ການເຮັດແປ້ງຂົ້ວ Chin Chin - ຄໍາແນະນໍາ

ວິທີເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງປີ້ງຈີນ - ຄໍາແນະນໍາ

ເນື້ອຫາ

ຊັບພະຍາກອນ
ຂັ້ນຕອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫັຍງ

Chin Chin ແມ່ນອາຫານແປ້ງຂົ້ວທີ່ມີຊື່ສຽງມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກອາຟຣິກາຕາເວັນອອກ. ມີຫຼາຍວິທີໃນການປຸງແຕ່ງມັນ, ແຕ່ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນນ້ ຳ ແຈ່ວຢູ່ດ້ານນອກແລະອ່ອນຢູ່ດ້ານໃນ. ວິທີການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງທອດຂອງ Chin Chin ແມ່ນການຈືນມັນ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງມັນໄວ້ໃນເຕົາອົບຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ຊັບພະຍາກອນ

ກຽມອາຫານ 10-15 ຄາບ

ຜົງແປ້ງທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ 5 ຖ້ວຍ (2,5 ລິດ)
ເກືອ 2 ບ່ວງກາເຟ (10 ມລ)
1/2 ບ່ວງກາເຟ (2.5 ມລ) ນ້ ຳ ໂຊດາ
ຜົງ nutmeg 1/2 ບ່ວງກາເຟ (2.5 ມລ)
ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 1 1/2 ຖ້ວຍ (375 ມລ) ຂອງເສັ້ນຜ່າສູນກາງ
ສານສະກັດຈາກ vanilla 1 ບ່ວງກາເຟ (5 ມລ)
ແປ້ງມັນເບີ 9 ບ່ວງນ້ອຍ (135 ມລ) ແລະຕັດເປັນກ້ອນ
ໄຂ່ໃຫຍ່ 3 ໜ່ວຍ
ນົມ 1/4 ຖ້ວຍ (60 ມລ)
ນ້ ຳ ມັນລ້າໆຫຼືຜັກ (ສຳ ລັບຈືນ)
ນ້ ຳ ຕານແປ້ງ (ບໍ່ເປັນທາງເລືອກ)

