ເນື້ອຫາ

• ວິທີການ 2 ຂອງ 2: ການນໍາໃຊ້ ru
• ຄໍາແນະນໍາ
• ຄຳ ເຕືອນ
• ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

1 ເລືອກປະເພດໄຂມັນທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການໃຊ້. ໄຂມັນທີ່ເຈົ້າໃຊ້ຢູ່ໃນ ru ຈະມີຜົນຕໍ່ກັບລົດຊາດຂອງມັນ. ໄຂມັນ bacon ສ້າງພື້ນຖານທີ່ມີການສູບຢາ, ເຄັມ ສຳ ລັບອາຫານທີ່ເຈົ້າ ກຳ ລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ.ມັນເບີເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ໃນຂະນະທີ່ມາກາຣີນແລະນໍ້າມັນອື່ນ add ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ອ່ອນກວ່າ. ໃຊ້ໄຂມັນທີ່ແນະນໍາໃນສູດ, ຫຼືຖ້າບໍ່ໄດ້ລະບຸ, ພິຈາລະນາທາງເລືອກເຫຼົ່ານີ້:

• ໄຂມັນorູຫຼືເບຄອນສາມາດໃຊ້ກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືອາຫານອື່ນ that ທີ່ຈະບັນຈຸສິ່ງຂອງທີ່ມີການສູບຢາເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ.
• ໃຊ້ມັນເບີຖ້າເຈົ້າກໍາລັງເຮັດແກງຄຣີມເຊັ່ນ: ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ມັນຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການເຮັດ macaroni ແລະເນີຍແຂງ.
• Margarine ໃຫ້ພື້ນຖານທີ່ດີສໍາລັບ roux ສໍາລັບຖ້ວຍທີ່ເບົາກວ່າ, ເພາະມັນຂາດລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ.

2 ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງໄຂມັນໃນເຕົາຂົ້ວ. ໃຊ້ເຕົາເຫຼັກຫຼືເຫຼັກ ໜັກ. ວາງetໍ້ຂາງໃສ່ເຕົາໄຟແລະຕື່ມໄຂມັນ. ໃຫ້ໄຂມັນອົບອຸ່ນຂຶ້ນ. ຖ້າໃຊ້ນໍ້າມັນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນຂຶ້ນເປັນເວລາ 2 ນາທີ.

3 ຕື່ມແປ້ງ. ຕື່ມແປ້ງໃສ່etໍ້ຄ້າງດ້ວຍນໍ້າມັນ. ໃຊ້ເຄື່ອງຕີເພື່ອປະສົມສ່ວນປະສົມແລະກະຈາຍແປ້ງໃຫ້ທົ່ວໄຂມັນ.

• ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ ໜາ ກວ່າ, ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າຈອກ ໜຶ່ງ ສ່ວນສີ່.
• ສຳ ລັບໂລດທີ່ອ່ອນແລະບາງ, ຫຼຸດປະລິມານແປ້ງລົງ 1/4 ຖ້ວຍ.

4 ການກະກຽມ ru. ສືບຕໍ່ປັ່ນເນົ່າໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າແຕ່ງກິນ. ການປະສົມດັ່ງກ່າວຈະເລີ່ມ ໜາ ຂຶ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມືດລົງພາຍຫຼັງສອງສາມນາທີ. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກວ່າທ່ານຈະບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງແລະສີທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ.

• ໃນບາງສູດ, ສີແດງຄວນມີຮົ່ມອ່ອນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ການປະສົມ roux ຄວນຈະເປັນສີທອງອ່ອນແລະມີລົດຊາດອ່ອນ delicate. ມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 8 ນາທີໃນການແຕ່ງກິນ.
• ເຈົ້າສາມາດເລືອກສູດອາຫານ roux ເຂັ້ມ, ເອີ້ນວ່າຊັອກໂກແລັດໄດ້. ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາເຖິງ 60 ນາທີເພື່ອໃຫ້ໄດ້ສີນີ້. ບາງຄົນຄິດວ່າມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເທິງເຕົາໄຟແລະຢຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ 163 ອົງສາ.

5 ເອົາ py ອອກຈາກເຕົາ. ເມື່ອ roux ໄດ້ສີແລະໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ດຽວນີ້ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ມັນໃນສູດຂອງເຈົ້າ.

6 ຮ້ານ ru. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການໃຊ້ ru ຕໍ່ມາ, ເອົາໃສ່ໃນພາຊະນະອາຫານແລະປິດ,າ, ຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ມັນຈະແຂງຕົວເມື່ອມັນເຢັນລົງ, ແຕ່ຈະລະລາຍຖ້າເຈົ້າຮ້ອນມັນ. ພະຍາຍາມເອົາ ຈຳ ນວນທີ່ຕ້ອງການດ້ວຍບ່ວງ.

