ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວບໍ່ຕິດ - ຄໍາແນະນໍາ

ເນື້ອຫາ

ຊັບພະຍາກອນ
ຂັ້ນຕອນ

ບາງທີທ່ານອາດຈະໄດ້ເຫັນຕຽງຊີ້ນທີ່ຂາຍບ່າຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດແລະສົງໄສວ່າຊີ້ນສ່ວນນີ້ລາຄາຖືກຕ້ອງມີການປຸງແຕ່ງແນວໃດ? ຊີ້ນບໍ່ຕິດແມ່ນຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນໃກ້ຄໍງົວເຊິ່ງສາມາດຍິ້ມໄດ້ຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັດການຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຊີ້ນງົວເນີຍແຂງດີທີ່ສຸດເມື່ອແຕ່ງກິນດົນແລະຊ້າໆເທົ່າກັບມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ຫຼືໃນທາງທີ່ໄວກວ່າເຊັ່ນ: ການອົບຫລືແຊ່ຂົ້ວ. ທ່ານສາມາດເລືອກວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ ເໝາະ ສົມກັບລະດັບການປຸງອາຫານຂອງທ່ານ, ແລະທ່ານຈະເຫັນວ່າເປັນຫຍັງບ່າແບ້ບໍ່ຕິດເປັນຊີ້ນທີ່ແຊບແລະເປັນທີ່ນິຍົມ.

ຊັບພະຍາກອນ

ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໄຫລ່

ນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງ 2 ບ່ວງຫລືນ້ ຳ ມັນກາໂນ
ເກືອແລະ ໝາກ ພິກເພື່ອລະລາຍ
ບ່າຊີ້ນງົວບໍ່ຕິດ 1 ກິໂລເຖິງ 1.5 ກິໂລ
ນ້ ຳ ມັນ 3/4 ຖ້ວຍ (180 ມລ)
1 ບ່ວງກາເຟຫລືບ່ວງ ໜຶ່ງ ຂອງເຄື່ອງເທດ

ປີ້ງບ່າໄຫລ່ຊີ້ນງົວ

ບ່າໄຫລ່ຊີ້ນງົວ
ເກືອແລະ ໝາກ ພິກຕາມລະດູເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ

ບ່າຊີ້ນງົວແຊນ

ນ້ ຳ ມັນພືດ 2 ບ່ວງ, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວຫຼືນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ອະງຸ່ນ
ເກືອແລະ ໝາກ ພິກຕາມລະດູເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ
ຊີ້ນທີ່ປະສົມກັບຄວາມມັກຂອງທ່ານ (ເປັນຕົວເລືອກ)

ຂັ້ນຕອນ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 4: ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໄຫລ່

