ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ຄຳ ແນະ ນຳ

ເຕົາຈະແຊບແລະແຊບກວ່າອີກຫຼັງຈາກມັນຕັກ. ລົດຊາດຫວານແລະແຊບຂອງ marinade ປະສົມກັບຊີ້ນຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານແຊ່ຕູ້ເຢັນ. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນປຸງແຕ່ງແລະທ່ານຈະມີເຕົາທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີກິ່ນຫອມ. ບົດຂຽນຕໍ່ໄປຈະແນະ ນຳ ທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແຊບດ້ວຍ 3 ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານແຊບທີ່ສຸດ.

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 2: ຈູດສະເຕັກ

1. 

   ເລືອກສະເຕັກ. ສ່ວນຕັດ Chewy ແລະ / ຫຼືໄຂມັນຕ່ ຳ ເຊັ່ນ: ກະດູກ, ອ່ອນນຸ້ມ, ຈືນ, ທ້ອງນ້ອຍ, ກົ້ນແລະຊີ້ນທີ່ຢູ່ລະຫວ່າງຂໍ້ມູນອ່ອນໆແລະກະດູກຂ້າງແມ່ນ ເໝາະ ສຳ ລັບການແຕ່ງກິນກ່ອນການກະກຽມເຕົາ. marinade ຈະຖືກດູດຊືມເຂົ້າໃນຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດແຊບແລະອ່ອນໂຍນ.
   • Marinating ຈະເຮັດໃຫ້ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດເຊັ່ນ: tenderloin, steak ຊັ້ນ ທຳ ອິດ, T loin, loin ຊີ້ນ ໝູ (ຊີ້ນງົວ) ແລະ tenderloin. ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃຫຍ່ພໍສົມຄວນ, ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕັດອອກ.
   • ທ່ານສາມາດຊອກຫາຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວປະເພດຕ່າງໆ online.

2. 

   
   
   ຖູປະມານ 1/2 ຄວາມຫນາຂອງຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ marinade ສາມາດເຈາະຊີ້ນໄດ້ໄວຂື້ນ. The marinade ປະສານກັບຊີ້ນເພາະວ່າອາຊິດຈາກ brine ໄດ້ທໍາລາຍກ້າມເນື້ອແລະຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມມັນຊ້າ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນຫນາ, ດ້ານນອກຂອງຊີ້ນຈະສົ້ມກ່ອນທີ່ marinade ສາມາດດູດຊືມເຂົ້າໄປໃນພາຍໃນ.
   • ໂດຍທົ່ວໄປ, ພື້ນຜິວຂອງຊີ້ນສ່ວນຫຼາຍຈະຕິດຕໍ່ກັບ marinade, ມັນຈະເປັນການງ່າຍ ສຳ ລັບ marinade ທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ.

3. 

   
   
   ເຮັດໃຫ້ brine ໄດ້. ນ້ ຳ ມັນພື້ນຖານປະກອບມີນ້ ຳ ສົ້ມ (ເພື່ອ ທຳ ລາຍກ້າມຊີ້ນ), ນ້ ຳ ມັນແລະລົດຊາດອື່ນໆເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ຫວານ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະ / ຫລືເຄື່ອງເທດ marinade ສາມາດມີທັງແຊບແລະຫວານ, ມີລົດຊາດອິຕາລີຫຼືບາບີຄິວ, ຂື້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ທ່ານສາມາດເລືອກ marinade ຂວດຫຼືຜະລິດເອງຈາກສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
   • marinades ສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ເຄື່ອງອ່ອນນ້ ຳ ສົ້ມ (ສົ້ມ) ເຊັ່ນ: ເຫລົ້າ, ສົ້ມຫລືນ້ ຳ ໝາກ ນາວ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານບໍ່ຄວນໃຊ້ເວລາຫຼາຍເກີນໄປ. ນ້ ຳ ສົ້ມສາມາດ ທຳ ລາຍສາຍພັນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ແຕ່ຖ້າຊີ້ນງົວແຊ່ນ້ ຳ ໃສ່ນ້ ຳ ສົ້ມດ້ວຍກົດທີ່ມີກົດສູງ (pH ≤5) ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 2 ຊົ່ວໂມງ, ມັນອາດຈະເປັນຜົນຮ້າຍຕໍ່ການຜະລິດ. ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າການຜູກມັດທາດໂປຼຕີນຫຼາຍຂື້ນ ແຫນ້ນແຫນ້ນ ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍ, ດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຈາກຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຄ້ຽວ.
   • ນອກຈາກນີ້ຂີງ, ກີວີ, ໝາກ ຫຸ່ງແລະ ໝາກ ນັດບັນຈຸມີເອນໄຊທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງບໍ່ຄວນຕື່ມສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍເກີນໄປໃສ່ຊີ້ນເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເຮັດແກ້ງ.
   • ຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນນົມສົ້ມກເຣັກແລະ buttermilk ຍັງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງໃນບາງທາງ. ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະເປັນຍ້ອນເນື້ອໃນຂອງກົດ lactic.

4. 

   
   
   ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຖັງແລະ sprinkle marinade. ທ່ານສາມາດໃຊ້ພາຊະນະບັນຈຸພາດສະຕິກ, ແກ້ວຫຼືໂລຫະ. ຖອກນ້ ຳ ຊອດໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ມັນປົກຄຸມຊີ້ນ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງຢ້ານທີ່ຈະຖອກນ້ ຳ ມັນ marinade ຫຼາຍເກີນໄປ.
   • ການແຕ່ງກິນໃນຖົງທີ່ມີຮອຍທພບໃຫຍ່ແມ່ນສະດວກເພາະວ່າປະລິມານຊອດທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອປົກຄຸມຊີ້ນໃຫ້ ໝົດ ແມ່ນປົກກະຕິແມ່ນ ໜ້ອຍ ກວ່າເມື່ອຢູ່ໃນໂຖ.
   • ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເວລາຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດຖອກນ້ ຳ ມັນມາທາໃສ່ຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນດູດຊຶມໄດ້ໄວຂື້ນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດລໍຖ້າໃຫ້ນ້ ຳ ມັນ marinade ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ.

