ວິທີການເຮັດໃຫ້ຄາຣາໂມລສີນ້ ຳ ຕານ

ເນື້ອຫາ

ວິທີທີ 2 ຈາກທັງ3ົດ 3: ວິທີການເຮັດຄາຣາເມລແຫ້ງ
ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ນ້ ຳ ຕານ Caramelized ສີ
ຄໍາແນະນໍາ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

1 ການກະກຽມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ caramel ໂດຍໃຊ້ວິທີປຽກ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງການນໍ້າຕານ granulated ສີຂາວສອງແກ້ວ, ນໍ້າເຄິ່ງຈອກ, ແລະນໍ້າlemonາກນາວຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ 1/4 ບ່ວງກາເຟ.

ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການຄາຣາເມລໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ໃຊ້ສ່ວນປະກອບເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ: ນໍ້າຕານ ໜຶ່ງ ຈອກ, ນໍ້າແກ້ວ ໜຶ່ງ ສ່ວນສີ່, ແລະນໍ້າlemonາກນາວຫຼື 1/8 ບ່ວງກາເຟ.
ອີງຕາມຄວາມ ໜາ ທີ່ຕ້ອງການຂອງ caramel, ອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ ຳ ຕານກັບນ້ ຳ ຈະແຕກຕ່າງກັນ. ເຈົ້າຕ້ອງການນ້ ຳ ຊອດທີ່ ໜາ ກວ່າ, ນໍ້າຫຼາຍທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຕື່ມ.

2 ປະສົມນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ໃນsauceໍ້ຂົ້ວ. ນຳ ໃຊ້metalໍ້ໂລຫະທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ດ້ານຂ້າງສູງ, ດ້ານລຸ່ມ ໜາ.

potsໍ້ທີ່ມີລາຄາຖືກ, ບາງ, ມີຈຸດຮ້ອນທີ່ສາມາດເຜົານ້ ຳ ຕານແລະ ທຳ ລາຍຄາຣາເມລໄດ້.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້sauceໍ້ຂາງທີ່ເຮັດດ້ວຍໂລຫະສີອ່ອນ such ເຊັ່ນ: ເຫຼັກສະແຕນເລດ. ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເຫັນວ່າຄາຣາເມລ dark ເຮັດໃຫ້ມືດຂຶ້ນ.

3 ເອົາpanໍ້ຂົ້ວໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ປະສົມສ່ວນປະສົມຢູ່ສະເwithີດ້ວຍບ່ວງໄມ້ຫຼື spatula ຊິລິໂຄນຈົນກວ່ານໍ້າຕານເລີ່ມລະລາຍ.

ເພື່ອປ່ຽນນ້ ຳ ຕານເປັນ caramel, ກ່ອນອື່ນmustົດມັນຕ້ອງລະລາຍຫຼືລະລາຍ, ເຊິ່ງຈະເກີດຂື້ນທີ່ 160 ອົງສາ.
ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ຢານ້ ຳ ຕານຄວນຈະແຈ້ງ.

4 ຕື່ມlemonາກນາວຫຼື tartar. ຕື່ມນ້ ຳ lemonາກນາວຫຼື tartar (ທີ່ເຈົ້າຕ້ອງລະລາຍໃນນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ກ່ອນ) ໃສ່ຢານ້ ຳ ຕານ. ອັນນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນໍ້າຕານກັບມາຕິດຕັ້ງຄືນໃ່.

5 ນຳ ້ຕານແລະນ້ ຳ ໄປຕົ້ມ. ເມື່ອນໍ້າຕານລະລາຍcompletelyົດແລະສ່ວນປະສົມເລີ່ມຕົ້ມ, ຢຸດການກະຕຸ້ນ.

6 ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງປານກາງແລະຕົ້ມປະມານ 8-10 ນາທີ. ນ້ ຳ ຢານ້ ຳ ຕານຄວນໄດ້ຮັບການຕົ້ມ, ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ.

ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມອັດຕາສ່ວນຂອງນໍ້າຕໍ່ນໍ້າຕານ, ອາຫານການກິນແລະປັດໃຈອື່ນ various.
ເພາະສະນັ້ນ, ເມື່ອເຈົ້າກໍາລັງປະສົມນໍ້າຕານກາເຟ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ສີຂອງສ່ວນປະສົມເປັນຄໍາແນະນໍາ.

7 ບໍ່ stir. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະບໍ່ກະຕຸ້ນການປະສົມເມື່ອນ້ ຳ ລະເຫີຍອອກໄປແລະນ້ ຳ ຕານເລີ່ມປົນເປັນຄາຣາເມລ.

ການປັ່ນຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າຢານ້ ຳ ກັບອາກາດດີຂື້ນ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງຢານ້ ຳ ຫຼຸດລົງ. ວິທີນີ້ນໍ້າຕານຈະບໍ່ສີນ້ ຳ ຕານຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ນອກຈາກນັ້ນ, caramel ຮ້ອນພຽງແຕ່ຈະຕິດກັບບ່ວງຫຼື spatula, ເຊິ່ງເປັນການຍາກທີ່ຈະປອກເປືອກອອກໄດ້.

8 ສັງເກດເບິ່ງສີ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການວັດແທກຄວາມຄືບ ໜ້າ ຂອງເຂົ້າ ໜົມ ແມ່ນການເບິ່ງສີຢ່າງໃກ້ຊິດ. ສ່ວນປະສົມຈະປ່ຽນອອກຈາກສີຂາວ, ສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີເຫຼືອງອ່ອນ. ອັນນີ້ສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ໄວຫຼາຍ, ສະນັ້ນຢ່າປະtheໍ້ຂົ້ວໄວ້ໂດຍບໍ່ໃສ່ໃຈ! ຄາຣາເມລທີ່ເຜົາແລ້ວບໍ່ສາມາດກິນໄດ້ແລະຄວນປະຖິ້ມ.

ບໍ່ຕ້ອງເປັນຫ່ວງຖ້າປະກົດວ່າສີອໍາພັນເຂັ້ມໄດ້ມາເປັນຊິ້ນສ່ວນ. ທັງyouົດທີ່ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດຄືຍົກpanໍ້ຄ່ອຍ the ຈັບໂດຍດ້າມຈັບແລະrotateຸນເນື້ອໃນເພື່ອກະຈາຍສີ.
ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະລະເວັ້ນຈາກການສໍາຜັດຫຼືຊີມລົດຊາດຄາຣາເມນໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງແຕ່ງກິນ. ຕາມປົກກະຕິແລ້ວຄາຣາເມລໄປຮອດອຸນຫະພູມປະມານ 170 ° C, ແລະຖ້າມັນເຂົ້າໄປຕິດຕໍ່ກັບຜິວ ໜັງ, ມັນຈະໄburn້ມັນ.

9 ເຂົ້າໃຈເມື່ອ caramelization ສຳ ເລັດ. ສັງເກດເບິ່ງການປະສົມຢ່າງລະມັດລະວັງຈົນກວ່າມັນຈະເຖິງສີນໍ້າຕານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ເມື່ອເນື້ອໃນທັງofົດຂອງreachesໍ້ຂາງໄປເຖິງສຽງອັນດຽວກັນນີ້ແລະຄວາມສອດຄ່ອງກາຍເປັນ ໜາ ເລັກນ້ອຍ, ຈົ່ງຮູ້ວ່າຂະບວນການປອກເປືອກ ສຳ ເລັດແລ້ວ.

ເມື່ອ caramel ໄດ້ເຖິງສີທີ່ຕ້ອງການ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນທັນທີ.
ຖ້າເຈົ້າເກັບຄາຣາເມລໄວ້ເທິງໄຟດົນເກີນໄປ, ມັນຈະກາຍເປັນສີດໍາເກືອບທັງandົດແລະຈະມີກິ່ນໄnt້, ໄbitter້. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ຈາກນັ້ນເຈົ້າ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຖິ້ມມັນແລະເລີ່ມກະກຽມອັນໃnew່.

