ເນື້ອຫາ

• ການເລືອກວິທີການ
• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 3: ເຂົ້າ ໜົມ caramelize
• ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: caramelize ແຫ້ງ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ນ້ ຳ ແຈ່ວ caramel ແມ່ນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນປະ ຈຳ ໃນບັນດາຂອງຕ້ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ນັບແຕ່crèmebrûléeຈົນເຖິງ leche flan. ມັນແມ່ນນ້ ຳ ຫວານ, ອຸດົມສົມບູນ, ແລະລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຖ້າທ່ານໃຊ້ວັດສະດຸແລະເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ. ອ່ານບົດຄວາມຂ້າງລຸ່ມນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດຂະ ໜົມ ນ້ ຳ ຕານໃສ່ເຕົາຂອງທ່ານເອງພາຍໃນນາທີ.

ການເລືອກວິທີການ

1. ຊຸ່ມ caramelize: ຄົນທີ່ເຮັດກະແລັມຢູ່ເຮືອນມັກຈະມັກແບບນີ້, ເພາະວ່າດ້ວຍວິທີນີ້ທ່ານຈະເຜົາຜານນ້ ຳ ຕານໃຫ້ ໜ້ອຍ ລົງໄວ. ວິທີການນີ້ໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດ caramel ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ສັບສົນກວ່າ.
2. caramelize ແຫ້ງ: ໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ເຂົ້າ ໜົມ ສຳ ລັບເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສັ້ນກວ່າ.
3. ນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ສີດາ: caramelization ຊຸ່ມເຊິ່ງສີອາຫານຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນການປະສົມ.

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີທີ່ 1 ຂອງ 3: ເຂົ້າ ໜົມ caramelize

1. ເກັບສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ. ເພື່ອເຮັດ caramel ດ້ວຍວິທີປຽກ, ທ່ານຕ້ອງການນ້ ຳ ຕານຂາວ 400 ກຼາມ, ນ້ ຳ 120 ml ແລະນ້ ຳ ໝາກ ນາວປະມານ 1/4 ບ່ວງກາເຟຫລືຜົງ tartar.
   • ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ caramel ໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດປະລິມານດັ່ງກ່າວລົງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ: ນ້ ຳ ຕານ 200 ກຼາມ, ນ້ ຳ 60 ml ແລະນ້ ຳ ໝາກ ນາວ 1/8 ບ່ວງກາເຟຫຼືແປ້ງທາຕາ.
   • ອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄາລາວານ. ນ້ ຳ ຊອດທີ່ອ່ອນກວ່າຕ້ອງມີ, ຕ້ອງມີນໍ້າຫຼາຍ.
2. ຮູ້ເວລາທີ່ນ້ ຳ ຕານຈະຖືກຄາບອອກ ໝົດ. ຮັກສາຕາຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບການປະສົມຈົນກ່ວາມັນປ່ຽນເປັນສີສີນ້ ຳ ຕານ. ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່ານ້ ຳ ຕານມີເນື້ອໃນຄົບຖ້ວນເມື່ອເນື້ອໃນທັງ ໝົດ ຂອງແຊ່ໄດ້ປ່ຽນສີນີ້ແລະ ໜາ ຂື້ນເລັກນ້ອຍ.
   • ເອົາແຊ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນທັນທີເມື່ອ caramel ໄດ້ປ່ຽນສີທີ່ຕ້ອງການ.
   • ຖ້າທ່ານປ່ອຍຄາລາໂບມໃສ່ເຕົາໄຟເປັນເວລາດົນເກີນໄປ, ມັນຈະກາຍເປັນສີ ດຳ ເກືອບແລະຈະມີລົດຊາດທີ່ຂົມ, ຂົມ. ທ່ານຈະຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນ ໃໝ່ ຖ້າມັນເກີດຂື້ນ.
3. ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ caramelised ໂດຍກົງ ສຳ ລັບຂອງຕ້ອນຂອງທ່ານ. ໃສ່ caramel ໃສ່ແປ້ງ, ໃຊ້ caramel ເພື່ອເຮັດເຂົ້າ ໜົມ caramel ຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ຝ້າຍ, ຫຼືພຽງແຕ່ຫົດນ້ ຳ ຊອດໃສ່ນ້ ຳ ກ້ອນ.
   • caramel ແຂງຫຼາຍຢ່າງໄວວາຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ. ຖ້າທ່ານລໍຖ້າດົນເກີນໄປທີ່ຈະໃຊ້ນ້ ຳ ຊອດໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ຂອງທ່ານ, caramel ອາດຈະກາຍເປັນການຍາກເກີນໄປທີ່ຈະບໍ່ງາມຫຼືແຜ່ລາມ.
   • ຖ້າສິ່ງດັ່ງກ່າວເກີດຂື້ນ, ເອົາ ໝໍ້ ຫິ້ວລົງໃສ່ເຕົາໄຟແລະຖອກ caramel ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາ caramel ກາຍເປັນແຫຼວອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເຮັດໃຫ້ແຊ່ປະມານແທນທີ່ຈະກະຕຸ້ນ caramel.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 3: caramelize ແຫ້ງ

