ວິທີເຮັດສົ້ມ balsamic

ເນື້ອຫາ

ຂັ້ນຕອນ
ຄໍາແນະນໍາ
ຄຳ ເຕືອນ
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ

ສົ້ມ Balsamic ໄດ້ຖືກປະດິດຂຶ້ນຢູ່ໃນ Modena, ປະເທດອີຕາລີແລະໄດ້ຜະລິດສະເພາະຢູ່ໃນຂົງເຂດຂອງປະເທດນີ້ເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ສົ້ມ Balsamic ມີລົດຫວານ, ແລະມີລັກສະນະ ໜາ ຫຼາຍ, ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງສະຫຼັດ, ໃສ່ນໍ້າ,ັກ, ຫຼືເປັນວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມລະດູການ. ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເຮັດນໍ້າສົ້ມ balsamic ຂອງເຈົ້າເອງ.

ຂັ້ນຕອນ

1 ຊື້ຖັງວາຍ 5 ຂະ ໜາດ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຖັງນໍ້າມັປະເພດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າທີ່ສະ ໜອງ ເຫຼົ້າແວັງ.
- ໄມ້ຖັງສາມາດເປັນປໍສາ, nutາກກໍ່, akາກກໍ່, ໄມ້ໂອກຫຼື cherry. ເລືອກ ໜຶ່ງ ໃນໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ອີງຕາມລົດຊາດສົ້ມທີ່ຕ້ອງການ. ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ຫຼາຍປະເພດ.
- ເລືອກຖັງປໍສາ ສຳ ລັບກິ່ນຫອມເຜັດແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
- ເລືອກຖັງໄມ້ໂອforກ ສຳ ລັບສົ້ມ ໜາ, ເພາະວ່າຕົ້ນໄມ້ໂອakກມີຄວາມດູດຊຶມ ໜ້ອຍ ລົງ.
- ເລືອກຖັງແກ່ນchestາກກໍ່ ສຳ ລັບສີແດງສີນ້ ຳ ຕານທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
- ເລືອກຖັງຂອງriesາກໄມ້ຊະນິດ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບລົດຊາດສຸດທ້າຍທີ່ຫວານກວ່າ.
2 ຖັງນໍ້າເປົ່າ. ໃຊ້ສ່ວນປະສົມຂອງສົ້ມ, ເກືອ, ແລະນໍ້າເພື່ອກໍາຈັດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະສິ່ງທີ່ບໍ່ສະອາດ.
3 ຊື້bbາກອະງຸ່ນ Trebbiano ແລະ / ຫຼືrusາກໄມ້ Lambrusco ທີ່ສຸກແລ້ວ.
- ມັນເປັນpeາກອະງຸ່ນຂາວທີ່ປູກສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນເຂດ Modena ຂອງອີຕາລີ, ແຕ່ມັນສາມາດປູກໄດ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນຖ້າສະພາບອາກາດອະນຸຍາດ. peາກອະງຸ່ນນີ້ຖືກເກັບກ່ຽວໃນທ້າຍລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ຊື້pesາກອະງຸ່ນໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອຕື່ມ 80 ເປີເຊັນຂອງແຕ່ລະຖັງທີ່ມີນໍ້າ.
4 ປັ້ນpesາກອະງຸ່ນ. ຜ່ານມັນໂດຍຜ່ານການ sieve ເປັນ.
5 ປະໄວ້ 15 ນາທີ.
6 ຖອກນ້ ຳ intoາກໄມ້ລົງໃນulໍ້ໃຫຍ່.
7 ຕົ້ມນ້ໍາ. ປະໄວ້ປະມານ 190 ອົງສາຟາເຣັນຮາຍ (87.7 ອົງສາເຊນຊຽດ) ເປັນເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ. ຢ່າໃຫ້ເກີນ 195 ອົງສາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຈົ້າຈະຕ້ອງບໍ່ດອງໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
- ຂັ້ນຕອນການຕົ້ມນ້ ຳ prolາກໄມ້ເປັນເວລາດົນເຮັດໃຫ້ມັນຫຼຸດລົງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງປະລິມານເດີມແລະສ້າງສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດ, ໃນພາສາອັງກິດ "grape must". ນີ້ແມ່ນຢານ້ ຳ ຫວານຫຼາຍ.
8 ຕ້ອງແຊ່ຕູ້ເຢັນ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
9 ສົ່ງສິ່ງທີ່ ຈຳ ເປັນໄປໃສ່ຖັງທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ (ແກ້ວ, ເຫຼັກສະແຕນເລດ, ຫຼືຖັງationັກເປີດ). ຫຼັງຈາກຂະບວນການationັກisັກ ສຳ ເລັດແລ້ວ, ຕ້ອງເອົາຖັງໄວ້ໃນຖັງ.
10 ກວມເອົາການເປີດຂອງແຕ່ລະຖັງດ້ວຍຜ້າຕາ ໜ່າງ. ອັນນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມີການລະເຫີຍແລະຫຼຸດທາດແຫຼວ.
11 ລໍຖ້າ 6 ເດືອນ.
12 ຕື່ມນໍ້າມັນໃສ່ຖັງນ້ອຍທີ່ສຸດດ້ວຍນໍ້າຈາກຖັງໃຫຍ່ສຸດຖັດໄປ. ເຮັດຂັ້ນຕອນການຕື່ມຄືນໃuntil່ຈົນກວ່າເຈົ້າຈະໄປຮອດຖັງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ.
13 ຖອກໃmust່ຕ້ອງໃສ່ຖັງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ.
- ຖ້າເຈົ້າຈະບໍ່ເຮັດນໍ້າສົ້ມ balsamic ອີກຕໍ່ໄປ, ເຈົ້າສາມາດຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້ໄດ້.
14 ສືບຕໍ່ຖອກແຫຼວຈາກກອງໃຫຍ່ລົງໃສ່ກອງນ້ອຍທີ່ສຸດຖັດໄປປີລະເທື່ອເປັນເວລາ 5 ປີ.
15 ເອົານໍ້າສົ້ມ 1 ລິດຈາກຖັງນ້ອຍທີ່ສຸດ.
- ອັນນີ້ຍັງບໍ່ທັນເປັນສົ້ມ balsamic ທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນປະເພດຂອງສົ້ມ.
16 ສືບຕໍ່ຖອກແຫຼວຈາກກອງໃຫຍ່ເຂົ້າໄປໃນກອງນ້ອຍທີ່ສຸດຖັດໄປປີລະເທື່ອເປັນເວລາອີກ 7 ປີ.