10 ຢຸດຂະບວນການ caramelization. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຢຸດເຊົາແລະນໍ້າຕານໃນtheໍ້ຂົ້ວຍັງບໍ່ໄດ້ເຜົາໄfrom້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່, ໃຫ້ເອົາtheໍ້ຂວດລົງລຸ່ມໃສ່ນໍ້າກ້ອນປະມານ 10 ວິນາທີ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າເຈົ້າເອົາoffໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນໄວເກີນໄປ, ພຽງແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ຄາຣາເມນສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈັກນາທີ.

11 ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ caramelized ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ສຳ ລັບຂອງຫວານທັນທີ. Caramel ດ້ານເທິງຂອງເຂົ້າ ໜົມ fruitາກໄມ້, ເຮັດກະປcandyອງເຂົ້າ ໜົມ, ຖອດນ້ ຳ ຕານ, ຫຼືພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້izzົນຕົກລົງໃສ່ກະແລມ!

ຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນ, caramel ແຂງໄວຫຼາຍ. ຖ້າເຈົ້າລໍຖ້າດົນເກີນໄປທີ່ຈະຕົບແຕ່ງຂະ ໜົມ ຫວານກັບຄາຣາເມລ, ມັນຈະຍາກເກີນໄປທີ່ຈະຖອກຫຼືຫົດ.
ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ພຽງແຕ່ວາງpotໍ້ໃສ່ກັບຄວາມຮ້ອນຕໍ່າແລະລໍຖ້າໃຫ້ caramel ລະລາຍອີກຄັ້ງ. ateຸນcaໍ້ caramel ຫຼາຍກ່ວາປຸກດ້ວຍບ່ວງຫຼື spatula.

