ວິທີປຸງແຕ່ງຂາporkູ

ວິດີໂອ: หมูหันหนังกรอบฉลองน้อยแซ่บๆ กับแม่ครัวผู้อยู่เบื้องหลัง

ເນື້ອຫາ

ສ່ວນປະກອບ
ຂາporkູຕົ້ມແບບໃຕ້
ຂາporkູປີ້ງຂອງຈີນ
ຂາorkູ Aspic (ເປັນອາຫານຂອງອາຫານເອີຣົບຕາເວັນອອກ)
ຂັ້ນຕອນ
ການກະກຽມຂາຫມູ
ວິທີການ 1 ຂອງ 3: ຂາSouthernູຕົ້ມພາກໃຕ້
ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ: ຂາorkູປີ້ງຂອງຈີນ
ວິທີທີ່ 3 ຈາກ 3: ຂາorkູ Aspic (ອາຫານເອີຣົບຕາເວັນອອກ)
ເຈົ້າຕ້ອງການຫຍັງ
ການກະກຽມຂາຫມູ
ຂາporkູຕົ້ມແບບໃຕ້
ຂາporkູປີ້ງຂອງຈີນ
ຂາorkູ Aspic (ເປັນອາຫານຂອງອາຫານເອີຣົບຕາເວັນອອກ)

ຂາorkູຖືກພິຈາລະນາເປັນອາຫານພື້ນເມືອງໃນຫຼາຍປະເທດ, ແຕ່ພວກມັນຖືກກະກຽມແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມພາກພື້ນ. ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະຜິວ ໜັງ ໜາ ຄວນໄດ້ຮັບການອົບຫຼື ໜຶ້ງ ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນຊີ້ນອ່ອນແລະມີນ້ ຳ.

ສ່ວນປະກອບ

ຂາporkູຕົ້ມແບບໃຕ້

ສໍາລັບ 4-6 ສ່ວນ

ຂາporkູ 4 ໂຕ, ຕັດເປັນເຄິ່ງຕາມລວງຍາວ
2 ກ້ານ celery, ຟັກ
2 ຜັກບົ່ວ, ຟັກ
ຜັກທຽມ 2 ຫົວຜັກທຽມ, minced
2 ໃບ Bay
ເກືອ 7 g (1 ບ່ວງກາເຟ)
ພິກໄທ ດຳ 5,5 ກຣາມ (1 ບ່ວງກາເຟ)
ພິກໄທແດງ 1.5-3 ກຣາມ (1-2 ບ່ວງແກງ)
ສົ້ມຂາວ 250 ມິນລີລິດ (1 ຈອກ)
ຊອດບາບີຄິວ 250-500 ມີລີລິດ (1-2 ຖ້ວຍ)

ຂາporkູປີ້ງຂອງຈີນ

ສໍາລັບ 2-4 ສ່ວນ

2 ຂາຊີ້ນຫມູ, ແຕ່ລະຕັດເປັນ 4-6 ຕ່ອນ
ນ້ ຳ ມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ 15 ml (1 ບ່ວງ)
ຮາກຂີງຍາວ 6-7 ຊັງຕີແມັດ, ປອກເປືອກແລະຕັດເປັນທ່ອນ
ຜັກທຽມ 1 ຫົວຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະຟັກ
ຜັກບົ່ວຂຽວ 1 ຫົວ, ສ່ວນສີຂາວເທົ່ານັ້ນ
3-5າກພິກໄທແຫ້ງ 3-5 ໜ່ວຍ
ຕົ້ນດອກ ຈຳ ປາ 1 ດາວ
3 carnation ທັງຫມົດ
ນ້ ຳ ສະອິ້ວ 45 ມລ (3 ບ່ວງແກງ)
ເຫຼົ້າແວັງ 45 ml (3 ບ່ວງ)
ນ້ ຳ ຕານ 20 ກຣາມ (1 ບ່ວງແກງ)
ເກືອ 14 ກຣາມ (2 ບ່ວງກາເຟ)

ຂາorkູ Aspic (ເປັນອາຫານຂອງອາຫານເອີຣົບຕາເວັນອອກ)

