ເນື້ອຫາ

• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 4: ກຽມສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ
• ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 4: ການເລືອກຊອດ
• ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 4: ຈືນມັນ
• ວິທີທີ 4 ຂອງ 4: ຫຼີ້ນທີ່ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະລົດຊາດ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ

ຂົ້ວຫລືຂົ້ວກໍ່ເປັນວິທີທີ່ໄວທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີອາຫານທີ່ແຊບແລະດີ. ຖ້າທ່ານມີແຊ່ຂົ້ວຫລື wok ແລະນ້ ຳ ມັນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ທ່ານສາມາດທົດລອງໃຊ້ຜັກປະສົມໃດກໍ່ໄດ້. ຕື່ມໃສ່ເຕົ້າຫູ້, ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ຫລືທາດໂປຼຕີນອື່ນໆທີ່ທ່ານມັກເພື່ອເຮັດອາຫານໃຫ້ຄົບຖ້ວນ. ສຸດທ້າຍ, ເພື່ອປຸງລົດຊາດອາຫານປັ່ນປ່ວນ, ຕື່ມນ້ ຳ ແຈ່ວຫລືປະສົມສະ ໝຸນ ໄພ. ຖ້າທ່ານຢາກຮູ້ວິທີທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານຄ່ ຳ ທີ່ແຊບ, ໃຫ້ໄປທີ່ຂັ້ນຕອນທີ 1.

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 4: ກຽມສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ

1. ເລືອກຜັກທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຊ້. ເກືອບວ່າຜັກປະສົມປະສານທຸກຊະນິດສາມາດຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດອາຫານປະສົມ. ພະຍາຍາມໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສີແລະໂຄງສ້າງແລະສ່ວນປະກອບ ໜຶ່ງ ທີ່ແຊບຫຼາຍຫຼືຫຼາຍ. ທັງຜັກສົດແລະແຊ່ແຂງສາມາດໃຊ້ເຮັດເປັນອາຫານປະເພດແຊ່. ຫລີກລ້ຽງຜັກກະປasອງເພາະສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານປະເພດກະປstirອງອ່ອນລົງເກີນໄປ. ພະຍາຍາມຮັບໃຊ້ຜັກສົດ 1 ຈອກເຄິ່ງຕໍ່ຄົນ. ທົດລອງໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມີລາຍຊື່ຢູ່ນີ້ແລະຕື່ມຜັກທີ່ທ່ານມັກ:
   • Paprika
   • snaps ້ໍາຕານ (ຣາວກັບແກະ້ໍາຕານ)
   • ຮາກ
   • ແກ່ນ ໝາກ ກໍ່
   • ຜັກກາດຂຽວຫລືແດງ
   • Broccoli ຫຼື rapini
   • ຫມາກ​ເຂືອ
   • ຜັກບົ່ວ
   • ເຫັດ Shiitake
2. ລ້າງຜັກ. ເຊັດໃຫ້ມັນແຫ້ງດ້ວຍເຈ້ຍຄົວຫຼືຜ້າເຊັດໂຕເພື່ອຮັກສາໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ຜັກປຽກຈະ ໜື້ງ ແທນການອົບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນແຊບຫຼາຍ.
   • ຜັກ ໜອກ ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລະລາຍຖ້າວ່າພວກມັນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆຫຼືເປັນຂອງຕົວມັນເອງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະລ້າງນ້ ຳ ກ້ອນອອກແລະເຮັດໃຫ້ຜັກແຫ້ງພາຍຫລັງເພື່ອໃຫ້ມັນປີ້ງ.
3. ຕັດຜັກໃຫ້ເປັນທ່ອນບາງໆ. ການຈືນແມ່ນເຮັດທຸກສ່ວນປະກອບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໃຫ້ວ່ອງໄວແລະສົມບູນເພື່ອໃຫ້ຜັກທັງ ໝົດ ພ້ອມໃນເວລາດຽວກັນ. ຂະ ໜາດ ແລະຄວາມ ໜາ ຂອງຜັກແມ່ນ ກຳ ນົດວ່າແຕ່ລະຕ່ອນຈະຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະບໍ່ອ່ອນແອເກີນໄປ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຜັກຈະແຕ່ງກິນໃຫ້ສຸກແລະໄວເມື່ອຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ.
   • ຮັກສາຜັກປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າໆແຍກຕ່າງຫາກຈາກຜັກທີ່ກຽມພ້ອມໄວ. ທ່ານບໍ່ໄດ້ໃສ່ພວກມັນທັງ ໝົດ ໃນເວລາດຽວກັນ, ແຕ່ຕ່າງຫາກ.
   • ຜັກທີ່ໃຊ້ເວລາດົນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານກໍ່ສາມາດຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຂງເກີນໄປເມື່ອສ່ວນທີ່ເຫຼືອເຮັດແລ້ວ. ມັນຕົ້ນ, ແຄລອດແລະຜັກແປ້ງອື່ນໆໃຊ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານດົນກວ່າ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຫັດແລະ ໝາກ ເຂືອ.
4. ການກະກຽມລະດູການ ສຳ ລັບການຮັບປະທານອາຫານ. ຜັກທຽມ, ຂີງ, ຫມາກເຜັດແລະຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring ເພີ່ມຄວາມເລິກແລະລົດຊາດໃນອາຫານປະສົມ. ມີພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເທົ່ານັ້ນທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອໃຫ້ອາຫານທັງ ໝົດ ມີລົດຊາດແຊບ.
   • ປັ່ນສ່ວນປະກອບໃຫ້ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດສາມາດແຈກຢາຍໄດ້ດີໃນຜັກທຸກຊະນິດ.
   • ສຳ ລັບອາຫານ ສຳ ລັບຄົນສອງຄົນ, ໃຊ້ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ, ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring ທີ່ລະອຽດປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟ, 1 ບ່ວງກາເຟຂີງໆທີ່ລະອຽດແລະ 1 ບ່ວງກາເຟສົດສົດຫລືແຫ້ງ.
5. ເລືອກແຫລ່ງທາດໂປຼຕີນ. ຜັກແຊ່ຂົ້ວມີລົດຊາດທີ່ແຊບດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມທາດໂປຼຕີນເຂົ້າໃນອາຫານ, ທ່ານສາມາດຕື່ມເຂົ້າ ໜຽວ, ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນ ໝູ ຫລືຊີ້ນປະເພດອື່ນ. ນີ້ແມ່ນການກະກຽມທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດກ່ຽວກັບທາດໂປຼຕີນ:
   • ຕັດຊີ້ນໃຫ້ເປັນຕ່ອນບາງໆຂະ ໜາດ. ຊີ້ນສັດບາງໆບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາແລະມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຊີ້ນຈະຖືກ ນຳ ມາປຸງແຕ່ງໃນລະຫວ່າງການຈືນ.
   • ຕັດເຕົ້າຫູ້ເປັນຕ່ອນນ້ອຍທີ່ມີຂະ ໜາດ. ເລືອກເອົາເຕົ້າຫູ້ທີ່ແຂງແກ່ນທີ່ສາມາດຕ້ານທານກັບການຂົ້ວແລະຈະບໍ່ຕົກໃນທັນທີ. ຜ້າຝ້າຍ Silken (ຜ້າ ໄໝ) ຕົກແຕກງ່າຍແລະບໍ່ທົນທານຕໍ່ການຈືນ.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 4: ການເລືອກຊອດ

1. ຊື້ນ້ ຳ ແຈ່ວ teriyaki ຫຼືເຮັດເອງ. ນ້ ຳ ຫວານທີ່ເຜັດນີ້ມັກຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປຸງອາຫານຈານ. ສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນພຽງພໍ ສຳ ລັບການຮັບປະທານອາຫານ ສຳ ລັບສອງຄົນ:
   • ປະສົມນ້ ຳ ສະລັດ 1/2 ຖ້ວຍ, ນ້ ຳ 1/4 ຖ້ວຍ, 1 tbsp. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າແລະ 2 tbsp. ນ້ ຳ ຕານຕານໃນ ໝໍ້.
   • ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະສົມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລຽບຈົນມັນເລີ່ມ ໜາ ແລະນ້ ຳ ຕານຈະລະລາຍ ໝົດ.
   • ຕື່ມແປ້ງເກືອແລະ ໝາກ ເຜັດແດງໃຫ້ເປັນລົດຊາດ.
