ເນື້ອຫາ

• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫັຍ​ງ

• ຖ້າສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວປຽກເລັກ ໜ້ອຍ, ທ່ານຄວນລໍຖ້າປະມານ 5-10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ ຳ ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າແລະເກີນຄວາມຮ້ອນປານກາງເມື່ອສ່ວນປະສົມແປ້ງມັນເບີກຽມພ້ອມຕື່ມ.

ຕື່ມການປະສົມແປ້ງມັນເບີໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ແລະປະສົມຢ່າງແຂງແຮງ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ການປະສົມດັ່ງກ່າວຈະເປັນ ໜ້າ ແໜ້ນ ແລະບໍ່ງາມຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວກໍ່ຈະລະລາຍເຂົ້າໃນກະປandອງແລະເຮັດໃຫ້ ໜຽວ ຫນາ.

• ສືບຕໍ່ໃສ່ໃນຂະນະທີ່ຕົ້ມ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ອາກາດ ໝູນ ວຽນແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຈະ ໜາ ຂື້ນໄວ.

ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະລໍຖ້າໃຫ້ gravy ຫນາ. ໄຟຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ກະປtoອງຕົ້ມ, ໜາ ເກີນໄປແລະຟອຍ. ສະນັ້ນ, ທ່ານຄວນຮັກສາຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າ, ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆໃນຂະນະທີ່ຕົ້ມ, ແລະກວດກາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ gravy. ນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ນາທີ, ສະນັ້ນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຟ້າວ.

• ຊີມລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນເມື່ອທ່ານຄິດວ່າມັນ ໜາ ພໍ. ເອົາຊາ ໜຶ່ງ ບ່ວງກາເຟມາແຊບແລະກວດເບິ່ງວ່າຄວາມສອດຄ່ອງຈະເປັນໄປໄດ້ຫຼືບໍ່.

ລົດຊາດ. ສຳ ລັບເຂົ້າປຸ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍວິທີນີ້ (ໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນຫລືຄຣີມປີ້ງ), ຕື່ມໃສ່ເກືອແລະ ໝາກ ພິກຫລືເຄື່ອງປຸງທີ່ທ່ານມັກ. ຕື່ມລະດູການຊ້າໆແລະຊີມລົດຊາດຂອງພວກເຂົາເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເຮັດຕາມລະດູການ.

• ໃຫ້ສັງເກດວ່າ gravy ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອມາພ້ອມກັບອາຫານອື່ນໆ. ສະນັ້ນ, ຖ້າອາຫານບໍ່ແຂງພໍ, ຢ່າກັງວົນ. ລົດຊາດຂອງຄວາມພິລະອາດຫານຈະຖືກລະລາຍກັບລົດຊາດຂອງອາຫານຂ້າງ.

ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ Roast ຊີ້ນ

1. 

   
   
   ເຮັດຊອດ roux (ທີ່ອອກສຽງເອີ້ນວ່າ "ໂລ") ໂດຍປຸງແຕ່ງແປ້ງກັບມັນເບີຈົນກ່ວາມັນກ້ຽງດີ. ຈາກນັ້ນ, Roux ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຂົ້າຕົ້ມເຢັນຈົນກວ່າມັນຈະຖືກປຽບທຽບໃສ່ກັບການປະກອບເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຂັ້ນຕອນການເຮັດນ້ ຳ ຊອດ Roux ມີດັ່ງນີ້:
   • ຕັດ 8 ບ່ວງ (1/2 ຖ້ວຍ) ຂອງ '' ບໍ່, '' ມັນເບີເກືອລົງເປັນກ້ອນ (ມັນເບີເກືອຈະເຮັດໃຫ້ເຄັມມີລົດຊາດເຄັມ). ຈາກນັ້ນຕື່ມເນີຍທີ່ຟັກລົງໃນ ໝໍ້ ຂະ ໜາດ ກາງ.
   • ເປີດ ນຳ ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າແລະຕ່ ຳ ລົງຈົນກ່ວາເນີຍແຂງ. ເບີແຫຼວຂອງທ່ານເລີ່ມ ໄໝ້, ໝາຍ ຄວາມວ່າທ່ານປ່ຽນເປັນສີເຫລືອງໃຫຍ່ເກີນໄປ.
   • ເອົາແປ້ງສີຂາວ½ຖ້ວຍໃສ່ໃນ ໝໍ້.

2. 

   stir ດີແລະຕໍ່ເນື່ອງ. ໃນຕອນ ທຳ ອິດ, ການປະສົມດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ເບິ່ງຄືວ່າແຊບແລະບໍ່ມີນ້ ຳ ກ້ອນ, ແຕ່ຄ່ອຍໆມັນຈະກ້ຽງແລະປົນກັນຫຼາຍຂື້ນ. ສືບຕໍ່ປັ່ນແລະເຮັດຄວາມປະສົມພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າເພື່ອໃຫ້ອາກາດໄຫຼວຽນແລະ ໜາ.
   • ຫຼັງຈາກປະມານ 6-12 ນາທີ, ການປະສົມດັ່ງກ່າວຈະມີກິ່ນ ເໝືອນ ການອົບໃນເຕົາອົບ. ໃນຈຸດນີ້, ແປ້ງມັນຖືກປຸງແຕ່ງແລະຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຄືກັບແປ້ງອີກຕໍ່ໄປ.

