກວດເບິ່ງຜິວ ໜັງ ວ່າມີຂົນແລະນໍ້າຕາຫຼືບໍ່. ຂົນທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ສາມາດຖອດອອກໄດ້ດ້ວຍຜ້າເຊັດບິດຫຼືເຊືອກບິດ. ຖ້າຜິວ ໜັງ ຖືກຈີກອອກ, ຈົ່ງເຮັດວຽກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຊ່ອງວ່າງກວ້າງຂຶ້ນ.
2. 2 ຊອກຫາ brisket ໄດ້. ຖ້າເຈົ້າຕັດສິນໃຈວ່າຈະປ່ອຍຜິວ ໜັງ ໃສ່ຟິສເຕີ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງຊອກຫາຊີ້ນຈາກດ້ານຫຼັງ, ຫັນນົມເຂົ້າມາແລະວາງມັນລົງກັບຜິວ ໜັງ, ແລະບໍ່ຕັດຊີ້ນຈາກພາຍນອກ. ຊອກຫາປາຍຂອງ sternum. ເຈົ້າສາມາດເລີ່ມຕັດ brisket ອອກຈາກຂອບໃດກໍ່ໄດ້, ຂຶ້ນກັບວ່າອັນໃດເປັນໄມ້ແຂງກວ່າກັນ.
3. 3 ເຮັດໃຫ້ມີການຕັດຕາມລວງນອນລະຫວ່າງກະດູກແລະໄກ່. ໃສ່ມີດລະຫວ່າງ brisket ແລະຊີ້ນ. ຕັດຊີ້ນຜ່ານກະດູກໃຫ້ເລິກເທົ່າທີ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດໄດ້ໃນຂະນະທີ່ດຶງມືຂອງເຈົ້າດ້ວຍເຕົ້ານົມອີກເບື້ອງ ໜຶ່ງ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຖືກຕັດໂດຍບັງເອີນຜ່ານຊີ້ນ!
4. 4 ດຶງຊີ້ນອອກຈາກ brisket ໄດ້. ໃຊ້ມືທັງສອງເບື້ອງດຶງຊີ້ນອອກຈາກບ່ອນສຽບ. ເຈົ້າສາມາດຊ່ວຍຕົນເອງດ້ວຍມີດ, ແຕ່ມັນແມ່ນການດຶງຊີ້ນອອກຈາກກະດູກຢ່າງຊັດເຈນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕັດຜິວ ໜັງ ໂດຍບັງເອີນ. ຜົນກໍຄື, ເຈົ້າຄວນຈະມີຕ່ອນໄກ່ໃຫຍ່ ໜ່ວຍ ໜຶ່ງ ທີ່ມີຜິວ ໜັງ ຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າ.
5. 5 ເອົາພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການອອກຈາກ fillets. ຕັດກະດູກອ່ອນ, ເສັ້ນເອັນ, ຫຼືຜິວ ໜັງ ສ່ວນເກີນອອກ.

ວິທີທີ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ແກ້ໄຂບັນຫາເຕົ້ານົມໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ

1. 1 ໃຫ້ໄກ່ເຢັນ. ຢ່າເລີ່ມເອົາກະດູກອອກຈົນກ່ວາໄກ່ເຢັນພໍທີ່ຈະຈັບໄດ້. ໄຂມັນຮ້ອນສາມາດເຜົາມືຂອງເຈົ້າໄດ້ຖ້າໄກ່ຮ້ອນເກີນໄປ.
2. 2 ຕັດເຕົ້ານົມໄກ່ອອກເປັນເຄິ່ງຕາມລວງຍາວ. ໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວບໍ່ໄດ້ຮັກສາກະດູກໃຫ້ ແໜ້ນ ເທົ່າກັບໄກ່ດິບ, ສະນັ້ນການຕັດເຕົ້ານົມອອກພຽງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນກະດູກເຕົ້ານົມ. ອັນນີ້ສາມາດແຍກຊີ້ນອອກຈາກກະດູກດ້ວຍຕົນເອງໄດ້ເມື່ອເຈົ້າຕັດມັນ!
3. 3 ແລ່ນມີດໄປຕາມສອງຂ້າງຂອງ sternum. ຖ້າຍັງມີຊີ້ນຢູ່ທັງສອງຂ້າງຂອງ brisket, ຕັດມັນດ້ວຍມີດ. ຢ່າກົດ ໜັກ ໃສ່ມີດ. ຖ້າມັນຄົມຫຼາຍ, ມັນອາດຈະເປັນພຽງແຕ່ຕັດກະດູກອອກ.
4. 4 ເອົາຊີ້ນໄກ່ອອກທັງສອງຂ້າງຂອງ brisket. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຈົ້າສາມາດເອົາຊີ້ນໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວອອກຈາກກະດູກເຕົ້ານົມດ້ວຍຕົນເອງ, ນອກຈາກນັ້ນ, ອັນນີ້ຈະເອົາຊີ້ນອອກຫຼາຍຂຶ້ນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງທີ່ຈະໃຊ້ມີດຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການ.

ຄໍາແນະນໍາ

• ຈົ່ງລະວັງວ່າມີຊີ້ນຫຼາຍປານໃດທີ່ເຈົ້າຈະຖືກຕັດ. ຖ້າມັນມີຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າການຊື້ເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວຈະກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ທຽບເທົ່າກັບເຈົ້າໃນດ້ານການປະຢັດ.
• ປຸງແຕ່ງຕ່ອນຊີ້ນໄກ່ສົດທັນທີທີ່ເຈົ້າມາຮອດເຮືອນຈາກຮ້ານ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊິ້ນສ່ວນຕ່າງetsຂອງຊີ້ນcanູສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້ຫຼືເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນຖ້າເຈົ້າຈະແຕ່ງກິນໄກ່ໃນໄວ soon ນີ້.
• ເກັບຮັກສາກະດູກ, ໜັງ, ແລະເສດຊີ້ນອື່ນ in ໃສ່ໃນຖົງພລາສຕິກໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າສາມາດ ນຳ ໄປຕົ້ມເພື່ອເຮັດນ້ ຳ ຕົ້ມໄກ່ເອງ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ລ້າງມືຫຼັງຈາກຈັບໄກ່ດິບ.