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 5: ເຮັດແປ້ງ

ປົນສ່ວນປະກອບທີ່ແຫ້ງ. ປົນແປ້ງ, ເກືອ, ຜົງອົບ, nutmeg, ແລະນໍ້າຕານໃນຊາມໃຫຍ່ຈົນກ່ວາປະສົມເຂົ້າກັນ.
- ເຄື່ອງເທດອື່ນໆສາມາດໃຊ້ໄດ້, ລວມທັງໄຄແລະຫ້າລົດຊາດ. ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນມະນີມອນ 10 ບ່ວງກາເຟ (10 ມລ) ແລະ 1/2 ບ່ວງກາເຟ (2,5 ມລ) ລົດຊາດ 5 ຢ່າງ. ເຊັ່ນດຽວກັນນີ້, ທ່ານສາມາດໃຊ້ nutmeg ປະສົມກັບລະດູການປຸງລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປັບ ຈຳ ນວນເງິນໂດຍອີງຕາມອັດຕາສ່ວນຂອງແຕ່ລະລະດູທີ່ໃຊ້ໃນການປະສົມ.
- ໃຊ້ບ່ວງປະສົມຫລື whisk ເພື່ອປົນສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ.
ຕື່ມເນີຍ. ສີດມັນເບີທີ່ຖືກຕັດອອກມາສ່ວນປະສົມແຫ້ງ. ນຳ ໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືສ້ອມ ສຳ ລັບຜັດມັນເບີລົງໃນສ່ວນປະກອບແຫ້ງ, ສືບຕໍ່ຈົນກວ່າມັນເບີຈະກະແຈກກະຈາຍລົງແລະສ່ວນປະສົມຈະຄ້າຍຄືຮອຍແຕກ.
- ມັນເບີຄວນອ່ອນແລະຕັດເປັນກ້ອນນ້ອຍໆກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບແຫ້ງ.
- ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ປະສົມມັນເບີກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ກົດມັນລົງເພື່ອໃຫ້ມັນເບີຈະຕິດຕໍ່ສ່ວນປະກອບແຫ້ງໄວຂຶ້ນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ໂດຍໃຊ້ແປ້ງຫລືເຄື່ອງບົດ. ຖ້າສອງຢ່າງນີ້ບໍ່ມີ, ທ່ານສາມາດກົດດ້ວຍມື.
ປະສົມໄຂ່, ນົມກັບ vanilla. ຕີໄຂ່ກັບນົມໃຫ້ປະສົມເຂົ້າກັນໃນຊາມແຍກຕ່າງຫາກ. ຕື່ມສານສະກັດຈາກ vanilla ແລະສືບຕໍ່ຕີຈົນກວ່າມັນຈະປົນກັບສ່ວນປະສົມອື່ນໆ.
- ສຳ ລັບການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍຈາກລົດຊາດດັ້ງເດີມ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ສານສະກັດຈາກ ໝາກ ພ້າວແທນທີ່ຈະ vanilla.
ຄ່ອຍໆປະສົມສ່ວນປະສົມແຫ້ງກັບສ່ວນປະສົມປຽກ. ຮູບຮ່າງຂຸມຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງສ່ວນປະສົມສ່ວນປະກອບແຫ້ງ. ເອົາສ່ວນປະສົມໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນຮູຂຸມຂົນແລະຄ່ອຍໆປະສົມສ່ວນປະສົມແຫ້ງຈາກຂ້າງນອກເຂົ້າໃນໃຈກາງຂອງຂຸມ. ສືບຕໍ່ການປະສົມຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທີ່ປຽກແລະແຫ້ງແມ່ນປະສົມໃຫ້ ໝົດ.
- ທ່ານສາມາດລອງເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ປຽກເຂົ້າເທື່ອລະ ໜ້ອຍ ແລະປະສົມກັບສ່ວນປະສົມແຫ້ງ. ຂູດຮູຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງສ່ວນປະສົມສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະຖອກໄຂ່ປະສົມ 1/3 ສ່ວນປະກອບເຂົ້າໃນໃຈກາງຂອງຂຸມ. ປະສົມເຂົ້າກັນດີ, ແລ້ວຕື່ມ 1/3 ຂອງສ່ວນປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ເຮັດຊ້ ຳ ອີກດ້ວຍການປະສົມໄຂ່ສຸດທ້າຍ.
ຖ້ວຍຊອຍ. ຖອກແປ້ງລົງໃສ່ພື້ນທີ່ສະອາດກະຈາຍດ້ວຍແປ້ງແຫ້ງເລັກນ້ອຍແລະຖີ້ມດ້ວຍມືຫຼາຍໆຄັ້ງ. ເວລາຄຸເຂົ່າຄວນຍາວພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແປ້ງອ່ອນນຸ້ມ.
- ທ່ານສາມາດສີດແປ້ງແຫ້ງເລັກນ້ອຍໃສ່ມືຂອງທ່ານໃນຂະນະທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງປັ້ນແປ້ງ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ແປ້ງມັນຈະຕິດແລະສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອັດ ແໜ້ນ.
freeze dough ໄດ້. ຫໍ່ແປ້ງເຂົ້າ ໜຽວ ໃສ່ຖົງຢາງຫລືໃສ່ກັບຊາມ. ເອົາແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 20-30 ນາທີ.
- ຖ້າແປ້ງມັນເບິ່ງຄືວ່າມັນພຽງພໍ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານຄຸເຂົ່າລົງຢ່າງໄວວາ, ທ່ານສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ໄດ້. ການແຊ່ແຂງຊ່ວຍໃຫ້ແປ້ງແຂງຂື້ນເລັກນ້ອຍ ສຳ ລັບການຮັກສາໃນໄລຍະຍາວແລະງ່າຍຕໍ່ການກຽວຂອງ ໜ້າ ດິນ.
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 5: ຕັດແປ້ງ

