ເນື້ອຫາ

• ສ່ວນປະກອບ
• ເພື່ອກ້າວ
• ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມຄີມ
• ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ເຮັດເນີຍຈາກຄີມ
• ຄຳ ແນະ ນຳ
• ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

ມັນເບີຢູ່ບ້ານມີລົດຊາດດີກ່ວາມັນເບີທີ່ຜະລິດຈາກການຄ້າຈາກຮ້ານ, ແລະມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 20 ນາທີເທົ່ານັ້ນ. ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີອີກແລ້ວ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມວັດທະນະ ທຳ ຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຄີມມີລົດສົ້ມ.

ສ່ວນປະກອບ

• ຄຣີມ ໜາ
• Buttermilk, ນົມສົ້ມ, ຫຼືວັດທະນະທໍາ mesophilic (ເປັນທາງເລືອກ)
• ເກືອ (ເປັນທາງເລືອກ)
• ພືດສະຫມຸນໄພຟັກລະອຽດ, ຜັກທຽມຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ (ເປັນທາງເລືອກ)

ເພື່ອກ້າວ

ສ່ວນທີ 1 ຂອງ 2: ການກະກຽມຄີມ

1. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສີຄີມສົດ, ໜັກ. ຄີມ Whipped ມີອັດຕາສ່ວນໄຂມັນສູງທີ່ສຸດ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂື້ນໃນການຜະລິດມັນເບີແລະໃຫ້ຜົນຜະລິດຫຼາຍຂື້ນ. ພະຍາຍາມຊື້ຄີມດິບຈາກນົມທ້ອງຖິ່ນເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ບໍ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານ. ຖ້າສິ່ງນີ້ບໍ່ມີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄຣີມ pasteurized ທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ ຳ ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຖັດມາແມ່ນຄີມ ນຳ ້ມັນທາ ທຳ ມະດາ, ດ້ວຍຄີມທີ່ຂ້າເຊື້ອເປັນທາງເລືອກສຸດທ້າຍ.
   • ຫລີກລ້ຽງຄີມດ້ວຍການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານ.
   • ເປີເຊັນຂອງໄຂມັນທີ່ລະບຸຢູ່ໃນຊຸດຈະບອກທ່ານວ່າຄີມຈະປ່ຽນເປັນເບີແຫຼວເທົ່າໃດ. ຢ່າງ ໜ້ອຍ 35% ແມ່ນແນະ ນຳ.
   • ໃນປະເທດເນເທີແລນທ່ານສາມາດຄົ້ນຫາ rawemelk.net ສຳ ລັບຮ້ານ ຈຳ ໜ່າຍ ນົມຜົງດິບໃນທ້ອງຖິ່ນ.
2. ເຢັນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່ແລະກະປjarອງນໍ້າ. ໂຖປັດສະວະທີ່ ໜາວ ເຢັນຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເບີລະລາຍ. ການເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ເຢັນໃນ ໝໍ້ ທີສອງຍັງສາມາດເປັນປະໂຫຍດໃນໄລຍະນີ້, ໂດຍສະເພາະຖ້ານ້ ຳ ປະປາຂອງທ່ານອຸ່ນໆເລັກນ້ອຍ.
3. ຖອກຄີມລົງໃນຊາມ. ຢ່າຕື່ມໃສ່ໂຖປັດສະວະໃຫ້ເຕັມທີ່, ເພາະວ່າຄີມຈະຂະຫຍາຍອອກໄປດ້ວຍອາກາດກ່ອນທີ່ຈະຫັນໄປເບີ່ງມັນເບີ.
4. ເພີ່ມວັດທະນະ ທຳ ໃຫ້ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງແລະມີສຽງແຊນງ່າຍຂຶ້ນ (ເປັນທາງເລືອກ). ຖ້າທ່ານຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ມັນເບີສີຄີມຫວານ, ມັນເບີທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນໆທີ່ກົງກັບເນີຍທີ່ເຮັດຈາກການຄ້າເກືອບທັງ ໝົດ ໃນອາເມລິກາແລະອັງກິດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ມີສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ມັນເບີທີ່ຂາຍໃນເອີຣົບແຜ່ນດິນໃຫຍ່, ຕື່ມການ ໝັກ ທີ່ມີລົດສົ້ມເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ "ເນີຍທີ່ປູກຝັງ" ແທນ. ອາຊິດນີ້ຍັງຈະຊ່ວຍເລັ່ງການແຕກແຍກຂອງໄຂມັນແລະທາດແຫຼວເຊິ່ງມັນຈະເຮັດໃຫ້ເວລາຊ້າລົງ.
   • ທາງເລືອກທີ່ງ່າຍແມ່ນການ ທັງ buttermilk ຫຼື ນົມສົ້ມ ທຳ ມະດາທີ່ມີວັດທະນະ ທຳ ເພີ່ມ. ໃຊ້ ໜຶ່ງ ບ່ວງ (15 ມລ) ຂອງອາຫານເສີມ ສຳ ລັບຄີມທຸກໆ 240 ມລ.
   • ອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ, ທ່ານສາມາດສັ່ງຊື້ວັດທະນະ ທຳ ເນີຍແຂງ mesophilic online. ປະສົມ 0.6 ມລໃສ່ຄີມທຸກໆລິດ.
5. ໃຫ້ຄີມປູກທີ່ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖ້າທ່ານໄດ້ເພີ່ມວັດທະນະ ທຳ, ໃຫ້ອອກຄຣີມອອກຈາກຕູ້ເຢັນໃນລະຫວ່າງ 12 ຫາ 72 ຊົ່ວໂມງ, ກວດທຸກໆຊົ່ວໂມງ. ຄີມດັ່ງກ່າວຖືກປູກໃນເວລາທີ່ມັນ ໜາ ຂື້ນເລັກນ້ອຍ, ມີໂຟມ, ແລະມີກິ່ນຂົມຫຼືເຫັດ.
   • ສຳ ລັບນ້ ຳ ມັນເບີທີ່ຫວານໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃສ່ສານເພີ່ມເຕີມ, ໃຫ້ອອກຄີມອອກນອກຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າມັນຈະມີອຸນຫະພູມ 10-16 ອົງສາເຊ. ວິທີນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນງ່າຍຂື້ນ, ແຕ່ມັນກໍ່ຍັງ ໜາວ ເຢັນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເບີແຂງແລະເຮັດວຽກໄດ້ງ່າຍໃນຂັ້ນຕໍ່ໄປນີ້.