2. ປະສົມເຫລົ້າຂາວແລະນ້ ຳ ສະບູໃສ່ກັນ. ນີ້ແມ່ນນ້ ຳ ຊອດທີ່ລຽບງ່າຍແລະງ່າຍດາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແຊບແທ້ໆ. ສິ່ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການແມ່ນເຫລົ້າຂາວແລະນ້ ຳ ສະບູ. ສອງສາມບ່ວງຂອງແຕ່ລະອັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແຊບງ່າຍແລະແຊບ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງຊັກຜ້າແຫ້ງ (ບໍ່ຫວານ) ແທນເຫຼົ້າຂາວ. ຕື່ມແປ້ງເກືອແລະ ໝາກ ເຜັດແດງໃຫ້ເປັນລົດຊາດ.
3. ເຮັດຊອດຊາຕານຂອງເຈົ້າເອງ. ນ້ ຳ ແຈ່ວ Satay ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວານ້ ຳ ແຈ່ວພື້ນເມືອງ. ມັນມັກຈະຖືກບໍລິການຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານແລະທ່ານຈະປະຫລາດໃຈວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງ. ເພື່ອເຮັດຊອດຊາຕານຂອງທ່ານ, ເຮັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
   • ເອົານ້ ຳ ມັນເບີຖົ່ວດິນ 1/2 ຖ້ວຍ, 2 tbsp. ນ້ໍາ, 1 tbsp. ນ້ໍາມັນມະນາວ, 1 tbsp. ນ້ ຳ ສະບູແລະ 1 tbsp. ນ້ ຳ ຕານ ນຳ ້ຕານພ້ອມກັນ.
   • ຕື່ມຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວແລະນ້ ຳ ມັນງາເລັກ ໜ້ອຍ ຫລືບາງຜົງແດງໆເພື່ອເຮັດລົດຊາດຊອດຕື່ມອີກ.
   • ໃຫ້ສ່ວນປະສົມນັ່ງໃນຕູ້ເຢັນຂ້າມຄືນເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດມີເວລາທີ່ຈະປະກອບເປັນສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ແລະພວນຂື້ນຢ່າງ ເໝາະ ສົມ.
4. ໃຊ້ຫຼັກຊັບເພື່ອປຸງລົດຊາດອາຫານປັ່ນປ່ວນ. ສ່ວນຜັກ, ຊີ້ນໄກ່ຫລືຊີ້ນງົວແມ່ນໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນໆ. ທ່ານສາມາດປະສົມຫຸ້ນກັບນ້ ຳ ສະລັດແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຂງແຮງຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດຊອດຕື່ມອີກດ້ວຍສະ ໝຸນ ໄພແລະເຄື່ອງເທດ.
   • ປະສົມ 1 tsp. ້ໍາຕານແລະ 1 tsp. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສົ້ມເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນປະເພນີ.
   • ຜະສົມນ້ ຳ ໝາກ ນາວສ່ວນທີ່ເທົ່າທຽມກັນແລະຫຸ້ນຖ້າທ່ານມັກລົດຊາດ ຕຳ ໝາກ ຫຸ່ງ.

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 4: ຈືນມັນ

1. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງ wok ຫຼືແຊ່ຂົ້ວໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລະຢ່າຕື່ມໃສ່ນ້ ຳ ມັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ wok, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ແຊ່ຂົ້ວທີ່ມີແຂບສູງ. ທັກສະປະເພດນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ຜັກມີຄວາມອົບອຸ່ນໃນຂະນະທີ່ທ່ານປັ່ນໂດຍບໍ່ມີມັນລົ້ມລົງ.
   • ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ອາການຮ້ອນເກີນໄປເພາະວ່າມັນສາມາດເກີດໄຟ ໄໝ້ ເມື່ອທ່ານຕື່ມນ້ ຳ ມັນ. wok ແມ່ນກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ການຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາ evaporates ພາຍໃນ 2 ວິນາທີ.
   • ເປີດ ໜ້າ ຕ່າງຫລືເປີດເຄື່ອງດຶງຖ້າທ່ານມີ. ການຂົ້ວອາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວັນແລະຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ.
2. ຕື່ມ 2 ຫຼື 3 tbsp. ນ້ ຳ ມັນ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕື່ມນ້ ຳ ມັນທີ່ທ່ານສາມາດອຸ່ນໃນອຸນຫະພູມສູງໂດຍບໍ່ຕ້ອງສູບຢາ. ໝາກ ພ້າວ, ຖົ່ວດິນ, ກາໂນລາ, ດອກຕາເວັນ, ສາລີ, ແລະນໍ້າມັນເຂົ້າທຸກຢ່າງດີ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນມະກອກ, ນ້ ຳ ມັນງາຫລືມັນເບີເພາະວ່າມັນຈະສູບໄວເກີນໄປໃນໄລຍະທີ່ຮ້ອນຂອງການຂົ້ວ.