ມ້ວນ dough ໄດ້. ເອົາແປ້ງທີ່ແຊ່ແຂງລົງໃສ່ພື້ນທີ່ສະອາດກະຈາຍດ້ວຍແປ້ງແຫ້ງບາງສ່ວນ. ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກແປ້ງແປ້ງ (ກະຈາຍແປ້ງແຫ້ງເລັກນ້ອຍ) ເພື່ອມ້ວນມັນຈົນກ່ວາມັນ ໜາ 0.6 ຊມ.
- ພະຍາຍາມຮັກສາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມມົນໃນຂະນະທີ່ລອກ. ຖ້າມູມມູມບໍ່ເທົ່າກັນ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ມີດຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ອນທີ່ຈະຕັດແປ້ງຕົ້ນຕໍອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ຕັດ dough ຕ້ອງໄດ້ຖືກ kneaded ແລະມ້ວນອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ຕັດສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງ dough ອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ຈາກການຕັດແປ້ງ, ທ່ານສາມາດສືບຕໍ່ມັນມ້ວນເປັນຕ່ອນ ໜາ 0,6 ຊມກ່ອນທີ່ຈະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ.
ຕັດ dough ເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃຊ້ມີດມີດໃນເຮືອນຄົວຫລືມີດ pizza ເພື່ອຕັດແປ້ງມຸມສາກອອກເປັນແຖບແນວຕັ້ງປະມານ 1.3 ຊມ. ຕໍ່ໄປ, ຕັດມັນອອກເປັນຢຽດຕາມທາງຂວາງເຂົ້າໄປໃນລອກລວງກວ້າງ 1.3 ຊມ, ໃນທີ່ສຸດຈະສ້າງເປັນຮູບຊົງຂະ ໜາດ 1,3 ຊມ.
- ທ່ານສາມາດຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່ຖ້າຕ້ອງການ, ແຕ່ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າແປ້ງສ່ວນໃຫຍ່ຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່າໃນການຈືນ / ອົບ.
ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ແມ່ນສ້າງຂອດ. ຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍ 5 ຊມ. ຈາກນັ້ນ, ຕັດເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມສີ່ຫລ່ຽມຂວາງແລະຈັບຮູນ້ອຍໆຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງແຕ່ລະສາມຫລ່ຽມ. ລະມັດລະວັງດຶງມຸມສາມຫລ່ຽມຜ່ານຮູເພື່ອປະກອບເປັນຖັກ.
- ເພື່ອຕັດເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນຂະ ໜາດ 5 ຊມ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ມີດໃນເຮືອນຄົວຫລືມີດ pizza ເພື່ອຕັດແປ້ງທີ່ມີຮູບສີ່ຫລ່ຽມມົນແປເປັນ strands ກວ້າງ 5 cm. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຂົ້າໄປໃນ strands 5 ຊມກວ້າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮຽບຮ້ອຍ.
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ 3 ຂອງ 5: ແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ

ນ້ໍາມັນຮ້ອນໃນເຕົາອົບເລິກ. ຖອກນ້ ຳ ມັນກາລໍຫລືນ້ ຳ ມັນພືດຂະ ໜາດ 1.3-2.5 ຊມລົງໃນ ໝໍ້ ຂາງຫລືແຊ່ຂະ ໜາດ ກາງ. ຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວານ້ ຳ ມັນສູງເຖິງ 190 ອົງສາເຊ.
- ແຊ່ຫລື ໝໍ້ ທີ່ທ່ານໃຊ້ຄວນມີຝາລຸ່ມແລະຝາສູງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ມັນຮ້ອນຈາກການແຕກອອກຈາກທີ່ເປັນໄປໄດ້.
- ໃຊ້ບາຫຼອດເຂົ້າ ໜົມ ຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືບາຫຼອດນ້ ຳ ມັນຈືນເພື່ອວັດອຸນຫະພູມຂອງນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ມີບາຫຼອດ, ທ່ານສາມາດກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມທີ່ ເໝາະ ສົມຂອງນ້ ຳ ມັນຂອງທ່ານໂດຍການຖິ້ມຜົງນ້ອຍໆໃສ່ນ້ ຳ ມັນ. ນ້ ຳ ມັນ ກຳ ລັງເລີ່ມຕົ້ນ, ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນຮ້ອນພຽງພໍ.
ຈືນແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ຈືນ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ ຳ ມັນຮ້ອນດ້ວຍ ກຳ ມືທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍແປ້ງ. ຈືນປະມານ 3-8 ນາທີ (ປັ່ນປ່ວນຕາມຄວາມຕ້ອງການເທົ່ານັ້ນ) ຈົນກ່ວາເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານທອງ.
- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ນ້ອຍໂດຍປົກກະຕິຕ້ອງການຂົ້ວປະມານ 3-5 ນາທີແລະທ່ານກໍ່ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປັ່ນໃນລະຫວ່າງການຈືນ.
- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາຈືນດົນກວ່າ, ຈາກ 6-8 ນາທີ. ໃຊ້ບ່ວງຂຸມຫລືລີ້ນໃຫ້ແປ້ງຄ່ອຍໆເທື່ອລະເທື່ອ, ຫລັງຈາກດ້ານລຸ່ມຂອງແປ້ງມັນປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານ, ເພື່ອໃຫ້ແປ້ງມັນສຸກ.
- ກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງນ້ ຳ ມັນເມື່ອຈືນ. ອຸນຫະພູມຂອງນ້ ຳ ມັນສາມາດເພີ່ມຂື້ນເມື່ອທ່ານເອົາແປ້ງແລະຫຼຸດລົງເມື່ອທ່ານຕື່ມມັນ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດີທີ່ສຸດ, ທ່ານຄວນຕັ້ງອຸນຫະພູມຂອງເຕົາເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມນ້ ຳ ມັນຢູ່ທີ່ 190 ອົງສາເຊ.
ປັ່ນນ້ ຳ ມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕ. ໃຊ້ບ່ວງທີ່ມີຮູເພື່ອເອົາແປ້ງ. ເອົາແປ້ງຂົ້ວໃສ່ຈານພ້ອມເສີບເຈັ້ຍທີ່ສະອາດເພື່ອດູດເອົານ້ ຳ ມັນທີ່ເກີນ.
- ຂັ້ນຕອນການຈືນແລະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ມັນຊ້ ຳ ຊ້ ຳ ຊ້ ຳ ອີກຈົນກ່ວາຂໍ່ ສຳ ເລັດ.
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ 4 ຂອງ 5: ອົບແປ້ງ (ວິທີການປຸງແຕ່ງທາງເລືອກ)

