ເນື້ອຫາ

• ຂັ້ນຕອນ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ

ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນກັບຊີ້ນງົວ, ແຕ່ກໍ່ສົງໄສວ່າປະລິມານຊີ້ນທີ່ຊື້ຢູ່ພື້ນທີ່ຍັງໃຊ້ໄດ້ຢູ່ບໍ? ນອກ ເໜືອ ຈາກການກວດສອບດ້ວຍມື, ດັງ, ແລະຕາຂອງທ່ານ, ມີ ຄຳ ແນະ ນຳ ທົ່ວໄປບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານສາມາດປະຕິບັດເພື່ອເບິ່ງວ່າຊີ້ນງົວພື້ນຍັງສົດກ່ອນທີ່ຈະກຽມມັນ.

ຂັ້ນຕອນ

ພາກທີ 1 ຂອງ 2: ການ ກຳ ນົດຄຸນນະພາບ

1. 

   ກິ່ນຊີ້ນ. ເມື່ອທ່ານສົງໄສຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ, ກວດເບິ່ງດ້ວຍດັງຂອງທ່ານ, ເຊິ່ງມັນມີປະສິດຕິຜົນສູງ. ເພາະວ່າຄືກັນກັບນົມ, ຊີ້ນງົວແມ່ນອາຫານທີ່ທ່ານສາມາດຮັບປະທານໄດ້ ຮູ້ວ່າມັນແຕກຫລືບໍ່ ໂດຍມີກິ່ນມັນ. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້ຫຼັງຈາກດົມກິ່ນມັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຈ້ງ. ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ເຈົ້າຈະ ຮັບຮູ້ ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນໂດຍການດົມກິ່ນມັນ.
   • ກິ່ນແປກໆ, ບໍ່ມີກິ່ນ ເໝັນ ຫລືຜິດປົກກະຕິໃດໆຖ້າທຽບໃສ່ກິ່ນ ທຳ ມະດາກໍ່ເປັນຕົວບົ່ງບອກວ່າຊີ້ນໄດ້ຖືກເປື້ອນ. ຫຼາຍຄັ້ງ, ທ່ານຈະໄດ້ກິ່ນກິ່ນຈາກຊີ້ນ - ເປັນກິ່ນບໍ່ດີທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງຊອກຫາ (ຫຼືບໍ່ຄາດຫວັງວ່າຈະມີກິ່ນ).
   • ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າຊີ້ນບໍ່ມີກິ່ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນຍັງກິນຢູ່ຕະຫຼອດ - ມັນພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຊີ້ນຍັງບໍ່ໄດ້ເປື້ອນ. ເພາະວ່າແມ່ນແຕ່ຊີ້ນສົດໆກໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣຍຢູ່ພາຍໃນເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ທ່ານເສຍໃຈເມື່ອທ່ານກິນມັນ.

2. 

   
   
   ແຕະຊີ້ນ. ຊີ້ນແມ່ນຫນຽວຫຼືຕິດ? ນີ້ແມ່ນສັນຍານສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຊີ້ນໄດ້ເປເພ. ທ່ານຮູ້ສຶກຢາກຈັບຊີ້ນງົວສົດບໍ? ຖ້າບໍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນອອກໄປ.

3. 

