ເນື້ອຫາ

• ຄຳ ແນະ ນຳ

• ບາງສູດຈະຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ວິທີການເຮັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ. ໃນຈຸດນີ້, ແປ້ງມັນປົກກະຕິແລ້ວຕ້ອງການຖີ້ມປະມານ 1-2 ນາທີ. ສຳ ລັບສູດອາຫານທີ່ຕ້ອງການປັ້ນເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 3 ນາທີ, ກຽມພື້ນຜິວແປແທນ.
• ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການປັ້ນແປ້ງໂດຍກົງໃສ່ກັບໂຕະຫຼືໂຕະ, ທ່ານສາມາດສ້າງພື້ນຜິວທີ່ຮາບພຽງຈາກເຈ້ຍອົບໃສ່ກັບຜົງ. ຫຼືທ່ານສາມາດຊື້ ໜ້າ ດິນທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້ພິເສດທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຊ່ວຍໃນການຄຸເຂົ່າຢູ່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າຈີ່.

ປະສົມສ່ວນປະກອບ dough. ໃຊ້ສ່ວນປະກອບຢ່າງຖືກຕ້ອງຕາມທີ່ລະບຸໄວ້ໃນສູດທີ່ທ່ານໃຊ້. ສ່ວນປະກອບຂອງແປ້ງພື້ນຖານແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນແປ້ງ, ເຊື້ອລາ, ເກືອແລະນໍ້າ. ໃຊ້ບ່ວງໄມ້ປະສົມສ່ວນປະສົມທັງ ໝົດ ກ່ອນທີ່ຈະຕົບ.

• ຖ້າແປ້ງແຫຼວຍັງຄົງຕິດຢູ່ເທິງພື້ນຂອງໂຖປັດສະວະປະສົມ, ແປ້ງມັນບໍ່ພ້ອມ ສຳ ລັບຖີ້ມ. stir ບ່ວງຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນປະສົມ.
• ຈົນກ່ວາທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນຍາກທີ່ຈະກະຕຸ້ນ, dough ແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຖືກຂົມ.

ໂອນ dough ໃສ່ພື້ນແປ. ຖອກແປ້ງໂດຍກົງຈາກຊາມລົງໃສ່ພື້ນແປທີ່ທ່ານໄດ້ກະກຽມໄວ້. dough ຄວນປະກອບເປັນບານຫນຽວແລະແຫຼວ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນ kneading dough ໄດ້. ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 2: 3: ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ

1. 

   ລ້າງມືກ່ອນຖູ. ໃນລະຫວ່າງການປັ້ນ, ແປ້ງຕ້ອງຕິດຕໍ່ກັບມືເປົ່າ, ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງລ້າງມືຂອງທ່ານໃຫ້ສະອາດແລະແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ຖອດແຫວນແລະເຄື່ອງປະດັບອື່ນໆທີ່ອາດຈະຕິດແປ້ງແລະມ້ວນເສື້ອແຂນຂອງທ່ານເພື່ອວ່າພວກເຂົາຈະບໍ່ຕິດແປ້ງໃນໄລຍະຂະບວນການປັ້ນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕ້ອງຕິດຕໍ່ກັບ ໜ້າ ຜົງ, ທ່ານຈະຕ້ອງໃສ່ບ່ອນຈອດຍົນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເສື້ອຜ້າຂອງທ່ານເປື້ອນ.

2. 

   
   
   ບີບແປ້ງໃຫ້ເປັນທ່ອນ ໜຶ່ງ. ເມື່ອທ່ານເລີ່ມ ສຳ ຜັດມັນເທື່ອ ທຳ ອິດ, ມັນຈະຮູ້ສຶກ ໜຽວ ແລະມັນກໍ່ເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະເອົາແປ້ງ. ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະປັ້ນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຂອບເຂດດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ກົດແປ້ງລົງແລະປ່ຽນຮູບ ໃໝ່. ສືບຕໍ່ເຮັດຕໍ່ໄປຈົນກວ່າແປ້ງມັນບໍ່ ໜຽວ ແລະສາມາດປັ້ນເປັນກ້ອນບານໄດ້ງ່າຍໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຕກ.
   • ຖ້າແປ້ງມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ຕິດ, ໃຫ້ມັນປົນກັບຜົງແຫ້ງແລະສືບຕໍ່ເປັນກ້ອນ.
   • ທ່ານສາມາດຖູຜົງແຫ້ງເລັກນ້ອຍໃສ່ມືຂອງທ່ານຄ່ອຍໆເພື່ອວ່າເມື່ອປັ້ນ, ແປ້ງມັນຈະບໍ່ຕິດຫຼາຍ.

