ເຄື່ອງປັ້ນ ໝູ - ຄໍາແນະນໍາ

ວິທີການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ ໝູ ອ່ອນລົງ - ຄໍາແນະນໍາ

ເນື້ອຫາ

ຂັ້ນຕອນ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫັຍງ

ຊີ້ນ ໝູ ແມ່ນຊີ້ນປະເພດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດປະສົມກັບສ່ວນປະກອບສົດ, ສົ້ມແລະເຄື່ອງເທດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ຍັງສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໄດ້ດ້ວຍອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຄືກັບໄກ່ຫລືຊີ້ນງົວທີ່ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມຕາມ ທຳ ມະຊາດແລະຍັງອ່ອນນຸ້ມໃນເວລາທີ່ຮັບປະທານຫຼື ໝູ ນ້ອຍ, ຊີ້ນ ໝູ ແມ່ນ chewy ແລະຕ້ອງໄດ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ (ເຖິງແມ່ນວ່າເຫດຜົນນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍ) . ທ່ານຄວນຮຽນຮູ້ການນຸ້ມຊີ້ນ ໝູ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະແຊບກວ່າ. ອ່ານບົດຄວາມຂ້າງລຸ່ມນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດຊີ້ນຫມູອ່ອນລົງກ່ອນແຕ່ງກິນ.

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ໃນ 3: ເຮັດຊີ້ນຫມູອ່ອນລົງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ

ໃຊ້ຄ້ອນຕີຄ່ອຍໆ. ການຕັກຊີ້ນ ໝູ ແມ່ນແຂງຫຼາຍໃນຂະນະທີ່ເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນຍາວແລະແຂງ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການນຸ້ມຊີ້ນ ໝູ ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈົ່ງແຍກເສັ້ນໃຍກ້າມດ້ວຍຄ້ອນຊີ້ນ ("ເຄື່ອງດູດຊີ້ນ"). ເຄື່ອງປ້ອນຊີ້ນມັກຈະເປັນໄມ້ຄ້ອນທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ໜາ ທີ່ມີພື້ນທີ່ຄົມຊັດ ສຳ ລັບຕີຊີ້ນຫລືເຄື່ອງມືທີ່ມີແຂ້ວແຫຼມເພື່ອແທງຊີ້ນ. ການໃຊ້ຊີ້ນອ່ອນໂຍນທີ່ມີຈຸດປະສົງແມ່ນຄືກັນ, ເຊິ່ງແມ່ນການຕີຫຼືແທງຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໃຍກ້າມແຕກ.
- ຢ່າກັງວົນຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງ ບຳ ລຸງຊີ້ນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ສ້ອມຫລືແມ້ກະທັ້ງມືເປົ່າເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມ. ການຖີ້ມ, ປັ້ນ, ຫລືບີບຊີ້ນເພື່ອ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍກ້າມເນື້ອແລະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ.
ໃຊ້ marinade ເພື່ອອ່ອນໂຍນຊີ້ນ. marinade ບໍ່ພຽງແຕ່ອ່ອນລົງເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດແຊບອີກດ້ວຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນ marinades ທັງຫມົດສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມ, ທ່ານຈະຕ້ອງການທາດແປ້ງທີ່ມີທາດອາຊິດຫລືທາດອ່ອນ. ສານເຄມີທັງສອງຊະນິດນີ້ແມ່ນສາມາດ ທຳ ລາຍໂປຣຕີນທີ່ເຄືອບຢ່າງແຫນ້ນ ໜາ ໃນຊີ້ນໃນລະດັບໂມເລກຸນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການໃຊ້ຫລາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ອາຊິດຫຼາຍເກີນໄປເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຈ່ອຍເພາະມັນປະຕິເສດທາດໂປຼຕີນໃນຊີ້ນ, ແລະມີເອນໄຊຫຼາຍເກີນໄປມັກຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຈືດ.
- ນ້ ຳ ສົ້ມ, ໝາກ ນາວ, ນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູແລະເຫຼົ້າແວງມັກຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດອາຫານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ປະຊາຊົນມັກຈະໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແດງປະສົມກັບນ້ ຳ ຊsoyອດແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ (ນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ) ເພື່ອເຮັດອາຫານປະເພດຫມູ ເພື່ອຫລີກລ້ຽງການ ໜໍ່ ໄມ້ ໝູ ທີ່ມີ brine ທີ່ມີກົດສູງ, ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີກົດເປັນອາຫານແທນ. ໂຍເກີດແລະ buttermilk ແມ່ນກົດເລັກນ້ອຍ, ສະນັ້ນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ ໝູ ບົດແຊບແລະຫວານກວ່າ.