   ສັງເກດເບິ່ງຊີ້ນ. ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ, ຊີ້ນງົວພື້ນແມ່ນບໍ່ມີສີແດງສົດໃສ. ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າຫຼາຍຮ້ານພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວເປັນສີແດງເຖິງວ່າມັນຈະບໍ່ເປັນ ທຳ ມະຊາດ (ຊີ້ນງົວສີນ້ ຳ ຕານບໍ່ໄດ້ຂາຍຕາມປົກກະຕິ). ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊີ້ນງົວສີນ້ ຳ ຕານຫລືສີຂີ້ເຖົ່າແມ່ນປອດໄພທີ່ຈະກິນໄດ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າຊີ້ນມີສີຂຽວ, ປະຖິ້ມມັນ.
   • ຊີ້ນສ່ວນຫຼາຍຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າຈາກພາຍໃນ. ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີອົກຊີເຈນພຽງພໍໃນຊີ້ນ, myoglobin ປ່ຽນເມັດສີ. ມີ ໜ້ອຍ ຄົນທີ່ຊື້ຊີ້ນຈາກຮ້ານ, ເປີດມັນແລະຊອກຫາຊີ້ນສີນ້ ຳ ຕານພາຍໃນ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນຂະບວນການປົກກະຕິ.
   • ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, "ປອດໄພ" ຢູ່ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນບໍ່ເນົ່າເປື່ອຍ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນຊີ້ນສົດຫລືບໍ່ກໍ່ຕາມ, E. coli ຍັງມີຢູ່.

4. 

   
   
   ປ່ອຍຊີ້ນໃນອາກາດ. ເມື່ອຊີ້ນພົບກັບອົກຊີ, ມັນສາມາດປ່ຽນສີ. ການປ່ອຍຊີ້ນລົງໃນອາກາດຈະເຮັດໃຫ້ myoglobin ເຮັດວຽກແລະປ່ຽນສີຂອງມັນ. ຖ້າຊີ້ນຍັງເປັນສີຂີ້ເຖົ່າແລະບໍ່ກາຍເປັນສີແດງ, ມັນອາດຈະເປື້ອນ. ທ່ານຄວນປະປ່ອຍຊີ້ນໄວ້ໃນອາກາດປະມານ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຕັດສິນໃຈທີ່ຈະປະຖິ້ມຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍ່ໄປ.
   • ໃຊ້ພຽງແຕ່ສິ່ງນີ້ ສຳ ລັບການກວດຄັ້ງສຸດທ້າຍເມື່ອທ່ານຢູ່ ແທ້ ບໍ່ແນ່ນອນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຫຸ້ມຫໍ່ສ່ວນຫຼາຍໃນປະຈຸບັນແມ່ນມີຄວາມສາມາດໃນການລະບາຍອາກາດ, ນຳ ເອົາອົກຊີເຈນເຂົ້າໃນຊີ້ນ (ຜ່ານກະເປົາ) ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານສ້ອມແປງຕົວທ່ານເອງແລະ airtight ຫມົດບໍ່ຄວນຈະມີບັນຫາຫຍັງເລີຍ.

5. 

   
   
   ເບິ່ງໄລຍະເວລາຂອງການຂາຍ. ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ ຄຳ ແນະ ນຳ ທົ່ວໄປໃນການຮູ້ໄລຍະເວລາທີ່ຜູ້ຂາຍໄດ້ ກຳ ນົດຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນແມ່ນສູງເຖິງມາດຕະຖານ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ສອງສາມມື້ຫຼັງຈາກສິ້ນສຸດການຂາຍ, ຊີ້ນຍັງໃຊ້ໄດ້.
   • ແນ່ນອນຊີ້ນຄວນຈະຖືກຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະບໍ່ຢູ່ດົນ. ຖ້າຊີ້ນຖືກແຊ່ແຂງ, ມັນສາມາດແກ່ຍາວເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນ.
   ໂຄສະນາ

ສ່ວນທີ 2: 2: ຫລີກລ້ຽງການ ທຳ ລາຍຊີ້ນ

1. 