ສໍາລັບ 2-4 ສ່ວນ

ຂາporkູ 6 ໂຕ, ຕັດເປັນເຄິ່ງຕາມລວງຍາວ
ຜັກທຽມ 2 ຫົວຜັກທຽມ
ເກືອ 7 g (1 ບ່ວງກາເຟ)
ພິກໄທ ດຳ 2.75 ກຣາມ (1/2 ບ່ວງກາເຟ)

ຂັ້ນຕອນ

ການກະກຽມຂາຫມູ

1 ປອກເປືອກຂາporkູ. ລ້າງພວກມັນພາຍໃຕ້ນໍ້າເຢັນ. ເອົາແປງຖູແລະຂູດສິ່ງເປື້ອນເປິອອກ.
- ຈາກນັ້ນເຊັດຂາporkູດ້ວຍເຈ້ຍເຊັດ ໜ້າ.
2 ເອົາຂົນອອກ. ຈູດທຽນນ້ອຍ small ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ. ຄ່ອຍ leg ຈັບຂາporkູແຕ່ລະອັນໃສ່ໄຟ, ບິດມັນເປັນບາງຄັ້ງຄາວ. ອັນນີ້ຈະກໍາຈັດຂົນຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້.
- ແທນທຽນ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເຕົາແກັດ. ເປີດຄວາມຮ້ອນຕໍ່າໃສ່ເຕົາໄຟອັນ ໜຶ່ງ ແລະສືບຕໍ່ໄປ.
- ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະ ກຳ ຈັດຂົນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ເພາະວ່າເຈົ້າສາມາດເຜົາຕົນເອງດ້ວຍແປວໄຟແຮງ. ດ້ວຍເຫດຜົນອັນດຽວກັນ, ເຈົ້າບໍ່ຄວນຈັບມືຂອງເຈົ້າໃກ້ກັບໄຟຈົນເກີນໄປ.
3 ຕັດຜົມອອກຫຼືຕັດຜົມທີ່ຍັງເຫຼືອອອກ. ກວດເບິ່ງຂາporkູ. ໃຊ້ມີດໂກນຖິ້ມໃor່ຫຼືເຊັດແຂ້ວສະອາດເພື່ອເອົາຂົນທີ່ຍັງເຫຼືອອອກ.
- ວິທີທີ່ໄວທີ່ສຸດໃນການ ກຳ ຈັດຂົນແມ່ນດ້ວຍມີດແຖ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນບາງສ່ວນຈະຍັງຄົງຢູ່ໃຕ້ຜິວ ໜັງ. Tweezers ຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີກວ່າແລະຈະເຮັດໃຫ້ຂາລຽບຢ່າງແທ້ຈິງ.
- ຂາporkູກ້ຽງສາມາດໃຊ້ເພື່ອກະກຽມອາຫານປະເພດໃດກໍ່ໄດ້.