Preheat ເຕົາອົບແລະ marinate ຊີ້ນ. ປ່ຽນເຕົາອົບໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບ 162 ອົງສາເຊ. ຕື່ມນ້ ຳ ມັນຜັກຫຼືນ້ ຳ ມັນກາໂນ 2 ບ່ວງແກງໃສ່ໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ຫລືເຕົາລີດທີ່ ໜາ. ເອົານ້ ຳ ມັນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງແລະສີດເກືອແລະ ໝາກ ພິກໃສ່ຊີ້ນ.
- ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາລີດຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງກະກຽມຊີ້ນບາງສ່ວນ.
ຈືນຊີ້ນ. ເມື່ອນໍ້າມັນຮ້ອນແລະລຽບງ່າຍ, ເອົາຊີ້ນລົງໃນ ໝໍ້. ຊີ້ນຈະແຊບລົງທັນທີທີ່ມັນປັ້ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ ໝໍ້. ຈືນຊີ້ນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງຈົນກວ່າມັນຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານ. ໃຊ້ລີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນກາຍເປັນສີເຫຼືອງທັງສອງຂ້າງ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກແຊ່ເມື່ອແຊ່ ສຳ ເລັດ. ຖິ້ມນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນແຊ່.
- ໃສ່ຖົງມືທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນໃນເວລາຂົ້ວຊີ້ນ, ດັ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເອົານ້ ຳ ມັນຮ້ອນໃສ່ມືຂອງທ່ານ.
ຖອກແຫຼວລົງໃນ ໝໍ້. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫມໍ້ທີ່ມີຂອງແຫຼວ 3/4 ຈອກ. ທາດແຫຼວຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃນເວລາແຕ່ງກິນແລະຍັງເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງອີກ. ທ່ານສາມາດທົດລອງໃຊ້ນໍ້າ ໜຶ່ງ ຕໍ່ໄປນີ້ ສຳ ລັບອຸໂມງ:
- ຊີ້ນງົວຫລືອາຫານປະເພດຜັກ
- ນ້ໍາຫມາກໂປມຫຼື cider
- ນ້ ຳ ໝາກ ຂາມ
- ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ
- ເຫຼົ້າແວງບໍ່ຫວານປະສົມກັບເຂົ້າ ໜົມ
- ປະເທດ
- ນ້ ຳ ແຫຼວ 1 ບ່ວງແກງເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ບາບີຄິວ, mustard Dijon, ນ້ ຳ ສະບູ, ນ້ ຳ ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ນ້ ຳ ຊອດ Worcestershire (ທ່ານສາມາດເຈືອຈາງລະດູການແຫຼວດ້ວຍນ້ ຳ).
ປະສົມເຂົ້າໃນລະດູແລ້ງ. ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເພີ່ມເຕີມໃສ່ເຕົາຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດປະສົມເຄື່ອງເທດແຫ້ງຕາມທີ່ທ່ານມັກ. ປະສົມລະດູການແຫ້ງປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟຫລືປະມານ 1 ບ່ວງຂອງລະດູສົດ. ລອງໃຊ້ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ:
- Basil
- ເຄື່ອງເທດ Herbes de Provence
- ເຄື່ອງເທດອີຕາລີ
- ໝາກ ເຜັດເຜັດ
- ຫຍ້າ Thyme
Stew ຊີ້ນໃນຫມໍ້ໄດ້. ໃຊ້ຝາປິດທີ່ ໜັກ ເພື່ອປົກຝາ ໝໍ້ ເຫຼັກແລະວາງມັນໄວ້ໃນເຕົາອົບ. ດ້ວຍຊີ້ນບ່າທີ່ບໍ່ຕິດ 1 - 1,5 ກິໂລທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລອກປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ 15 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ 45 ນາທີ. ຊີ້ນຈະອ່ອນລົງຫມົດເມື່ອເຮັດແລ້ວແລະທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ມັນໄດ້. ຖ້າທ່ານກວດອຸນຫະພູມ, ເຕົາອົບຈະຢູ່ທີ່ 62 ອົງສາເຊນຊຽດຖ້າມັນປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະ 79 ອົງສາເຊຖ້າມັນເຮັດດີ.
- ເພື່ອທົດສອບຄວາມອ່ອນໂຍນ, ທ່ານສາມາດປອກສ້ອມເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນແລ້ວ, ທ່ານສາມາດສະຫລັດມັນໄດ້ງ່າຍ.
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 4: ປີ້ງຊີ້ນງົວໂດຍບໍ່ຕິດ

ເປີດເຕົາອົບແລະຕັດຊີ້ນ. ຖ້າປີ້ງຢູ່ໃນສ່ວນເທິງຂອງເຕົາອົບ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຍ້າຍເຕົາອົບໄປປະມານ 10 ຊມຫ່າງຈາກແຖບຄວາມຮ້ອນ. ຖ້າປີ້ງຢູ່ໃນຖາດເລື່ອນຂ້າງລຸ່ມ, ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປັບເຕົາອົບເຕົາອົບ. ເປີດເຕົາອົບໃນຂະນະທີ່ປັ້ນເກືອແລະ ໝາກ ພິກທັງສອງຂ້າງຂອງຊີ້ນ.
- ຖ້າທ່ານມັກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍປະເພດ ໜຶ່ງ ເພື່ອປຸງລົດຊາດຂອງທ່ານ.
ອົບ ໜຶ່ງ ສ່ວນຂອງຊີ້ນ. ເອົາຊີ້ນທີ່ແຊບໄວ້ໃນແຜ່ນອົບຫລືແຊ່ແລະວາງຢູ່ໃຕ້ເຕົາ. ອີງຕາມຄວາມຫນາຂອງຊີ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງອົບປະມານ 7-9 ນາທີ. ຖ້າທ່ານມັກຂະ ໜາດ ກາງຫຼື undercooked, ແຕ່ງກິນປະມານ 6-7 ນາທີ.
- ອີງຕາມປະເພດຂອງການປີ້ງ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທີ່ຈະອອກຈາກປະຕູເລັກນ້ອຍເພື່ອຕິດຕາມການອົບ.
ສົ່ງຊີ້ນລົງແລະປຸງແຕ່ງອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ. ລະມັດລະວັງໃຫ້ຊີ້ນສ່ວນເຕົ່າຫລືລີ້ນ. ເອົາຊີ້ນຄືນເຂົ້າເຕົາອົບພາຍໃຕ້ປີ້ງແລະປຸງແຕ່ງອີກ 5-8 ນາທີ, ຂື້ນກັບຄວາມ ໜາ ຂອງຊີ້ນ. ກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງຊີ້ນ.
- ຖ້າທ່ານມັກກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ຄວນເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາອົບໃນເວລາທີ່ອຸນຫະພູມ 60 ອົງສາເຊ.ຖ້າທ່ານມັກແຕ່ງກິນທີ່ດີ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມຊີ້ນຮອດ 70 ອົງສາ C.
ໃຫ້ຊີ້ນ "ພັກຜ່ອນ" ແລະຮັບໃຊ້ມັນ. ວາງຊີ້ນໃສ່ກະດານຕັດຫລືຈານ. ກວມເອົາຊີ້ນຄືກັບເຕັນທີ່ມີແຜ່ນອະລູມິນຽມແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນ "ພັກຜ່ອນ" ປະມານ 5 ນາທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເສັ້ນໃຍແຈກຢາຍເມັດເລືອດແດງ ໃໝ່ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຮົ່ວອອກເມື່ອທ່ານຕັດຊີ້ນ.
- ຊີ້ນຈະສູນເສຍ 5 ອົງສານັບແຕ່ເວລາທີ່ມັນຖືກປີ້ງອອກແລະຫຼັງຈາກ "ພັກຜ່ອນ".
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 4: ບ່າຊີ້ນງົວທີ່ແຊ່

