ວິທີເຮັດດອກໄມ້ຝລັ່ງ Blanch: 7 ຂັ້ນຕອນ (ມີຮູບ) - ຄໍາແນະນໍາ

ວິທີການເຮັດຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ Blanch - ຄໍາແນະນໍາ

ເນື້ອຫາ

ຂັ້ນຕອນ
ຄຳ ແນະ ນຳ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫັຍງ

Blanching ແມ່ນວິທີການເຮັດອາຫານຕົ້ມເບື້ອງຕົ້ນດ້ວຍນ້ ຳ ຕົ້ມເປັນເວລາສັ້ນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ ຳ ກ້ອນໃຫ້ເຢັນ. ວິທີການນີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບຜັກຂຽວຄືກັບ ໝາກ ເຂືອເພາະມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແຊບ, ເຮັດໃຫ້ສຸກແລະຮັກສາຜັກໃຫ້ເປັນສີຂຽວ. Blanching ແມ່ນໃຊ້ເປັນວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານຫລືເປັນວິທີການເບື້ອງຕົ້ນຂອງການກະກຽມຜັກກ່ອນທີ່ຈະ ນຳ ໄປຂົ້ວຫຼືຂົ້ວ. ບົດຂຽນນີ້ຈະ ນຳ ພາທ່ານໃນການ ກຳ ຈັດປູຢາງທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ຂັ້ນຕອນ

ເລືອກຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ. ເລືອກດອກໄມ້ຝລັ່ງທີ່ກົງແລະ ໜັກ ແໜ້ນ ໃນການ ສຳ ພັດ.
- ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງຄວນຈະເປັນສີຂຽວອ່ອນແລະບໍ່ມີຈຸດສີນ້ ຳ ຕານ. ໜໍ່ ໄມ້ຍັງ ແໜ້ນ ຢູ່.
- ເລືອກ ໜໍ່ ໄມ້ທີ່ມີ ລຳ ຕົ້ນທີ່ມີຂະ ໜາດ ດຽວກັນເພື່ອງ່າຍໃນການຄວບຄຸມເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ການກະກຽມທີ່ຈະຕົ້ມຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາ. ຕື່ມເກືອ 1 ບ່ວງແກງກ່ອນທີ່ຈະເອົາຫມໍ້ນ້ ຳ ໃສ່ເຕົາ.
- ການຕື່ມເກືອໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມລະດູການ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງນ້ ຳ ເພີ່ມຂຶ້ນອີກ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂື້ນ.
ກຽມກ້ອນ ສຳ ລັບແຊ່. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ 2/3 ຂອງຊາມໃຫຍ່ດ້ວຍນ້ ຳ ເຢັນ. ຕື່ມນ້ ຳ ກ້ອນ 6-10 ກ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ ຳ ກ້ອນລະລາຍ.
- ເປັນທີ່ຮູ້ກັນອີກວ່າ "ເຮັດໃຫ້ ໜໍ່ ໄມ້ຕື່ນຕົກໃຈ", ນ້ ຳ ກ້ອນຈະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຕ່ ຳ ລົງຂອງດອກຝອຍແລະຂະບວນການດັ່ງກ່າວຈະໃຊ້ເວລາດົນເທົ່າກັບເວລາຕົ້ມ.
ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ Blanch. ລະມັດລະວັງຕື່ມ ໝາກ ຂີ້ຫູດໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນສີຂຽວອ່ອນ. ນີ້ມັກຈະໃຊ້ເວລາ 2-4 ນາທີ, ຂື້ນກັບຂະ ໜາດ (ຫຼືເສັ້ນຜ່າສູນກາງ) ຂອງ ລຳ ຕົ້ນ.
- ຄິດໄລ່ໄລຍະເວລາທີ່ເປົ່າຫວ່າງເລີ່ມຕົ້ນຈາກເວລາທີ່ນ້ ຳ ຕົ້ມອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເອົາ ໝາກ ຝັກໃສ່ໃນ ໝໍ້ ນ້ ຳ.
- ສຳ ລັບກ້ານໃບນ້ອຍໆ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງເຮັດໃຫ້ຂາວເປັນເວລາ 2 ນາທີ, ໂດຍສະເລ່ຍ 3 ນາທີ. ໜໍ່ ໄມ້ໃຫຍ່ທີ່ມີຮ່າງກາຍສ່ວນໃຫຍ່ຈະໃຊ້ເວລາ 4 ນາທີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນເວລາປະມານເທົ່ານັ້ນ.
ເອົາ ໜໍ່ ໄມ້ອອກຈາກນ້ ຳ ຕົ້ມ. ທັນທີທີ່ທ່ານເຫັນ ໜໍ່ ໄມ້ປ່ຽນເປັນສີຂຽວສົດໃສແລະ ແໜ້ນ, ເອົາ ໜໍ່ ໄມ້ອອກຈາກນ້ ຳ ຕົ້ມດ້ວຍບ່ວງນ້ອຍໆຫລືແຖວຈັບຍາວ. ຈາກນັ້ນ, ແຊ່ ໜໍ່ ໄມ້ໃນນ້ ຳ ກ້ອນທັນທີ.
ລະບາຍນ້ ຳ ໝາກ ເຍົາ. ເອົາ ໜໍ່ ໄມ້ໃສ່ເຈ້ຍທີ່ດູດຊຶມໄວ້ເພື່ອລະບາຍ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ວາງແຜນກ່ຽວກັບການເຮັດດອກໄມ້ຝລັ່ງຫຼັງຈາກລວກຫຼືທ່ານຕ້ອງເອົາມັນໄປບ່ອນໃດບ່ອນ ໜຶ່ງ (ເຊັ່ນ: ການຕັ້ງຄ້າຍພັກ, ພັກຢູ່ເຮືອນຂອງຜູ້ໃດຜູ້ ໜຶ່ງ) ເກັບໄວ້ໃນຖົງພລາສຕິກທີ່ຕິດດ້ວຍເຈ້ຍດູດຊຶມແລະເອົາຕູ້ເຢັນໄວ້.
ມ່ວນຊື່ນ. Blanching ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນຖານຫຼືເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ວ່າການປຸງແຕ່ງຜັກກ່ອນລະດູການໂດຍການຂົ້ວຫຼືແຊ່.
- ການເປົ່າຫວ່າງແມ່ນບາດກ້າວທີ່ ສຳ ຄັນໃນການກະກຽມຜັກ ສຳ ລັບເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ຜັກຕົ້ມກ່ອນຈະປ້ອງກັນຄວາມລັບຂອງເອນໄຊ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນສູນເສຍລົດຊາດ, ລົດຊາດເຂັ້ມແລະສີສົດໃສ.
- ຜັກກະເດົາກ່ອນອາກາດ ໜາວ ຍັງຊ່ວຍລ້າງສານສະກັດຈາກພື້ນຜິວແລະໂມເລກຸນຕ່າງປະເທດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການສູນເສຍວິຕາມິນ, ເຮັດໃຫ້ຜັກອ່ອນແລະງ່າຍຕໍ່ການຫຸ້ມຫໍ່.
ໂຄສະນາ