- Emollients ແມ່ນພົບທົ່ວໄປໃນນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ບາງຊະນິດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, bromelain enzyme ໃນຫມາກນັດແລະ papain ໃນ ໝາກ ຫຸ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມທັງສອງຢ່າງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານບໍ່ຄວນໃຊ້ມັນ ຫຼາຍເກີນໄປ ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ caressing.
ແຕ່ງກິນຊີ້ນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ marinades ປົກກະຕິ, marinades ທີ່ມີລົດຊາດເຄັມແມ່ນດີໂດຍສະເພາະສໍາລັບຊີ້ນຫມູທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ (ເຊັ່ນ: ກະດູກຂ້າງ). ເຄັມແມ່ນການແຊ່ຊີ້ນໃນນ້ ຳ ເກືອເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນໃນອາຫານມີຄວາມອ່ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນ. Brine ບໍ່ພຽງແຕ່ປະກອບດ້ວຍເກືອແລະນ້ ຳ, ແຕ່ຍັງມີສ່ວນປະກອບທີ່ມີລົດຊາດອື່ນໆອີກເຊັ່ນ: ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີ, ນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ, ດອກໄມ້ສີສົ້ມແລະ thyme. brine ໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດເຄັມ, ສະນັ້ນທ່ານຄວນຫລີກລ້ຽງເກືອເກີນເມື່ອທ່ານຮັບປະທານມັນຫຼືເອົາໄປຕາກແຫ້ງຫຼັງຈາກເກືອຂອງທ່ານ.
- ສູດເຄັມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການລະລາຍເກືອ 3/4 ຖ້ວຍ, ນ້ ຳ ຕານ 3/4 ຖ້ວຍແລະພິກໄທ ດຳ (ໃຊ້ປຸງລົດຊາດ) ດ້ວຍນ້ ຳ 3,8 ລິດໃນໂຖໃຫຍ່ (ໃຊ້ນ້ ຳ ຮ້ອນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ນ້ ຳ ຕານແລະເກືອຈະរលាយໄວ. ກ່ວາ). ເອົາຊີ້ນ ໝູ ໃສ່ຊາມ, ຊອຍແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເວລາ salting ໂດຍປົກກະຕິແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງຊີ້ນທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໝູ ບົດຕ້ອງມີຄວາມເຄັມເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງຫາ 1 ມື້. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລອກທ້ອງພາຍໃນສອງສາມມື້ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປີ້ງຫລັງ. ໃບອ່ອນຫວານສາມາດ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກຖືກເກືອ.
ໃຊ້ເຄື່ອງອ່ອນໂຍນຊີ້ນທີ່ມີການຄ້າ. ເຄື່ອງປ້ອນຊີ້ນທຽມແມ່ນທາງເລືອກໃນການໃສ່ຊີ້ນ ໝູ ອີກ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜົງ, ບາງຄັ້ງແຫຼວ, emollients. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ສ່ວນປະກອບທີ່ຫ້າວຫັນໃນການໃສ່ຊີ້ນແມ່ນ papain, ເຊິ່ງເປັນສານປະສົມ ທຳ ມະຊາດທີ່ພົບໃນ ໝາກ ຫຸ່ງ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ໝາກ ຫຸ່ງ, ທ່ານບໍ່ຄວນໃຊ້ນ້ ຳ ມັນທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍເກີນໄປເພື່ອຫລີກລ້ຽງຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນເກີນໄປ.
- ເຄື່ອງດູດຊີ້ນຄວນໃຊ້ໃນລະດັບປານກາງ. ເອົາຊີ້ນປຽກຈຸ່ມໃສ່ສັ້ນໆກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມນ້ ຳ ມັນປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟໃຫ້ທົ່ວປະມານ 0.5 ກິໂລຊີ້ນ. ໃຊ້ສ້ອມແຍກຊີ້ນໃຫ້ເລິກປະມານ 1,3 ຊມ, ຈາກນັ້ນກໍ່ແຕ່ງກິນ.