3. 

   ການປັ້ນແປ້ງ. ກົດຝາມືຂອງທ່ານລົງເທິງແປ້ງແລະຍູ້ໄປຂ້າງຫນ້າເລັກນ້ອຍ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເອີ້ນວ່າ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ແລະຊ່ວຍໃຫ້ gluten ເລີ່ມຕົ້ນ. ສືບຕໍ່ເຮັດດັ່ງນັ້ນຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນ elastic ເລັກນ້ອຍ.

4. 

   
   
   ຖ້ວຍຊອຍ. ພັບແປ້ງເຂົ້າໃນເຄິ່ງແລ້ວໃຊ້ຝາມືຂອງທ່ານກົດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນແບນ. ຄ່ອຍໆ ໝຸນ ແປ້ງ, ພັບແປ້ງລົງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລະສືບຕໍ່ກົດແປນດ້ວຍຝາມືຂອງທ່ານ. ເຮັດຊ້ໍາອີກ 10 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ dough ໄດ້ປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງສູດ.
   • ຂະບວນການປັ້ນຄວນເປັນຈັງຫວະແລະເປັນປະ ຈຳ. ຢ່າຖູຊ້າເກີນໄປແລະຄຸເຂົ່າແຕ່ລະສ່ວນຢ່າງໄວວາ, ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ແປ້ງຍາວເກີນໄປລະຫວ່າງເຄາະ.
   • 10 ນາທີຂອງ dough ແມ່ນໃຊ້ເວລາດົນນານ. ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກເມື່ອຍ, ຂໍໃຫ້ບາງຄົນຊ່ວຍທ່ານ.
   ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ຮູ້ເວລາທີ່ຈະຢຸດການຄຸເຂົ່າ

1. 

   ສັງເກດໂຄງສ້າງຂອງແປ້ງ. dough ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຈະຫນຽວແລະຫຍາບ, ແຕ່ວ່າຫຼັງຈາກ kneading 10 ນາທີ, dough ຈະກາຍເປັນກ້ຽງແລະເຫຼື້ອມ. ແປ້ງມັນຈະແຫ້ງແລະມັນຈະຮູ້ສຶກຍືດເຍື້ອໃນການ ສຳ ພັດ. ຖ້າແປ້ງມັນ ໜຽວ ຫລື ໜຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຖີ້ມໄວ້ຈົນກວ່າແປ້ງມັນຈະປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການ.

2. 

   ກວດເບິ່ງວ່າ dough ໄດ້ຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ຮູບຮ່າງຂອງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຂອບແລະວາງແປ້ງໃສ່ ໜ້າ ດິນ. ຖ້າຫາກວ່າ dough ແມ່ນຍັງຄົງຢູ່, dough ໄດ້ຖືກສໍາເລັດການ kneading.

3. 

   ເມື່ອເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ແປ້ງມັນຈະແຂງແຮງເມື່ອທ່ານຄຸເຂົ່າ, ຄືກັບເວລາທີ່ທ່ານເປີດເຕົາອົບ, ມັນກໍ່ຈະຍາກທີ່ຈະຫັນ. ເພື່ອທົດສອບຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ໃຫ້ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອແປ້ງແປ້ງ. ຖ້າເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄດ້ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ ກຳ ນົດ, ໝາກ ເຂືອຈະຮູ້ສຶກຄືກັບຕົ້ນໄມ້. ໃນເວລາທີ່ທ່ານ poke ໃນມັນ, dough ຍັງຈະຟື້ນຟູຮູບຊົງເດີມຂອງມັນ.