3. 

   
   
   ຖອກຖ້ວຍ 1 ຖ້ວຍລົງໃສ່ ໝໍ້. ທ່ານສາມາດໃຊ້ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືອາຫານປະເພດຜັກຕ່າງໆ. ຮັກສາຄວາມສະ ໝ ່ ຳ ສະ ເໝີ ຢູ່ໃນຂະນະທີ່ຫົດນ້ ຳ ໃສ່ເຂົ້າໃນ ໝໍ້ ຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບຕ່າງໆປະສົມເຂົ້າກັນ. ຖອກຖ້ວຍ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍລົງໃນ ໝໍ້ ແລະສືບຕໍ່ປະໄວ້ຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ເຮັດຊ້ ຳ ອີກຂັ້ນຕອນການຖອກນ້ ຳ ໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຈົນກ່ວາຊີ້ນ ໜາ ແລະບໍ່ມີກ້ອນ.
   • gravy ຕ້ອງເປັນຫນາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຈຸດນີ້, ຖ້າຫຍ້າອ່ອນເບິ່ງຄ້າຍຄືແກງແລ້ວມັນກໍ່ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກັງວົນເພາະມັນເປັນເລື່ອງ ທຳ ມະດາ.

4. 

   ເອົາຄີມ skim 1/3 ຖ້ວຍໃສ່ໃນ ໝໍ້ ໃນເວລາທີ່ ກຳ ລັງຈັບຄູ່. stir 2-3 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ບ່ວງເພື່ອກວດກາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ gravy. gravy ຄວນຕິດຢູ່ທາງຫລັງຂອງບ່ວງແລະ drip ຊ້າ. ສະນັ້ນ gravy ແມ່ນເຮັດໄດ້.

5. 

   ລົດຊາດ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍວິທີນີ້ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີອາຫານເສີມ, ທ່ານກໍ່ສາມາດຕື່ມເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທໃສ່ລົດຊາດຂອງທ່ານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງເທດອື່ນໆຍັງມີຄວາມນິຍົມເຊັ່ນ:
   • Ketchup
   • ຖົ່ວເຫຼືອງ
   • ກາ​ເຟ
   • ຖະ ໜົນ
   • ແກງເຫັດປຸງແຕ່ງໄດ້ດີ
   • ສົ້ມແກມສີຄີມ
   ໂຄສະນາ

ວິທີທີ່ 3 ຂອງ 3: ປຸງແຕ່ງນ້ ຳ ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນ Roast

1. 

   ຮັກສາໄຂມັນປີ້ງ. ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຈາກໄຂມັນປີ້ງ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ຕ້ອງຮັກສາໄຂມັນທີ່ແຊບແລະຊີ້ນທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ເທິງແປ້ງ (ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນໄກ່, ຊີ້ນງົວຫລືເປັດ). ໄຂມັນປີ້ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານອື່ນໆບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້.
   • ເອົາໄຂມັນທີ່ອົບໄວ້ລົງໃນຊາມພ້ອມປາກກວ້າງ. ໃຊ້ໂຖປາກກ້ວາງເພື່ອໃຫ້ແຍກໄຂມັນອອກຈາກເຕົາ.

2. 

   Liposuction. ປ່ອຍໃຫ້ໄຂມັນຕົກລົງປະມານ 1-2 ນາທີເພື່ອໃຫ້ໄຂມັນເລື່ອນລົງ. ຈາກນັ້ນ, ເອົາໄຂມັນອອກຈາກບ່ວງແລະເອົາໃສ່ຈອກວັດແທກ. ໄຂມັນນີ້ອາດຈະບໍ່ເບິ່ງຄືວ່າແຊບ, ແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ແກ້ມມີລົດຊາດແຊບ.
   • ວັດແທກປະລິມານໄຂມັນທີ່ສະກັດອອກເພື່ອໃຊ້ກັບປະລິມານແປ້ງດຽວກັນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ປະລິມານໄຂມັນທີ່ຕ້ອງການແມ່ນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຕັມ 1/4 ຖ້ວຍ.
   • ຮັກສາທຸກສ່ວນຂອງໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ ສຳ ລັບໃຊ້ໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.

3. 