   • ຈັບ wok ໂດຍຈັບແລະເຮັດໃຫ້ wok ປະມານດັ່ງນັ້ນນ້ໍາມັນກວມເອົາພື້ນຜິວທັງຫມົດ. ນ້ໍາມັນຄວນຈະແຕກອອກເປັນເມັດແລະເລື່ອນລົງຢ່າງໄວວາຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ wok.
   • ຖ້າຫາກວ່ານ້ ຳ ມັນເຄື່ອນ ເໜັງ ຢ່າງຊ້າໆທົ່ວ ໜ້າ, wok ອາດຈະບໍ່ຮ້ອນ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງ wok ຈົນກ່ວານ້ໍາ drips ໄດ້ດີກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມສ່ວນປະກອບ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະສ່ຽງຕໍ່ການກິນອາຫານທີ່ບໍ່ຄ່ອຍດີ.
3. ໃນເວລາທີ່ນ້ ຳ ມັນເລີ່ມເບື່ອ, ກະຕຸ້ນໃນລະດູກ່ອນສູບຢາ. ໃບເຫຼື້ອມຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະຕື່ມສ່ວນປະກອບ ທຳ ອິດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຫັນເງົາ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນປະກອບຕ່າງໆໃນເວລາທີ່ນໍ້າມັນເລີ່ມສູບ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ຕອນນີ້ຕື່ມຜັກທຽມ, ຂີງ, ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring ແລະຫມາກເຜັດ. ລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ໃສ່ນ້ ຳ ມັນກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມຜັກແລະໂປຣຕີນ.
   • ໃຊ້ spatula ໄມ້ຫຼືລີ້ນໄມ້ເພື່ອເອົາສ່ວນປະກອບເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຫຼືຖິ້ມມັນລົງໂດຍບໍ່ຕ້ອງຖ້ານໍ້າມັນໃສ່.
   • ຈືນຕາມລະດູການປະມານເຄິ່ງນາທີກ່ອນທີ່ຈະສືບຕໍ່ຜັກແລະໂປຣຕີນ. ຢ່າລໍຖ້າດົນເກີນໄປເພາະວ່າຜັກທຽມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆລຸກໄວໃນເວລາອຸ່ນ.
4. ທຳ ອິດຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ເວລາດົນໃນການປຸງແຕ່ງ. ນອກ ເໜືອ ຈາກທາດໂປຼຕີນເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້ຫລືຊີ້ນສັດ, ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກແຂງ, ແຂງເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຜັກກາດດອກ, ຜັກບົ້ງແລະ ໝາກ ຖົ່ວຍາວ.
   • ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານປັ່ນປ່ວນປັ່ນປ່ວນບໍ່ໃຫ້ແກງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ມັນຄວນຈະດີທີ່ສຸດບໍ່ຄວນຈືນຜັກຫຼາຍເກີນໄປໃນເວລາດຽວ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປັ່ນໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະ ເໝາະ ກັບດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່. ເນື່ອງຈາກການປັ່ນປັ່ນຕ້ອງໃຊ້ເວລາພຽງບໍ່ເທົ່າໃດນາທີ, ທ່ານສາມາດຈືນຜັກເປັນຫຼາຍໆຄັ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ອາການຕື່ນໂຕຂື້ນພ້ອມກັບນ້ ຳ ມັນຮ້ອນຢູ່ໃນລະຫວ່າງ.
   • ຖ້າສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຢູ່ໃນອັນຕະລາຍທີ່ຈະເບິ່ງຂ້າມ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກະຕຸ້ນຢ່າງແຂງແຮງແທນທີ່ຈະຫຼຸດຄວາມຮ້ອນ. ວິທີນີ້ທ່ານສາມາດຮັກສາຜັກໃຫ້ຮ້ອນແລະແຫ້ງເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ອາຫານແຊບ.
   • ຈືນຊີ້ນແລະຜັກທີ່ແຫນ້ນຈົນກ່ວາຊີ້ນເກືອບຈະຖືກປຸງແຕ່ງແລະຜັກໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຈະແຈ້ງແລະອ່ອນໂຍນເລັກນ້ອຍ. ນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 3-10 ນາທີຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບ.
5. ຕອນນີ້ຕື່ມຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ. ຮັກສາຢ່າງແຂງແຮງໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມຜັກທີ່ເຫຼືອ.
   • ຜັກທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມໃນປັດຈຸບັນແມ່ນເຜືອກ, ໝາກ ພິກໄທແລະເຫັດ.
   • ສ່ວນປະກອບທີ່ຕ້ອງການເວລາ ໜ້ອຍ ກວ່າແມ່ນ zucchini, ກະລໍ່າປີທີ່ຟັກ, ຖົ່ວອ້ອຍແລະນໍ້າຕານ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໃນເວລາດຽວກັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍດາຍຫຼືລໍຖ້າຈົນກ່ວາຜັກອື່ນໆເກືອບກຽມພ້ອມ.
6. ໃນເວລາທີ່ຜັກຖືກປຸງແຕ່ງທ່ານສາມາດເພີ່ມຊອດສອງສາມບ່ວງຂອງຊອດ. ຖອກໃສ່ເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະກອບອື່ນໆຖືກປົກຄຸມແລະປຸງແຕ່ງອີກ 1-2 ນາທີ.
   • ຖອກນ້ ຳ ຊອດເປັນເສັ້ນດ່າງລົງມາຈາກຂ້າງຂອງ wok, ບໍ່ລົງໃສ່ດ້ານລຸ່ມ, ເພື່ອໃຫ້ລຸ່ມຂອງ wok ຍັງຮ້ອນຢູ່.
   • ຢ່າໃຊ້ນ້ ຳ ແຈ່ວຫລາຍເກີນໄປ: ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຜັກປຽກເກີນໄປ.
7. ຮັບໃຊ້ການປັ່ນປ່ວນທັນທີ. ໂຄງສ້າງແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອຜັກໄດ້ອອກມາຈາກ wok. ເມື່ອນ້ ຳ ຊອດໃສ່ຜັກ, ທ່ານສາມາດປິດຄວາມຮ້ອນແລະຮັບໃຊ້ທັນທີ. ອາຫານທີ່ແຊ່ແຂງຈະມີລົດຊາດແຊບທີ່ ໜ້າ ແປກເມື່ອມັນອອກມາຈາກ wok, ສະນັ້ນຮັບປະກັນວ່າມັນບໍ່ ໜາວ ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກິນເຂົ້າ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ (ຊະນິດໃດກໍ່ໄດ້) ດີກັບຜັກທີ່ປັ່ນປ່ວນແລະດູດຊອດນ້ ຳ ຊອດໄດ້ດີ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດຮັບປະທານອາຫານປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ໄດ້ດີໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃສ່ເຂົ້າ.

ວິທີທີ 4 ຂອງ 4: ຫຼີ້ນທີ່ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະລົດຊາດ

1. ປັບປ່ຽນເວລາປັ່ນປ່ວນຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າຜັກ ກຳ ລັງຫົດຫູ່ຫລືແຂງເກີນໄປ. ຂະ ໜາດ, ປະເພດແລະຄວາມສົດຂອງຜັກ, ໂດຍສົມທົບກັບຄວາມມັກສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ, ກຳ ນົດໄລຍະເວລາຜັກຕ້ອງອົບ. ຖ້າທ່ານໄດ້ໃຊ້ຜັກທີ່ທ່ານມັກໄປກິນເຂົ້າ ໜົມ ປັ່ນເປັນເວລາຫຼາຍໆທ່ານຈະເຫັນວ່າມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານພັດທະນາຄວາມຮູ້ສຶກວ່າຜັກຄວນຈະຖືກຂົ້ວໃນເວລາດົນປານໃດ.
   • ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າຜັກຊະນິດ ໜຶ່ງ ຍັງແຂງເກີນໄປຫຼັງຈາກຂົ້ວ, ທ່ານສາມາດໃສ່ມັນໄວ້ໃນຕົ້ນຕໍ່ໄປ.
   • ຖ້າຫາກວ່າຜັກອ່ອນເກີນໄປຫຼັງຈາກຂົ້ວ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມມັນໄດ້ໃນເວລາຕໍ່ມາ.