ເປີດເຕົາອົບແລະຕັດຊີ້ນ. ອົບອຸ່ນເຕົາອົບເຖິງ 204 ອົງສາ C. ແຕ່ງກິນຊີ້ນພ້ອມກັບເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາມັນງ່າຍໆ, ພຽງແຕ່ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ. ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະຖູຕາມລະດູທັງສອງຂ້າງຂອງຊີ້ນເພາະວ່ານີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານແລະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານ. ປະສົມມັນໄວ້ເພື່ອໃຫ້ທ່ານເບິ່ງລະດູການຂອງເນື້ອຫນັງ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້:
- Cajun seasoning
- Chimichurri
- Teriyaki
- ຊີ້ນງົວ Montreal ປີ້ງເຄື່ອງເທດ
ຄວາມຮ້ອນຂອງແຊ່. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ແຊ່ລຸ່ມ ໜາ (ເຫຼັກທີ່ດີທີ່ສຸດ) ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕື່ມນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວ, ບ່ວງນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກຫລືນ້ ຳ ມັນຜັກໃສ່ໃນ ນຳ ້. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ແຊ່ຮ້ອນຫຼາຍເພື່ອວ່າຊີ້ນຈະອ່ອນລົງທັນທີທີ່ທ່ານເອົາເຂົ້າແຊ່ແລະມັນກໍ່ຈະເລີ່ມສີນ້ ຳ ຕານ.
- ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວ, ນ້ ຳ ມັນກາໂນ, ແລະນ້ ຳ ມັນຜັກລ້ວນແຕ່ມີຈຸດຕົ້ມສູງ, ສະນັ້ນພວກມັນຈະບໍ່ ໄໝ້ ເມື່ອແຊ່. ຫຼີກລ້ຽງການຈືນຊີ້ນກັບມັນເບີຫລືນໍ້າມັນ ໝາກ ກອກ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະ ໄໝ້.
ຈືນຊີ້ນທັງສອງຂ້າງ. ເອົາຊີ້ນລົງໃນ ໝໍ້ ນ້ ຳ ມັນຮ້ອນແລະຈືນປະມານ 1-3 ນາທີ. ລະມັດລະວັງສົ່ງຊີ້ນລົງແລະຈືນອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ ປະມານ 1-3 ນາທີ. ທັງສອງດ້ານຂອງເນື້ອ ໜັງ ຈະມີສີສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມ. ພາຍໃນຂອງຊີ້ນແມ່ນເກືອບຈະມີຊີວິດຢູ່, ແຕ່ວ່າທ່ານຈະ ສຳ ເລັດການປະສົມຊີ້ນໄວ້ໃນເຕົາອົບເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນປຸງແຕ່ງໃຫ້ສຸກ.
- ທ່ານສາມາດປ່ຽນຊີ້ນໄດ້ຫຼາຍຄັ້ງໃນຂະນະທີ່sautéingເພື່ອໃຫ້ແຊ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ແຊບຍິ່ງຂຶ້ນ.
ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຊ່ຂົ້ວໃນເຕົາອົບ. ເອົາທັງແຊ່ແລະຊີ້ນລົງໃນເຕົາອົບທີ່ຖືກ preheated. ອົບຊີ້ນປະມານ 6-8 ນາທີຫຼືຈົນກວ່າຊີ້ນຈະຮອດລະດັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການເຕີບໃຫຍ່ເຕັມທີ່. ຖ້າທ່ານກວດອຸນຫະພູມ, ຊີ້ນຈະຢູ່ໃນລະດັບ 62 ອົງສາເຊ, ໃນເວລາທີ່ຮັບປະທານອາຫານທີ່ອົບ, ແລະ 79 ອົງສາ C ເມື່ອປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່. ໂອນຊີ້ນໃສ່ແຜ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນ "ພັກຜ່ອນ" ປະມານສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນ "ພັກຜ່ອນ", broth ພາຍໃນຈະຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ແຊ່ທີ່ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນເຕົາອົບໄດ້ຢ່າງປອດໄພ. ເຖິງແມ່ນວ່າແຊ່ຈະຖືກໂຄສະນາວ່າສາມາດໃຫ້ບໍລິການໃນເຕົາອົບໄດ້, ທ່ານຍັງຄວນກວດເບິ່ງວ່າແຊ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້ 204 ອົງສາເຊໃນເຕົາອົບ.
ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 4 ຂອງ 4: ເລືອກຊີ້ນແລະ ນຳ ສະ ເໜີ ຈານ

