ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫັຍ​ງ
• ຄຳ ແນະ ນຳ

ເກືອໂດຍການເກັບຜັກໃນນ້ ຳ ເກືອຈະຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຜັກ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບທີ່ເປັນຜັກດອງທີ່ແຊບແລະແຊບ. Kimchi ແລະ sauerkraut ເຢຍລະມັນແມ່ນສອງແນວພັນທີ່ນິຍົມ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເກືອຜັກຊະນິດໃດກໍ່ໄດ້ໂດຍການແຊ່ໃນນ້ ຳ brine ຫຼືເຊື້ອລາ. ຜັກດອງສາມາດແກ່ຍາວເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງຜັກຮ້ອນຕະຫຼອດປີ. ທ່ານສາມາດເກືອຜັກຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂ້າງລຸ່ມນີ້:

ຂັ້ນຕອນ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 3: ກະກຽມສ່ວນປະກອບແລະເຄື່ອງມື

1. 

   ເລືອກຜັກໃສ່ເກືອ. ຜັກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຜັກທີ່ເກົ່າແກ່ແລະໃນລະດູການ, ແລະມີໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເລືອກຜັກທີ່ປູກໃກ້ບ້ານຫຼືຊື້ອິນຊີ, ຖ້າມີ. ທ່ານສາມາດເກືອຜັກດຽວຫຼືຜັກຫຼາຍໆຊະນິດພ້ອມກັນເພື່ອເຮັດອາຫານປະສົມເກືອ "ຜັກປະສົມ" ທີ່ແຊບ. ນີ້ແມ່ນ ຄຳ ແນະ ນຳ ສຳ ລັບທ່ານ:
   • ໝາກ ແຕງ. ໝາກ ແຕງດອງແມ່ນຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍມີເກືອໃນຜັກຂອງທ່ານ. ລອງເຮັດເກືອແຕງດ້ວຍຕົນເອງຫລືຮ່ວມກັບຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ, ແລະ ໝາກ ເຜັດ. ຢ່າໃຊ້ ໝາກ ແຕງຂີ້ເຜີ້ງທີ່ຮັກສາໄວ້. ເພື່ອເບິ່ງວ່າ ໝາກ ໂມແມ່ນຂີ້ເຜີ້ງຫຼືບໍ່, ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານຂູດເປືອກນອກ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ທ່ານຄວນຂໍຊື້ ໝາກ ແຕງເພື່ອເກືອ.
   • ກະລໍ່າປີ. ກະລໍ່າປີດອງຈະກາຍເປັນອາຫານຈານແກງ ໜໍ່ ໄມ້ອ່ອນໆ. ຖ້າທ່ານມັກລົດຊາດເຜັດ, ທ່ານສາມາດລອງເກືອກິມຈິ.
   • ໝາກ ເຜັດ. ໝາກ ເຜັດສາມາດເປັນເກືອຢ່າງດຽວຫລືລວມກັບຜັກອື່ນໆເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດເຜັດ.
   • ໝາກ ຖົ່ວຫຼືໄມ້ຝລັ່ງ. ໝາກ ຖົ່ວຫຼືເສັ້ນຝັກເຄັມແມ່ນດີຫລາຍ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ, ໃນເວລາທີ່ມັນຍາກທີ່ຈະຊອກຫາລົດຊາດຂອງຜັກຮ້ອນສົດ.

2. 

   
   
   ກຳ ນົດປະລິມານເກືອທີ່ຈະໃຊ້ໃນເວລາທີ່ຜັກຖືກຫົດນ້ ຳ ໃນການແກ້ໄຂ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ທຳ ມະຊາດໃນເປືອກຜັກຈະເລີ່ມ ທຳ ລາຍໂຄງສ້າງຂອງເຊວໃນລະຫວ່າງການ ໝັກ. ຜັກຍັງສາມາດ ໝັກ ໄດ້ໃນນ້ ຳ ທີ່ຖືກກັ່ນຕອງ, ແຕ່ມັນຈະມີລົດຊາດດີ, ໂຄງສ້າງຈະດີກວ່າເມື່ອມີເກືອຕື່ມ. ເກືອຈະກະຕຸ້ນການຜະລິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ "ດີ" ແລະປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ "ບໍ່ດີ", ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜັກດອງອ່ອນໆແລະແຊບ.
   • ປະລິມານເກືອທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານແມ່ນ 3 ບ່ວງຕໍ່ຜັກ 2.5 ກິໂລ. ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນອາຫານທີ່ມີເກືອຕໍ່າ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເກືອ ໜ້ອຍ ກ່ວາປະລິມານທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.
   • ຖ້າທ່ານຕື່ມເກືອ ໜ້ອຍ, ຜັກຈະ ໝັກ ໄວເທົ່າໃດ. ການຕື່ມເກືອຫຼາຍຈະເຮັດໃຫ້ການ ໝັກ ໄດ້ຊ້າລົງ.
   • ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຕື່ມເກືອຫຼາຍ, ໃຫ້ໃຊ້ເຊື້ອລາເພື່ອກະຕຸ້ນການຜະລິດເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເປັນອັນຕະລາຍຈາກການປະກອບ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມທາດໂປຼຕີນຈາກ whey, ແກ່ນ kefir ຫຼືເຊື້ອລາແຫ້ງໃສ່ brine ຜັກແລະຫຼຸດປະລິມານເກືອອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວນສັງເກດວ່າການໃຊ້ພຽງແຕ່ເຊື້ອລາແລະບໍ່ຕື່ມເກືອຈະເຮັດໃຫ້ຜັກອ່ອນລົງ.

