ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 4: ການກະກຽມ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 4: ການກະກຽມຊີ້ນ
• ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 4: ເຕັກໂນໂລຍີການສູບຢາ
• ສ່ວນທີ 4 ຂອງ 4: ເວລາໃນຂະນະທີ່ສູບຢາ
• ຄໍາແນະນໍາ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

ຢູ່ໃນເຮືອນທີ່ມີຄວັນ, ຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ຄວັນແລະເຊື້ອໄຟຈາກຜັກເຊັ່ນ: ຟັກໄມ້ແລະຖ່ານ. ຫຼາຍກວ່າ 4 - 12 ຊົ່ວໂມງໃນການສໍາຜັດກັບຄວາມຮ້ອນເບົາ smoke ແລະຄວັນທີ່ແຮງເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນ. ບົດຄວາມນີ້ຈະອະທິບາຍເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີໃຊ້ຄວັນໄຟເພື່ອປຸງແຕ່ງຊີ້ນ.

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 4: ການກະກຽມ

1. 1 ໄດ້ຮັບ smokehouse ໄດ້. ຜູ້ສູບຢາປະເພດທີ່ນິຍົມ: ໄຟຟ້າ, ອາຍແກັສ, ມີກາປະທັບນໍ້າແລະຖ່ານ, ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນທຸກປະເພດ - ຈາກຂີ້ກະເທີຈົນເຖິງໄກ່ງວງ.
   • ຜູ້ສູບຢາໄຟຟ້າແລະແກັດມັກປຸງແຕ່ງຊີ້ນໄວກ່ວາຜູ້ສູບຢາອື່ນ little.
   • ປະຊຸມຜູ້ສູບຢາຂອງເຈົ້າຖ້າເຈົ້າເປັນເຈົ້າຂອງຢູ່ແລ້ວ. ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ຫ້ອງເຜົາໄand້ແລະທໍ່ອາກາດ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພາກສ່ວນທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງໂຮງຄວັນໄຟແລະຖ້າພວກມັນບໍ່ເຮັດວຽກຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຜົນໄດ້ຮັບສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເສຍຫຼືແມ່ນແຕ່ໄຟໄ້ໄດ້.
2. 2 ກຽມຢາສູບກ່ອນໃຊ້.
   • ທຳ ອິດເຈົ້າ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຈູດໄຟໃນຫ້ອງເຜົາໄ້. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມັນເຖິງ 200 ອົງສາເຊນຊຽດ, ແລະຈາກນັ້ນຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງເປັນ 100 ອົງສາເພື່ອສູບຢາສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຢ່າລືມເຮັດຄວາມສະອາດມັນຈາກdirtຸ່ນແລະເຄື່ອງປຸງທີ່ເຜົາໄ້.
3. 3 ຊື້ຂີ້ເລື່ອຍຫຼືຖ່ານ. ຂີ້ເລື່ອຍຖືກໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດຂອງຄວັນຈາກຊີ້ນ, ພວກມັນເປັນຕົ້ນໂອກ, cherryາກກອກ, appleາກແອັບເປີ້ນ, ແອວເດີແລະnutາກແຫ້ງເປືອກແຂງ.
   • ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄມ້ທີ່ເຈົ້າເລືອກບໍ່ໄດ້ປົນເປື້ອນດ້ວຍສານເຄມີ. ອັນນີ້ຍັງໃຊ້ກັບການສູບຖ່ານເພາະວ່າຄວັນຈາກສານເຄມີຈະເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຂອງເຈົ້າ.ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຂີ້ເລື່ອຍແຊ່ນ້ ຳ ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດເອງ.
4. 4 ຊອກຫາບ່ອນສູບຢາຢູ່ນອກທີ່ປອດໄພທີ່ບໍ່ມີອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບແລະໄຟໄ້. ເລືອກສະຖານທີ່ກາງແຈ້ງຫ່າງໄກຈາກລົມແຮງ.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 4: ການກະກຽມຊີ້ນ

1. 1 ຊອກຫາສູດນ້ ຳ inັກຊີ້ນ marinade. inateັກຊີ້ນມື້ ໜຶ່ງ ກ່ອນສູບຢາ.
2. 2 ວາງຊີ້ນໃນ marinade ຫຼືຮູ້ບຸນຄຸນກັບເຄື່ອງເທດ.
3. 3 ເອົາຊີ້ນໃສ່ໃນພາສຕິກຫຼືແກ້ວ. ແຊ່ເຢັນໃນຄືນ ໜຶ່ງ ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ສູງສຸດ 1 ມື້.