ວິທີການ 1 ຂອງ 3: ຂາSouthernູຕົ້ມພາກໃຕ້

1 ປະສົມຂາporkູກັບເຄື່ອງປຸງ. ວາງພວກມັນພ້ອມກັບຜັກຊີ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ໃບປະເຊີນ, ເກືອ, ພິກໄທ ດຳ ແລະແດງ, ແລະສົ້ມຂາວໃນbrothໍ້ຕົ້ມໃຫຍ່ຫຼື.ໍ້ຂົ້ວ.
- ລ້າງຂາporkູແລະເອົາຂົນອອກກ່ອນທີ່ຈະໂອນເຂົ້າ.ໍ້.
- ໃຊ້ບ່ວງທີ່ ແໜ້ນ ໜາ ເພື່ອປົນສ່ວນປະກອບທັງົດ.
2 ຕື່ມນ້ໍາ. ຖອກນໍ້າໃສ່theໍ້ໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອປົກປິດຂາporkູ 5 ຊັງຕີແມັດ. ວາງໃສ່ເຕົາໄຟແລະເປີດຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງ.
- ຕົ້ມນ້ ຳ.
3 ແຕ່ງກິນປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອນ້ ຳ ເດືອດ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງປານກາງຫາຕໍ່າ, ແຕ່ໃຫ້ມັນຟອງ. ກວມເອົາຫມໍ້ແລະແຕ່ງກິນຂາຫມູຈົນອ່ອນ.
- ເບິ່ງເຂົາເຈົ້າໃນຂະນະທີ່ເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນ. ປະສົມເນື້ອໃນຂອງpotໍ້ເປັນບາງຄັ້ງຄາວແລະເກັບເອົາຟອງໃດນຶ່ງມາໃສ່ກັບຜິວ.
- ເມື່ອຮັບໃຊ້, ຊີ້ນshouldູຄວນອ່ອນຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນແຍກອອກຈາກກະດູກໄດ້ງ່າຍ.
4 ເຮັດຄວາມສະອາດບາບີຄິວ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຖອກອາຫານລົງໃນsauceໍ້ກະຈົກແຍກຕ່າງຫາກແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຫາປານກາງ.
- ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງອົບອຸ່ນນ້ ຳ ຊອດໃຫ້ດີ. ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຟອງຈະປາກົດຢູ່ເທິງພື້ນຜິວ, ແຕ່ເຈົ້າບໍ່ຄວນເອົາມັນມາຕົ້ມ.
- ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ຄືນໃ10່ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຂາporkູຈະສຸກເຕັມທີ່. ຖ້າບໍ່ສາມາດຄິດໄລ່ເວລາທີ່ແນ່ນອນໄດ້, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາອາຫານຖືກປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກັບນໍ້າຊອດ. ເອົາຂາporkູອອກຈາກຄວາມຮ້ອນກ່ອນກ່ອນເວລາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕຸ້ຍເກີນໄປ.
5 ເມື່ອຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະອາບນ້ໍໃນຍັງໄດ້. ໃຊ້ບ່ວງແຫຼວເພື່ອເອົາຂາອອກຈາກ.ໍ້. ຈຸ່ມນໍ້າເຜິ້ງແຕ່ລະອັນໃສ່ໃນນໍ້າອຸ່ນແລະirlູນວຽນເພື່ອແຈກຢາຍນໍ້າເຜິ້ງໃຫ້ເທົ່າກັນ.
- ເອົາຂາporkູທັງipົດລົງໃນເວລາດຽວກັນຖ້າpanໍ້ຂົ້ວໃຫຍ່ພໍ. ຫຼືອີ່ມຕົວແຕ່ລະອັນແຍກຕ່າງຫາກແລະໂອນໄປໃສ່ຈານຮັບໃຊ້.
6 ຮັບໃຊ້ຢ່າງອົບອຸ່ນ. ອາຫານຈານນີ້ແມ່ນກິນໄດ້ດີທີ່ສຸດທັນທີຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕາບໃດທີ່ມັນຍັງມີນ້ ຳ ແລະລົດຊາດແຊບຢູ່. ເຈົ້າສາມາດຕື່ມນ້ ຳ ບາບີຄິວໃສ່ຈານທີ່ຢູ່ຂ້າງຂາ.