ເລືອກຊີ້ນ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຊື້ຊີ້ນເພື່ອຮັບໃຊ້ຫລາຍຄົນ, ພະຍາຍາມເລືອກຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆທີ່ມີຂະ ໜາດ ເທົ່າກັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກເຫັນມັນ, ທ່ານສາມາດຊື້ຊີ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຫລືສອງສ່ວນໃຫຍ່ເພື່ອຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ; ວິທີນັ້ນຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຈະແຕ່ງກິນໃຫ້ສຸກ.
- ແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືບ່າໄຫຍ່ອາດຈະບໍ່ແມ່ນຮູບແບບທີ່ ເໝາະ ສົມ, ເພາະວ່າມັນປະກອບມີກ້າມຫຼາຍຢູ່ບໍລິເວນບ່າໄຫລຊີ້ນງົວ. ຊອກຫາແຜ່ນຮອງທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແລະບໍ່ ໜາ ຫຼາຍ.
ການຮັກສາແລະຮັກສາຊີ້ນ. ພະຍາຍາມກະກຽມຊີ້ນສົດທັນທີທີ່ທ່ານຊື້ມັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້ທັນທີ, ທ່ານສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ 2-3 ມື້. ເພື່ອຮັກສາຊີ້ນ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກຫໍ່ແລະເອົາໃສ່ແຜ່ນ (ບໍ່ແມ່ນແຜ່ນພາດສະຕິກ). ກວມເອົາອາຫານເຄິ່ງທາງເພື່ອໃຫ້ອາກາດເຂົ້າໄປ. ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນໃນຕູ້ເຢັນຫລືໃນຫ້ອງສ່ວນລຸ່ມເພື່ອບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ເຂົ້າໄປໃນອາຫານປະເພດອື່ນໆ.
- ເມື່ອຈັດການແລະເກັບຮັກສາຊີ້ນດິບ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະບໍ່ແບ່ງປັນ, ແຕະຕ້ອງຫຼືເກັບຮັກສາຊີ້ນດິບກັບຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ. ທ່ານຄວນເກັບຮັກສາຊີ້ນດິບແລະປຸງແຕ່ງໃນຫ້ອງແຍກຕ່າງຫາກແລະໃຊ້ກະດານຕັດແຍກຕ່າງຫາກເມື່ອຫໍ່ແລະກຽມຊີ້ນ.
ຮັບໃຊ້ອາຫານ. ຕາມປະເພນີ, ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍມັນຕົ້ນ (ປີ້ງຫຼືປີ້ງ) ແລະຜັກປະສົມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນກັບສະຫຼັດກະລໍ່າປີ, ຜັກປີ້ງ, ເຫັດປວກ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນກັບຊອດໃດກໍ່ໄດ້ (ບາບີຄິວ, pesto, hollandaise, ຫຼືມັນເບີປະສົມ).
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຕັກຊີ້ນໃຫ້ ໜ້ອຍ ລົງເພື່ອຮັບປະທານກັບຜັກແລະເຂົ້າຂົ້ວ, ຫຼືປີ້ງໃສ່ກະທຽມເພື່ອເຮັດເປັນແຜ່ນ.
ໂຄສະນາ