ວິທີການເຮັດ mayonnaise homemade

ວິດີໂອ: How to make mayonnaise with Jamie Oliver

ເນື້ອຫາ

ຂັ້ນຕອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

ການເຮັດ mayonnaise ທີ່ເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງອາຫານ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແຊນວິດແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼາຍ. mayonnaise ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນບໍ່ມີການປຸງລົດຊາດແລະສານກັນບູດແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສົດຊື່ນແລະສົດຊື່ນເມື່ອທຽບກັບຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ສູດສໍາລັບການລະລາຍໄຂ່ທີ່ທຸບຕີແລະນໍ້າມັນປຸງແຕ່ງປຸງລົດຊາດດ້ວຍນໍ້າສົ້ມຫຼືນໍ້າlemonາກນາວປະກົດຕົວທໍາອິດຢູ່ໃນເອີຣົບຕາເວັນຕົກໃນກາງສະຕະວັດທີ 18. ດຽວນີ້ Mayonnaise ຖືກ ນຳ ໃຊ້ທົ່ວໂລກເປັນເຄື່ອງປຸງ, ພື້ນ ສຳ ລັບຊອດແລະພື້ນ ສຳ ລັບຈຸ່ມ. Mayonnaise ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເຮັດນ້ ຳ ແຈ່ວ tartar, ການຮັກສາໄວ້ຫຼາຍຢ່າງແລະຊອດກະສິ ກຳ. ມັນມີລະດູການປຸງແຕ່ງທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະມີລົດຊາດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເພື່ອສ້າງນ້ ຳ ຊອດເຊັ່ນ: aioli (ຊອດເຢັນປະເພດ emulsion ເຮັດຈາກກະທຽມແລະນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ,), ນ້ ຳ ຊອດ mayonnaise ທີ່ແປກປະຫຼາດ, ແລະອື່ນ. ບົດຄວາມນີ້ສະ ເໜີ ສູດເປັນແຕ່ລະບາດກ້າວສໍາລັບການເຮັດ mayonnaise ສົດ classic, ຄລາສສິກຢູ່ເຮືອນ.

ຂັ້ນຕອນ

1 ການກະກຽມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ. ເຈົ້າຈະຕ້ອງໄດ້ໄຂ່ ໜ່ວຍ ໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ ຫຼືໄຂ່ນ້ອຍ 2 ໜ່ວຍ, ປະມານ 220 ກຣາມ. ນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນ້ ຳ lemonາກນາວ 1 ບ່ວງແກງ (15 ກຣາມ) ຫຼືສົ້ມ. ປະໄວ້ສ່ວນປະກອບທັງtoົດໃຫ້ອົບອຸ່ນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ປະມານ 30 ນາທີ, ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມ mayonnaise. ອັນນີ້ຈະຊ່ວຍກໍານົດຫຼືຜູກມັດສ່ວນປະກອບທັງົດ.
2 ແຍກສີຂາວອອກຈາກໄຂ່. ຈອກນິ້ວມືຂອງເຈົ້າຮ່ວມກັນໃສ່ໃນຊາມຂະ ໜາດ ນ້ອຍ. ຕີໄຂ່ຢູ່ໃນມືຂອງເຈົ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ໂປຣຕີນໄຫຼຜ່ານນິ້ວມືຂອງເຈົ້າລົງໃນຊາມ. ໂອນໄຂ່ແດງທີ່ຍັງເຫຼືອໄປໃສ່ໂຖປັດສະວະອື່ນແລະປະໄວ້ຂ້າງ ໜຶ່ງ.
3 stir ສ່ວນປະກອບ. ເມື່ອສ່ວນປະກອບຕ່າງ reached ໄດ້ຮອດອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ປະສົມໄຂ່ແດງ 2 ໜ່ວຍ ນ້ອຍຫຼື 1 ໜ່ວຍ ໃຫຍ່ໃສ່ກັບເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ (5 ກຣາມ) ແລະພິກໄທຂາວ 1 ບ່ວງກາເຟ (5 ກຣາມ) ໃນໂຖປັດສະວະຂະ ໜາດ ກາງໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນ.
4 ການກະກຽມ mayonnaise. ຕື່ມໃສ່ຈອກວັດແທກດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ220າກກອກ 220 ກຣາມ, ນ້ ຳ ມັນສາລີ, ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ, ຫຼືນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ. ຖືແກ້ວວັດແທກຢູ່ໃນມືເບື້ອງ ໜຶ່ງ ແລະຕີໃນອີກເບື້ອງ ໜຶ່ງ ແລະຕື່ມນ້ ຳ ມັນເທື່ອລະ ໜ້ອຍ, ຕີໃນຊາມດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນ. ເມື່ອສ່ວນປະສົມເລີ່ມ ໜາ ຂຶ້ນແລະຂະຫຍາຍອອກ, ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມປະລິມານນໍ້າມັນທີ່ເຈົ້າເພີ່ມເຂົ້າໄປໄດ້.
5 ສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ລະດູ mayonnaise ໂດຍການຕື່ມນ້ ຳ lemonາກນາວ 1 ບ່ວງແກງ (15 ກຣາມ) ຫຼືສົ້ມ. ລະດູການປະສົມເກືອແລະພິກໄທເພື່ອຊີມລົດຊາດ. ໂອນ mayonnaise ສຳ ເລັດຮູບໃສ່ຖ້ວຍແກ້ວ, ເຊລາມິກຫຼືພາດສະຕິກ. ເກັບຮັກສາ mayonnaise ໃນຕູ້ເຢັນດ້ວຍlidາປິດ.