ວິທີທີ່ 2 ຈາກທັງ:ົດ: ຂາorkູປີ້ງຂອງຈີນ

1 ຕົ້ມຂາporkູໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ. ວາງພວກມັນໄວ້ໃນກະຕ່າແລະປົກດ້ວຍນ້ ຳ. ນຳ ໄປຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງແລະຕົ້ມປະມານ 3 ນາທີ.
- ກ່ອນນັ້ນ, ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດຂາporkູແລະເອົາຂົນທັງົດອອກ.
- ການເຮັດໃຫ້ຂາລອກອອກຈະຊ່ວຍ ກຳ ຈັດກິ່ນຄາວທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ.
2 ເມື່ອຍຂາແລະວາງພວກມັນໄວ້ທາງຂ້າງ. ຫຼັງຈາກການເຮັດໃຫ້ຂາວແລ້ວ, ເອົາພວກມັນອອກຈາກນ້ ຳ ໂດຍໃຊ້ບ່ວງທີ່ຕັກໄວ້. ປະໄວ້ບຶດນຶ່ງ.
- ຖອກແຫຼວທີ່ຂາໄດ້ປຸງແຕ່ງອອກ. ບໍ່ ມັນຄວນຈະຖືກ ນຳ ມາໃຊ້ຄືນໃ,່, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຕ້ອງຕື່ມນໍ້າຕື່ມຕາມໃບສັ່ງຢາ.
3 ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນ. ຖອກມັນລົງໃນຖາດທີ່ມີຄວາມເລິກ. ຖ້າເຈົ້າມີokໍ້ - skillໍ້ຂົ້ວຈີນເລິກຮອບ ໜຶ່ງ - ໃຊ້ມັນ. ເຮັດຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງປະມານ 1 ນາທີ.
- ນ້ ຳ ມັນຈະກາຍເປັນເຫຼື້ອມແລະແຫຼວພຽງພໍ. ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຜ່ລາມອອກໄປທົ່ວດ້ານລຸ່ມໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
- ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມີwໍ້ຫຸງເຂົ້າຫຼືpanໍ້ເລິກຢູ່ໃນມື, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ນໍ້າຕົ້ມນໍ້າຫຼືbrothໍ້ຂົ້ວນໍ້າຕົ້ມ.
4 ກະຕຸ້ນຢູ່ສະເີ, ຈືນສ່ວນປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໃສ່ຂີງ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຂຽວໃສ່ໃນນ້ ຳ ມັນ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມersາກເຜັດ, anາກເຜັດດາວແລະຫົວຜັກທຽມ. ຜ່ານໄປອີກ 2 ນາທີ.
- ຄົນສ່ວນປະກອບໃຫ້ເຂົ້າກັນເລື້ອຍ so ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນໄburn້. ການຜ່ານຄວນໃຫ້ດົນທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ແລະຈາກນັ້ນລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຈະອຸດົມສົມບູນ.
- ປະລິມານຂອງພິກໄທຈີເລແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມມັກຂອງເຈົ້າເທົ່ານັ້ນ. ໃຊ້ສາມຢ່າງສໍາລັບອາຫານເຜັດເລັກນ້ອຍ, ແລະຫ້າອັນສໍາລັບປະກາຍ.
5 ຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ເຫຼືອ. ເອົາຂາporkູທີ່ຄັ້ນແລ້ວ, ນ້ ຳ ສະອິ້ວ, ເຫຼົ້າເຂົ້າ, ນ້ ຳ ຕານ, ແລະເກືອໃສ່ໃນketໍ້. ຖອກນ້ ຳ ໃສ່ເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາສ່ວນປະກອບທັງinົດໃນເຄື່ອງຄົວ.
- ນຳ ເອົາຕົ້ມໄປຕົ້ມໃນຂະນະທີ່ ກຳ ລັງປັ່ນປ່ວນຢູ່ສະເີ.
6 ແຕ່ງກິນຂາຈົນເຈັບ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າລົງແລະປົກtheໍ້ກະທິ. ປຸງແຕ່ງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນແຍກອອກຈາກກະດູກໄດ້ງ່າຍ.
- ກະຕຸ້ນທຸກ every 10-15 ນາທີເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຂາລຸກແລະຕິດຢູ່ລຸ່ມpotໍ້.
- ຊອດຈະ ໜາ ຂື້ນເລື້ອຍlyຕາມການເວລາ. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນກ່ອນທີ່ຂາporkູຈະອ່ອນລົງ, ຕື່ມນໍ້າຕື່ມອີກ 250 ມລແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ຖ້າຊອດຍັງຮົ່ວເກີນໄປໃນຂະນະທີ່ຂາporkູພ້ອມ, ເອົາtheາປິດອອກແລະຕື່ມຄວາມຮ້ອນ. ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາ gravy ຫນາ.
7 ຮັບໃຊ້ຢ່າງອົບອຸ່ນ. ສົ່ງຂາporkູທີ່ປຸງແຕ່ງແລະນ້ ຳ ຊອດໄປແຍກຖ້ວຍທີ່ໃຫ້ບໍລິການແລະມີລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນ.

