ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• steak rump Braised
• marinade ອ່ອນໂຍນ
• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 4: ແບັກເຕີ້ຍີຫໍ້ຮອບ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ
• ປາດຊີ້ນໂດຍໃຊ້ຄວາມແຂງແຮງ
• ເຕົາເກືອເພື່ອນຸ້ມ
• ການໃຊ້ marinade
• ຈົດ ໝາຍ bullet Smother

ເຕົາເຫົ່າແມ່ນມາຈາກຂາຂອງງົວ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ແຂງແລະປົກກະຕິແລ້ວມັນແຂງຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຊີ້ນທີ່ຖືກຕັດທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າແລະສາມາດມີລົດຊາດແຊບຫຼາຍຖ້າທ່ານກຽມມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຖ້າທ່ານຮູ້ບາງວິທີທີ່ຈະພວນເສັ້ນໃຍໃນຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເຕົາປີ້ງໃດມີລົດຊາດດີ.

ສ່ວນປະກອບ

steak rump Braised

• ເຕົາລີດ 1 ກິໂລ
• ພິກໄທແລະເກືອ ສຳ ລັບລະດູການ
• ຊີ້ນງົວ 500 ມລ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫລືນ້ໍາ

marinade ອ່ອນໂຍນ

• ເຕົາລີດ 1 ກິໂລ
• ນ້ ຳ ມັນ 60 ml ເປັນນ້ ຳ ມັນພືດຫລືນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ
• ນ້ ຳ ສົ້ມ 3 ບ່ວງແກງ (45 ມລ) ເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ສົ້ມແວງສີແດງຫລືນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູຈາກຫນາກແອບເປີ
• thyme ແຫ້ງ 1 ບ່ວງແກງ (5 ກຼາມ)
• ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ, ຟັກ
• 1/4 ບ່ວງກາເຟ (0.5 ກຼາມ) ຂອງ ໝາກ ພິກໄທແດງ
• ເກືອ 1/2 ບ່ວງກາເຟ (2 ກຼາມ)

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 4: ແບັກເຕີ້ຍີຫໍ້ຮອບ

1. ຈືນເຕົາຂົ້ວໃສ່ ໝໍ້ ຂົ້ວໃຫຍ່. ເອົາເຕົາຂົ້ວໃສ່ເຕົາ, ຕື່ມນ້ ຳ ມັນຟົດແລະເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ຮ້ອນ. ເມື່ອນ້ ຳ ມັນເລີ່ມລວກ, ຕື່ມຂົ້ວແລະຈືນໃສ່ທຸກດ້ານຈົນກວ່າມັນຈະເປັນສີນໍ້າຕານທອງ.

   ດຽວນີ້ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງຊີ້ນ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນປະກອບເປັນຄອກແລະດ້ານນອກຈະມີສີ. ຈືນເຕົາໃສ່ເຕົາໄຟທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງແລະຖັກມັນໃສ່ກັບຄວາມຮ້ອນຕ່ ຳ.

   
   