3. 

   
   
   ເລືອກກະປ.ອງ. ກະປceramicອງຫລືກະປglassອງແກ້ວກ້ວາງປາກມັກຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອເກັບຜັກ. ເນື່ອງຈາກວ່າຜັກແລະ brine ຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນກະປforອງເປັນເວລາຫລາຍອາທິດຫລືຫລາຍເດືອນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາກະປthatອງທີ່ບໍ່ລະລາຍສານເຄມີເຂົ້າໃນຜັກດອງ. ກະປramicອງແກ້ວຫຼືແກ້ວແມ່ນຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ທ່ານບໍ່ຄວນໃຊ້ຖັງພາດສະຕິກຫລືໂລຫະ.

4. 

   
   
   ກະກຽມວັດຖຸ ໜັກ ແລະຝາປິດ. ທ່ານຈະຕ້ອງມີຝາປິດທີ່ມີທັງລົມຫາຍໃຈແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແມງໄມ້ເຂົ້າໄປໃນພາຊະນະ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ກະກຽມວັດຖຸ ໜັກ ເພື່ອກົດຜັກ. ທ່ານສາມາດຊື້ຖັງ ໝັກ ທີ່ມີນໍ້າ ໜັກ ແລະລວດລາຍທີ່ໃຊ້ແລ້ວຫລືໃຊ້ເຄື່ອງມືໃນເຮືອນຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼຸດລົງ.
   • ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ກະປceramicອງເຊລາມິກ, ກະກຽມອາຫານທີ່ມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ໜັກ ແລະຈະພໍດີໃນກະປ.ອງ. ເອົາກະປorອງຫລືກ້ອນຫີນ ໜັກ ໃສ່ຈານເພື່ອໃຊ້ເປັນວັດຖຸ ໜັກ. ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າບາງໆແລະສະອາດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແມງໄມ້.
   • ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງໃຊ້ກະປglassອງແກ້ວ, ກະກຽມກະປsmallerອງນ້ອຍກວ່າໃຫ້ພໍດີກັບກະຕ່າໃຫຍ່. ຕື່ມຂວດແກ້ວຂະ ໜາດ ນ້ອຍໃສ່ນ້ ຳ ເປັນຕົວກerອງ. ປົກດ້ວຍຜ້າບາງໆແລະສະອາດເພື່ອປ້ອງກັນແມງໄມ້.
   ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 3: ເກືອຜັກ

1. 

   ລ້າງຜັກແລະກະກຽມຂັ້ນຕອນ ທຳ ອິດ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລ້າງຜິວ ໜັງ ຂອງຜັກ, ຈາກນັ້ນຕັດເປັນທ່ອນຍາວຫລືທ່ອນໄມ້ຍາວເພື່ອສ້າງພື້ນທີ່ກ້ວາງໃຫຍ່, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຂະບວນການ ໝັກ ໄດ້ດີຂື້ນ.
   • ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງເຮັດຊອດກະແລ້ມ, ຕັດຜັກກາດເປັນສາຍຍາວເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

2. 

   ບີບຜັກເພື່ອບີບນ້ ຳ ອອກ. ວາງຜັກໃສ່ຊາມແລະໃຊ້ຄ້ອນຕີຄ່ອຍໆກົດຊີ້ນຫລືວັດຖຸ ໜັກໆ ລົງເພື່ອປ່ອຍນ້ ຳ. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຮັກສາຜັກໄວ້ຢ່າງສະ ໝໍ່າ ສະ ເໝີ, ທ່ານກໍ່ຍັງຄວນບີບນ້ອຍໆເພື່ອ ທຳ ລາຍຈຸລັງທີ່ຢູ່ໃນຜັກ. ທ່ານສາມາດບີບຫຼືຖູຢ່າງແຮງເພື່ອປ່ອຍຜັກ.

3. 

   ຕື່ມເກືອ. ຕື່ມເກືອແລະປົນກັບບ່ວງກັບຜັກແລະນໍ້າ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຊື້ອລາແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ.

4. 

   ເອົາສ່ວນປະສົມລົງໃນຖັງ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າການປະສົມດັ່ງກ່າວຄວນວາງໄວ້ປະມານ 7,5 ຊມຈາກປາກຂອງກະປ.ອງ. ໃຊ້ມືຫຼືເຄື່ອງມືຂອງທ່ານກົດຜັກລົງເພື່ອໃຫ້ນ້ ຳ ເກືອປົກຄຸມ. ຖ້ານ້ ຳ ເກືອບໍ່ຖ້ວມພຽງພໍ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ ຳ ຕື່ມອີກ.