ວິທີທີ່ 3 ຈາກ 3: ຂາorkູ Aspic (ອາຫານເອີຣົບຕາເວັນອອກ)

1 ຕົ້ມຂາporkູໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ. ວາງພວກມັນໄວ້ໃນsauceໍ້ຂົ້ວເລິກຫຼືpanໍ້ຂາງແລະປົກດ້ວຍນໍ້າ. ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງປານກາງ. ແຕ່ງກິນປະມານ 2-3 ນາທີ.
- ເຮັດຄວາມສະອາດຂາporkູແລະເອົາຂົນທັງbeforeົດອອກກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະເລີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ການເຮັດໃຫ້ຂາporkູລອກອອກຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດບໍ່ພໍໃຈ.
2 ເມື່ອຍ. ຖອກນໍ້າອອກແລະເອົາຂາporkູອອກ. ເອົາພວກມັນກັບຄືນໃສ່theໍ້. ຕື່ມນ້ ຳ ຈືດລົງໃສ່ເນື້ອໃນ 2.5 ຫາ 5 ຊັງຕີແມັດ. ວາງເຄື່ອງຄົວຄືນໃສ່ເຕົາໄຟແລະເປີດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງປານກາງ.
3 ຕົ້ມຂາດ້ວຍເຄື່ອງເທດ. ເພີ່ມຜັກທຽມ, ເກືອ, ແລະພິກໄທໃສ່ກັບນໍ້າໃນຂະນະທີ່ມັນອຸ່ນຂຶ້ນ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
- ທັນທີທີ່ນໍ້າຟົດ, ໂຟມຈະປາກົດຢູ່ເທິງພື້ນຜິວຂອງມັນ. ເອົາມັນອອກດ້ວຍບ່ວງ.
4 ຕົ້ມຂາຈົນພວກມັນອ່ອນ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າລົງແລະປົກ.ໍ້ກະທິ. ປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 3-4 ຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງແລະແຍກອອກຈາກກະດູກ.
- ມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເຈິໂຟມເປັນໄລຍະ. ນ້ ຳ ຊຸບຈະປ່ຽນເປັນໂປ່ງໃສເມື່ອຂາporkູພ້ອມ.
5 ເອົາກະດູກອອກ. ໂອນເນື້ອໃນຂອງpotໍ້ໃສ່ສີ່ຖ້ວຍເສີບແຍກຕ່າງຫາກ. ໃຊ້ຄາງເພື່ອແຍກກະດູກອອກຈາກຊີ້ນຄ່ອຍ gently ແລະກະຈາຍມັນໃສ່ເທິງແຜ່ນຈາລຶກ.
- ວາງຊີ້ນandູແລະນ້ ຳ ຊຸບໃນປະລິມານເທົ່າກັນໃນແຕ່ລະແຜ່ນ.
- ປ່ອຍໃຫ້ຈານເຢັນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະສືບຕໍ່ໄປຫາຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
6 ວາງແຜ່ນຂາporkູໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ແຊ່ຕູ້ເຢັນໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງ ໜ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກວ່າແຫຼວຈະເຂົ້າເຖິງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງວຸ້ນ.
- ກະດູກ, ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະຜິວ ໜັງ ຖືກ ທຳ ລາຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະສ່ວນປະກອບຂອງມັນຖືກປ່ຽນເປັນ gelatin ທຳ ມະຊາດ.
- ເວລາເຮັດຄວາມເຢັນແມ່ນຂຶ້ນກັບປະລິມານນໍ້າທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ.
7 ຮັບໃຊ້ໃຫ້ເຢັນ. ເອົາຊີ້ນວຸ້ນທີ່ແຊ່ແຂງອອກຈາກຂາporkູແລະມີຄວາມສຸກທັນທີ. ເຈົ້າສາມາດຮັບປະທານຊີ້ນວຸ້ນໃຫ້ກັບທຸກຄົນໃນຈານຫຼືຕັດເປັນຕ່ອນ.