2. ເຮັດໃຫ້ຂາວຫຼືປຸງແຕ່ງຜັກທີ່ແຂງເຊິ່ງໃຊ້ເວລາດົນເກີນໄປທີ່ຈະປຸງແຕ່ງໃນ wok. Carrot, cauliflower ແລະ broccoli ແມ່ນຂຸມທີ່ພົບເລື້ອຍເພາະວ່າມັນຍາກແລະຍາກທີ່ຈະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ຖ້າຜັກເຫຼົ່ານີ້ຫລືຜັກແຂງອື່ນໆໃຊ້ເວລາດົນເກີນໄປໃນການປຸງແຕ່ງ, ມີຫລາຍທາງເລືອກ:
   • ເຮັດໃຫ້ຂາວກ່ອນທີ່ຈະອົບ. ໃນເວລາທີ່ຜັກມີຄວາມຫນາຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊມ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຫ້ອາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ. ສະເຫມີເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະອົບ.
   • ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຕື່ມນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ຫຸ້ນຫຼືເຄື່ອງປຽກໃນຂະນະທີ່ອົບ. ກວມເອົາ wok ປະມານ 1-2 ນາທີຈົນກ່ວາຜັກອ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ປັ່ນ - ຂົ້ວຕາມປົກກະຕິ.
3. ແຊ່ເຫັດແຫ້ງປະມານ 5-15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວານຸ່ມໃນນ້ ຳ ຕົ້ມຫລືນ້ ຳ ຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະຂົ້ວ. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຮັດ, ຈືນຂອງທ່ານຈະບັນຈຸແກ້ມແຂງ.
   • ເພື່ອແຊ່ເຫັດແຫ້ງ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ເອົານ້ ຳ ມາຕົ້ມ. ເອົານ້ ຳ ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ມເຫັດ. ເອົາເຫັດອອກຈາກນ້ ຳ ຫຼັງຈາກ 3 ຫາ 5 ນາທີເມື່ອພວກມັນ ໜາ.
   • shiitake ແຫ້ງແມ່ນຍາກກ່ວາແນວພັນເຫັດສ່ວນໃຫຍ່, ສະນັ້ນພວກມັນໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ, ປົກກະຕິແລ້ວ 15 ນາທີ.
4. ການທົດລອງກັບການຍັກຍອກ. ຫຼັງຈາກການຂົ້ວໄດ້ຖືກເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມການຕົກແຕ່ງທີ່ແຊບທີ່ບໍ່ຕ້ອງການການອົບ. ສຳ ລັບການ ສຳ ເລັດຮູບທີ່ສົມບູນແບບທ່ານສາມາດຄິດເຖິງ:
   • ເມັດ ໝາກ ງາຫຼືເມັດທີ່ອົບຜ່ານການປົນໃສ່ອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ມີອາການງູກັດ.
   • Parsley, basil ຫຼືພືດສະຫມຸນໄພສົດອື່ນໆເບິ່ງສວຍງາມແລະໃຫ້ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ ໜ້າ ຍິນດີ.
   • ປັ່ນຜັກບາງໆບາງໆເລັກໆນ້ອຍໆໃສ່ຈານພ້ອມເສີບໃຫ້ມີສີແລະສີສັນສົດໃສ.
5. ພ້ອມແລ້ວ.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• Wok (ຫຼືແຊ່ຂົ້ວທີ່ມີຂອບສູງ)
• ຜ້າເຊັດເຈ້ຍ
• spatula ໄມ້

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ນ້ ຳ ມັນທີ່ເລີ່ມສູບໃນອຸນຫະພູມສູງຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜັກເຜົາ. ທົດລອງໃຊ້ນ້ ຳ ມັນ Canola.
• ປະຕິບັດຕໍ່ wok ຢ່າງ ເໝາະ ສົມຖ້າວ່າອາຫານຕິດຫຼືເຜົາໃນ wok. wok ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະຮັກສາດ້ວຍວິທີພິເສດແລະບໍ່ຖູທີ່ສະອາດຄືກັບ ໝໍ້ ອື່ນໆ. ອ່ານ ຄຳ ແນະ ນຳ ສຳ ລັບ wok ເພື່ອຊອກຫາວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເຮັດສິ່ງນີ້. ປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ໃນບົດຄວາມນີ້ກ່ຽວກັບວິທີການຈັດການກັບໄຟແລະນ້ ຳ ມັນເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເຜົາ ໄໝ້.
• ຖ້າທ່ານເພີ່ມເຕົ້າຫອຍຫລືຊີ້ນສັດ, ທ່ານສາມາດເອົາມັນສັ້ນໆໃສ່ນ້ ຳ ມັນກ່ອນທີ່ຈະອົບ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນເຊິ່ງມັກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງອາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບໃນຄົນທີ່ເປັນໂລກພູມແພ້.