   ເອົາໄຂມັນແລະແປ້ງໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 1 ລົງໃສ່ ໝໍ້. ເອົາໄຂມັນຈາກຈອກທີ່ມີການວັດແທກລົງໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນເກີນຄວາມຮ້ອນຂະ ໜາດ ກາງ. ຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເອົາແປ້ງທີ່ເທົ່າກັນລົງໃນ ໝໍ້ (ແປ້ງ 1/4 ຖ້ວຍຖ້າໃຊ້ໄຂມັນ 1/4 ຖ້ວຍ).
   • ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍແລະບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນເບີຫຼາຍ. ເອົາເນີຍລົງໃນ ໝໍ້ ແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາມັນເບີລະລາຍ, ຈາກນັ້ນຕື່ມແປ້ງ (ປະລິມານແປ້ງຄວນຈະເທົ່າກັບເນີຍ).
   • ຖ້າທ່ານບໍ່ມີແປ້ງ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ແປ້ງສາລີແທນ.

4. 

   ປົນໄຂມັນແລະແປ້ງເຂົ້າກັນ. ປົນກັບບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາໄຂມັນແລະແປ້ງຫນາແລະປ່ຽນເປັນສີນໍ້າຕານຄ້າຍຄືກັບມັນເບີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ມັກຈະໃຊ້ເວລາສອງສາມນາທີແລະທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ສິ່ງປະສົມນັ້ນ ໄໝ້.
   • ສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ປົນຢູ່ໃນສ່ວນປະສົມຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງ ໝໍ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າທ່ານຮ້ອນເກີນໄປ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ປັ່ນແລະລອກໃສ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າເພື່ອວ່າສ່ວນປະສົມຈະບໍ່ ໄໝ້.

5. 

   ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ broth ໄດ້. ເອົາໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນທັງ ໝົດ ລົງໃນ ໝໍ້ ຂຸ້ນແລະປົນກັບແປ້ງ / ສ່ວນປະສົມໄຂມັນ. stir ຈົນກ່ວາການປະສົມທັງຫມົດແມ່ນກ້ຽງແລະຫນາຄືກັບ gravy.
   • ຖ້າຫາກວ່າປະລິມານຂອງໄຂມັນທີ່ປີ້ງບໍ່ພຽງພໍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ກະປcanອງ. ໃຊ້ຖ້ວຍທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນດຽວກັນທີ່ໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ນຳ ໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຖ້າຮັບປະທານກັບຊີ້ນງົວຫລືອາຫານປະເພດໄກ່ຖ້າຮັບປະທານກັບຈານໄກ່.

6. 

   ລົດຊາດ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄຂມັນປີ້ງ, ອາຫານມີລົດຊາດແນ່ນອນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານສາມາດຕື່ມເກືອ, ໝາກ ພິກໄທຫຼືສີຄີມ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ (ຄີມສົ້ມຫຼືຄຣີມ), ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ນ້ ຳ ຊອດຫຼືກາເຟ (ສຳ ລັບຊີ້ນງົວ), ຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.

7. 

   ຈົບ. ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກເຂົ້າສາລີ, ກະປtheອງແປ້ງສາລີໃສ່ນ້ ຳ ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ (ຍັງໃຊ້ຊີ້ນໃສ່ແຊ່ແລະໄຂມັນປີ້ງ). ຄວນ stir ຈົນກ່ວາເຂົ້າສາລີຖືກລະລາຍ ໝົດ ກ່ອນທີ່ຈະຖອກໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ.
• ສຳ ລັບນ້ ຳ ຕົ້ມທີ່ຍັງເຫຼືອ, ທ່ານສາມາດຖອກລົງໃນເຕົ້ານົມ, ຈາກນັ້ນຖອກມັນໃສ່ນ້ ຳ ຫລືນົມແລະປົກມັນໄວ້ເພື່ອຮັກສາ.
• ຖ້າທ່ານມີເວລາ, ທ່ານສາມາດອົບກະດູກໃນເຕົາອົບທີ່ 200 ອົງສາ C ເພື່ອໃຫ້ກະດູກປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານ. ຈາກນັ້ນຕື່ມກະດູກໃສ່ເຂົ້າຕົ້ມເພື່ອ“ ເອົາສີນ້ ຳ ຕານອອກນອກກະດູກ” ແລະຕື່ມໃສ່ລົດຊາດທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍກິ່ນ.
• ຖ້າ ໜຶ້ງ ມັນ ໜາ ຂື້ນໃນໄລຍະເວລາ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມແປ້ງແລະມັນເບີນ້ອຍໆເພື່ອເພີ່ມຄວາມໄວ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານປະເພດ ສຳ ເລັດຮູບຈະບໍ່ມີລົດຊາດດີຕາມທີ່ໄດ້ຄາດໄວ້, ແຕ່ວ່າມັນຈະດີກ່ວາການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍໃຊ້ວິທີອື່ນ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫັຍ​ງ

• ໝໍ້
• ຊາມ
• ຈອກວັດແທກ
• ບ່ວງ​ໄມ້
• ເຄື່ອງມື whisk
• ມີດ
• ລະດູການ (ເປັນທາງເລືອກ)