   ຖ້າຊີ້ນງົວ ກຳ ລັງຈະ ໝົດ ອາຍຸ, ທ່ານຄວນກຽມມັນໄວ້. ຊີ້ນງົວສົດຈະຖືກຈັດຂື້ນເປັນເວລາ 1 ຫາ 2 ວັນຫຼັງຈາກວັນ ໝົດ ອາຍຸຖ້າມັນມີຕູ້ເຢັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ແລະຊີ້ນງົວພື້ນ ການປຸງແຕ່ງ ຈະຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດ. ສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດປີ້ງຊີ້ນຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ກະກຽມມັນໃຫ້ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອຈະໄດ້ ນຳ ໃຊ້ໃນຖ້ວຍອື່ນ.
   • ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮັກສາຊີ້ນໃນຕູ້ເຢັນພ້ອມຕູ້ຄອນເທນ. ຊີ້ນປະເພດໃດທີ່ ສຳ ຜັດກັບອາກາດບໍ່ວ່າຈະກຽມພ້ອມຫຼືບໍ່ກໍ່ບໍ່ປອດໄພໃນການກິນ.

2. 

   ປ່ອຍຊີ້ນ. ເພື່ອປະຫຍັດເງິນແລະບໍ່ເສຍເວລາໃນການຈ່ອຍຜອມ, ແຊ່ແຂງຊີ້ນ (ລວມທັງຊີ້ນດິບຫຼືປຸງແຕ່ງ)! ຖ້າທ່ານໃຊ້ວິທີນີ້, ຊີ້ນຈະຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາ 6-8 ເດືອນແລະຍັງປອດໄພໃນການກິນ. ວິທີນັ້ນ, ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງແລ່ນໄປຮ້ານຂາຍຊີ້ນໃນນາທີສຸດທ້າຍ.
   • ຖ້າທ່ານເກັບຊີ້ນໃນອຸນຫະພູມ -18 °, ມັນຈະຄົງຢູ່ດົນກວ່າເກົ່າ. ລົດຊາດອາດຈະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ດີ, ແຕ່ຊີ້ນແມ່ນປອດໄພທີ່ຈະກິນໄດ້.

3. 

   ຮູ້ວ່າຊີ້ນສາມາດເກັບໄດ້ດົນປານໃດ. ນີ້ແມ່ນ ຄຳ ແນະ ນຳ ບາງຢ່າງທີ່ຄວນ ຄຳ ນຶງເມື່ອຄິດກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ:
   • ຊີ້ນໃນອາກາດໃຊ້ເວລາພຽງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ - ບໍ່ຄວນປະໄວ້ດົນກວ່ານີ້.
   • ຊີ້ນທີ່ແຊ່ແຂງແລ້ວຈະເກັບໄວ້ໄດ້ 1 - 2 ວັນໃນຕູ້ເຢັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າຊີ້ນຈຸ່ມດ້ວຍນ້ ຳ ໃນໄມໂຄຣເວບ, ທ່ານຄວນແຕ່ງກິນທັນທີ.
   • ໂດຍຫຍໍ້, ຊີ້ນງົວພື້ນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍມື້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼັງຈາກ ໝົດ ອາຍຸ; ແລະຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງສາມາດຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາ 1 ອາທິດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ປະມານ 6-8 ເດືອນໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຊີ້ນຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ຫລືຖົງທາງອາກາດແລະເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

4. 

   ຢ່າປ່ອຍຊີ້ນອອກສູ່ອາກາດ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນທີ່ຍັງບໍ່ ໝົດ ອາຍຸກໍ່ຈະເປິເປື້ອນຖ້າປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຄ້າຍຄືເຊື້ອລາຈະຜະລິດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 4 ° C ແລະ 60 ° C. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານມີເວລາປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງທີ່ຈະບໍ່ສົນໃຈຊີ້ນຫລັງຈາກຊື້ຈາກຮ້ານ. ແຕ່ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງແລະແຊ່ຕູ້ເຢັນທັນທີ! ໂຄສະນາ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ໃຊ້ຊີ້ນງົວທີ່ແຊ່ແຂງພາຍໃນ 4 ເດືອນຫຼັງຈາກຊື້ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຖ້າທ່ານເປັນກັງວົນ, ໃຫ້ເບິ່ງ ຄຳ ເຕືອນແລະຖິ້ມຊີ້ນ.