- ເຄື່ອງປ້ອນຊີ້ນທີ່ເວົ້າວ່າ "ຕາມລະດູການ" ໃສ່ປ້າຍຊື່ມັກມີເກືອ - ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕື່ມເກືອກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: ແຕ່ງກິນຊີ້ນອ່ອນໆ

ຈືນຊີ້ນ ໝູ ໃຫ້ດີກ່ອນທີ່ຈະອົບ. ຖ້າທ່ານຮູ້ວິທີການ, ມີຫຼາຍວິທີທີ່ທ່ານສາມາດໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫມູອ່ອນນຸ້ມແລະຫວານໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ສຳ ລັບບາງໆເຊັ່ນ: ກະດູກຫລືເຄື່ອງຕັດ, ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ໄວແລະ ນຳ ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມສຸກແລະ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ, ຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປ່ຽນໄປປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ. . ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ທ່ານສາມາດເອົາຊີ້ນ ໝູ ໃສ່ ໝໍ້ ຮ້ອນຫຼືປີ້ງ, ຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນໃສ່ເຕົາອົບ (ຫຼືໂອນຊີ້ນໄປສ່ວນທີ່ເຢັນຂອງປີ້ງແລະຈາກນັ້ນປິດຝາປິດ) ສຳ ລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໄລຍະການປຸງອາຫານ ..
ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມແມ່ນປັດໃຈ ສຳ ຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມແລະຫວານ. ວິທີການຂອງການຈືນກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ“ ສຸກ” ດີກວ່າແລະໃນທາງກັບກັນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍກົງສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຈ່ອຍແລະຮ້ອນເກີນໄປ. ຄວາມຮ້ອນໂດຍທາງອ້ອມຈາກເຕົາອົບຫລືປີ້ງໄຟສາມາດຊ່ວຍປຸງແຕ່ງຊີ້ນທັງ ໝົດ ເທື່ອລະກ້າວ, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມແລະປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ແຊບກວ່າເກົ່າ.
- ຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ (ແຕ່ງກິນໃສ່ ໝໍ້ ທີ່ຮ້ອນ) ສາມາດແຕ່ງກິນດ້ານນອກໄວກ່ວາພາຍໃນ, ສະນັ້ນທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງປຸງແຕ່ລະດ້ານປະມານ 1-2 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງຫມົດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ (ຄືເຕົາອົບ) ໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ - ຊີ້ນ 0,5 ກິໂລໂດຍປົກກະຕິຈະໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 20 ນາທີ.
ຊີ້ນ ໝູ ອ່ອນໆ. ການແຕ່ງ ໜ້າ ຍີ່ຫໍ້ແມ່ນອີກວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອຮັກສາເນື້ອອ່ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນ. ການຍິ້ມແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າໆແລະໃຊ້ນ້ ຳ ຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດຕື່ມຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງແຫຼວ (ບາງຄັ້ງແຫ້ງ), ຈາກນັ້ນປະໄວ້ສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ແບຣນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມ, ອ່ອນແລະແຊບ, ສະນັ້ນນີ້ແມ່ນວິທີການ ໜຶ່ງ ທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບຊິ້ນ ໝູ chewy ເຊັ່ນ: ບ່າແລະກະດູກ. ນອກຈາກນີ້, ນ້ ຳ ສະອາດສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໄດ້ເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ແຈ່ວຫລືຈຸ່ມນ້ ຳ ແຈ່ວ, ສະນັ້ນອາຫານທີ່ມີຊີ້ນ ໝູ ກໍ່ສະດວກສະບາຍຫຼາຍ.
- ຊ່ວງເວລາທີ່ຍີ່ຫໍ້ ສຳ ລັບຊີ້ນ ໝູ ປະເພດຕ່າງໆແຕກຕ່າງກັນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານຖູປະມານ 30 ນາທີ ສຳ ລັບຊີ້ນ 0.5 ກິໂລ (ຊີ້ນ chewy ແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ປົກກະຕິຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ)
- ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດບາງຊະນິດຕ້ອງໃຊ້ແຊ່ຂົ້ວຫລືຂົ້ວຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະຖັກມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເບິ່ງແຕກ.
