ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫັຍ​ງ

Sake (ອອກສຽງວ່າ "sah-keh", ບໍ່ແມ່ນ "sah-kee") ໝາຍ ເຖິງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ຍີ່ປຸ່ນແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫລົ້າເຂົ້າຫລື Nihonshu ໃນພາກຕາເວັນຕົກ. ມີການປະຕິບັດຫຼາຍຢ່າງໃນການມ່ວນຊື່ນແລະການດື່ມສິ່ງມຶນເມົາ. ເຖິງແມ່ນວ່າການປະຕິບັດດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢູ່ນອກປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ຄວນຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບມັນ.

ຂັ້ນຕອນ

1. 

   ກາຍເປັນຄຸ້ນເຄີຍກັບກະໂປງແລະຜ້າປູພື້ນ.
   • Sake ແມ່ນເກັບຢູ່ໃນກະປjarsອງເຊລາມິກຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ເອີ້ນວ່າ tokkuri. ມັນມີຄໍນ້ອຍແລະ bulging ສ່ວນລຸ່ມແຕ່ວ່າມັນມີປະເພດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ katakuchi, ຮູບຊົງຄ້າຍຄື teapot.
   • ປະເພດຂອງຈອກທີ່ໃຊ້ເພື່ອດື່ມນ້ ຳ ຊາແມ່ນຍັງມີການໂຕ້ຖຽງກັນເພາະບາງຄົນຄິດວ່າຈອກນ້ອຍທີ່ບໍ່ມີມືຖືເອີ້ນວ່າ a ໂອຊິໂກ ຫຼື sakazuki (ເບິ່ງຄືກັບແຜ່ນແປ) ແລະທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ masu (ປະເພດກ່ອງໄມ້). ກະຕ່າເຫລົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ, ຍັງເປັນວິທີທີ່ດີ ສຳ ລັບການດື່ມເຄື່ອງດື່ມ. ຈອກເຫລົ້າຖືກອອກແບບມາເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ດື່ມເບິ່ງສີສັນແລະຮູ້ສຶກກິ່ນຫອມເຕັມທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຫລົ້າ, ເພື່ອໃຫ້ຜູ້ດື່ມສາມາດຮັບປະທານໄດ້ກັບລົດຊາດທີ່ແຊບຂອງເຫລົ້າ. ໃຊ້ກະປandອງແລະກະເປົາແບບດັ້ງເດີມຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄຸນຄ່າທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ເລືອກຈອກເຫລົ້າຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມພໍໃຈ

2. 

   
   
   ປ່ອຍປະໂຫຍດໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ ເໝາະ ສົມ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, honjozo-shu ແລະ shunmai-shu ມັກຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນຂະນະທີ່ ginjo-shu ແລະ namazake (sake ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງ) ມັກຈະຖືກແຊ່. ຢ່າເຮັດໃຫ້ປະໂຫຍດໃນອຸນຫະພູມສູງກ່ວາອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງຍ້ອນວ່າຄຸນນະພາບຂອງມັນຈະຫຼຸດລົງ.

3. 

   ຖອກເຫລົ້າໃສ່ຈອກຂອງລູກຄ້າ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຕົວທ່ານເອງ. ຈັບ tokkuri ດ້ວຍມືທັງສອງຂ້າງດ້ວຍຝາມືຫັນ ໜ້າ ລົງ. ທ່ານສາມາດຫໍ່ຜ້າກັ້ງໄດ້ດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຫຼົ້າເມົາ. ເອົາລ້ຽວເຫລົ້າແວງໃສ່ຈອກຂອງລູກຄ້າແຕ່ລະອັນ.ຢ່າດື່ມເຫຼົ້າ. ເພາະມັນແມ່ນ ໜ້າ ທີ່ຂອງລູກຄ້າທີ່ຈະຮັກສາຈອກເຈົ້າຂອງເຕັມ.
   • ທ່ານສາມາດໃຊ້ມືເບື້ອງ ໜຶ່ງ ຈັບຂວດເຫລົ້າເພື່ອຖອກ, ແຕ່ອີກເບື້ອງ ໜຶ່ງ ຕ້ອງຈັບມືທີ່ຈັບຂວດ. ນີ້ແມ່ນເທົ່າກັບການຖອກເຫລົ້າດ້ວຍມືສອງ.
   • ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນ ຕຳ ແໜ່ງ ສູງກ່ວາຄົນທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ (ຕົວຢ່າງທ່ານເປັນນາຍຂອງພວກເຂົາ), ຈົ່ງຖອກເຫລົ້າດ້ວຍມືເບື້ອງ ໜຶ່ງ (ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຈັບມືທີ່ເຫລົ້າອະງຸ່ນກັບອີກເບື້ອງ ໜຶ່ງ).

4. 

   
   
   ຮັກສາຈອກໃຫ້ຖືກຕ້ອງເມື່ອທ່ານຖອກເຫລົ້າ. ໃນກໍລະນີທີ່ເປັນທາງການ, ຈົ່ງຮັກສາຈອກດັ່ງທີ່ມັນຖອກລົງ. ຖືຈອກດ້ວຍມືເບື້ອງ ໜຶ່ງ (ປົກກະຕິແມ່ນມືຂວາ) ແລະວາງມັນໃສ່ອີກເບື້ອງ ໜຶ່ງ.
   • ຖ້າເຄື່ອງແຈກຈ່າຍມີສະຖານະພາບຕໍ່າກ່ວາທ່ານ (ເຊັ່ນວ່າຜູ້ທີ່ມີອາຍຸຕໍ່າກວ່າຂອງທ່ານ), ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງຖືຈອກດ້ວຍມືເບື້ອງດຽວ.

