ເນື້ອຫາ

• ເພື່ອກ້າວ
• ວິທີການທີ 1 ຂອງ 4: ດ້ວຍນ້ ຳ ຕົ້ມ (ແລະກະຕ່າເຕົາອົບ)
• ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 4: ວິທີການຕົ້ມນ້ ຳ (ໂດຍບໍ່ມີກະຕ່າອາຍ)
• ວິທີທີ 3 ຂອງ 4: ການຖອກ
• ວິທີທີ 4 ຂອງ 4: ຕາຕະລາງເວລາຂອງ Blanch
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

Blanching ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງການປົກປັກຮັກສາຜັກຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຈະແຊ່ແຂງ. ຜັກສົດແມ່ນປຸງແຕ່ງໂດຍຫຍໍ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ເຮັດໃຫ້ເຢັນພາຍໃຕ້ນ້ ຳ ທີ່ແລ່ນເຢັນກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ. ຂະບວນການນີ້ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງເອນໄຊຊ້າລົງ, ສະນັ້ນການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ.

ເພື່ອກ້າວ

ວິທີການທີ 1 ຂອງ 4: ດ້ວຍນ້ ຳ ຕົ້ມ (ແລະກະຕ່າເຕົາອົບ)

1. ລ້າງແລະກະກຽມຜັກຕາມຈຸດປະສົງ.
2. ເອົານ້ ຳ 4,5 ລິດລົງໃສ່ ໝໍ້.
3. ເອົາຕູ້ເອກະສານເຕົາອົບລົງໃສ່ຖາດ.
4. ເອົານ້ ຳ ມາຕົ້ມ.
5. ຕື່ມຜັກປະມານ 400 ກຣາມ. ຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າຜັກທຸກຊະນິດຖືກຈັດວາງເປັນຊັ້ນດຽວໃນກະຕ່າເຕົາອົບ. ທ່ານເຮັດສິ່ງນີ້ເພື່ອໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນໃຫ້ສຸກ.
6. ເອົາຝາປິດໃສ່ແປ້ງ.
7. ເອົານ້ ຳ ໄປຕົ້ມປະມານ 1 ນາທີ.
8. ເຮັດໃຫ້ຂາວຜັກໃນໄລຍະ ໜຶ່ງ.
9. ເອົາຜັກທີ່ຖືກລອກອອກຈາກນ້ ຳ.
10. ເອົາຜັກ ທັນທີ ໃນນ້ ຳ ເຢັນຫຼືໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມທີ່ສະອາດດ້ວຍນ້ ຳ ທີ່ແລ່ນເຢັນ. ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ scaring ຜັກ.
11. ລະບາຍມັນ.
12. ແຊ່ຜັກ. ພໍ່ຄົວສ່ວນຫຼາຍເຮັດໃຫ້ຜັກແຊ່ແຂງໃນຊັ້ນດຽວ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້ ສຳ ລັບອາຫານສະເພາະ.

ວິທີທີ່ 2 ຂອງ 4: ວິທີການຕົ້ມນ້ ຳ (ໂດຍບໍ່ມີກະຕ່າອາຍ)

1. ໃຊ້ນໍ້າຫລາຍ. ເອົານ້ ຳ 2,8 ລິດໃນຜັກ 450 ກຼາມ. ທ່ານຕ້ອງການນໍ້າພຽງພໍໃນການປຸງແຕ່ງຜັກຢ່າງໄວວາ; ນ້ ຳ ໜ້ອຍ ລົງຈະເຮັດໃຫ້ຜັກປອກຫລືເຫລັກ, ເຮັດໃຫ້ມັນຫົດຕົວ, ສູນເສຍສີແລະໂຄງສ້າງແລະມີຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ ໜ້ອຍ ລົງ.
2. ແຕ່ງກິນຜັກທີ່ບໍ່ມີຝາປິດ. ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງບໍທີ່ຈະເອົາຝາປິດໄວ້ໃນເຕົາໃນຂະນະທີ່ທ່ານເອົານ້ ຳ ຕົ້ມ, ແຕ່ສ່ວນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ຂາວຕ້ອງໄປໂດຍບໍ່ມີຝາປິດ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ອາຊິດການລະເຫີຍທີ່ຜັກປ່ອຍອອກມາບໍ່ສາມາດ ໜີ ລອດໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຜັກອ່ອນເພຍແລະສີຂີ້ເຖົ່າ.
3. ຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງ. ການຕົ້ມນ້ ຳ ເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜັກປອດສານພິດ. ຜັກຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.
4. ທົດສອບວ່າຜັກໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງພຽງພໍຕາມທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້ ("ກຳ ນົດເວລາຂາວໃສ").
5. ຖອກທາດແຫຼວແລະຮັບໃຊ້ຜັກທັນທີ. ຢ່າປ່ອຍຜັກໄວ້ໃນ ໝໍ້, ເພາະວ່າໃນໄວໆນີ້ມັນຈະອ່ອນກ່ວາເກົ່າແລະຈະສືບຕໍ່“ ປຸງແຕ່ງອາຫານ”. ຖ້າທ່ານຕ້ອງອອກຈາກຜັກ, ຈົມນ້ ຳ ໃສ່ນ້ ຳ ກ້ອນທີ່ເຢັນແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນ ໃໝ່ ຕໍ່ມາ, ຫຼືຮັບໃຊ້ມັນເຢັນ (ດັ່ງທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ).