5. 

   ຕູ້ເຢັນຊີ້ນທີ່ແຊ່ແຂງ. ຖີ້ມກ່ອງຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕູ້ເຢັນປະມານ 2-24 ຊົ່ວໂມງ, ຂື້ນກັບຄວາມສາມາດຂອງ brine ໃນການແຊ່.

6. 

   ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ຖອກນ້ ຳ marinade ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ປ່ອຍຊີ້ນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປີ້ງ, ປີ້ງ, ຈືນ, ຫຼືປຸງແຕ່ງໂດຍອີງຕາມສູດທີ່ທ່ານເລືອກ. ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 2: ປະສົມເຂົ້າ ໜຽວ ປັງ

1. 

   ເຮັດນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ Balsamic. ນີ້ແມ່ນ marinade ຄລາສສິກທີ່ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດກັບຊີ້ນ. ການປະສົມປະສານທີ່ດີເລີດຂອງລົດຊາດຫວານແລະແຊບຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານເປັນນໍ້າລາຍ. ເພື່ອເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ສົ້ມສົ້ມ Balsamic, ທ່ານສາມາດປະສົມສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
   • ກ້ານໃບຕື້ນຂະ ໜາດ ກາງ 2 ໃບ, ຟັກ
   • ໃບ thyme ແຫ້ງ 1 ບ່ວງກາເຟ
   • ນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມ 3 ບ່ວງແກງ (ບັນຈຸ)
   • ນ້ ຳ ຊອດ 1/4 ຖ້ວຍນ້ອຍ (ຊອດຖົ່ວເຫລືອງ)
   • 3 ບ່ວງນ້ ຳ ແຈ່ວ Worcestershire
   • 2 ບ່ວງນ້ ຳ ສົ້ມ Balsamic 2 ບ່ວງແກງ
   • ນ້ ຳ ມັນພືດ 1/3 ຖ້ວຍ

2. 

   ລອງໃຊ້ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ. ຄ່ ຳ ຫອຍປະສົມປະສານກາງຄືນກັບເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທຈະຊ່ວຍໃຫ້ brine ແຊກເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຮັບປະທານກັບລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດເຄັມທີ່ມາຈາກຊີ້ນພາຍໃນເວລາແຕ່ງກິນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ ສຳ ລັບ marinade ນີ້:
   • ເກືອ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
   • 2 ບ່ວງກາເຟດິນສົດ
   • ເກືອຜັກທຽມ 1 ບ່ວງກາເຟ
   • ນ້ ຳ 1/4 ຖ້ວຍ
   • ນ້ ຳ ມັນພືດ 1/4 ຖ້ວຍຫຼືນ້ ຳ ມັນກາໂນ
   • ສົ້ມຂາວ 2 ບ່ວງແກງ

3. 

   ເຮັດ marinade Italian ຈາກ້ໍາເຜີ້ງ. ອາຫານປະເພດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ດີເລີດ ສຳ ລັບເຕົາອົບເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງສາມາດ ນຳ ໃຊ້ກັບໄກ່ຫຼື ໝູ. ປົນສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໃຫ້ພໍດີແລະຖອກໃສ່ເຕົາດິບ:
   • ນ້ ຳ ສະລັດ 1 ຖ້ວຍ 1/2 ຖ້ວຍນ້ອຍ
   • ນ້ ຳ ສະລັດ 1 ບ່ວງກາເຟ (ນ້ ຳ ສະລັດ)
   • 1/3 ຖ້ວຍແຕ່ງກິນສະຫຼັດ Italian
   • ນໍ້າເຜິ້ງ 1/3 ຖ້ວຍ
   • ຜົງຜັກທຽມ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
   ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ນ້ ຳ ມັນທີ່ຍັງເຫຼືອເພື່ອເຮັດນ້ ຳ ຊອດ, ທ່ານຄວນຕົ້ມມັນເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເປັນພິດຂອງອາຫານ.
• ຫນຶ່ງໃນກຸນແຈທີ່ເຮັດໃຫ້ marinade ປະສົບຜົນສໍາເລັດແມ່ນການເປີດເຜີຍຊີ້ນຢ່າງເຕັມສ່ວນກັບ marinade. ການໃຊ້ກະເປົາທີ່ມີກະເປົາຄ້າງໄວ້ແລະບີບລົມອອກກ່ອນທີ່ຈະລັອກມັນແມ່ນວິທີ ໜຶ່ງ. ທ່ານຍັງສາມາດວາງຖົງທັງຫມົດຂອງ marinade ໃນໂຖປັດສະວະເພື່ອໃຫ້ marinade ປົກຄຸມທົ່ວແລະອ້ອມຮອບຊີ້ນ. ທ່ານສາມາດເອົາດອກໄມ້ສອງສາມກ້ອນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ (ນອກຖົງ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ marinade ງ່າຍຕໍ່ການປົກຄຸມຊີ້ນ.
• ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງດູດຝຸ່ນໃນເວລາປະສົມຊີ້ນ. ທ່ານຕ້ອງການຖັງພາດສະຕິກທີ່ ເໝາະ ສົມກັບເຄື່ອງດູດຝຸ່ນ. ເຄື່ອງດູດຝຸ່ນເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຫຍໍ້ເຂົ້າສັ້ນລົງເຖິງ 75%.