ວິທີການ 2 ຂອງ 2: ການນໍາໃຊ້ ru

1. 1 ໃຊ້ ru ສໍາລັບ gombo. Roux ແມ່ນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານ Cajun. Gombo, ອາຫານຄາຈູນແບບຄລາສສິກ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະ ໜາ ດ້ວຍສີເຂັ້ມຫຼືສີເຂັ້ມ, ຂຶ້ນກັບສູດອາຫານ. ກະກຽມເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຕື່ມສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ກະຣົດ, ersາກພິກໄທ, ໄສ້ກອກ, ໄກ່, ກຸ້ງແລະເຂົ້າໄກ່ໃສ່ເພື່ອເປັນອາຫານແຊບ.
2. 2 ໃຊ້ ru ສໍາລັບ gratin. Gratins ເຊັ່ນ: ມັນະລັ່ງ, ກະຫຼໍ່າປີຫຼືແກງກະຫຼົດປະມານtomatoາກເລັ່ນແມ່ນປະກອບໄປດ້ວຍຊອດເນີຍແຂງຄຣີມທີ່ເຮັດດ້ວຍ roux. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຖືກຂົ້ວດ້ວຍນົມແລະຖອກໃສ່ຜັກ, ແລະຈາກນັ້ນຈານທັງisົດຖືກປົກດ້ວຍເນີຍແຂງ.
3. 3 ໃຊ້ roux ເພື່ອເຮັດ macaroni ແລະເນີຍແຂງ. macaroni ແລະເນີຍແຂງແມ່ນ ໜາ ດ້ວຍຣົດແລະນົມ, ແລະປົກຄຸມດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງເນີຍ.
4. 4 ໃຊ້ ru ໃນນ້ ຳ ຊອດbéchamel. ຊອດFrenchຣັ່ງນີ້ແມ່ນພື້ນຖານຂອງອາຫານ pasta ຫຼາຍຢ່າງ.
5. 5 ຫມົດ​ເທົ່າ​ນີ້.

ຄໍາແນະນໍາ

• Roux ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງບໍ່ມີລົດຊາດ. ສີເຂັ້ມກວ່າ, ມັນມີຄວັນຫຼາຍ.
• ຖ້າ ru ເລີ່ມສູບຢາ, ມັນmeansາຍຄວາມວ່າມັນໄon້ຢູ່. ເຈົ້າຄວນສັງເກດເຫັນການປ່ຽນແປງໃນຄວາມສອດຄ່ອງທັນທີທີ່ມັນເລີ່ມໄburn້ແລະເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນຢ່າງໄວເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນໄburn້. ຢ່າສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຖ້າວ່າຣົດຊາດໄດ້ໃຊ້ສີຊັອກໂກແລັດເຂັ້ມ.
• ຖ້າເຈົ້າເຫັນອະນຸພາກສີດໍາຢູ່ໃນ ru, ມັນmeansາຍຄວາມວ່າເຈົ້າໄດ້ຈູດມັນ. ເຈົ້າສາມາດເລີ່ມໃover່ໄດ້, ເພາະວ່າສ່ວນປະສົມທີ່ເຜົາແລ້ວຈະມີລົດຊາດແປກ..
• ຖ້າແກງຫຼືຊອດມີລັກສະນະ ໜາ ເກີນໄປ, ຈົ່ງຕື່ມນໍ້າໃສ່ໃສ່ສອງສາມຈອກເພື່ອເຈືອຈາງມັນ.

ຄຳ ເຕືອນ

• ຈົ່ງລະມັດລະວັງຫຼາຍກັບ roux ຮ້ອນ. ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການໄburns້ລະດັບທີສາມຫຼືຕິດມັນຈົນກວ່າມັນເຢັນລົງ.
• ຖ້າເຈົ້າໃຊ້panໍ້ຂາງທີ່ບໍ່ຕິດ, ຢ່າໃຊ້ໄມ້ຄ້ອນຕີເຫຼັກ. ມັນຈະ ທຳ ລາຍຊັ້ນທີ່ບໍ່ຕິດແລະ ທຳ ລາຍກະດານຂອງທ່ານ.

ເຈົ້າ​ຕ້ອງ​ການ​ຫຍັງ

• ບ່ວງໄມ້ຫຼືເຄື່ອງຕີໂລຫະ
• ເຕົາເຫຼັກຫຼືເຫຼັກ