ອົບອຸ່ນເຕົາອົບເຖິງ 190 ອົງສາເຊ. ກະກຽມຖາດຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ 2 ຖັງໂດຍເອົາເຈ້ຍປູຫຼືເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງ.
- ເວົ້າຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ແປ້ງຂຸ້ນ Chin Chin ແມ່ນຂົ້ວ, ບໍ່ແມ່ນອົບ. ສະນັ້ນຜົງອົບຈະບໍ່ມີລົດຊາດຄືກັນກັບເຂົ້າຂົ້ວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄຳ ແນະ ນຳ ໃນການອົບເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບໃກ້ຄຽງກັບລົດຊາດດັ້ງເດີມທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນີ້ຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຖ້າທ່ານຕ້ອງການກະກຽມເຂົ້າຈືນ Chin Chin ທີ່ບໍ່ມີສຸຂະພາບດີແລະບໍ່ມີນ້ ຳ ມັນ.
- ຫຼີກລ່ຽງແຜ່ນອະລູມິນຽມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ທ່ານສາມາດສີດຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້ແທນເຈ້ຍເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງ.
ເອົາຖາດອົບເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ preheated ແລະເລີ່ມຕົ້ນອົບຈົນກ່ວາດ້ານເທິງຂອງ dough ໄດ້ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ dough ແມ່ນຊັ້ນແລະບໍ່ແຕະ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈະຕິດຖ້າທ່ານແຕະເຊິ່ງກັນແລະກັນໃນເວລາອົບແລະແຕ່ງກິນບໍ່ເປັນລະບຽບຖ້າວາງໄວ້.
ປອກແປ້ງແລະສືບຕໍ່ອົບ. ໃຊ້ spatula ເພື່ອປອກແປ້ງ. ສືບຕໍ່ອົບເຂົ້າອີກປະມານ 15 - 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຫມໍ້ໄຟກາຍເປັນສີນ້ ຳ ຕານ.
ໃຫ້ມັນເຢັນເລັກຫນ້ອຍ. ເອົາຜົງ Chin Chin ອອກຈາກເຕົາອົບແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນປະມານ 3-5 ນາທີໃສ່ແຜ່ນອົບ.
- ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ dough ເຢັນຫມົດ. ຜົງຄວນເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການກັບມັນ.
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 5 ຂອງ 5: ການ ນຳ ສະ ເໜີ

ປົ່ນດ້ວຍນ້ ຳ ຕານແປ້ງຖ້າຕ້ອງການ. ຜົງຂົ້ວ Chin Chin ມັກຈະຖືກປົນກັບນ້ ຳ ຕານແປ້ງເລັກນ້ອຍ (ຖີ້ມ). ເອົາແປ້ງຂົ້ວໃສ່ຈານແລະປະສົມນ້ ຳ ຕານໃສ່ມັນກ່ອນຮັບໃຊ້ໂຕະ.
- ການໃຊ້ຊອຍຂະ ໜາດ ນ້ອຍແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ຈະສີດນ້ ຳ ຕານຜົງໃສ່ແປ້ງຂຸ້ນ Chin Chin. ຈັບຊອດໃຫ້ທົ່ວຟັກແລະຖອກນ້ ຳ ຕານລົງໃນຊອດ. ຖອກນ້ ຳ ຕານຄ່ອຍໆລົງໃນຖ້ວຍຂົ້ວທີ່ຢູ່ເບື້ອງລຸ່ມ.
ມ່ວນຊື່ນ. ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານສາມາດກຽມພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະທານເຂົ້າ ໜົມ ປັງທອດ, ແຊບໆ. ໂຄສະນາ