ຊີ້ນຄວັນ. ການສູບຢາແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຊ້າແລະຕ່ ຳ ທີ່ຮ້ອນ, ມັກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປີ້ງແລະມີ "ລົດຊາດຄວັນ" ທີ່ແຕກຕ່າງ. ມີຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການສູບຊີ້ນ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ, ໄມ້ພິເສດ (ເຊັ່ນ Mesquite) ແມ່ນຖືກເຜົາໃນຖັງປິດເພື່ອວ່າຊີ້ນຈະຖືກປຸງແຕ່ງຜ່ານຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ.ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ໄມ້ຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນລົດຊາດຂອງມັນມາເປັນຊີ້ນ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ພຽງແຕ່ກາຍເປັນນຸ່ມແລະມີນ້ ຳ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຊ້ ຳ ບໍ່ ໜຳ ເມື່ອໃຊ້ວິທີການປຸງແຕ່ງອື່ນໆ.
- ວິທີການດັ່ງກ່າວມັກຈະມີລາຄາແພງແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ສະນັ້ນຄວນ ນຳ ໃຊ້ແຕ່ຊີ້ນ ໝູ ທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານມາດົນໆເຊັ່ນ: ປີ້ງບ່າຫລື ໝີ່ ຫຼື ເໝາະ ສຳ ລັບເຮັດບາບີຄິວຫລືກາງແຈ້ງ.
- ການສູບຢາແມ່ນສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊິ່ງຜູ້ຊ່ຽວຊານຫລາຍຄົນຕ້ອງໃຊ້ອຸປະກອນທີ່ຊ່ຽວຊານແລະລາຄາແພງພໍສົມຄວນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງກິນດ້ວຍການປີ້ງແບບປົກກະຕິ. ທ່ານສາມາດອ້າງອີງເຖິງບົດຂຽນກ່ຽວກັບວິທີສູບຊີ້ນ.
Stew ຊີ້ນຫມູຫຼືໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ ໝໍ້ ຫຸງຕົ້ມຫລືເຕົາໄຟຊ້າເພື່ອເຮັດ ໝູ ຊ້າໆແລະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງເມື່ອກິນ. ຊີ້ນ Stewing ແມ່ນປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າໃນສ່ວນປະສົມຂອງແຫຼວທີ່ແຂງແລະແຫຼວໃນໄລຍະຍາວ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ເປືອກ ໝາກ ອຶມັກຈະຖືກຟັກເພື່ອໃຫ້ມັນປົນກັບບ່ວງ. ຄືກັນກັບການໃສ່ເຫຼັກ, ວິທີການຈ່ອຍແມ່ນ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບຊີ້ນທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ (ເຊັ່ນ: ບ່າໄຫລ່ຫຼືກະດູກຂ້າງ).
- ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ ສຳ ລັບປະເພດຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເວລາເບຣກມື.
- ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າ (ເຕົາ ໝໍ້) ແມ່ນສະດວກ ສຳ ລັບຊີ້ນ ໝູ. ໂດຍປົກກະຕິ, ເມື່ອທ່ານມີ ໝໍ້ ຫຸງຕົ້ມຊ້າ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງໃສ່ສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ໃສ່ ໝໍ້, ປ່ຽນມັນແລະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າສູດຕ້ອງການຜັກ, ທ່ານຄວນຕື່ມຜັກຕໍ່ມາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງໃນຂະນະທີ່ຜັກປຸງແຕ່ງໄວກວ່າຊີ້ນ.
ປະໄວ້ຊີ້ນຫລັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມແລະຫວານທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ຢ່າຕັດມັນແລະກິນມັນທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດແລ້ວ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຊີ້ນຮັກສາຄວາມຊຸ່ມແລະນຸ່ມ, ເຊິ່ງເປັນ ໜຶ່ງ ໃນສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັກຈະຖືກເບິ່ງຂ້າມ, ຂັ້ນຕອນຕ່າງໆແມ່ນການຮັກສາຊີ້ນດັ່ງທີ່ມັນມີຢູ່ຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນ. ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກແຫລ່ງຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງປະມານ 10 ນາທີ. ທ່ານສາມາດຮັກສາຊີ້ນໃຫ້ຮ້ອນໂດຍການປົກຝາ. ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບຊີ້ນຫລັງຈາກເວລານີ້.