ວິທີທີ 3 ຂອງ 4: ການຖອກ

1. ເອົານ້ ຳ ໄປຕົ້ມຕາມ ຄຳ ສັ່ງ.
2. ເອົາຜັກໃສ່ກະຕ່າເຕົາອົບ.
3. ເອົາກະຕ່າລົງໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ຜັກສາມາດ ໜື້ງ ໄດ້. ຜັກ ໜຶ້ງ ຕ້ອງໃຊ້ເວລາປະມານ 1 1/2 ເວລາຫຼາຍກວ່ານ້ ຳ ຕົ້ມ.

ວິທີທີ 4 ຂອງ 4: ຕາຕະລາງເວລາຂອງ Blanch

1. ທົດສອບວ່າຜັກໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຫຼືບໍ່. ທ່ານສາມາດທົດສອບໄດ້ວ່າຜັກບົ້ງຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍບ່ວງບ່ວງຫລືບ່ວງເພື່ອຊີມລົດຊາດຜັກບາງຊະນິດ. ຖ້າໂຄງສ້າງມີຄວາມເພິ່ງພໍໃຈ, ກໍ່ເຮັດໄດ້. ກົດລະບຽບທົ່ວໄປແມ່ນ:
   • ຜັກໃບຂຽວ - ເອົາສິ່ງນີ້ອອກຈາກນ້ ຳ ແລະຫົດນ້ ຳ ທັນທີຫຼັງຈາກຜັກບໍ່ແຂງຕົວ.
   • ຜັກຫລືຜັກທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ - ປຸງມັນປະມານ 5 ນາທີ - ມັນຍາວພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງແລະຊ່ວຍປັບປຸງລົດຊາດ.
2. ໃຊ້ຕາຕະລາງເວລາຕໍ່ໄປນີ້ເປັນ ຄຳ ແນະ ນຳ:
   • ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, 4 ນາທີສໍາລັບລໍາຕົ້ນໃຫຍ່
   • ຖົ່ວຂຽວ, 3 ນາທີ
   • ຕຳ ໝາກ ຫຸ່ງ, 3 ນາທີ (ນ້ ຳ ຕົ້ມ) 5 ນາທີ (ໜື້ງ)
   • ງອກ Brussels, 5 ນາທີ ສຳ ລັບງອກໃຫຍ່
   • Carrots, ຂະຫນາດນ້ອຍ, 5 ນາທີ
   • Carrots, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ, 3 ນາທີ
   • ສາລີຢູ່ເທິງ Cob, 11 ນາທີ
   • ແກ່ນສາລີ, 4 ນາທີ
   • ຣາວກັບແກະຂຽວ, 1 1/2 ນາທີ
   • ມັນຕົ້ນໃຫມ່, 3 ຫາ 5 ນາທີ
   • ເຫັດລະດູຮ້ອນ, 3 ນາທີ
   • ກະລໍ່າປີ 30 ວິນາທີເຖິງ 2 ນາທີ

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ໃຊ້ກະຕ່າເຕົາອົບ, ໃຫ້ໃຊ້ບ່ວງບາງໆເພື່ອເອົາຜັກ.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• ໝໍ້ ໃຫຍ່
• ກະຕ່າອາຍ
• ຕູ້ຄອນເທນເນີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ໃສ່ນ້ ຳ ກ້ອນໃສ່, ຫຼືໃຊ້ນ້ ຳ ທີ່ໃສສະອາດແລະນ້ ຳ ເຢັນ.