4. 

   ສືບຕໍ່ເຮັດຕາມສູດ. ສູດອາຫານສ່ວນຫຼາຍຈະແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານເຮັດໃຫ້ແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ຢູ່ບ່ອນອົບອຸ່ນເປັນເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງຫລັງຈາກຖູຄັ້ງ ທຳ ອິດ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂະຫນາດສອງເທົ່າຂອງຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ, ຈົ່ງຖອກເທລົງລົງແລະຂົມປະມານສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ dough ເປີດອີກກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
   • ຖ້າແປ້ງມັນຖືກຂົມຈົນແຂງ, ຍືດແລະນ້ ຳ ໜັກ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈະງົດງາມຢູ່ທາງນອກແຕ່ອ່ອນແລະຄ້ຽວໃສ່ດ້ານໃນ.
   • ຖ້າແປ້ງມັນບໍ່ຖອກດີ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດນັ້ນຈະແຂງ, ໜາ ແລະຮາບພຽງ.
   ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄ້ກທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ, ພຽງແຕ່ຖີ້ມມັນຈົນກ່ວາແປ້ງມັນລຽບແລະສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນ. ເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງສ້າງ gluten. ສຳ ລັບເຄ້ກທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ, ການສ້າງ gluten ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຄ້ກໄດ້ຍາກ.
• ມັນຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຖູແປ້ງທຸກຢ່າງດ້ວຍມື. ສະນັ້ນ, ການໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຂຸ່ຍໄດ້ງ່າຍຂື້ນ.
• ແຍກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ (ສຳ ລັບຊະນິດຂອງເຊື້ອລາ) ແລະແປ້ງອົບ (ສຳ ລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ). ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຈະຊ່ວຍສ້າງ gluten. ນອກຈາກນີ້, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າແປ້ງທັງ ໝົດ.
• ສັງເກດເວລາການຄຸເຂົ່າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສູດ ສຳ ລັບ ຄຳ ແນະ ນຳ ພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ເວລາ. 20 ນາທີຂອງການຄຸເຂົ່າສາມາດເປັນເວລາດົນນານ, ແຕ່ຢ່າເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງສັ້ນລົງ.
• ໃນລະຫວ່າງການປັ້ນ, ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ແປ້ງແຫ້ງໄດ້ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ ໜຽວ. ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຖີ້ມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໃຫ້ຕື່ມເຂົ້າ ໜົມ ພຽງພໍຈົນກ່ວາເຂົ້າ ໜົມ ປັງເກືອບຈະບໍ່ໄດ້ຈາກ ໜ້າ ດິນ. ປະລິມານຂອງແປ້ງທີ່ເພີ່ມຂື້ນຈະແຕກຕ່າງກັນ, ຂື້ນກັບຄວາມຊຸ່ມໃນ loaf. ຖ້າເຮັດເຄັກອື່ນ, ຄືກັບເຄັກ, ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມສູດແລະຕື່ມແປ້ງແຫ້ງເລັກ ໜ້ອຍ ໃສ່ທາງນອກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນ ໜຽວ ເກີນໄປ.
• ພະຍາຍາມຢ່າຖີ້ມເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະພຽງແຕ່ຍືດມັນອອກ.
• ການໃຊ້ເຄື່ອງຂູດແປ້ງຫຼືສິ່ງໃດທີ່ກົງແລະມີລີ້ນຕົບເລັກນ້ອຍຈະເຮັດໃຫ້ການເຮັດຄວາມສະອາດງ່າຍຂື້ນ.
• ກ່ອນທີ່ຈະຖູ, ລ້າງມືໃຫ້ສະອາດແລະແຫ້ງ.
• ເພື່ອເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດຄວາມສະອາດ, ໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບແປ້ງ ໜຽວ, ໃສ່ຖົງມືຢາງ (ຖົງມືທີ່ຖິ້ມ) ໃນຂະນະທີ່ປັ້ນ.