2. ກວມເອົາພື້ນຜິວທີ່ຮາບພຽງຢູ່ກັບເຈ້ຍ parchment. ຈີກແຜ່ນເຈ້ຍແຜ່ນ ໜຶ່ງ ໃຫຍ່ກ່ວາເຕົາປັ້ນ. ວາງເຈ້ຍໃສ່ກະດານຕັດໄມ້ຫຼືພື້ນທີ່ເຮັດວຽກແບນ. ວິທີນີ້, ສະເຕັກຈະບໍ່ຕິດຢູ່ກັບສິ່ງໃດໃນຂະນະທີ່ທ່ານໃສ່ມັນ.
   • ແທນທີ່ຈະໃຊ້ເຈ້ຍອົບ, ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຮູບເງົາ ໜຽວ ຫຼືຖົງຢາງທີ່ສະອາດເພື່ອປົກປິດເຕົາຂອງທ່ານ. ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ກີດຂວາງບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນເຂົ້າມາ ສຳ ພັດກັບ ໜ້າ ອື່ນແລະງ່າຍທີ່ຈະເອົາອອກກໍ່ຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີ.
3. ເອົາເຕົາລົງແລະປົກມັນ. ເອົາເຕົາທີ່ເປັນກ້ອນອອກຈາກເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ແລະວາງມັນໃສ່ເຈ້ຍອົບ. ກວມເອົາເຕົາດ້ວຍເຈ້ຍສອງແຜ່ນຫລືຮູບເງົາຕິດເພື່ອວ່າມັນຈະຖືກປົກຄຸມດີທັງສອງດ້ານ.
4. ເອົາເຕົາໃນຕູ້ເຢັນໄວ້ 1 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ຊີ້ນ 3 ນິ້ວ. ເອົາເຕົາເຄັມໃສ່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ເກືອປົນກັບຊີ້ນ. ບົດແນະ ນຳ ແມ່ນໃຫ້ຊີ້ນ ໝູ ນັ່ງປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງທຸກໆສາມຊີ້ນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນຖ້າເຕົາທີ່ ໜາ 3,5 ນີ້ວ, ໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 15 ນາທີ.
   • ຢ່າປະໄວ້ເຕົາໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາດົນກວ່າທີ່ ຈຳ ເປັນ. ຖ້າທ່ານອອກຈາກຊີ້ນດົນເກີນໄປ, ທ່ານຈະເກືອມັນແທນທີ່ຈະໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມແລະເນື້ອເຍື່ອຂອງຊີ້ນກໍ່ຈະປ່ຽນໄປ.
5. ກໍາມະຈອນ marinade ຈົນກ່ວາມັນຖືກປະສົມຢ່າງສົມບູນ. ເອົາຝາປິດໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນແລະໃຫ້ມັນເຮັດວຽກຂອງມັນດ້ວຍຄວາມໄວສູງປະມານ 1 ນາທີ. ສືບຕໍ່ ກຳ ມະຈອນຈົນກ່ວາພືດສະຫມຸນໄພຖືກລະອຽດແລະນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູແລະນ້ ຳ ມັນຈະລະລາຍອອກ ໜ້ອຍ. ກໍາມະຈອນເຕັ້ນ marinade ຫນຶ່ງຫຼືສອງຄັ້ງໃນເວລາທີ່ມັນພ້ອມທີ່ຈະຟັກພືດສະຫມຸນໄພທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດຫມົດ.
6. ເອົາເຕົາແລະ marinade ໃສ່ໃນຖົງຢາງທີ່ສົ່ງຕໍ່ໄດ້. ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງທີ່ສາມາດຈັດສົ່ງໄດ້ຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະຖອກນ້ ຳ ມັນ marinade ໃຫ້ລະອຽດ. ຖີ້ມຖົງໃສ່ແຫນ້ນແລະນວດເຕົາໂດຍໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອປົກຊີ້ນທຸກສ່ວນດ້ວຍ marinade.
   • ຖ້າທ່ານບໍ່ມີກະເປົplasticາທີ່ສາມາດສົ່ງຕໍ່ໄດ້ຫຼືບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ກະເປົາ, ທ່ານສາມາດໃສ່ເຕົາຂົ້ວໃສ່ເຕົານ້ອຍແລະປົກດ້ວຍ marinade. ທ່ານຈະຕ້ອງປ່ຽນເຕົາໃນຂະນະທີ່ ກຳ ລັງບຸກເຂົ້າເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທັງສອງດ້ານຈະຖືກປົກຄຸມດີ.
7. ປ່ອຍໃຫ້ເຕົາເຫື່ອທີ່ລອກອອກມາໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງ ໜ້ອຍ ສອງຊົ່ວໂມງ. ເອົາຖົງຢາງທີ່ສາມາດສົ່ງອອກມາຄືນໄດ້ບັນຈຸ marinade ແລະ steak ລົງໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງ ໜ້ອຍ ສອງຊົ່ວໂມງເພື່ອຫົດເນື້ອຊີ້ນ. ນໍ້າສົ້ມໃນນໍ້າສົ້ມຈະແຊ່ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍຂື້ນໃນເວລາດຽວກັນ.
   • ທ່ານສາມາດເອົາຊີ້ນຄວັດມາດົນກວ່າເກົ່າເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດແຊບຫຼາຍຂຶ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານປ່ອຍຊີ້ນດົນເກີນໄປ, ກົດຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ເຕົາຫຼາຍເກີນໄປແລະ ທຳ ລາຍໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ເຕົາລ້າໆກາຍເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າຫົກຊົ່ວໂມງ.
8. ເອົາ steak ຈາກ marinade ແລະກະກຽມມັນ. ຖອດຖົງພລາສຕິກທີ່ສົ່ງອອກຄືນຈາກຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນອົບອຸ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເອົາເຕົາຈາກ marinade ແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນປານກາງໃນເຕົາຂົ້ວ, ເຕົາຂົ້ວ, ຫລືເຕົາປີ້ງປະມານ 5 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ.
   • ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ສໍາເລັດການ marinating, ຖິ້ມ marinade ທັນທີ. ຖີ້ມຖົງພລາສຕິກແລ້ວຖິ້ມຖິ້ມ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ທ່ານຍັງສາມາດຕັດເຂົ້າເຕົາເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມ. ກ່ອນຫຼືຫຼັງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕັດຊີ້ນຜ່ານເມັດພືດດ້ວຍມີດແຫຼມເພື່ອ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍກ້າມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງ່າຍຂື້ນໃນການດູດແລະຮູ້ສຶກອ່ອນໂຍນຫຼາຍຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ກິນເຂົ້າ.
• ເຄື່ອງປ້ອນເນື້ອຜົງຍັງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມ. ນີ້ເຮັດວຽກໃນຫຼາຍວິທີດຽວກັນກັບການໃຊ້ marinade. ຜົງ ທຳ ລາຍເສັ້ນໃຍໃນຊີ້ນໂດຍໃຊ້ເອນໄຊເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນນຸ້ມ. ທ່ານສາມາດຊື້ເຂົ້າ ໜົມ ແປ້ງຊີ້ນທີ່ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ.
• ແທນທີ່ຈະເອົາເນື້ອເຍື່ອຫຸ້ມດ້ວຍຊີ້ນ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງມືພິເສດທີ່ມີເຂັມທີ່ທ່ານຍູ້ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນເພື່ອ ທຳ ລາຍເສັ້ນກ້າມໃນຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມຫລາຍຂື້ນ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ລະມັດລະວັງສະເຫມີໃນເວລາແຕ່ງກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ປາດຊີ້ນໂດຍໃຊ້ຄວາມແຂງແຮງ

• ເຈ້ຍອົບຫຼືຫໍ່ຖົງຢາງ
• ຄ້ອນຊີ້ນ

ເຕົາເກືອເພື່ອນຸ້ມ

• ແຜ່ນທີ່ມີຂອບຍົກຂຶ້ນມາ

ການໃຊ້ marinade

• ເຄື່ອງປັ່ນຫຼືໂຖປັດສະວະປະສົມ
• ຖົງພລາສຕິກຫລືໂຖປັດສະວະທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ

ຈົດ ໝາຍ bullet Smother

• ແຄນຊີ
• ບ່ວງ​ໄມ້