ສ່ວນທີ 2 ຂອງ 2: ເຮັດເນີຍຈາກຄີມ

1. ປະສົມຫລືສັ່ນຄີມ. ຖ້າທ່ານມີເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າ, ໃຫ້ໃຊ້ສຽງກະຊິບແລະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມໄວຊ້າເພື່ອຫລີກລ້ຽງການປັ່ນປ່ວນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ, ເອົາຄີມໃສ່ຖັງກະປningອງແລະສັ່ນມັນ. ການປະສົມມັກໃຊ້ເວລາ 3 ຫາ 10 ນາທີ, ແລະການສັ່ນສະເທືອນໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ຫາ 20 ນາທີ.
   • ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການສັ່ນສະເທືອນ, ທ່ານສາມາດຖິ້ມແກ້ວມະນີນ້ອຍໆ, ສະອາດລົງໃນກະປbeforeອງກ່ອນທີ່ຈະສັ່ນ.
   • ຖ້າເຄື່ອງປະສົມຂອງທ່ານມີພຽງແຕ່ການຕັ້ງຄວາມໄວ ໜຶ່ງ, ໃຫ້ໂຖໂຖປັດສະວະດ້ວຍຫໍ່ພລາສຕິກເພື່ອຈັບກະແສ.
2. ສັງເກດເບິ່ງການປ່ຽນສີຄີມຊ້າໆແຕ່ແນ່ນອນ. ຄີມຈະຜ່ານຫຼາຍຂັ້ນຕອນທີ່ທ່ານປະສົມ:
   • ຄີມ Frothy ຫຼືຫນາເລັກນ້ອຍ.
   • ຕາອ່ອນ. ເມື່ອທ່ານຍົກເຄື່ອງປະສົມອອກຈາກເຕົາ, ມັນຈະປະກອບເປັນຈຸດສູງສຸດທີ່ຍົກຂຶ້ນດ້ວຍປາຍຫ້ອຍ. ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດເພີ່ມຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງປະສົມໄດ້.
   • ຄີມ Whipped, ເຊິ່ງປະກອບເປັນຈຸດສູງສຸດທີ່ແຂງ.
   • ຄຣີມຈະເລີ່ມມີລັກສະນະຄຣີມຫລືມີຮອຍຍິ້ມແລະຈະກາຍເປັນສີເຫຼືອງອ່ອນ. ກັບຄືນສູ່ຄວາມໄວຊ້າກ່ອນທີ່ຄວາມຊຸ່ມຈະປາກົດຂຶ້ນເພື່ອຫລີກລ້ຽງການປັ່ນປ່ວນ.
   • ການແຕກແຍກ: ໃນທີ່ສຸດ, ຄີມຈະແຕກແຍກອອກເປັນສ່ວນປະກອບຂອງເນີຍແລະຜົງກະທິທັນທີ.
3. ຖອກທາດແຫຼວອອກແລະຮັກສາສຽງດັງ. ຖອກນ້ ຳ ມັນເບີເຂົ້າໄປໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກແລະເກັບໄວ້ເພື່ອໃຊ້ໃນສູດອື່ນໆ. ຮັກສາສ່ວນປະສົມຂອງມັນເບີແລະຖອກແຫຼວໃຫ້ຫຼາຍຂື້ນທັນທີທີ່ມັນປາກົດ. ຢຸດການປັ່ນປ່ວນໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນເບິ່ງແລະລົດຊາດຄ້າຍຄືມັນເບີ, ຫຼືເມື່ອເກືອບບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປ່ອຍອອກມາ.
4. ລ້າງເນີຍໃນນ້ ຳ ເຢັນ. ຖ້າມີ buttermilk ໃດ ໜຶ່ງ ຢູ່ໃນມັນເບີ, ມັນຈະເປື້ອນໄວ, ສະນັ້ນທ່ານຄວນເຮັດແນວນີ້ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານຈະກິນມັນເບີພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ.