ວິທີທີ 2 ຈາກທັງ3ົດ 3: ວິທີການເຮັດຄາຣາເມລແຫ້ງ

1 ຖອກນ້ ຳ ຕານລົງໃນsauceໍ້ຂາງບາງ thin. ຕື່ມຊັ້ນສີຂາວ, ນໍ້າຕານທີ່ປົນໃສ່ລົງໄປໃນsauceໍ້ກະທະທີ່ມີສີອ່ອນຫຼືskillໍ້ກະທະ ໜັກ.
- ເນື່ອງຈາກວິທີການນີ້ບໍ່ຕ້ອງການສ່ວນປະກອບອື່ນໃດ, ປະລິມານນໍ້າຕານທີ່ແນ່ນອນບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
- ເອົາຈອກ ໜຶ່ງ ຫຼືສອງຈອກ, ຂື້ນກັບວ່າເຈົ້າຕ້ອງການ caramel ຫຼາຍປານໃດ.
2 ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຄາຣາເມລຢ່າງລະມັດລະວັງເມື່ອມັນຮ້ອນຂຶ້ນ - ມັນຄວນຈະເລີ່ມລະລາຍໄປທົ່ວຂອບ, ປ່ຽນຈາກແຫຼວທີ່ແຈ້ງໄປຫາສີນ້ ຳ ຕານທອງ.
- ເມື່ອນໍ້າຕານເລີ່ມປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານ, ໃຫ້ໃຊ້ຊິລິໂຄນ spatula ຫຼືບ່ວງໄມ້ເພື່ອຍ້າຍນໍ້າຕານທີ່ລະລາຍອອກຈາກແຄມຂອງtowardsໍ້ໄປທາງກາງ.
- ອັນນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່ານໍ້າຕານຢູ່ສອງຂ້າງຂອງdoesn'tໍ້ບໍ່ເລີ່ມເຜົາໄuntil້ຈົນກວ່ານໍ້າຕານຢູ່ເຄິ່ງກາງໄດ້ລະລາຍ.
- ຖ້າpanໍ້ມີຊັ້ນນໍ້າຕານ ໜາ ຫຼາຍ, ຈົ່ງລະວັງບໍ່ໃຫ້ນໍ້າຕານໄburn້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່.
3 ຈັດການກັບກ້ອນ. ນ້ ຳ ຕານອາດຈະລະລາຍຢ່າງບໍ່ສະໍ່າສະເdon'tີ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຕ້ອງເປັນຫ່ວງຖ້າມັນມີລັກສະນະເປັນກ້ອນຢູ່ໃນບາງສ່ວນແລະຂອງແຫຼວຢູ່ບ່ອນອື່ນ. ພຽງແຕ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະສືບຕໍ່ stirring. ອັນນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າຄາຣາເມລບໍ່ໄburn້, ເພາະການປັ່ນປ່ວນຈະເຮັດໃຫ້ກ້ອນເນື້ອລະລາຍ.
- ມັນບໍ່ເປັນບັນຫາຖ້າເຈົ້າມີບັນຫາໃນການລະລາຍກ້ອນເນື້ອ, ພຽງແຕ່ບີບຄາຣາເມນເພື່ອກໍາຈັດພວກມັນ.
- ຈົ່ງລະມັດລະວັງຢ່າກະຕຸ້ນໃຫ້ຄາຣາເມລຫຼາຍເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນນໍ້າຕານອາດຈະຕິດຕົວກ່ອນທີ່ມັນຈະລະລາຍ.
- ບໍ່ຕ້ອງເປັນຫ່ວງ. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ພຽງແຕ່ເປີດຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຫຼາຍແລະຫຼີກລ່ຽງການກະຕຸ້ນຈົນນໍ້າຕານເລີ່ມລະລາຍອີກຄັ້ງ.
4 ສັງເກດເບິ່ງສີ. ສັງເກດເບິ່ງນໍ້າຕານ caramelizing ຢ່າງໃກ້ຊິດຈົນກວ່າມັນຈະເປັນສີທີ່ເ--າະສົມ - ບໍ່ຫຼາຍ, ໜ້ອຍ ກວ່ານັ້ນ. ນ້ ຳ ຕານ caramelized ທີ່ເalາະສົມຄວນຈະເປັນສີເຂັ້ມ, ສີເຫຼືອງ, ຄ້າຍຄືກັບສີຂອງເງິນທອງແດງເກົ່າ.
- ເຈົ້າຈະຮູ້ວ່າຄາຣາເມວກຽມພ້ອມເມື່ອມັນສູບຢາ. ຖ້າເຈົ້າເອົາມັນອອກກ່ອນທີ່ມັນຈະສູບ, ຈາກນັ້ນຄາຣາເມລຈະບໍ່ສຸກເລັກນ້ອຍ.
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກໍານົດຄວາມພ້ອມຂອງ caramel ດ້ວຍກິ່ນ - ມັນຄວນຈະເລິກແລະອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນ nut.
5 ເອົາ caramel ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອ caramel ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ຢ່າເສຍເວລາແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຄາຣາເມລສາມາດເຜົາໄດ້ໄວຫຼາຍ, ແລະຄາຣາເມລທີ່ເຜົາແລ້ວມີລົດຂົມແລະບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້.
- ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ caramel ສໍາລັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືຄີມ caramel ຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າສາມາດຖອກ caramel ໄດ້ໂດຍກົງຈາກpanໍ້ເຂົ້າໄປໃນແມ່ພິມ.
- ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງປັ້ນນໍ້າຕານຢູ່, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຢຸດຂະບວນການເຮັດເປັນຄາເມັນໂດຍການຈຸ່ມລົງລຸ່ມຂອງpotໍ້ໃນນໍ້າກ້ອນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຮ້ອນທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ຈາກpanໍ້ຂາງຈະໄthe້ຄາຣາເມນ.
- ຖ້າເຈົ້າກໍາລັງເຮັດຊອດ caramel, ຕື່ມເນີຍຫຼືຄຣີມໃສ່ caramel ທັນທີ. ອັນນີ້ຈະຢຸດການເຮັດຄາຣາເມລຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສ້າງສີຄີມອັນມະຫັດສະຈັນສໍາລັບນໍ້າກ້ອນແລະຂອງຫວານ. ພຽງແຕ່ຕ້ອງລະມັດລະວັງ, ເພາະວ່າຄາຣາເມລທີ່ລະລາຍອາດຈະແຕກອອກເມື່ອເພີ່ມນົມ.
6 ພ້ອມ.

