ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 2: ດ້ວຍເຕົາອົບ
• ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 2: ດ້ວຍ ໝໍ້ ຫຸງຕົ້ມຊ້າ
• ຄຳ ແນະ ນຳ

ໃນປະເທດອັງກິດ, ຄຣີມຄຣີມແມ່ນໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ scones, បង្អែម, ແລະ ໝາກ ໄມ້ສົດ; ມັນໄດ້ຖືກເຫັນວ່າເປັນການເພີ່ມເຕີມທີ່ຫລູຫລາທີ່ຈະປ່ຽນເປັນຊາທີ່ງ່າຍດາຍຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເປັນການຮັກສາທີ່ນິຍົມ. ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ເຄີຍມີຄຣີມຄຣີມ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນການຂ້າມກັນລະຫວ່າງມັນເບີແລະຄຣີມ whipped. ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແລະມີສ່ວນປະກອບດຽວ. ຄຣີມຄຣີມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຜະລິດຈາກຄຣີມທີ່ຕາຍໄປ ບໍ່ UHT ແມ່ນ pasteurized. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຄີມທາປາສະຈາກ ທຳ ມະດາຈາກຊຸບເປີມາເກັດ ສຳ ລັບສູດຕ່າງໆຕໍ່ໄປນີ້, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກຄີມສົດ, ປອດສານພິດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການ ສຳ ຜັດກັບອຸນຫະພູມສູງ.

ສ່ວນປະກອບ

• ສີຄີມ (ມັກບໍ່ແມ່ນ UHT pasteurized)

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 2: ດ້ວຍເຕົາອົບ

1. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 82 ° C. ຄຣີມຄຣີມມີການພັດທະນາດີທີ່ສຸດເມື່ອເກັບຢູ່ໃນອຸນຫະພູມນີ້ເປັນເວລາດົນ.
2. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ໃຊ້ຄີມທີ່ມີໄຂມັນສູງທີ່ບໍ່ແມ່ນ UHT pasteurized. Pasteurization ແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງອາຫານ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແຫຼວ, ເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ເຢັນລົງທັນທີ. ອຸນຫະພູມສູງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປິເປື້ອນໂດຍການປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີແຕ່ເປັນຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ທ່ານຈະ ທຳ ລາຍໂຄງສ້າງຂອງຄີມແລະປ່ຽນລົດນິຍົມ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນຄຣີມທີ່ແຊບທີ່ສຸດ, ໃຫ້ໃຊ້ຄຣີມອິນຊີທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນສູງເຊິ່ງບໍ່ມີການແຂງແຮງ.
3. ຖອກປະລິມານຄຣີມໃດໆເຂົ້າໄປໃນເຕົາທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ທີ່ມີຝາປິດ. ຄວາມກັງວົນຕົ້ນຕໍຂອງທ່ານແມ່ນວ່າຄີມຈະລຸກຂື້ນຢູ່ດ້ານໃນຂອງເຕົາ. ພະຍາຍາມຕັດມັນອອກເພື່ອໃຫ້ຄີມລຸກຂື້ນຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ນິ້ວແລະບໍ່ເກີນສາມນີ້ວ.
4. ວາງແຊ່ດ້ວຍຄີມໃນເຕົາອົບ preheated ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາຝາປິດໃສ່ເຕົາແລະປິດເຕົາອົບ. ຄຣີມສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 12 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາກ້າມເນື້ອທັງ ໝົດ ພ້ອມກັນ (ກ້າມ).
   • ຫຼັງຈາກ 8 ຊົ່ວໂມງ, ຜິວ ໜາ ແລະສີເຫຼືອງເຂັ້ມຂື້ນຢູ່ເທິງສຸດຂອງຄີມ. ນີ້ແມ່ນຄຣີມຄຣີມ. ເມື່ອກວດເບິ່ງຄີມໃນເຕົາອົບ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ເຈາະຮູຄຣີມທີ່ປົນຢູ່.
5. ເອົາແຊ່ດ້ວຍຄຣີມທີ່ ໜຶ້ງ ອອກຈາກເຕົາອົບແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ຈາກນັ້ນ, ເອົາແຊ່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນອີກ 8 ຊົ່ວໂມງ, ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ ທຳ ລາຍຜິວ.
6. ກຳ ຈັດຄຣີມທີ່ຄ້າງຢູ່ເທິງລົງຈາກແຫຼວຄ້າຍໆ. ປະຫຍັດ whey ເພື່ອໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການອົບ. (ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ buttermilk, ໃຜ?)
7. ມ່ວນມັນ! ທ່ານສາມາດຮັກສາຄຣີມທີ່ ໜຶ້ງ ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເປັນເວລາສາມຫາສີ່ມື້.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 2: ດ້ວຍ ໝໍ້ ຫຸງຕົ້ມຊ້າ