1. ແຕ່ງກິນປະສົມຈົນກ່ວາມັນ caramelizes. ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄາລາວານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີສີສັນທີ່ສວຍງາມອີກດ້ວຍ.
2. ພ້ອມແລ້ວ!

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ສູງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຍັງສາມາດຮັກສາໄດ້. ນີ້ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີການຄວບຄຸມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຂະບວນການແລະປ້ອງກັນ caramel ຈາກການຕົ້ມຫຼືການເຜົາໄຫມ້ດົນເກີນໄປ.
• ຕື່ມນ້ ຳ ໝາກ ນາວ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ນ້ ຳ ແລະປະສົມນ້ ຳ ຕານ. ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ caramel ຂອງທ່ານມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊອດ caramel ແຂງ.
• ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຮັດນ້ ຳ ຕານ caramelised, caramel ສາມາດ ໄໝ້ ຢ່າງໄວວາເມື່ອພ້ອມແລ້ວ. ຮັກສາຕາຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບການປະສົມ caramel ແລະເມື່ອກຽມພ້ອມ (ຫຼືເກືອບພ້ອມແລ້ວ), ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຢ່າໃຊ້ແຊ່ທີ່ບໍ່ສະອາດດີ. ສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໄຫລໄດ້.
• ນ້ ຳ ຕານກາລໍຣີຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງເຕັມທີ່. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຢ່າແຕ່ງກິນສິ່ງອື່ນໆທີ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫລືວ່າທ່ານຕ້ອງການເຝົ້າລະວັງ. ມີໂອກາດດີທີ່ທ່ານຈະເຜົາຜານກາເມີຣາມ.
• ນ້ ຳ ຕານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດສາມາດຮ້ອນຫຼາຍແລະທ່ານສາມາດເຜົາຜານຜິວຂອງທ່ານຖ້າ caramel ປົນໃສ່ມັນ. ພິຈາລະນາໃສ່ຖົງມືເຕົາອົບແລະເສື້ອຍືດຍາວໃນເວລາແຕ່ງກິນ. ທ່ານຍັງສາມາດເອົານ້ ຳ ກ້ອນ ໜຶ່ງ ໂຖໄວ້ຢູ່ໃກ້ທ່ານທີ່ທ່ານສາມາດຈຸ່ມມືຂອງທ່ານລົງຖ້າທ່ານຈູດມັນ.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• ຈອກວັດແທກ
• ນ້ ຳ ຕານຂາວລະລາຍ
• ນໍ້າ
• ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ (ເປັນທາງເລືອກ)
• ນ້ ຳ ຊອດທີ່ມີລຸ່ມ ໜາ
• ຊິລິໂຄນ spatula ຫຼືບ່ວງໄມ້
• ນ້ ຳ ກ້ອນ (ເປັນທາງເລືອກ)