5. 

   ວາງວັດຖຸ ໜັກ ແລະປົກດ້ວຍຜ້າ. ສຳ ລັບການ ໝັກ, ຜັກ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຈົມຢູ່ໃຕ້ນ້ ຳ ເກືອ. ເພາະສະນັ້ນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເອົາສິ່ງຂອງ ໜັກ ໃສ່ໃນກະປandອງແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈານຫລືຈອກແກ້ວ ເໝາະ ສົມໃນກະປ.ອງ. ສຸດທ້າຍ, ເອົາຜ້າຄຸມດ້ວຍກະໂປງບາງໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແມງໄມ້ແລະ ໝູນ ວຽນໃຫ້ພຽງພໍ. ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 3 ຂອງ 3: ເຮັດ ສຳ ເລັດຂັ້ນຕອນເກືອຜັກ

1. 

   ປະໄວ້ຜັກດອງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເອົາກະປtheອງຜັກໃສ່ບ່ອນທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງ. ຜັກຈະເລີ່ມແຕກແລະ ໝັກ ໃນທັນທີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫ້ອງທີ່ຜັກດອງຕັ້ງຢູ່ບໍ່ຮ້ອນຫຼືເຢັນເກີນໄປ, ມັກໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

2. 

   ພະຍາຍາມຜັກດອງທຸກໆມື້. ບໍ່ມີເວລາສະເພາະໃນເວລາທີ່ຜັກດອງແມ່ນ "ກຽມພ້ອມ", ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການທົດລອງໃຊ້ແລະພົບກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກ 1-2 ມື້, ຜັກຈະເລີ່ມມີລົດຊາດສົ້ມ. ສືບຕໍ່ລົດຊາດຈົນກ່ວາຜັກຈະເປັນກົດ. ບາງຄົນມັກກິນຜັກດອງທັນທີທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາຜັກທີ່ດອງໄວ້ເປັນເວລາດົນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ຜັກ ໜອກ ໃຫ້ດີ.
   • ຜັກທີ່ຢູ່ເທິງ ໜ້າ ປົກກະຕິແລ້ວມີຊັ້ນຂີ້ເຫຍື່ອ. ພຽງແຕ່ເອົາຂີ້ເຫຍື່ອອອກ, ແຕ່ຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກແມ່ນຈົມລົງແລະປົກຄຸມດ້ວຍນ້ ຳ ເກືອ. ໝາກ ຂີ້ຫູດແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະຈະບໍ່ ທຳ ລາຍກະປvegetableອງຜັກດອງ.

3. 

   ຍ້າຍກະປofອງຂອງຜັກດອງໄປບ່ອນທີ່ເຢັນກວ່າ. ວາງຜັກທີ່ດອງໄວ້ພາຍໃຕ້ cellar ຫຼືໃນຕູ້ເຢັນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ການ ໝັກ ໄດ້ຊ້າລົງສະນັ້ນທ່ານສາມາດຮັກສາຜັກດອງໄວ້ເປັນເວລາຫລາຍເດືອນ. ຜັກທີ່ສືບຕໍ່ ໝັກ ຈະມີລົດຊາດແຊບກວ່າ. ສຸດທ້າຍ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລອງຜັກດອງທຸກໆສອງສາມອາທິດແລະຄວນກິນທັນທີທີ່ພວກມັນຈະຊີມລົດຊາດຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ໂຄສະນາ

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫັຍ​ງ

• ຜັກ
• ແຜງຕັດມີດ
• ເກືອ (ກັບຜັກເກືອ)
• ຊາມໃຫຍ່
• ເຄື່ອງບັນຈຸທາດ ໝັກ (ແກ້ວແກ້ວ, ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ, ... )
• ວັດຖຸ ໜັກ (ກະປasonອງ Mason, ແຜ່ນແລະຫີນ, ... )
• ຜ້າບາງໆ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ພະຍາຍາມຕື່ມສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດໃສ່ຜັກດອງ. ໃບ ໝາກ ອຶສົດກັບ ໝາກ ແຕງແມ່ນແຊບ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກທຽມສົດຈະໄປໄດ້ດີດ້ວຍຖົ່ວຂຽວແລະຂີງສົດກໍ່ຈະດີພ້ອມກັບຜັກກາດ.
• ໃຊ້ເກືອທີ່ໃຊ້ໂດຍສະເພາະກັບຜັກເກືອ. ເກືອໂຕະສາມາດເຮັດໃຫ້ brine ກາຍເປັນເມຄ.
• ເກືອຜັກດ້ວຍນ້ໍາອ່ອນ. ນ້ ຳ ແຂງສາມາດເຮັດໃຫ້ວິທີແກ້ໄຂເຄັມປ່ຽນສີແລະກາຍເປັນເມກ. ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ມີນ້ ຳ ແຂງ, ຕົ້ມນ້ ຳ ໃຫ້ເຢັນແລະປະໄວ້ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນຈະຕື່ມເກືອຜັກ.