1. ກວດເບິ່ງວ່າຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຂອງທ່ານ ກຳ ລັງຮ້ອນ. ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າສ່ວນຫຼາຍລ້ວນແຕ່ມີອຸນຫະພູມພື້ນຖານແຕກຕ່າງກັນ. ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມແມ່ນລັກສະນະທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດໃນການກະກຽມຄຣີມທີ່ ໜີບ, ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງຄີມ. ຖ້າທ່ານສົງໃສວ່າ ໝໍ້ ຫຸງຕົ້ມຂອງທ່ານ ກຳ ລັງຮ້ອນກ່ວາ ໝໍ້ ຕົ້ມຊ້າສະເລ່ຍ, ລອງເຮັດສິ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
   • ຊອກຫາແຜ່ນໃຫຍ່ທີ່ຈະພໍດີກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າຂອງທ່ານ. ເອົາແຜ່ນລົງໃນເຕົາອົບຊ້າ. ເອົາຄີມໃສ່ຈານ. ຖອກນ້ ຳ ໃຫ້ພຽງພໍໃສ່ເຕົາອົບທີ່ຊ້າ (ບໍ່ໃສ່ໃນຄຣີມ) ເພື່ອໃຫ້ແຜ່ນນັ່ງຢູ່ໃນນ້ ຳ ຢ່າງ ໜ້ອຍ ປະມານ 2 ຊັງຕີແມັດ.
   • ຖ້າ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ວິທີ au bain-marie ກັບ ໝໍ້ ຫຸງຕົ້ມຊ້າຂອງເຈົ້າ, ປັບສູດໃຫ້ ເໝາະ ສົມ.ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ຄີມມີເນື້ອທີ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຕື່ມຄີມໃສ່ແຜ່ນໃຫ້ເຕັມທີ່.
2. ຫັນເຕົາທີ່ເຮັດໃຫ້ຊ້າລົງຢູ່ບ່ອນຕ່ ຳ ທີ່ສຸດແລະຕື່ມຄີມ.
3. ລໍຖ້າ 3 ຊົ່ວໂມງ, ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ ທຳ ລາຍຜິວທີ່ມີສີເຫຼືອງທີ່ເລີ່ມພັດທະນາໄປເທິງ ໜ້າ ຄີມ. ຫຼັງຈາກສາມຊົ່ວໂມງ, ປິດເຕົາອົບຊ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ຄີມເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
4. ເອົາແຊ່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ທີ່ນັ້ນປະມານ 8 ຊົ່ວໂມງ.
5. ແຍກຄີມທີ່ ໜຶ້ງ ອອກຈາກ whey ດ້ວຍບ່ວງຊ້ອນ. ປະຫຍັດ whey ເພື່ອໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການອົບ.
6. ມ່ວນຊື່ນ! ປ່ອຍໃຫ້ຄຣີມທີ່ມີຄຣີມມາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ 3 - 4 ວັນ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ຖ້າທ່ານບໍ່ມີແຊ່ au bain-marie, ທ່ານສາມາດເຮັດເອງ.