   • ເອົານ້ ຳ ກ້ອນຫລືນ້ ຳ ທີ່ແຊ່ລົງໃສ່ໃນເບີແຫຼວ.
   • ປາດມັນດ້ວຍມືທີ່ສະອາດ, ຫລືໃຊ້ບ່ວງໄມ້ເພື່ອກົດມັນເບີ.
   • ຖອກນ້ ຳ ກ້ອນອອກຜ່ານສາຍພັນ.
   • ເຮັດຊ້ ຳ ນີ້ອີກຈົນກ່ວານ້ ຳ ເກືອບຈະແຈ້ງ. ນີ້ແມ່ນກໍລະນີຫຼັງຈາກການລ້າງຢ່າງຫນ້ອຍສາມຄັ້ງ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີຫຼາຍ.
5. ບີບອອກຄວາມຊຸ່ມທີ່ຍັງເຫຼືອ. ໃຊ້ມືແລະດ້ານຫຼັງຂອງບ່ວງເພື່ອບີບນ້ ຳ ທີ່ຍັງເຫຼືອອອກຈາກມັນເບີ. ຖອກນ້ ຳ ມັນເບີອອກຈາກມັນເບີຜ່ານຊອດ.
6. ປະສົມເກືອຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆ (ເປັນທາງເລືອກ). ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເນີຍເກືອ, ຕື່ມເກືອທະເລໃຫ້ລົດຊາດ; ທົດລອງ 1/4 ບ່ວງກາເຟຕໍ່ນ້ ຳ ມັນເບີ 1/2 ຖ້ວຍ. ມັນເບີທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນແຊບດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດທົດລອງເພີ່ມເຕີມທຸກປະເພດໃຫ້ແຕກຕ່າງກັນ. ພິຈາລະນາເພີ່ມສະຫມຸນໄພແຫ້ງຫຼືຜັກທຽມທີ່ຖືກຜັດ. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ມີການແຜ່ກະຈາຍຫວານໂດຍການຕື່ມນໍ້າເຜິ້ງໃສ່ມັນຈົນກ້ຽງ.
   • ຈົ່ງຮູ້ວ່າລົດຊາດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າມາສາມາດມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຫຼັງຈາກມັນເບີໄດ້ຖືກແຊ່ແຂງແລະລະລາຍແລ້ວ.
7. ເກັບມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫລືຕູ້ແຊ່ແຂງ. ມັນເບີໃນບ້ານມັກຈະຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາຢ່າງ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ອາທິດ, ແລະເຖິງສາມອາທິດຖ້າທ່ານບີບເອົາຜີ້ງທັງ ໝົດ ອອກໄດ້ດີ. ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ມັນເບີທີ່ບໍ່ມີສານສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບສູງສຸດເປັນເວລາ 5 - 6 ເດືອນ, ແລະເນີຍເກືອສາມາດຮັກສາໄດ້ເຖິງ 9 ເດືອນກ່ອນທີ່ລົດຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ.
   • ບໍ່ຄືກັບອາຫານຫຼາຍຢ່າງ, ໂຄງສ້າງຂອງມັນເບີທີ່ຫໍ່ຢ່າງແຫນ້ນຫນາຈະບໍ່ປ່ຽນແປງຫລັງຈາກມັນໄດ້ແຊ່ແຂງ.