ວິທີທີ່ 3 ຈາກທັງ:ົດ 3: ນ້ ຳ ຕານ Caramelized ສີ

1 ຖອກນ້ ຳ ຕານອິນຊີລົງໃນsauceໍ້ຂາງ ໜັກ. ເອົາpanໍ້ຂົ້ວໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ.
2 ເມື່ອນ້ ຳ ຕານຮ້ອນ, ຕື່ມສີລົດອາຫານລົງ. ຫົດນໍ້າທຸກ 5 5 ນາທີ.
3 ນ້ ຳ ຕານຄວນເຮັດໃຫ້ມີສີເຂັ້ມຫຼາຍແລະກາຍເປັນມວນຂອງ ໜຽວ.
4 ຕື່ມນ້ ຳ ຮ້ອນໃສ່ມວນ ໜຽວ. ສຳ ລັບແຕ່ລະສ່ວນຂອງນ້ ຳ ຕານ, ເຈົ້າຕ້ອງການນ້ ຳ 5 ຈອກ.
5 ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ caramelized. ສີຈະຮຸ່ງຂຶ້ນກວ່າເກົ່າຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນ ສຳ ເລັດ.
6 ພ້ອມ.

ຄໍາແນະນໍາ

ໃຊ້ການຕັ້ງອຸນຫະພູມຕ່ ຳ ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານລະລາຍ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ມີການຄວບຄຸມລະດັບສູງສຸດແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄາຣາເມລລຸກຫຼືໄ.້.
ເມື່ອເຈົ້າປຸງແຕ່ງນໍ້າຕານຄາຣາເມລແລະຂະບວນການຈະປິດລົງ, ຄາຣາເມລສາມາດເຜົາໄquickly້ໄດ້ໄວຫຼາຍ. ຮັກສາຕາຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບການປະສົມ caramel ແລະເມື່ອມັນສໍາເລັດ (ຫຼືເກືອບຈະສໍາເລັດ), ເອົາອອກທັນທີຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ຕື່ມນ້ ຳ lemonາກນາວ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ປະສົມນ້ ຳ / ນ້ ຳ ຕານ. ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ caramel ມີລົດຊາດອ່ອນtleແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊອດ caramel ແຂງກະດ້າງ.

ຄຳ ເຕືອນ

ນ້ ຳ ຕານ Caramelized ສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມສູງຫຼາຍແລະສາມາດເຜົາໄif້ຜິວ ໜັງ ໄດ້ຖ້າມີການແຕກ. ໃສ່ຖົງມືແລະເສື້ອແຂນຍາວເວລາແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຫຼືເກັບນໍ້າກ້ອນເຢັນໄວ້ໃກ້ nearby ເພື່ອວ່າເຈົ້າຈະສາມາດຈຸ່ມມືຂອງເຈົ້າລົງໃນນໍ້າໃນກໍລະນີທີ່ມີບາດແຜ.
ຢ່າແຕ່ງກິນໃນsauceໍ້ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ລ້າງໃຫ້ສະອາດ. ອະນຸພາກທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງpotໍ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດມີການໄປເຊຍກັນ.
ນ້ ຳ ຕານ Caramelizing ຕ້ອງການຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນເຕັມທີ່. ຢ່າປຸງແຕ່ງອາຫານຈານອື່ນທີ່ຕ້ອງການເວລາແລະຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຂອງເຈົ້າໃນຂະນະທີ່ເຮັດຄາຣາເມລ, ຫຼືອັນນີ້ສ່ວນຫຼາຍຈະເຮັດໃຫ້ຄາຣາເມລລຸກ.