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 4: ເຕັກໂນໂລຍີການສູບຢາ

1. 1 ຕື່ມນໍ້າມັນໃສ່ຜູ້ສູບຢາ. ອັນນີ້ອາດຈະເປັນຖ່ານຫີນ, ຖັງ propane, ຫຼືພຽງແຕ່ສຽບໃສ່ກັບເຄືອຂ່າຍໄຟຟ້າ.
2. 2 ຕື່ມຟັກໄມ້ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ມັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າມີຂີ້ເລື່ອຍຕື່ມເພື່ອຕື່ມໃສ່ຜູ້ສູບຢາຖ້າຈໍາເປັນ.
   • ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ຄວັນຢາສູບ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງໃສ່ຂີ້ເລື່ອຍໃສ່ໃນຖົງເຈ້ຍ. ເຈາະຮູຢູ່ເທິງສຸດຂອງຖົງ 6 ເທື່ອຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ວາງຖົງໄວ້ໃກ້ກັບອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນເພື່ອສ້າງຄວັນ.
   • ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ຄວັນຢາສູບທີ່ມີກາປະທັບນໍ້າ, ການເພີ່ມສະherbsຸນໄພສົດໃສ່ນໍ້າຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດພິເສດ.
3. 3 ຈູດໄຟ. ກວດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອາກາດໄຫຼໄປຫາໄມ້ຫຼືຖ່ານຫີນຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະໂດຍການເປີດເຄື່ອງດູດອາກາດ. ຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ຜູ້ສູບຢາຮ້ອນຂຶ້ນຢ່າງ ໜ້ອຍ 20-30 ນາທີ.
   • ເມື່ອຄວັນໄຟຮອດ 200 ອົງສາ, ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງ. ປິດdາອັດອາກາດເກືອບທັງafterົດພາຍຫຼັງ 30 ນາທີເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມຄວັນຈາກຖ່ານຫຼືໄມ້.
4. 4 ເປົ້າYourາຍຂອງເຈົ້າແມ່ນອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 80 ຫາ 140 ອົງສາ. ອຸນຫະພູມໄດ້ຖືກເລືອກຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງຄວັນ, ປະເພດຂອງຊີ້ນແລະຂະ ໜາດ ຂອງຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນ.
   • ຕົວຢ່າງ, ປາຄວນຈະຖືກຄວັນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກວ່າຊີ້ນງົວ. ການຕັດຊີ້ນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຕ້ອງການອຸນຫະພູມການສູບຢາສູງກ່ວາການຕັດຂະ ໜາດ ນ້ອຍ of.
   • ຜູ້ສູບຢາໄຟຟ້າແລະອາຍແກັສປົກກະຕິແລ້ວແຕ່ງກິນໃນອຸນຫະພູມສູງ, ສະນັ້ນຄວນໃຊ້ອຸນຫະພູມການສູບຢາຕໍ່າສຸດ.
5. 5 ວາງຊີ້ນໃສ່ເທິງລວດລວດຫຼືຢູ່ໃນເຕົາປີ້ງຫຼາຍອັນ.

ສ່ວນທີ 4 ຂອງ 4: ເວລາໃນຂະນະທີ່ສູບຢາ

1. 1 ກວດຊີ້ນພຽງແຕ່ 1 ຫຼື 2 ຄັ້ງໃນຂະນະທີ່ສູບຢາ. ຈືຂໍ້ມູນການກວດເບິ່ງນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟແລະເສດໄມ້ເພື່ອປ່ຽນແທນຖ້າຈໍາເປັນ.
   • ຈື່ໄວ້ວ່າທຸກຄັ້ງທີ່ເຈົ້າເປີດສູບຢາ, ເຈົ້າເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງ.
2. 2 ເວລາສູບຢາ: ສຳ ລັບຊີ້ນທຸກ half ເຄິ່ງກິໂລກຣາມ, ສູບຢາ 1-1.5 ຊົ່ວໂມງ.
   • ຖ້າເຈົ້າສູບຢາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ, ການສູບຢາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບຊີ້ນທຸກ half ເຄິ່ງກິໂລກຣາມ. ອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າຈະໃຊ້ເວລາໃນການແຕ່ງກິນດົນກວ່າ.
3. 3 ຫັນຊີ້ນທຸກ 2-3 2-3 ຊົ່ວໂມງ.
4. 4 ຖູ marinade ໃສ່ຊີ້ນທຸກຄັ້ງທີ່ເຈົ້າຫັນມັນ.
5. 5 ກວດເບິ່ງຊີ້ນ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງກ່ອນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້. ມັນບໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຖືກວາງໄວ້ຫຼາຍກ່ວາເຮັດໃຫ້ເກີນເປົ້າ,າຍ, ເພາະວ່າເຈົ້າສາມາດແຕ່ງຊີ້ນຢູ່ໃນໂຮງສູບໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ.
   • ຊີ້ນຫຼາຍໂພດແມ່ນເປັນບັນຫາທົ່ວໄປໃນຜູ້ສູບຢາໃນບ້ານນ້ອຍ small.
6. 6 ເອົາຊີ້ນອອກເມື່ອເຈົ້າແນ່ໃຈວ່າມັນສໍາເລັດແລ້ວ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າໄມ້ບາງຊະນິດເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີສີແດງກວ່າ, ໃນກໍລະນີນີ້ມັນຈະເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະກວດເບິ່ງວ່າຊີ້ນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຫຼືບໍ່.

ຄໍາແນະນໍາ

• ການສູບຢາແມ່ນເປັນຂະບວນການທາງດ້ານເທັກໂນໂລຍີທີ່ຊັບຊ້ອນ. ໂຮງສູບຢາແຕ່ລະແຫ່ງມີລັກສະນະເປັນຂອງຕົນເອງ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງເລືອກເຄື່ອງເທດ, ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟທີ່ເsuitableາະສົມກັບໂຮງສູບຢາໂດຍສະເພາະຂອງເຈົ້າ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• Smokehouse
• ໄມ້ຂີ້ເລື່ອຍ / ຖ່ານຫີນ
• ຊຸດເຄື່ອງເທດຫຼືເຄື່ອງເທດ
• ຖັງພາດສະຕິກຫຼືແກ້ວ
• ຕູ້ເຢັນ
• ຟໍ
• ນໍ້າ
• ແປງ ສຳ ລັບ ຍຳ ຊີ້ນດ້ວຍເຄື່ອງເທດ
• ເຄື່ອງຈັບເວລາ
• ພືດສະຫມຸນໄພສົດ