- ການຕັດຊີ້ນທັນທີຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ມັນສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມແລະອ່ອນ. ໃນເວລາປຸງແຕ່ງຊີ້ນ ໝູ, ອາຫານປະເພດເຂົ້າຕົ້ມຈາກພາຍໃນເສັ້ນໃຍທາດໂປຼຕີນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຖືກ“ ບີບ” ອອກ. ການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເຢັນເຮັດໃຫ້ເວລາໂປຣຕີນໃນການດູດຊືມຄວາມຊຸ່ມ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າເມື່ອທ່ານຕັດຊີ້ນປຸງແຕ່ງ ໃໝ່ໆ, ທ່ານມັກຈະເຫັນນ້ ຳ ຫຼາຍໄຫຼອອກ. ກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານຈະໄຫຼ ໜ້ອຍ ລົງຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນເຢັນລົງໃນໄລຍະ ໜຶ່ງ ກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນ.
ຕັດຊີ້ນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊີ້ນແມ່ນອ່ອນນຸ້ມໂດຍສະເພາະ, ຮຽນຮູ້ວິທີການຕັດມັນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ຊອຍມັນຕາມເມັດ. ທ່ານຈະຮູ້ວິທີການຕັດຊີ້ນຕາມເມັດຖ້າທ່ານໄດ້ເບິ່ງທີ່ໃກ້ຊິດແລະເບິ່ງພາກສ່ວນຂ້າມຂອງສ່ວນປະກອບຂອງຊີ້ນແຕ່ລະສ່ວນເມື່ອຕັດ. ການຕັດເສັ້ນໃຍສາມາດ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍກ້າມເປັນຕ່ອນນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະດູດ. ຄຳ ແນະ ນຳ ນີ້ແນ່ນອນວ່າຈະເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ.
- ສຳ ລັບວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນເຊັ່ນ: ເຕົາແລະຫ້າມລໍ້, ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕັດຊີ້ນຕາມເມັດເພາະວ່າມັນອ່ອນພໍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊີ້ນສ່ວນທີ່ ໜາ ແລະໃຫຍ່ແມ່ນປີ້ງຫລືອົບ ຄວນຈະເປັນ ຕັດຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. - ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຢູ່ໃນງານລ້ຽງ, ການຮັບໃຊ້ຕ້ອງການຕັດຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່ຕາມເສັ້ນໃຍແລະເປັນຕ່ອນບາງໆເພື່ອໃຫ້ແຂກໄດ້ຮັບຄວາມສະດວກສະບາຍກວ່າ.
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ເລືອກຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ

ເລືອກຊີ້ນຄືນ. ໃນແງ່ຂອງ ຄຳ ສັບ ສຳ ລັບຊີ້ນ ໝູ, ຄຳ ວ່າ "ກັບຄືນ" ໃນ ໝູ ແມ່ນບໍ່ຄືກັນກັບມະນຸດ. ດ້ານຫຼັງແມ່ນຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃກ້ກະດູກສັນຫຼັງແລະແລ່ນຕາມຫລັງຫມູ. ໂດຍລວມແລ້ວ, ຊີ້ນສ່ວນຫຼັງແມ່ນສ່ວນຊີ້ນທີ່ອ່ອນແລະອ່ອນທີ່ສຸດຂອງ ໝູ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ອາຫານທີ່ອ່ອນ, ຫວານແລະມີທາດ ບຳ ລຸງຍ້ອນມີໂປຣຕີນທີ່ມັນບໍ່ແຂງ. ການຕັດຊີ້ນທີ່ນິຍົມແມ່ນ:
- Ribs ຂອງຕ່ອນ
- ລາບອ່ອນນຸ້ມ
- Cutlet
- ກະດູກກັບມາ
- ປີ້ງຄືນ
ເລືອກ tenderloin. ໜັງ ອ່ອນນຸ້ມ (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ຊີ້ນ ໝູ") ແມ່ນສ່ວນທີ່ອ່ອນທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນຫລັງ. ເສັ້ນລວດແມ່ນເສັ້ນກ້າມຍາວ, ແຄບແລະບໍ່ເປັນລຽບຕາມກະດູກຂ້າງຂອງ ໝູ. ແຜ່ນໃບອ່ອນແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນຂອງຫວານ, ອ່ອນນຸ້ມແລະບໍ່ຕຸ້ຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊີ້ນທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ. Tenderloin ມັກຖືກຂາຍ:
- ຕ່ອນທັງ ໝົດ
- ຕັດຊິ້ນເປັນ "ວົງ"
- ກຽມໄວ້ໃນຫໍ່
ເລືອກ ribs. ກະດູກຂ້າງ ໝູ ທີ່ຢຽດຈາກກະດູກສັນຫຼັງລົງມາອ້ອມຮອບທ້ອງ, ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ, ບໍ່ຕິດແລະມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນ, ຂື້ນກັບ ຕຳ ແໜ່ງ ຂອງກະດູກຂ້າງໃນກະດູກ. ກະດູກຂ້າງເທິງ (ທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບກະດູກສັນຫຼັງ) ມັກຈະບໍ່ຕິດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະອ່ອນນຸ້ມຄືກັບແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື. ກະດູກຂ້າງລຸ່ມ (ຢູ່ໃກ້ທ້ອງ) ຍັງຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວມັນຈະນຸ້ມນວນແລະໃຊ້ເວລາໃນການປຸງອາຫານດົນກວ່າ. ກະດູກຂ້າງທີ່ທ່ານສາມາດເລືອກໄດ້ແມ່ນ:
- ກະດູກນ້ອຍ
- ກະດູກ
- ກະດູກ
- ກະດູກຫັກ
ເລືອກຊີ້ນທ້ອງ. ໃນຖານະເປັນຊື່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ຊີ້ນທ້ອງແມ່ນໄຂມັນຫຼາຍ, ກະດູກທີ່ຕໍ່າແລະຖືກຕັດຈາກທ້ອງຂອງຫມູ. ຫຼາຍຄົນມັກຕັດຊີ້ນທ້ອງບາງໆແລະເອົາໄປສູບ. ເພາະວ່າມັນມີໄຂມັນຫຼາຍ, ຊີ້ນທ້ອງຕ້ອງໄດ້ປີ້ງຫລືອົບເປັນເວລາດົນແລະຊ້າໆກ່ອນທີ່ຈະຮັບປະທານ, ສະນັ້ນມັນຈະມີລົດຫວານແລະອ່ອນລົງ.
- ຊີ້ນທ້ອງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດເປັນ bacon ແລະຜະລິດຕະພັນຄ້າຍຄືກັນກັບ Pancetta (Italian Bacon) ແລະບໍ່ຄ່ອຍມີຂາຍໃນຮ້ານຂາຍຊີ້ນສັດທີ່ເປັນປະ ຈຳ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄປຫາຜູ້ສະ ໜອງ ຊີ້ນເພື່ອຊື້ຊີ້ນທ້ອງທີ່ກົງກັບສູດ.
ເລືອກຊີ້ນ chewy ຖ້າມັນປຸງແຕ່ງຊ້າ. ການຕັດຊີ້ນອ່ອນໆ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນອ່ອນໂຍນ) ມັກຈະມີລາຄາແພງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປະຫຍັດເງິນ, ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເສຍເງິນໃນການຕັດຊີ້ນທີ່ດີ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, chewy, ການຕັດລາຄາຖືກ (ເຊັ່ນ: ຊີ້ນບ່າ) ຍັງສາມາດກິນໄດ້ຖ້າປຸງແຕ່ງຊ້າໆ. ນີ້ແມ່ນການຕັດຊີ້ນທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງຖ້າທ່ານຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງ:
- ຊີ້ນບ່າໄຫລ່
- ບ່າປີ້ງ
- ຊີ້ນ Butt
- ຊີ້ນສັດ Boston Butt
ເລືອກຊີ້ນທີ່ມີຄວາມນິຍົມ ໜ້ອຍ. ທ່ານຄວນພະຍາຍາມແຕ່ງກິນຊີ້ນບາງສ່ວນທີ່ຮູ້ຈັກ ໜ້ອຍ ທີ່ສາມາດຜະລິດຖ້ວຍທີ່ອ່ອນແລະຫວານໄດ້. ການຕັດຊີ້ນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄ່ອຍມີໃນອາຫານຕາເວັນຕົກທີ່ທັນສະ ໄໝ ແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນສູດອາຫານພື້ນເມືອງຫລືແບບປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານກ້າທີ່ຈະຮັບປະທານ, ທ່ານສາມາດຂໍຊື້ຊີ້ນສ່ວນຕັດພິເສດເຫລົ່ານີ້ໃນຕະຫຼາດ. ທ່ານສາມາດເລືອກຊີ້ນທີ່ອ່ອນນຸ້ມທີ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ (ໂດຍການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ) ເຊັ່ນ:
- ແມ່
- ຂາ
- ຕະປູ
- ລີ້ນ
- ອະໄວຍະວະ Visceral (ຕັບ, ຫົວໃຈ, ແລະອື່ນໆ)
ໂຄສະນາ