ຄຳ ແນະ ນຳ

• ຖ້າທ່ານມີເຄື່ອງປົນເປື້ອນ, ຢ່າໃຊ້ຄີມຫຼາຍກ່ວາສີ່ສ່ວນ. ດ້ວຍການປະຕິບັດ, ທ່ານຈະສາມາດໄດ້ຍິນການປ່ຽນແປງຂອງມໍເຕີປະສົມເມື່ອມັນເບີພ້ອມແລ້ວ.
• ທ່ານສາມາດເລັ່ງການລ້າງນ້ ຳ ມັນເບີໄດ້ໂດຍການເອົານ້ ຳ ມັນເບີແລະນ້ ຳ ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ແຕ່ທ່ານມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະລະລາຍມັນເບີ.
• ຮັບປະກັນໃຫ້ສັ່ນສະເທືອນ. ມັນຍັງດີຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ກັບເພື່ອນບາງຄົນ.
• ເກືອມັນເບີ ສຳ ລັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
• ຖ້າທ່ານມີນ້ ຳ ນົມດິບ, ທ່ານສາມາດປະໄວ້ຢູ່ຂ້າງນອກເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດ, ກວດເບິ່ງປະ ຈຳ ວັນແລະ skimming ປິດຄີມຈາກຊັ້ນເທິງ. ນີ້ຈະກາຍເປັນແປ້ງທີ່ມີເຊື້ອລາເລັກນ້ອຍກັບວັດທະນະ ທຳ ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ແລະສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຮັດເນີຍທີ່ປູກໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

ຄວາມ ຈຳ ເປັນ

• ໂຖໃຫຍ່
• Sieve
• ບ່ວງໄມ້ຫລື spatula ຢາງພາລາ (ເປັນທາງເລືອກ)
• ທັງ ເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າ (ແນະ ນຳ)
• ຫຼື ກະປcanອງກະປ.ອງ