ຄໍາແນະນໍາ

ຫຼັງຈາກ 12 ປີ, ເຈົ້າສາມາດສົ່ງສົ້ມ balsamic ໄປຫາກຸ່ມບໍລິສັດອີຕາລີເພື່ອໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນວ່າເປັນຂອງແທ້ຖ້າມັນຜ່ານມາດຕະຖານ.
ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມ "ຖານສົ້ມ" ໃສ່ໃນຖັງນໍ້າໄດ້ໃນລະຫວ່າງການຍົກຍ້າຍເບື້ອງຕົ້ນຂອງເຄື່ອງຕ້ອງ. ນີ້ຮັບປະກັນການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອລາ.
ສົ້ມຕ້ອງໄດ້ຜ່ານການtwoັກສອງເທື່ອ. ທຳ ອິດແມ່ນເມື່ອມັນຖືກເອົາອອກມາຈາກເຕົາອົບແລະຕົກລົງ, ແລະຈາກນັ້ນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ເມື່ອມີການແນະ ນຳ“ ຖານສົ້ມ”.
ການລະເຫີຍຄວາມຕ້ອງການຂອງເຈົ້າໃນຖັງນໍ້າມັຢູ່ໃນຄ່ວນແມ່ນວິທີການດັ້ງເດີມທີ່ສຸດຂອງການເຮັດນໍ້າສົ້ມ balsamic.

ຄຳ ເຕືອນ

ຖ້ານໍ້າpeາກອະງຸ່ນຖືກຕົ້ມຫຼາຍກວ່າ 195 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ (90.55 ອົງສາເຊນຊຽດ), ນໍ້າຕານຈະບໍ່ເປັນຄາຣາເມລແລະຈະບໍ່ດອງ.
ຂະບວນການationັກຈະບໍ່ເລີ່ມຖ້າຖັງນໍ້າມັນບໍ່ໄດ້ຢ່າງ ໜ້ອຍ 80 ເປີເຊັນເຕັມໄປດ້ວຍນໍ້າມັນ.