5. 

   ເບີກບານ. ທ່ານສາມາດເວົ້າວ່າ "Kanpai" ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ແຕະຈອກພ້ອມກັນ. ເມື່ອດື່ມກັບຄົນທີ່ມີສະຖານະພາບສູງກ່ວາທ່ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮັກສາຂອບຂອງຖ້ວຍຂອງທ່ານຕ່ ຳ ກ່ວາປາກຂອງຄົນນັ້ນເມື່ອຍົກ.

6. 

   
   
   Sake ແມ່ນບໍ່ແຂງແຮງເກີນໄປ (ມັນບໍ່ມີເຫຼົ້າທີ່ສູງຄືກັບເຫຼົ້າບາງຊະນິດທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນຄາລີຟໍເນຍໃນມື້ນີ້, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມັນແມ່ນ genshu) ແລະເມົາເຫລົ້າເປັນເຫລົ້າຂາວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າຄວາມປະສົງໄດ້ຮັບການບໍລິການຮ້ອນ, ມັນຄວນຈະບໍລິໂພກຊ້າໆເພາະວ່າເຫຼົ້າຈະລະເຫີຍຈາກເຫລົ້າເຂົ້າສູ່ດັງແລະຄໍຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ທ່ານດື່ມມັນ. ມັນບໍ່ແມ່ນຈອກນ້ອຍສະນັ້ນຢ່າດື່ມມັນພ້ອມໆກັນເລີຍ! ໃນຂະນະທີ່ທ່ານດື່ມ, ຈົ່ງຫັນ ໜີ ຈາກຜູ້ທີ່ມີຖານະສູງຂື້ນ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງດື່ມກັບຜູ້ໃດຜູ້ ໜຶ່ງ ທີ່ມີສະຖານະພາບສູງ, ທ່ານຄວນປ່ຽນກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ. ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ປົກກະຕິແລ້ວ sake ຄວນຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກພາຍໃນ 2 ຫຼື 3 ເດືອນຂອງການຊື້ແລະສໍາລັບ 2 ຫຼື 3 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກເປີດ. ງູທີ່ບໍ່ໄດ້ບໍລິໂພກທັນທີຄວນຮັກສາໄວ້ເປັນເຫລົ້າ.
• ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການ ກຳ ນົດວ່າອຸນຫະພູມເຫລົ້າທີ່ຄວນຈະແມ່ນຫຍັງຄືການປ່ອຍໃຫ້ຄວາມປັ່ນປ່ວນປ່ຽນເປັນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ຫັນໄປເບິ່ງເມື່ອໃດດີທີ່ສຸດ.
• Sake ແມ່ນຮ້ອນຫຼື atsukanໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນມັກຈະດື່ມໃນສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນຫຼືເມື່ອດື່ມຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີຍ້ອນວ່າມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເປັນກາງ. ໃນເວລາທີ່ມັນຮ້ອນຫຼືໃນເວລາທີ່ດື່ມ sake sake, ໃຫ້ຕູ້ເຢັນມັນ.
• ຖ້າ ໝູ່ ຂອງເຈົ້າດື່ມເຫລົ້າແວງໃສ່ຈອກຂອງເຈົ້າເມື່ອເຈົ້າບໍ່ຢາກດື່ມອີກຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ດື່ມນ້ ຳ ຂະ ໜາດ ນ້ອຍເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແກ້ວ ໝົດ.
• ຕາມປະເພນີ, sake ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບອາຫານຫວ່າງ (ເຊັ່ນວ່າມີ sashimi), ບໍ່ແມ່ນກັບອາຫານ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ທ່ານບໍ່ຄວນດື່ມສິ່ງທີ່ຄວນກິນໃນຂະນະທີ່ກິນເຂົ້າຫລືອາຫານເຂົ້າ (ຄືກັບຊູຊິ) ຍ້ອນວ່າມັນຖືວ່າເປັນສິ່ງມະຫັດສະຈັນ. ຖ້າທ່ານຢາກກິນຊູຊິ, ຈົ່ງດື່ມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກ່ອນກິນເຂົ້າ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ແບກຮັບຜິດຊອບແມ່ນຖືກຕ້ອງຕາມກົດ ໝາຍ ຕໍ່ການກະ ທຳ ຂອງແຂກ. ສະນັ້ນ, ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ລູກຄ້າເມົາເຫຼົ້າຖ້າພວກເຂົາຈະຕ້ອງຂັບລົດແລະຢ່າປ່ອຍໃຫ້ຜູ້ໂດຍສານເມົາເຫຼົ້າຂັບລົດ.
• Tejaku ແມ່ນ ຄຳ ສັບ ສຳ ລັບການລົງທືນເພື່ອຕົວທ່ານເອງແລະມັກຈະຖືກເບິ່ງວ່າຫຍາບຄາຍ.
• ເຊັ່ນດຽວກັບເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍອື່ນໆ, ຢ່າໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ ໜັກ ຫລືອັນຕະລາຍ (ຄືກັບລົດ) ໃນຂະນະທີ່ດື່ມເຄື່ອງດື່ມ.
• "ເຫລົ້າເຂົ້າ" ໃນລາຍການເມນູບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຈິງ. ບາງຄົນ, ເຊັ່ນ: ຊຸ້ຍແລະ capillary ແມ່ນກັ່ນຈາກເຂົ້າຫລືມັນຕົ້ນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫັຍ​ງ

• ດື່ມເຫລົ້າ
• ຂວດເຫລົ້າ (Tokkuri)
• ຈອກດື່ມ (ໂອຊິໂກ)
• ແຊ່ຂະ ໜາດ ນ້ອຍ